Nízkotučné tvrdé syry: Zloženie, výhody a využitie

Pre stále rastúcu skupinu ľudí, ktorá vyznáva zdravý životný štýl, sú nízkotučné tvrdé syry ideálnou voľbou. Tieto syry nielenže skvelo chutia, ale sú aj bohaté na dôležité živiny. Pozrime sa bližšie na ich zloženie, výhody a možnosti využitia v strave.

Madeland Fit 20%

Madeland je polotvrdý syr holandského typu s tvorbou ôk v ceste, ktorý sa ale na rozdiel od ementálskych syrov vyznačuje jemnou, pružnou a oveľa vláčnejšou konzistenciou. Madeland Fitness je určený pre stále rastúcu skupinu ľudí, ktorá vyznáva zdravý životný štýl. Má totiž len 10% tuku a jeho konzumáciou zároveň prijímate prirodzene sa vyskytujúci vápnik dôležitý pre stavbu kostí a bielkoviny podporujúce rast svalovej hmoty. Navyše má lahodnú chuť typickú pre syr Madeland.

Nutričné hodnoty Eidam syra 30% (na 100g):

Energetická hodnota: 263 kcal / 1 102 kJ
Bielkoviny: 30,3 g
Sacharidy: 1,4 g
Cukry: 0,1 g
Tuky: 15,2 g
Nasýtené mastné kyseliny: 10 g
Vláknina: 0 g
Soľ: 1,8 g
Vápnik: 690 mg
Sodík: 0 g
PHE: 1 515 mg

Z výživového hľadiska je významný najmä obsah vápniku, sodíku a fosforu. Tento syr je tiež bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín.

Vďaka vyššiemu obsahu vápniku je tento syr vhodný nielen pre bežnú konzumáciu, ale aj pre diétne stravovanie ľudí s osteoporózou. Tento syr je vhodný aj pri redukčnej diéte, pretože obsahuje rozumné množstvo tuku a dostatok bielkovín. Pri redukcii hmotnosti si však musíme strážiť konzumované množstvo. Aj keď sa jedná o menej tučný syr, oproti čerstvým syrom (Lučina linie, Philadelphia light) obsahuje pomerne veľké množstvo energie (asi 1100 kJ/100 g).

Syr pred konzumáciou nechajte postáť pri izbovej teplote, aby sa rozvinula jeho vôňa (trvá to asi 30 minút). Okrem priamej konzumácie sa tento syr môže pridávať do nátierok, k mletému mäsu alebo k zapekaným jedlám (cestoviny, zemiaky, nákypy...).

Zloženie: Mlieko, Syridlo, Jedlá soľ, Mliekarenské kultúry, Farbivo: annatto, Stabilizátor: chlorid vápenatý, Tuk v sušine: min 20 %, Sušina: min 50 %

Tavené syry - Cheese

Hrudkový čerstvý syr (Cottage Cheese)

Hrudkový čerstvý syr, označovaný aj ako cottage cheese, je druh čerstvého syra. Hrudkový čerstvý syr má kyslastú a pomerne neutrálnu chuť, vďaka čomu sa dá použiť pri príprave slaných aj sladkých jedál. Cottage cheese sa vyrába zrazením mlieka. Pri výrobe sa do zohriateho mlieka pridávajú baktérie mliečneho kvasenia a syridlo. Pri tomto procese mlieko zhustne. Tu vzniká prvá syrenina, ktorá sa krája pomocou syrovej harfy. Čiastkovým produktom tohto procesu je tvaroh.

Hrudkový čerstvý syr je ľahký, chutný a zdravý. Hrudkový čerstvý syr je druh čerstvého syru - rovnako ako mozzarella, ricotta a iné druhy syra, ktoré nepotrebujú zrieť alebo zrejú len veľmi krátko.

Vzhľadom na tri gramy laktózy na 100 gramov hrudkový čerstvý syr nie je práve vhodný pre ľudí s laktózovou intoleranciou. Hrudkový čerstvý syr patrí k najzdravším mliečnym výrobkom a aj nadšení siloví športovci nedajú na tento lahodný čerstvý syr dopustiť.

Vďaka vysokému obsahu vápnika je cottage cheese kvalitná potravina pre zdravie kostí a v kombinácii so „slnečným“ vitamínom D môže prispieť k prevencii osteoporózy. Okrem toho syr obsahuje aj veľké množstvo bielkovín, ktoré dokážu nielen zasýtiť, ale sú nevyhnutné aj pre svalovú hmotu. Vzhľadom na nízky obsah tuku a malé množstvo kalórií je hrudkový čerstvý syr skvelý zdravý snack, ktorý je vhodný aj pri nízkosacharidovej strave.

Hoci cottage cheese patrí medzi čerstvé syry, počas výroby sa pasterizuje, takže je pre tehotné ženy neškodný. Cottage cheese možno po otvorení držať pokojne jeden týždeň a mal by sa skladovať v chlade.

Hrudkový čerstvý syr je veľmi obľúbený ako nátierka na chlieb a možno ho podľa ľubovôle kombinovať s ďalšími zložkami ako marmeláda alebo bylinky.

Zdravý cottage cheese si môžete podľa jednoduchého receptu pripraviť aj sami, vďaka čomu sa vyhnete nadbytočnej spotrebe obalov a navyše ušetríte. Keďže hrudkový čerstvý syr chutí pomerne neutrálne, dá sa spracúvať nielen v slaných, ale aj v sladkých jedlách. Lahodná je napríklad kombinácia s orechmi, bobuľovým ovocím a medom alebo javorovým sirupom. Vyskúšajte naplniť hrudkovým čerstvým syrom paradajky alebo papriky a zapiecť ich v rúre. Prípadne z neho môžete vyčarovať nízkokalorické zapekané jedlá bohaté na bielkoviny alebo ním môžete zjemniť šaláty. Pustite sa do experimentovania: existuje totiž množstvo jednoduchých aj pomerne prekvapivých receptov s cottage cheese.

Feta syr nízkotučný

Nutričné hodnoty Feta syra nízkotučného (na 100g):

Energetická hodnota: 186 kcal / 777 kJ
Bielkoviny: 24 g
Sacharidy: 0,2 g
Tuky: 9,5 g

Feta syr nizkotučný je ďalšou skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zdravý syr s nízkym obsahom tuku. Tento syr je ideálny do šalátov, nátierok a ďalších jedál.

Ďalšie zaujímavé syry

Okrem vyššie spomenutých syrov existuje mnoho ďalších zaujímavých druhov, ktoré stoja za vyskúšanie:

Pietra od firmy Oudwijker: Má typický zvetraný vzhľad horského syra z Álp. Vôňa silne pripomína trávu, čpavok, huby a karamel. Chuť je ostrá a pikantná, kyslastá, s príjemným sviežim nádychom v dochuti.
Manchego: Jeden z najznámejších a najexportovanejších syrov v Španielsku. Čím dlhšie zreje, tým je jeho chuť pikantnejšia a na začiatku zrenia sa v chuti prejavujú slabšie kyslé tóny.
Blauwe Korenbloem BIO: Nádherne krémový modrý syr s príjemnou pevnou "modrou" chuťou.
Colosso: Tvrdý, veľký syr z mlieka vodného byvola s modrou flórou. Chuť je sofistikovaná a komplexná.
Ruscello Black Lemon: Výrazný syr čiernej farby ochutený citrónom, vďaka čomu je jeho chuť prekvapivá, dynamická a osviežujúca.

tags: #nízkotučný #tvrdý #syr #zloženie