Nepečený Koláč s Mascarpone a Tvarohom: Recept na Osviežujúci Dezert

Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.

Mascarpone je základom mnohých krémových dezertov.

Ako Pripraviť Mascarpone Krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Základný Krém s Mascarpone

Základný krém s mascarpone je jednoduchý na prípravu a veľmi univerzálny. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne dezerty a koláče.

Ingrediencie:

• 250g mascarpone
• 200ml šľahačky
• 50g práškového cukru
• Vanilkový extrakt (podľa chuti)

Postup:

Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému.

Rýchly Dezert s Mascarpone

Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.

Recept na Rýchly a Svieži Dezert s Mascarpone

Tento recept sa hodí vždy, keď je návšteva za rohom a vy nemáte pripravený žiadny dezert.

Potrebujeme:

• 250 g nasekaných sušených kakaových sušienok
• 125 g rozpusteného masla

Krém:

• 250 g mascarpone
• 150 g pomazánkového masla alebo jemného tvarohu
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 250 ml predsladenej smotany na šľahanie

Čokoládová poleva:

• 50 g horkej čokolády
• 100 g mliečnej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. V stredne veľkej mise pripravte nasekané suché kakaové sušienky. Zalejte ich rozpusteným maslom. Ľahko premiešajte metličkou. Navrstvite do tortovej formy a rovnomerne rozotrite. Odložte na niekoľko minút do chladničky.
2. Na krém: Do veľkej oválnej misy dajte mascarpone, čerstvý roztierateľný syr. Mixujte mixérom po dobu 1 minúty. Pridajte vopred osladenú šľahačku s vanilkovým extraktom a všetko ešte raz vyšľahajte. Krém vložte do misky so sušienkami a lyžicou ho pekne rozotrite, aby bol povrch krému mäkký a hladký. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
3. Čokoládová poleva: Pripravte si veľkú kocku horkej čokolády. Nakrájajte ju a pripravte si kocky mliečnej čokolády. Všetko zmiešajte do oválnej misy a prelejte smotanou. Rozpustite ju v pare alebo v parnej vode. Rozpustenú čokoládu a smotanu premiešajte metličkou. Nalejte do formy na krém. Otočte formu z každej strany, aby sa krém rozlial po všetkých stranách. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
4. Po jednej hodine vyberte zákusok z chladničky, vyberte ho z formy a posypte kúskami čokolády.

Rýchly dezert s mascarpone je ideálny, keď potrebujete niečo na poslednú chvíľu.

Ďalšie Recepty s Mascarpone

• Mascarpone-Malinový Zákusok
• Koláč s Mascarpone a Šľahačkou
• Tradičné Tiramisu s Mascarpone a Žĺtkami
• Tiramisu Bez Žĺtok v Kréme
• Laskonky s Malinami
• Čokoládovo - Smotanové Lasagne s Banánom
• Mandľový Zákusok s Mascarpone
• Domáca Krtkova Torta
• Orechovo-Karamelové Rezy s Hruškami
• Jednoduchý Koláč s Mascarpone
• Višňovo-Čokoládová Torta
• Čučoriedková Torta s Mascarpone
• Banánové Rezy
• Mandľovo-Čučoriedkové Rezy
• Čokoládová Torta s Mascarpone a Ovocím

Ako Skladovať Mascarpone

Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Mascarpone a Slané Recepty

Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.

Čím Nahradiť Mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný Krémový Syr Namiesto Mascarpone: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahrádzajte ho v pomere 1:1.

Jemný Tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.

Šľahačková Smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahrádzajte v pomere 1:1.

Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.

Ricotta pre Zníženie Obsahu Tuku: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.

Recept na Klasický Nepečený Cheesecake pre Začiatočníkov

Klasický nepečený cheesecake pre začiatočníkov je sladkým pokrmom, ktorý určite očarí všetkých v kuchyni. Jeho jednoduchý a rýchly prípravný postup ho robí ideálnym dezertom pre každú príležitosť.

Ingrediencie:

• 200g maslových sušienok
• 100g roztopeného masla
• 1ks mascarpone
• 1ks tvaroh
• 125ml šľahačkovej smotany
• 1ks vanilkový cukor
• kryštálový cukor podľa chuti
• ozdoby podľa chuti (ovocie, lentílky, čokoládky, rozmrvené sušienky…)

Postup prípravy:

1. Príprava korpusu: Rozdrvte 200 g maslových sušienok na prášok a zmiešajte s 100 g roztopeného masla. Vytlačte tento mix na dno tortovej formy a dajte stuhnúť do chladničky, kým si pripravíte krém.
2. Príprava krému: V miske vyšľahajte 1 ks mascarpone, 1 ks tvaroh, 125 ml šľahačkovej smotany, vanilkový cukor a pridajte kryštálový cukor podľa chuti. Vyšľahaný krém nanesiete na vytvrdnutý korpus.
3. Dokončenie cheesecaku: Vložte ho do chladničky, kde nechajte stuhnúť. Po stuhnutí ho môžete ozdobiť podľa svojho vkusu, napríklad ovocím, lentilkami, čokoládkami alebo rozdrvenými sušienkami.

Tipy a Triky pre Dokonalý Nepečený Cheesecake

Ak používate želatínu, jednotlivé plátky najskôr namočte do studenej vody alebo šťavy. Po napučaní zmes rozpustite na miernom ohni (prípadne vo vodnom kúpeli), kým sa želatína nerozpustí. Nedovoľte, aby začala vrieť. Želatínovú zmes potom pomaly vmiešajte do menšieho množstva náplne a dobre premiešajte. Nakoniec ju primiešajte do zvyšku náplne, zabránite tak tvorbe hrudiek.

Ak v recepte používate smotanu na šľahanie, nechajte ju pred mixovaním dobre vychladiť v chladničke. Rovnako do chladničky vložte aj misku a metličky mixéra. Dosiahnete tak pevnejšie špičky. Smotanu šľahajte na stredných otáčkach.

Varianty Nepečeného Cheesecake

• Nepečený Oreo cheesecake s mascarpone
• Nepečený cheesecake s tvarohom a mascarpone
• Nepečený čokoládový cheesecake
• Lotus cheesecake
• Nepečený citrónový cheesecake
• Nepečený karamelový cheesecake
• Nepečený kokosový cheesecake
• Nepečený malinový cheesecake
• Nepečený cheesecake bez cukru
• Pistáciový cheesecake

Ako Ozdobiť Nepečený Cheesecake

Na zafarbenie môžete použiť napríklad aj matcha prášok, ktorý dodá krému krásnu zelenú farbu. Na prípravu malých minicheesecakov môžete použiť špeciálnu formu na mini tortičky, prípadne formu na muffiny vystlanú vymastenými košíčkami. Na dozdobenie mini nepečeného cheesecaku môžete použiť čučoriedky a lístky rozmarínu. Rustikálny vzhľad podobný torte dosiahnete, ak vrch cheesecaku pokryjete šľahačkou, do ktorej naukladáte rôzne bobuľové ovocie. Takéto zdobenie vám nezaberie veľa času, vyzerá efektne a chutí dobre.

tags: #nepeceny #kolac #s #mascarpone #a #tvarohom

Populárne príspevky:

• Rozmery a použitie keramických sudov
• Klasický recept na pečené kuracie stehná
• Inšpirácie pre recepty z tekvice
• Zdravé zeleninové fašírky s kelom
• Iveta Krajčovičová, Levice