Nori Plátky Muso: Recepty a Využitie Morských Rias

Morské riasy sú čoraz populárnejšou súčasťou zdravého stravovania. Medzi najznámejšie a najpoužívanejšie patria Nori plátky, ktoré si získali obľubu vďaka svojej jemnej chuti, všestrannosti a výnimočným nutričným hodnotám. Spoločnosť Muso ponúka kvalitné Nori plátky, ktoré sú ideálne na prípravu sushi, ale aj mnohých ďalších jedál. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy morských rias, ich vlastnosti a predovšetkým na využitie Nori plátkov Muso v kuchyni.

Morské Riasy: Pokladnica Minerálov a Vitamínov

Morské riasy, často označované ako morská zelenina, sú bohatým zdrojom minerálnych látok, vitamínov a stopových prvkov. Obsahujú o 10-20% viac minerálnych látok ako bežná zelenina. Aj napriek vysokej schopnosti vstrebávať minerály neabsorbujú riasy z morskej vody škodlivé látky. Tam, kde je stupeň znečistenia vody príliš veľký, riasy jednoducho nerastú. Medzi najcennejšie prvky patrí jód, dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy. V tradičnom japonskom liečiteľstve sa riasy používajú na čistenie krvi, podporu imunitného systému, zbavovanie tela ťažkých kovov a alkalizáciu krvi. Pri pravidelnom používaní zlepšujú krvný tlak, alergie, reumatizmus i nervové poruchy.

Druhy Morských Rias a Ich Charakteristika

Okrem Nori existuje mnoho ďalších druhov morských rias, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a použitím. Medzi najznámejšie patria:

• Arame: Táto riasa má sladkastú chuť vďaka vysokému obsahu prírodného cukru. Obsahuje veľké množstvo jódu, vápnika a vlákniny. Rastie na pobreží japonského ostrova Izu. Arame sa zbiera ručne, potom sa 7 hodín varí a suší na slnku. Pre lepšie použitie v kuchyni sa krája na tenké slížiky.
• Wakame: Dlhé morské riasy Wakame s tmavo zelenými listami sú podobné riase Kombu. Majú jemnú textúru, nízky obsah kalórií a tuku. Riasy Wakame výborne chutia samotné. Rozdrvením opečeného Wakame získame chutné exotické korenie.
• Kombu (Kelp): Hlbokomorská riasa Kombu je známa aj pod názvom kelp. Rastie v čistých a chladných severských vodách. Tvorí tvrdé listy dorastajúce do dĺžky 5 - 10 metrov. Po usušení získavajú tmavo zelenú farbu. Kombu patrí k najbohatším riasam s obsahom jódu.
• Dulse: Zo všetkých morských rias obsahuje dulse najviac železa a taktiež je bohatá na vápnik, magnézium, jód a fosfor.
• Iziki: Sú lianovité čierne riasy rastúce na ponorených skalách pacifiku pobrežia Japonska. Nachádzajú sa len 1 - 2 metre pod hladinou a pre svoj rast vyžadujú slnko. Ručne zbierané Iziki sa sušia teplým vzduchom. Výhodou je vysoký podiel minerálov.
• Laminaria Japonica (Morská kapusta): Sušené rezané morské riasy Laminaria nosia prezývku „Morská kapusta”.

Nori Plátky Muso: Charakteristika a Nutričné Hodnoty

Nori je najpopulárnejšia zo všetkých druhov rias. Dá sa rýchlo a ľahko upraviť a dá sa mnohostranne použiť. Na základe svojej jemnej arómy je pre nováčikov pravdepodobne najlepšia a to predovšetkým chuťou. Morské riasy Nori sú preslávené výnimočnou chuťou. Vyžadujú si obzvlášť čisté prostredie a môžu sa pestovať výlučne v neznečistených vodách. Japonsko, Kórea a Čína patria k najväčším producentom Nori. Sú plné živín, minerálov, ponúkajú vzácny olej EPA a taurín.

Pobrežná riasa Nori je najpopulárnejšia z rias - má mnohostranné využitie, jemnú chuť, najvyšší obsah bielkovín, veľa vitamínu C, B a A.

Použitie Nori Plátkov Muso v Kuchyni

Morské riasy Muso sú bohaté na stopové prvky a komplex vitamínov. Ponúkajú až 10 - 20 % viac minerálnych látok v porovnaní s bežnou zeleninou. Morské riasy Muso sa väčšinou spájajú so sushi.

Nori plátky Muso ponúkajú univerzálne využitie. Sú ako stvorené k príprave sushi roliek a ryžových guliek. Skvelo vyniknú v nátierkach, polievkach a šalátoch. Pri príprave strukovín sa postarajú o zníženie rizika nadúvania a skracujú dobu varenia. Riasy sú vhodné na prípravu závitkov a ryžového sushi. Môžu sa plniť akoukoľvek kombináciou uvarených strukovín, obilnín a zeleniny.

Konkrétne tipy na použitie Nori plátkov Muso:

• Sushi: Najklasickejšie použitie Nori plátkov je pri príprave sushi. Plátky sa používajú ako obal pre ryžu a rôzne náplne, ako sú ryby, zelenina a avokádo.
• Ryžové guľky (Onigiri): Nori plátky sa dajú použiť aj na obalenie ryžových guliek, ktoré sú obľúbenou desiatou v Japonsku.
• Šaláty a polievky: Nori plátky sa dajú nakrájať na tenké pásiky a pridať do šalátov alebo polievok pre zvýraznenie chuti a nutričnej hodnoty. Hotové jedlo posypeme nori vločkami podobne ako petržlenovou vňatou.
• Závitky: Nori plátky sa dajú použiť na prípravu rôznych závitkov s náplňou podľa vlastnej chuti.
• Nátierky: Rozdrvené Nori plátky sa dajú pridať do nátierok pre zaujímavú chuť a textúru.
• Ako korenie: Ako korenie do polievok a ďalších jedál studenej i teplej kuchyne.
• Príprava strukovín: Pri príprave strukovín sa pridanie Nori plátkov postará o zníženie rizika nadúvania a skracujú dobu varenia.

Pred použitím je vhodné Nori plátky krátko opražiť nad plameňom (cca 3 sekundy). Tým sa zvýrazní ich chuť a stanú sa krehkejšími.

Ďalšie Spôsoby Použitia Morských Rias v Kuchyni

Okrem Nori plátkov sa dajú v kuchyni použiť aj iné druhy morských rias. Tu je niekoľko tipov:

• Arame: Arame opláchnite a namočte do vody na 10 minút. Vodu zlejte a použite na prípravu polievok, do šalátov s dusenou mrkvou a reďkovkou, cibuľou a pórom. Riasy varte 20-30 minút. Riasy pre varení zväčšia svoj objem 5-6x.
• Wakame: Riasu opláchnite a 10 minút namáčajte vo vode, následne varte 20 - 30 minút. Wakame zväčšia svoj objem 10 až 15 - krát. Pre zmäkčenie možno riasy ponoriť nakrátko do vriacej vody a následne osušiť. Príjemná chuť sa ideálne hodí do strukovinových pokrmov, šalátov a polievok, pre zachovanie jemnej chute najlepšie na konci varenia.
• Kombu: Riasu opláchnite a 20 minút namáčajte v studenej vode a zlejte. Riasy varíme 45 - 60 minút. Ku koncu prípravy dochutíme sójovou omáčkou. Kombu disponuje schopnosťou ,,vytiahnuť” chuť iných potravín. Skvelo vyniknú v japonských polievkach, rezancových vývarov, strukovinových a dusených pokrmoch.
• Iziki: Riasu opláchnite a 20 minút namáčajte v studenej vode, zlejte, osušte a nakrájate na kúsky. Riasy varíme 15 minút. Iziki zväčšia svoj objem 5 až 6 - krát. Voda použitá na namáčanie riasy je zdrojom cenných, aromatických a výživovo významných látok.

Recepty s Riasou Nori

1. Domáce Sushi s Riasou Nori

Najlepší spôsob, ako si doma pripraviť sushi

Ingrediencie:

• 4 listy Nori (sušené riasy)
• 2 šálky sushi ryže
• 2 1/2 šálky vody
• 1/2 šálky ryžového octu
• 2 lyžice cukru
• 1 lyžička soli
• 1 avokádo, nakrájané na tenké plátky
• 1 uhorka, nakrájaná na tenké plátky
• 1/2 mrkvy, nakrájanej na tenké plátky
• 200 g čerstvého lososa alebo tuniaka, nakrájaného na tenké prúžky (voliteľné)
• Sójová omáčka, nakladaný zázvor a wasabi na podávanie

Postup:

1. Sushi ryžu dôkladne opláchnite pod studenou vodou, kým voda nebude číra.
2. Preložte ryžu do hrnca a pridajte 2 1/2 šálky vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte 18-20 minút, kým nie je ryža mäkká a všetka voda sa nevyparí.
3. Zatiaľ čo sa ryža varí, zmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
4. Keď je ryža hotová, preložte ju do veľkej misy a jemne premiešajte s octovou zmesou. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Pripravte si bambusovú podložku na sushi a obaľte ju potravinovou fóliou.
6. Položte list Nori na bambusovú podložku lesklou stranou dole.
7. Navlhčite si ruky vodou, aby sa ryža nelepila, a rovnomerne rozprestrite tenkú vrstvu sushi ryže po celej ploche Nori, pričom nechajte asi 1 cm voľný na hornom okraji.
8. Na spodnú tretinu ryže položte plátky avokáda, uhorky, mrkvy a ryby (ak používate).
9. Pomocou bambusovej podložky začnite rolovať Nori odspodu nahor, pričom si pomáhajte podložkou na utláčanie, aby rolka bola pevná.
10. Keď dosiahnete voľný okraj Nori, navlhčite ho vodou a dokončite rolovanie, aby sa rolka uzavrela.
11. Pomocou ostrého noža nakrájajte rolku na 6-8 kusov. Nôž môžete navlhčiť vodou, aby sa nelepila na ryžu.
12. Podávajte so sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom a wasabi.

2. Vegánsky "rybí" šalát s riasou Dulse

Pre vegánov je tu alternatíva v podobe šalátu s riasou Dulse.

Ingrediencie:

• Riasa Dulse
• Údené tofu
• Sójakrém
• Cibuľka
• Horčica
• Kváskový chlieb
• Zelenina

Postup:

1. V miske zmiešajte najemno nastrúhané údené tofu, sójakrém, najemno nakrájanú cibuľku, horčicu a riasy.
2. Nechajte vychladiť a rozležať.
3. Servírujte s kváskovým chlebom a zeleninou.

3. Wakame šalát s paprikovou pastou a lososom

Tento recept kombinuje chuť wakame rias s jemnou paprikovou pastou a pečeným lososom.

Ingrediencie:

• Sušené riasy Wakame
• Červená paprika
• Citrón
• Cesnak
• Olivový olej
• Korenie z mlynčeka
• Chilli
• Soľ
• Ryžový slad
• Víno
• Sójová omáčka
• Semienka (napr. sezamové)
• Lososový steak

Postup:

1. Namočené Wakame zlejeme a dáme na 10 minút povariť v čistej vode. Zlejeme a necháme vychladnúť.
2. Červenú papriku umyjeme a vcelku uložíme na plech a dáme piecť do rúry na 180 stupňov Celzia na cca 45 minút. Papriky musia zhnednúť a vrchná časť - šupka musí ísť zľahka dolu.
3. Vychladnuté papriky olúpeme a odstránime semenníky so semienkami. Dáme do mixéra, pokvapkáme citrónom, pridáme cesnak a olivový olej, korenie z mlynčeka, chilli, troška soli a vymixujeme na hladkú pastu.
4. Základ tejto paprikovej pasty môžeme dať do chladničky aj na niekoľko dní a použiť aj na iné účely, napríklad skvelo chutí s pečeným baklažánom.
5. V našom recepte pastu ochutíme ryžovým sladom, vínom a sójovou omáčkou a premiešame.
6. Wakame riasy nakrájame na menšie kúsky (okolo pevnej stonky v strede). Pevnú časť nejeme.
7. Zľahka premiešame s paprikovou pastou a posypeme semienkami.
8. Lososový steak opečieme na olivovom oleji z oboch strán, predtým posypeme semienkami a ochutíme korením z mlynčeka.

4. Ďalšie inšpirácie

• Riasy Arame s kukuricou: Riasy namočte do vody so sójovou omáčkou, povarte a zmiešajte s orestovanou cibuľkou a kukuricou.
• Miso polievka s riasou Wakame: Uvarte mrkvu a wakame v zeleninovom vývare, pridajte ryžové rezance, miso pastu, arašidové maslo, šampiňóny, šalát a chilli pastu.
• Rezancový šalát s brokolicou a riasou Kombu: Uvarte ryžové rezance a kombu riasu, pridajte brokolicu, sezam, sójovú omáčku, arašidy a citrón.

Tipy na Prípravu Morských Rias

• Nákup: Morské riasy zoženiete v ázijských obchodoch, predajniach so zdravou výživou alebo online.
• Skladovanie: Sušené riasy skladujte v suchu a chlade, aby si zachovali svoju kvalitu.
• Príprava: Sušené riasy pred použitím namočte do vody, aby zmäkli a zväčšili svoj objem. Doba máčania sa líši podľa druhu riasy.
• Kombinácie: Morské riasy sa skvele kombinujú so zeleninou, tofu, rybami, ryžou a rôznymi omáčkami.
• Množstvo: Začnite s menším množstvom morských rias a postupne zvyšujte dávku, aby si vaše telo zvyklo.

Šalát z Morských Rias od Značky Muso

Ak nemáte čas na prípravu vlastného šalátu, môžete vyskúšať šalát z morských rias od značky Muso. Obsahuje zmes rias Wakame, Suginori a Funori, ktoré sú obľúbené pre svoju chuť a vysoký obsah vlákniny.

Zloženie: morské riasy 80%, sezamový olej, sezamové semienko, cukor, čierna huba (auricularia polytricha), kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ocot, červená paprika, soľ, hydrolyzovaný sójový proteín, farbivo E141.

Alergény: sezam a sója

Nutričné hodnoty/ 100 g výrobku: energia 403 kJ/ 96 kcal, tuky 3,4 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,6g , sacharidy 14g z toho cukor 3,2 g , bielkoviny 1,1 g, soľ 1,9 g.

Upozornenie: Prirodzene bohatý na jód, nadmerná konzumácia môže spôsobiť narušenie štítnej žľazy.

Upozornenie a Skladovanie

Skladujte v uzavretom obale na suchom mieste. Chráňte pred mrazom, vlhkom, priamym slnečným žiarením a sálavým teplom. Ukladajte mimo dosahu detí. Prípadný biely povlak nie je závadný.

Morské riasy sú čoraz populárnejšou súčasťou moderného jedálnička. Sú bohaté na živiny a ponúkajú široké spektrum využitia v kuchyni.

Najcennejším prvkom nachádzajúcim sa v morských riasach je jód.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Vybraných Morských Rias (na 100g)

tags: #nori #platky #muso #recepty

Populárne príspevky:

• Príprava na Hodinu Varenia: Metodický List
• Recept na polevu z bielej čokolády
• Návod na výrobu ozdobného papiera pod tortu
• Všetko o ghí masle
• Ako dosiahnuť dokonale prepečené muffiny