Recept na dokonalý korpus na koláč

Hľadáte základ pre váš vysnívaný koláč? V tomto článku nájdete úplne jednoduchý a odskúšaný recept na korpus, ktorý zvládne úplne každý. Či už preferujete kakaový korpus alebo klasické piškótové cesto, máme pre vás tipy a triky, ako dosiahnuť perfektný výsledok. Poďme sa teda pozrieť, ako na to!

Nadýchaný piškotový korpus je krásně vysoký, což oceníte při prokrajování

Kakaový korpus - univerzálny základ pre každú tortu

Kakaový korpus je univerzálny a hodí sa k mnohým druhom krémov a náplní. Môžete ho použiť na narodeninové torty, svadby alebo len tak na nedeľné popoludnie. Náš recept na korpus je jednoduchý, rýchly a nepotrebujete naň žiadne špeciálne vybavenie a dokonca ani prášok do pečiva.

Recept na kakaový korpus

Na prípravu budete potrebovať:

  • 5 ks vajce
  • 5 PL kryštálový cukor
  • 5 PL hladká múka
  • 5 PL teplá voda
  • 5 PL olej
  • 2 PL kakao

Postup:

  1. Bielky a žĺtky oddelíme.
  2. Bielky vyšľaháme spolu s cukrom do tuhej lesklej peny.
  3. Pokiaľ máme tuhý lesklý bielkový sneh, postupne pridávame jedno žĺtko po druhom a dôkladne vyšľaháme.
  4. Následne znížime otáčky mixéra na čo najmenej a pridáme vodu a olej.
  5. Mixér vypneme a už len ručne metličkou vmiešame preosiatu múku s kakaom.
  6. Pripravené cesto nanesieme do formy, pekne uhladíme (formu vyložíme papierom na pečenie a boky nemusíte ani mazať maslom, olejom alebo iným tukom vysypávať múkou).
  7. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry.
  8. Rúru sme vyhriali na 200 stupňov a hneď keď vložíme cesto, teplotu znížime na 180 st. a pečieme 25-30 minút.
  9. Skúška špajlou - keď na nej nie je nič nalepené, korpus je hotový.
  10. Opatrne nožom odlepíme kraje, odoberieme rám formy, cesto otočíme hore nohami, aby sme mali povrch rovný a necháme na mriežke vychladnúť.

Tip: Ak chcete pripraviť kakaový korpus, pridajte 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky.

Aké krémy môžeme použiť na náplň?

Tu je niekoľko nápadov na obľúbené náplne:

  • Maslový krém: Je základom mnohých tort a koláčov. Môžete ho ochutiť vanilkou, kakaom, kávou alebo inými príchuťami.
  • Šľahačka: Ľahká a osviežujúca, ideálna pre letné dezerty. Môžete ju ochutiť cukrom, vanilkou alebo ovocím.
  • Tvarohový krém: Sladký a jemný krém, ktorý sa hodí k ovocným náplňam.

Piškótové cesto - klasika, ktorá nikdy nesklame

Piškótové cesto. Klasika, ktorú pozná každý, kto niekedy piekol tortu, bublaninu alebo napríklad roládu. Nie je to len obyčajné cesto - je to základ, na ktorom stojí nespočet obľúbených dezertov. A práve preto je tak dôležité vedieť ho pripraviť správne.

Recept na piškótové cesto

Na prípravu budete potrebovať:

  • 4 vajcia
  • 150g kryštálového cukru
  • 150g hladkej múky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • Štipka soli
  • Voliteľné: citrónová kôra, vanilkový extrakt

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.
  2. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
  3. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a štipkou soli. Jemne premiešajte.
  4. Voliteľné: Pridajte citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt pre lepšiu chuť.
  5. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
  6. Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
  7. Nechajte koláč vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Tipy a triky pre dokonalé piškótové cesto

  • Oddeľte bielka od žĺtkov veľmi opatrne.
  • Dôkladne vyšľahajte vajcia a cukor - kým zmes nebude svetlá, hustá a nadýchaná.
  • Pšeničnú múku preosejeme do veľkej misy.
  • Bielky šľaháme do tuha a postupne pridávame cukor. Za stáleho šľahania pridávajte po jednom žĺtku.

Ako zabrániť prasknutiu a spadnutiu piškótového koláča

  • Pečte ju pri teplote 175-180 °C, bez termoforu.
  • Po upečení spusťte formu s piškótami rovno nadol z výšky približne 50 cm.
  • Piškótový koláč nechajte v rúre. Mierne vychladnutú piškótu vyberte z rúry a otočte ju hore dnom.
  • Piškótového koláča sa nedotýkajte ani ním netraste.
  • Piškótu chráňte pred prievanom a náhlymi zmenami teploty.

Mandľový korpus

Ak hľadáte niečo špeciálne, môžete vyskúšať mandľový korpus. Tu je recept od Miroslava Miňa Macuľu:

Jemný mandľový korpus

Potrebujete:

  • 4 vajcia
  • 260 g kryštálového cukru
  • 200 g hladkej múky
  • 70 g mandľovej múky
  • 170 g mlieka
  • 64 g oleja
  • 14 g kypriaceho prášku
  • 4 g soli

Postup:

  1. Vajcia šľahajte v mixéri s cukrom do peny asi 15 minút, aby sa dobre našľahali.
  2. Postupne pridávajte mlieko, olej a vajcia izbovej teploty (vtedy sa lepšie našľahajú).
  3. Potom ručne primiešajte obe múky, kypriaci prášok a soľ. Ak by ste chceli pridať kakao, dajte o to menej hladkej múky.
  4. Cesto vlejte do tortovej formy (24 cm priemer) vystlanej papierom na pečenie, alebo dvoch foriem (16 cm priemer) a pečte pri 160 °C približne 40 minút.

Prehľad surovín a postupov

Typ korpusu Hlavné ingrediencie Špeciálne tipy
Kakaový korpus Vajcia, cukor, múka, kakao, voda, olej Použiť kvalitné kakao, neprešľahať múku
Piškótové cesto Vajcia, cukor, múka, prášok do pečiva Dôkladne vyšľahať vajcia s cukrom, preosiať múku
Mandľový korpus Vajcia, cukor, hladká múka, mandľová múka, mlieko, olej Použiť mandľovú múku, šľahať vajcia s cukrom dlhšie

Veríme, že s našimi receptami a tipmi sa vám podarí upiecť dokonalý korpus na koláč, ktorý poteší vás aj vašich blízkych. Nech sa vám pečenie vydarí!

tags: #normalny #korpus #na #kolac #recept

Populárne príspevky: