Nové zemiaky na paprike: Tradičný recept pre každého
Nové zemiaky na paprike s petržlenovou vňaťou sú jednoduché, chutné a voňavé jedlo, ktoré sa hodí ako príloha k mäsu, ale aj k rôznym druhom prívarkov, napríklad tekvicovému alebo šalátovému. Tento recept je obľúbený najmä na jar, keď sú nové zemiaky najchutnejšie.
U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jedna z najobľúbenejších príloh. Robievala ich kedysi dávno moja babka. Úplne jednoduché jedlo, ktoré je správnou technikou pripravené a len pár našimi typickými surovinami dochutené. Pre mňa sú tieto dusené zemiaky taká echt slovenská záležitosť. Niekto ich volá aj "dunstované zemiaky".
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
Ingrediencie
- Nové zemiaky
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup
Príprava zemiakov
Vyberte približne rovnako veľké nové zemiaky. Dôkladne ich umyte a namočte na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa šupka ľahšie odstránila. Šupku môžete oškrabať nožom alebo ju zdrhnúť silonovou drátenkou pod tečúcou studenou vodou.
Príprava cibuľového základu
Cibuľu nakrájajte na drobno a orestujte na oleji do sklovita. Odstavte zo sporáka a pridajte mletú červenú papriku a rascu. Dobre premiešajte.
Dusenie zemiakov
Do hrnca pridajte zemiaky, osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky ponorené. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
Dokončenie
Nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať. Horúce zemiaky som nabrala na tanier a kto chcel, si dal k tomu krajec čerstvo upečeného chleba.
Servírovanie
Podávajte teplé ako prílohu k mäsu alebo k prívarkom. Výborne sa hodí napríklad k hlávkovému šalátu.
Tipy a triky
- Najchutnejšie sú zemiaky guľatého tvaru, ktoré môžete nechať v celku.
- Ak nemáte nové zemiaky, môžete použiť aj staršie zemiaky, ktoré ošúpete a nakrájate na kocky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj prelisovaný cesnak.
- Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar.
Variácie
- Zemiaky na smotane: Po udusení zemiakov pridajte smotanu na varenie a nechajte prejsť varom.
- Zemiaky so slaninou: Spolu s cibuľou orestujte aj na kocky nakrájanú slaninu.
- Zemiaky so zeleninou: Pridajte nakrájanú zeleninu podľa chuti, napríklad mrkvu, petržlen alebo hrášok.
Na jar robievam tieto chutné nové zemiaky, ktoré najprv obvarím v osolenej vode 10 minút, scedím a nechám vychladnúť. Na oleji alebo na masle orestujem cibuľku do sklovita a na drobno posekanú petržlenovú vňať. V tomto základe poobraciam zemiačiky, spolu prehrejem a podávam ako vynikajúcu jarnú prílohu.
Ďalšie možnosti prípravy zemiakov
Zapekané zemiaky
Zapekané zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré poteší najmä v chladnejších mesiacoch. Existuje mnoho variantov tohto jedla, od jednoduchých príloh až po sýte hlavné jedlá.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a zeleninou
Tento recept je inšpirovaný pastierskym koláčom, ale v obrátenej verzii. Mäso a zelenina sa najprv opečú na panvici, aby získali bohatú chuť, a potom sa zalejú omáčkou a prikryjú zemiakmi. Všetko sa spoločne zapečie v rúre, čím vznikne sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 450 g hovädzieho mletého mäsa (alebo morčacieho/kuracieho pre diétnejšiu verziu)
- 1 cibuľa
- 2 papriky (rôzne farby)
- 2 strúčiky cesnaku
- Sladká paprika
- Oregano
- Zemiaky
- Olej
- Parmezán (alebo čedar/eidam)
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na drobné kocky, cesnak prelisujte a zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky (cca 3 mm).
- Plátky zemiakov sceďte a osušte.
- Vo veľkej panvici, ktorá môže ísť aj do rúry, rozohrejte olej. Orestujte cibuľu a papriku.
- Pridajte mleté mäso a opekajte ho na silnejšom ohni, kým nezhnedne. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky.
- Keď je mäso opečené, pridajte prelisovaný cesnak, sladkú papriku a oregano. Stiahnite panvicu z ohňa.
- Vložte panvicu do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C približne 45-60 minút. Pred podávaním nechajte jedlo asi 5 minút odstáť.
Tipy: Nikdy nevynechajte úvodný krok s opečením mäsa a zeleniny. Ak by ste zmiešali surové mäso a zeleninu a dali ich piecť, všetko by sa len dusilo vo vlastnej šťave. Mäso by bolo sivé, mastné a zelenina rozvarená. Zemiaky musia byť naozaj na tenké plátky.
Pečené zemiaky ako príloha
Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k rôznym jedlám. Môžete ich pripraviť jednoducho s olejom a korením, alebo pridať cesnak a bylinky pre bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak (celé strúčiky so šupkou)
- Petržlenová vňať (na posypanie)
Postup:
- Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.
- Zemiaky osušíme a premiešame s olejom, soľou, korením a celými strúčikmi cesnaku.
- Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
- Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy: Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť. Pre chrumkavé zemiaky ich pred pečením osušte papierovou utierkou.
Kura na paprike: Ideálny doplnok
Ak hľadáte ideálny doplnok k zapekaným zemiakom, kura na paprike je výbornou voľbou.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Cesnak
- Paradajka
- Múka
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Smotana
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie stehná sprudka opečte.
- Na výpeku orestujte cibuľu s paprikou, podlejte a vráťte mäso naspäť. Všetko pomaly duste domäkka.
- Vo väčšej a hlbšej panvici rozpáľte olej s maslom. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a na malé kocky nakrájanú paradajku.
- Stíšte oheň na minimum a prisypte mletú papriku. Ihneď ju zaprášte múkou, premiešajte a zalejte paradajkovým pretlakom a vývarom.
- Omáčku osoľte, okoreňte a priveďte do varu.
- V malej miske rozmiešajte smotanu s 2-3 lyžicami horúcej omáčky z panvice. Pridajte do omáčky a premiešajte.
Tipy: Mletú papriku nikdy nerestujte na silnom ohni a príliš dlho. Rýchlo by zhorkla a pokazila by chuť celej omáčky. Ak sa vám omáčka predsa len nepodarí dokonale rozmiešať, nič sa nedeje. Pred pridaním smotany ju jednoducho prepasírujte cez husté sitko alebo na chvíľu prebehnite tyčovým mixérom. Namiesto ryže podávajte kura na paprike s klasickými domácimi haluškami alebo cestovinou.
Dobrú chuť!
tags: #nove #zemiaky #na #paprike #recept
