Novoročné Torty: Recepty na Sladkú Oslavu

Oslava príchodu nového roka si žiada niečo výnimočné, a čo môže byť lepšie ako lahodná domáca torta? Ponúkame vám inšpirácie na slovenské novoročné torty, ktoré potešia chuťové poháriky a spríjemnia silvestrovskú noc. Aj v zložitom roku si treba dopriať sladkú radosť.

1. Piškótová torta s marsmalow poťahom

Táto torta je jednoduchá na prípravu a efektná na pohľad.

Príprava korpusu:

Vypracujeme piškótové cesto a dáme piecť do formy.

Korpus:

• Oddelíme bielky od žĺtkov.
• Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
• Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
• Mleté mandle zmiešame s múkou, práškom do pečiva a perníkovým korením a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
• Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
• Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Karamel:

• Do hrnca nasypeme cukor a na miernom plameni pripravíme karamel.
• Smotanu na šľahanie ohrejeme a postupne za stáleho miešania prilejeme ku karamelu.
• Rozmiešame dohladka. Na záver pridáme štipku soli na vyrovnanie chuti.
• Necháme vychladnúť, občas premiešame.

Krém:

• Mascarpone, tvaroh a smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha.
• Následne pridáme karamel a došľaháme.

Malinová omáčka:

• Maliny rozvaríme s cukrom.
• Následne prepasírujeme cez sitko, vrátime do hrnca a pridáme Zlatý klas rozmiešaný v troche vody.
• Povaríme do mierneho zhustnutia. Necháme vychladnúť.

Zostavenie torty:

• Prvý korpus položíme na podložku a nanesieme časť krému.
• Na krém pridáme 2 PL malinovej omáčky.
• Priložíme druhý korpus, potrieme časťou malinovej omáčky a nanesieme časť krému.
• Postup zopakujeme s tretím korpusom a na záver priložíme posledný korpus.
• Tortu potrieme krémom a zarovnáme.

Zasnežené brusnice:

• Deň pred zdobením pripravíme jednoduchý sirup z cukru a vody, ktorý privedieme do varu.
• V sirupe obalíme brusnice a necháme cez noc macerovať.
• Na ďalší deň brusnice rozložíme na papier na pečenie a necháme mierne vyschnúť.
• Následne brusnice obalíme v kryštálovom cukre.

Zdobenie:

Tortu ozdobíme komponentmi (zasnežené brusnice, čučoriedky, badián,…) podľa vlastnej fantázie.

2. Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša

Táto torta je výborná detská torta nielen na oslavy. Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.

Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.

Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.

Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je. Korpus necháme úplne vychladnúť.

Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.

Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.

Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.

Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.

Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.

Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

TIP: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa. Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie. Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády.

3. Novoročná smotanovo-krémová torta

Hľadáte ideálny recept na oslavy Nového roka? Táto smotanovo-krémová torta je perfektnou voľbou! Neodoláte jej bohatej chuti a jednoduchej príprave. Príprava tohto lahodného dezertu nevyžaduje veľa času ani zložitých ingrediencií. Naša smotanovo-krémová torta sa stane hviezdou vašej novoročnej oslavy. Sledujte náš detailný návod a pripravte si tento dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkostí.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 10 g vanilkový cukor
• 120 g cukor
• 120 ml voda
• 230 g hladká múka
• 12 g prášok do pečiva
• 50 g mleté lieskové orechy
• 100 ml mlieka (na potretie cesta)

Krém:

• 500 ml mlieko
• 10 g vanilkový cukor
• 1 žĺtok
• 4 lyžice cukru
• 5 lyžíc kukuričný škrob
• 200 ml smotana na šľahanie
• 150 ml smotany na šľahanie

Postup prípravy:

• Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny a pridajte vodu.
• Postupne pridávajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté lieskové orechy, jemne premiešajte vareškou.
• Cesto vylejte na plech s rozmermi 30×40 cm vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 stupňov 25 minút.
• Po vychladnutí cesto rozdelte na dve polovice a odrežte kraje. Oba pláty potrite mliekom.
• V hrnci zmiešajte mlieko, cukor a vanilkový cukor, privedieme k varu.
• Pridajte žĺtok s kukuričným škrobom a miešajte kým nevznikne hustý puding.
• Po zložení z ohňa pridajte 200 ml šľahačkovej smotany a poriadne vymiešajte.
• Krém natrite na spodnú časť korpusu a prikryte vrchným korpusom.
• 150 ml šľahačky na šľahanie vyslahte a pokryte vrch torty a uhladte.
• Dajte chladiť do chladničky minimálne na dve hodiny a potom podávajte.

Táto smotanovo-krémová torta je perfektným spôsobom, ako osláviť Nový rok. Je jednoduchá na prípravu, ale zároveň ponúka luxusný chuťový zážitok.

4. Hľuzovková torta

Oslávte Nový rok vynikajúcou čokoládovou tortou. Hľuzovková hmota nie je nič iné ako pevný čokoládový krém, ktorý poznáte ako truffles - hľuzovkové bonbóny (podľa tvaru, ktorý sa podobá presláveným hubám) s príchuťou mliečnej alebo horkej belgickej čokolády a čokolády s pomarančovou príchuťou. Ak patríte k milovníkom týchto postláčaných hrudiek zasypaných kakaom a teplom sa rozpúšťajúcich v dlaniach, tak budete stratení. Táto torta patrí v našej rodine k najvyhľadávanejším. Tortu by som rada venovala vám všetkým, našim milým čitateľom a zákazníkom, ktorí s nami prežili rok plný plánovania, zariaďovania, krášlenia svojich domovov, vyrábania darčekov pre rodinu a kamarátov, aj príprav dobrého jedla.

Ingrediencie:

• 3 lyžice pomarančového likéru Cointreau, príp. 1.
• Vajcia a oba cukry šľahačom vyšľaháme do bohatej peny.
• Potom ručne vmiešajte olej, pudingové prášky a prášok do pečiva.
• Tortovú formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie a cesto pečte 30 minút v rúre vopred vyhriatej na 180 °C.

Čokoládový základ:

• Do hrnca nalejte smotanu a vložte čokoládu rozlámanú na malé kúsky.
• Zahrievajte na malom plameni a bez prestávky miešajte, kým sa čokoláda dokonale nerozpustí.

Postup:

• Úplne vychladnutý korpus vydlabte podľa obrázku tak, aby po obvode ostal 2 cm široký okraj a dno bolo taktiež tak vysoké. K vyznačeniu pravidelného tvaru poslúži tanier.
• Vychladnutú čokoládovú hmotu krátko vyšľahajte šľahačom, potom do nej pridajte likér a pomarančovú kôru, a všetko ručne premiešajte.
• Hľuzovkovú hmotu navŕšte doguľata na korpus, stierkou uhlaďte a posypte zvyškom odrobiniek.
• Povrch poprášte kakaom a tortu ponechajte minimálne 2 hodiny tuhnúť v chladničke.

Keď robím tortový korpus, ktorý budem prekladať alebo plniť krémom, vždy si ho upečiem deň vopred. Nielenže potom nemám pocit, že je s tortou veľa práce, ale cesto je dokonale vychladnuté a tak nejako si "sadne". Zároveň s týmto korpusom vytvorím aj hľuzovkový základ, ktorý taktiež nechám oddýchnuť a vychladiť do druhého dňa.

K vydlabaniu korpusu použite najprv tanier, podľa ktorého si nožom prerežete okraj po obvode a k vydlabaniu poslúži lyžica alebo neostrý mazací nôž, pomocou ktorého krásne vyrežete dno. Všetky odrezky ponechajte stranou, všetky ich zužitkujete. Nemajte starosť, že z torty niečo vyhodíte. Omrvinky získané z vydlabaného korpusu totiž dokonale zmiznú v čokoládovej hmote, a časťou dozdobíte hotovú tortu.

Keď vytvoríte kopec hľuzovkovej hmoty, navŕšte ju do vydlabaného korpusu a uhlaďte stierkou pekne doguľata. Hmota je pevná a nerozteká sa, dobre sa s ňou pracuje. Nakoniec svoje dielko posypte zvyškom odrobiniek a povrch poprášte preosiatym kakaom. Teraz už len musíte vydržať, než torta stuhne v chladničke, aby šla dobre krájať.

Jednotlivé porcie rozkrájame hneď, kým je torta vychladená, ale potom je dobré chvíľku počkať, až torta prijme trochu izbovej teploty a čokoláda s likérom a pomarančovou kôrou pekne rozvinie svoju arómu.

5. Novoročná maková torta s malinami

Petrina maková je jedna báseň.

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA, 50 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT + CHLADENIE CEZ NOC

Potrebujete:

Na korpus:

• 5 vajec
• 150 g krupicového cukru
• 100 ml mlieka
• 320 g polohrubej múky
• 3 lyžice mletého maku
• 1 balíček kypriaceho prášku
• štvrť lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku

Na krém:

• 200 g smotanovej nátierky (nátierkové maslo, Lučina)
• 250 g mascarpone
• 180 g smotany na šľahanie
• 140 g cukru (prípadne podľa chuti)
• 1 balíček stužovača šľahačky
• štvrť lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku

Na plnku:

• malinový sirup
• malinový džem
• čerstvé alebo mrazené maliny + na ozdobu

Na polevu:

• 50 g bielej čokolády
• asi 30 g smotany na šľahanie
• 1 lyžicu pomletých lyofilizovaných (mrazom sušených) malín

POSTUP

Pripravte korpus:

• Žĺtky vyšľahajte s cukrom na bledú penu.
• Následne primiešajte mlieko a do hmoty po častiach zapracujte suché ingrediencie - múku, mak, kypriaci prášok a vanilku.
• Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a po tretinách ho zapracujte do cesta.
• Cesto nalejte do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie s priemerom 20 cm alebo do jednej s priemerom 25 cm a pečte pri teplote 175 °C približne 30-40 minút.
• Či je torta upečená, skontrolujte špáradlom. Ak je po zapichnutí do stredu korpus suchý, je hotový. Ak nie, pečte ďalej a v prípade potreby prikryte alobalom.
• Upečené korpusy vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.

Pripravte krém:

• Do kuchynského robota dajte všetky ingrediencie naraz a vyšľahajte z nich tuhý hladký krém.

Zostavenie torty:

• Oba korpusy prekrojte, získate tak 4 kusy. Ak ste korpus piekli v jednej veľkej forme, prekrojte ho dvakrát a dostanete 3 kusy.
• Spodné časti korpusov použite na spodok a na vrch torty, aby mala pekné ostré hrany.
• Každú vrstvu najskôr mierne polejte malinovým sirupom, potrite malinovým džemom a potom krémom. Ak chcete, pridajte zopár čerstvých alebo mrazených malín.
• Krém rozdeľte tak, aby vám zostal aj na potretie torty zvrchu a zboku.
• Potretú tortu dajte poriadne vychladiť - aspoň na hodinu, najlepšie však na noc.

Pripravte polevu:

• Nad parou rozpustite nalámanú bielu čokoládu, potom primiešajte 1 lyžicu najemno pomletých lyofilizovaných malín.
• Poleva by mala byť mierne tekutá, aby pekne stekala po tortičke.
• Polevu dajte len na časť torty. Na vychladenú tortu ju môžete naniesť pomocou zdobiaceho vrecka s malým otvorom alebo použite vrecko z pevnejšieho plastu, na ktorom vystrihnete dierku. Použiť môžete aj stočený papier na pečenie, ako keď sa zdobia medovníčky. Môžete ju aj rozotrieť nožom a nechať prirodzene stiecť.
• Okraje torty dozdobte celým makom, vytvoríte tak „brezový“ efekt. Navrch dajte maliny a poprášte ho práškom z lyofilizovaných malín.

V Sladkej výzve si nájde tortu podľa svojej chuti každý. Žĺtky šľaháme s polovicou cukru s postupným pridávaním horúcej vody. Potom opatrne primiešame sneh vyšľahaný s druhou polovicou cukru a nakoniec zľahka primiešame mleté lieskovcové oriešky premiešané s hrubou múkou. Pripravené cesto nalejeme na vymastenú a strúhankovo vysypanú formu a v mierne teplej rúre upečieme. Vychladnutú tortu dvakrát prerežeme a naplníme.

Plnka: V mlieku roztopíme želatínu a necháme vychladnúť. Ešte tekutú zmes zľahka primiešame do vyšľahanej smotany s práškovým cukrom, do ktorej sme primiešali zomleté mandle. Plnkou potrieme aj povrch a boky torty.

Korpus: Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej. Mleté mandle zmiešame s múkou, práškom do pečiva a perníkovým korením a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Karamel: Do hrnca nasypeme cukor a na miernom plameni pripravíme karamel. Smotanu na šľahanie ohrejeme a postupne za stáleho miešania prilejeme ku karamelu. Rozmiešame dohladka. Na záver pridáme štipku soli na vyrovnanie chuti. Necháme vychladnúť, občas premiešame.

Krém: Mascarpone, tvaroh a smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, následne pridáme karamel a došľaháme.

Malinová omáčka: Maliny rozvaríme s cukrom. Následne prepasírujeme cez sitko, vrátime do hrnca a pridáme Zlatý klas rozmiešaný v troche vody, povaríme do mierneho zhustnutia. Necháme vychladnúť.

Zostavenie torty: Prvý korpus položíme na podložku a nanesieme časť krému. Na krém pridáme 2 PL malinovej omáčky. Priložíme druhý korpus, potrieme časťou malinovej omáčky a nanesieme časť krému. Postup zopakujeme s tretím korpusom a na záver priložíme posledný korpus. Tortu potrieme krémom a zarovnáme.

Zasnežené brusnice: Deň pred zdobením pripravíme jednoduchý sirup z cukru a vody, ktorý privedieme do varu. V sirupe obalíme brusnice a necháme cez noc macerovať. Na ďalší deň brusnice rozložíme na papier na pečenie a necháme mierne vyschnúť. Následne brusnice obalíme v kryštálovom cukre. Takto sme pripravili efektnú ozdobu na tortu - brusnice, ktoré vďaka cukru vyzerajú ako zasnežené.

Zdobenie: Tortu ozdobíme komponentmi (zasnežené brusnice, čučoriedky, badián,...) podľa vlastnej fantázie.

Nechajte sa inšpirovať týmito receptami a vytvorte dokonalú tortu pre vašu novoročnú oslavu!

tags: #novorocna #torta #recepty

Populárne príspevky:

• Rozbor diela Tri gaštanové kone
• Nórska športová značka Kari Traa
• Predaj domácich zemiakov Tvrdošín
• Recept na linecké koláčiky
• Príčiny a prejavy áft