Nerezové Panvice Test: Ako Si Vybrať Tú Správnu Panvicu

Či kuchár alebo kuchárka, každému vyhovuje iný druh panvice. Niekto má rád plytké, iný hlboké. Niekto má rád keramické a ďalší zase používa takmer na všetko grilovacie. Nebudeme vás presviedčať o tom, ktorú panvicu máte používať. Pozreli sme si redakčné testy panvíc, užívateľské recenzie a hodnotenia a zostavili sme rebríček najobľúbenejších a najkvalitnejších panvíc. Rebríček nie je trvalý, priebežne ho upravujeme na základe novo dostupných informácií (testov, recenzií, vašich hodnotení).

Vybrať si môžete zo štyroch základných druhov panvíc - klasických, grilovacích, palacinkových a wokov.

Klasická panvica: Ide o najbežnejší a najpoužívanejší druh panvice.
Grilovacia panvica: Panvica má buď hladký, alebo vrúbkovaný povrch, zvyčajne má tvar štvorca. Disponuje zväčša nízkymi okrajmi a jednou rukoväťou.
Wok: ide o panvicu so skosenými okrajmi, dno woku je menšie ako horný obvod.

Pri výbere panvice je v prvom rade dôležitý materiál, z ktorého je vyrobená. Na trhu nájdete panvice z rôznych materiálov, na ich výrobu sa používajú hliník, keramika, liatina, teflón, nehrdzavejúca oceľ a meď.

Materiály Panvíc a Ich Vlastnosti

Pri výrobe panvíc sa používa najviac, je dobre tepelne vodivý a teplo rozkladá rovnomerne. Pri výbere hliníkovej panvice sa riaďte zásadou čím hrubší hliník, tým lepšie sú vodivé vlastnosti panvice. Pri opakovanom zahrievaní sa hliníkové panvice môžu deformovať. Ak hliníkovú panvicu, tak potom vyrobenú z tvrdeného hliníka. Keramické panvice sa síce zohrievajú pomalšie, ale na varenie pri stálych teplotách sú ideálne. Dobre sa s nimi manipuluje, keďže sú ľahké, na druhej strane sú však pomerne krehké. Pokiaľ sa budete o ňu starať, vydrží vám celý život. Ide totiž o extrémne odolné, avšak trochu ťažké panvice. Takáto panvica sa zohrieva pomalšie, jej výhodou však je rovnomerné rozloženie tepla.

Ak hľadáte panvicu s nepriľnavým povrchom, voľba by mala padnúť na niektorý z teflónových modelov. Napriek horšej vodivosti patrí tento ľahký a odolný materiál k obľúbeným. Ich výhodou je jednoduché čistenie, ktoré je možné aj v umývačke riadu. Medené patria medzi najdrahšie panvice. Používajú ich často profesionálni kuchári. Pochváliť sa môžu vynikajúcou a rovnomernou distribúciou tepla a takmer nekonečnou životnosťou, v prípade, že sa o ne dobre staráte.

Ak to zhrnieme, mali by ste si vyberať medzi nerezovou, liatinovou a smaltovanou panvicou pre ich dlhú životnosť, jednoduchosť recyklácie a neprítomnosť toxických látok.

Dôležité Faktory Pri Výbere Panvice

V prípade, že plánujete panvicu používať na dopekanie v rúre, mali by ste sa zaujímať o to, či je rúčka tepelne izolovaná, teda či sa v rúre neroztaví. Niektoré sa dajú totiž v rúre použiť, avšak do obmedzenej teploty. Zvyčajne platí, že čím je vyššia hmotnosť panvice, tým je držadlo lepšie zhotovené. Pri woku a klasickej panvici sa bez pokrievky pri varení často nezaobídete. Zvyčajne býva súčasťou balenia, v prípade, že nie, by ste sa mali zaujímať o to, či ju výrobca k panvici ponúka.

Najbežnejšie predávané panvice majú priemerne 26 až 28 cm, čo je dostatok miesta na urobenie menšej ryby či 4 kúskov mäsa. Pokiaľ teda nebudete variť len pre seba, určite na veľkosti nešetrite.

Pri výbere panvice sa nezabudnite informovať o tom, či je vhodná pre váš sporák. Pri plynovom, elektrickom a sklokeramickom povrchu by ste s tým nemali mať problém, pozor si však určite dajte v prípade, že máte doma sporák s indukčnou doskou.

Navarili ste a už len zostáva umyť riad? Potom sa vám určite bude hodiť panvica, ktorá sa dá vložiť do umývačky. Pokiaľ máte tú možnosť, radšej si vyberte model, ktorý sa dá umyť v umývačke, ak nie, vyberte si taký, ktorý môžete bez obáv z poškodenia umývať klasickým spôsobom.

Panvica - či už na palacinky, grilovacia alebo klasická, nechýba v žiadnej kuchyni. Podstatné parametre výberu sme vám ozrejmili, vyplynuli z nich však ešte ďalšie otázky. Rozhodli sme sa ich čo najpodrobnejšie zodpovedať na tomto mieste.

Časté otázky pri výbere panvice

Môže ísť panvica do rúry? V prípade, že je rúčka panvice vyrobená z materiálu, ktorý sa v rúre neroztaví, môžete ju použiť na zapekanie v rúre. Niektoré panvice majú rúčky z plastu, niektoré z kovu, u niektorých sa dá rúčka odňať. Plastové, samozrejme, do rúry vhodné nie sú, ale kovové áno. Aj v prípade, že sa dá rúčka zložiť, môžete panvicu použiť aj na zapekanie v rúre. Vždy sa však informujte, akej max.
Akú panvicu na stejky a akú na palacinky? Na stejky sú vhodné panvice s vyšším okrajom, buď grilovacie, alebo klasické. Existujú aj špeciálne steakové panvice z kovu. Môžu mať hladký alebo vrúbkovaný povrch.
Ako sa dá kúpiť Panvica Delimano Stone Legend lacnejšie? Ak si chcete Delimano panvice kúpiť lacnejšie, máte niekoľko možností. Buď si počkať na akciu, alebo použiť zľavový kód.
Tefal, Tescoma, Delimano, Lamart - ako si vybrať? Pri výbere sa riaďte niekoľkými základnými vecami. Je dôležité zvážiť, na aký typ sporáka je panvica vhodná, z akého je materiálu, na čo ju chcete používať a pod. Až potom treba rozhodovať o značke. Všetky z vymenovaných sú kvalitné a majú aj dobré recenzie.
Na čo slúži panvica Tefal s odnímateľnou rúčkou? Panvice s odnímateľnou rukoväťou tejto značky sú vhodné do rúry a do umývačky riadu. Môžete ich používať na prípravu pokrmov na sporáku i v rúre.

Vybrať si správnu panvicu nie je len o cene. Zatiaľ čo lacné modely sa často rýchlo opotrebujú, tie najlepšie panvice dokážu bez problémov slúžiť celé roky. Pri výbere sa zamerajte na niekoľko faktorov, pričom najdôležitejším je práve materiál panvice. Nerez je odolný a ľahko sa čistí zatiaľ čo latina udrží teplo aj po zložení zo sporáka. Hliník zase poteší tých, ktorí preferujú ľahšie riady.

Veľmi dôležitý je aj povrch panvice. Nepriľnavý povrch vám umožní variť s menším množstvom oleja, keramika je ekologickejšia a nerez ponúka autentické opekanie. Všímajte si aj dno panvice.

Ak sa v kuchyni nechcete trápiť s lepením jedla o panvicu alebo s priháraním jedla, tak v tomto prípade sa oplatí investovať do kvalitnej panvice. A akú častú chybu robia mnohí pri výbere? Zabudnú overiť, či je panvica vhodná aj na ich typ sporáka, najmä ak ide o indukciu. Výhodou je, že pri kvalitných panviciach to máte jasne označené, takže sa nemusíte báť, že by vám doma nefungovali.

Ak varíte často, skúšate nové recepty a chcete mať istotu, že sa vám jedlo nebude pripaľovať, kvalitné profesionálne panvice sú presne pre vás. Rovnako ich ocenia aj tí, ktorí chcú variť zdravšie. Pri výbere si však dajte pozor na niekoľko detailov. Skontrolujte, či má panvica viacvrstvové dno, ktoré zabezpečuje rovnomerný ohrev aj pri veľkých porciách. Dôležité je aj prevedenie povrchu. Profesionálne panvice by mali byť bezpečné bez škodlivých látok ako PFOA a zároveň dostatočne odolné voči poškodeniu.

Možno si hovoríte, či má zmysel kupovať profesionálne panvice, keď varíte len doma. Pravda je, že rozdiel spoznáte okamžite. Profi panvica je robustnejšia, ťažšia a zvládne aj vysoké teploty, pri ktorých by sa bežný povrch rýchlo zničil.

Ak hľadáte skutočne zdravú panvicu, siahnite po modeloch bez PFOA a iných škodlivých látok. Dôležité je tiež sledovať, či výrobca garantuje bezpečnosť pri vysokých teplotách, ktoré práve odhaľujú kvalitu spracovania.

Aké panvice sú najzdravšie?

Pri skutočne zdravej panvici, rozhoduje najmä povrch. Napríklad teflón ponúka pohodlné nepriľnavé varenie, no pri výbere sa treba zamerať na modely bez PFOA. Ďalšou možnosťou povrchu je keramika, ktorá je ekologickejšia a umožňuje variť s minimom tuku, hoci je citlivejšia na poškodenie. Ideálny na opekanie je nerez, ktorý je odolný, hygienický a zvládne vysoké teploty.

Aby bola panvica bola vhodná na indukciu musí mať magnetické dno, inak ju indukčný sporák vôbec nerozozná. Ak si nie ste istý, či je vaša panvica vhodná práve na indukciu, často stačí jednoduchý test s magnetom.

Pri výbere panvice sa oplatí sledovať aj hrúbku dna. Kvalitné panvice na indukciu by mali mať viacvrstvové dno, ktoré rovnomerne rozvádza teplo a eliminuje riziko pripálenia.

Kvalitné panvice sa nahrievajú rovnomerne a majú pevné viacvrstvové dno a rukoväť, ktorá je stabilná a dobre padne do ruky. Profesionálne panvice vydržia vyššie teploty a intenzívne používanie, takže sa oplatia, ak varíte často alebo radi skúšate náročnejšie recepty. Používajte drevené alebo silikónové náčinie, aby ste nepoškodili povrch. Pri umývaní sa vyhnite drsným hubkám a agresívnym čistiacim prostriedkom.

Ak siahnete po skutočne kvalitnej panvici získate pomocníka, ktorý vám vydrží roky.

AKO VYBRAŤ TÚ NAJLEPŠIU PANVICU?

Každý z nás má doma aspoň jednu panvicu. Predajcovia sa nás snažia presvedčiť, že práve tá ich panvica je tá naj. Aké výhody má ktorý druh materiálu? Na úvod treba povedať, že ľahké panvice sa nahrievajú rýchlejšie ako ťažšie, na druhej strane aj rýchlo chladnú. Pri niektorých jedlách to vadí viac, pri niektorých menej. Napr. pri praženici je tento rozdiel nepodstatný. Naopak, pri palacinkách na ťažkej liatinovej panvici spravíte 2 palacinky, kým na teflónovej iba jednu.

Špecifické Vlastnosti Rôznych Typov Panvíc

Na dokonale nepriľnavý povrch si veľmi ľahko zvyknete. Nepotrebujete žiadne maslo ani tuk. Kúpite ich za priaznivé ceny. Nevýhodou je, že sa ľahko poškriabu aj pri opatrnom používaní. Panvice treba správne čistiť aj odkladať, aby nedošlo k ich poškodeniu. Ak nemá špeciálne dno, nie je vhodná na indukciu. Teflón je syntetický materiál, ktorý nie je biologicky odbúrateľný a môže trvať veľmi dlho (ak vôbec), kým sa rozloží. Niektoré teflónové panvice môžu obsahovať aj zložku PFOA, ktorá je toxická a neodbúrateľná a väčšina krajín ju už zakázala. Problémom môžu byť lacné panvice v čínskych obchodoch. Pri výrobe teflónových panvíc môžu do životného prostredia unikať nebezpečné látky. Teflónové panvice nie sú bežne recyklovateľné, pretože nepriľnavý materiál by znehodnotil ostatný recyklovateľný materiál (kovy).

Hoci to názov evokuje, nejde o naozajstnú keramiku. Na kovovom tele panvice je nepriľnavý povlak na báze silikónu získaného z piesku. Technicky ide o tzv. Nepriľnavý povrch neobsahuje nebezpečné PTFE a PFOA, takže používanie týchto panvíc sa javí ako bezpečnejšia alternatíva. Panvice pomerne rýchlo strácajú nepriľnavé vlastnosti, ak sa prehrievajú. Predĺžiť ich životnosť môžete tak, že ich nebudete umývať v umývačke riadu. Nie sú vhodné na varenie pri vyšších teplotách. Keramické povrchy môžu obsahovať toxické látky, ktoré škodia životnému prostrediu. Pri výbere panvice preto dbajte na to, aby neobsahovala olovo ani kadmium (ak to nie je vyslovene uvedené, je veľká pravdepodobnosť, že ich obsahuje). Panvice sú vyrobené zo zmesi kovu a keramiky s povrchovou úpravou a nie sú vhodné do recyklácie. Patria do zmesového odpadu.

Liatinová panvica v širšom slova zmysle môže byť akákoľvek panvica, ktorá má telo z liatiny. Povrch môže byť nepriľnavý, smaltovaný alebo bez povrchovej úpravy (angl. cast iron). V užšom slova zmysle sú za liatinové panvice považované práve tie bez povrchovej úpravy. Perfektne držia teplo, takže varenie aj opekanie je rovnomerné. Ideálne na steaky aj ázijskú kuchyňu. Na každý typ variča (vrátane indukcie). Ak nemajú drevenú rúčku, môžu ísť aj na otvorený oheň a na gril. Ak sú dobre ošetrené, majú prirodzene nepriľnavý povrch. Pre ľudí s anémiou môže byť benefitom, že do jedla uvoľňuje železo. Je možné používať kovové náčinie - povrch je nepoškriabateľný. Ťažké, potreba manipulovať dvoma rukami. Dlhšie sa nahrievajú ako ostatné typy panvíc. Potrebujú pravidelnú údržbu olejom, ale pri samotnom varení už olej nemusíte pridávať. Nevhodné do umývačky riadu. Železo, z ktorého sú vyrobené, je na Zemi dostatok. Odolné a trvácne, prakticky nezničiteľné. Panvica, ktorá prežije generácie. Ak aj panvica začne hrdzavieť, dá sa jednoducho ošetriť a ďalej používať. Prípadná recyklácia nie je problém - je to čisté železo. Vysoká energetická náročnosť výroby, ale napr. švédsky Skeppshult všetku energiu získava z veterných elektrární.

Ľahká údržba, môžu ísť do umývačky riadu. Vhodné aj na kyslé jedlá, s ktorými nereaguje tak ako liatina, nemení ich chuť ani farbu. Ak nemá viacvrstvové dno, nie je vhodná na indukciu. Ak nemá viacvrstvové dno, slabo a nerovnomerne sa ohrieva. Ak je vystavená vysokej teplote, môže sa vytvoriť dúhový efekt, ktorý sa ťažko odstraňuje.

V prípade vážneho znehodnotenia sú ľahko recyklovateľné. Výroba je energeticky náročná. Odolné a trvácne, nedajú sa takmer poškriabať. Prežijú generácie. Smalt je vlastne roztavené sklo nanesené na kovové telo. V závislosti od toho, aké telo je, môžu byť ťažké (liatinové) alebo ľahké (železné). Nereagujúci povrch ich robí ideálnymi na kyslé jedlá. Ľahko sa udržujú, vhodné do umývačky (vyberajte ale program na sklo). Môžu sa používať na všetky druhy varičov vrátane indukcie. Dajú sa kúpiť v rôznych štýloch a farbách podľa toho, akú máte kuchyňu. Je možné používať kovové náčinie - povrch je nepoškriabateľný. Spomeňte si na smaltované plechy, na ktorých sa dá koláč krájať. Smalt sa môže odlúpiť pri páde. Pokiaľ sa odlúpi zvonka, je to len estetická vada. Ak sa odlúpi zvnútra, panvicu by ste mali vyhodiť do zberu kovov. Neobsahuje toxické látky. Pri správnej starostlivosti (zabránenie prehrievaniu a pádu) vydržia generácie. Aj poškodená panvica alebo hrniec sa dá použiť ako pekný estetický doplnok (napr. ako kvetináče). Ľahko recyklovateľné - môžete vyhodiť do zberu kovov. Vyššia energetická náročnosť výroby ale napr.

Každá panvica je určená na iný typ varenia. Preto už pri jej výbere rozmýšľajte o tom, na čo ju budete používať a možno zistíte, že potrebujete panvice dve.

tags: #nerezové #panvice #test