Nugátová plnka s mascarpone: Recept pre dokonalé torty a tartaletky

Pre mňa sú tartaletky veľmi praktickým dezertom. Ak človek zvládne umenie upiecť tenké a chrumkavé košíčky, potom sa mu otvoria veľmi kreatívne možnosti. Košíčky sa dajú plniť plnkami od výmyslu sveta. Tartaletky sa vám takto vôbec “neokukajú” a vždy si ich viete pripraviť podľa aktuálnej chuti. Ak máte chuť na nugátové, ste na správnom mieste!

Okrem receptu na košíčky vám sem pridám aj recept na domáci nugát. Viete, z čoho je vyrobený? Na prípravu cesta najprv v miske premiešame hladkú múku, práškový cukor a mleté opražené lieskové oriešky. Potom k nim pridáme zmäknuté maslo a čerstvý syr. V ďalšom kroku z týchto prísad vymiesime cesto. Bude sa trochu lepiť, ale to nevadí.

Príprava nugátovej plnky

Medzitým si pripravíme základ na nugátovú plnku. Sú dve verzie prípravy:

Jednoduchá verzia

Šľahačku privedieme do varu a zalejeme ňou na kocky nalámanú horkú čokoládu. Hneď na to pridáme nakrájaný nugát a vanilkový cukor a všetko spolu miešame, kým sa čokoláda a nugát úplne nerozpustia. Následne pripravenú plnku dáme bokom a občas ju premiešame.

Komplexnejšia verzia

  1. Lieskovce si najprv opražíme v rúre na 180 stupňoch asi 10 minút, kým nezačnú rozvoniavať.
  2. Opečené lieskovce necháme vychladnúť a potom ich spolu s práškovým cukrom dáme do mixéra a rozmixujeme ich do kašovitej zmesi.
  3. Napokon ich zmiešame s roztopenou čokoládou.
  4. Túto zmes nalejeme do nádoby vystlanej potravinárskou fóliou (napr.do plastovej krabičky), uhladíme povrch, prikryjeme ho fóliou a nugát necháme asi 24 hodín pri izbovej teplote vyzrieť.
  5. Tento nugát potom použijeme na prípravu plnky do koláčikov podobne, ako pri jednoduchej verzii.

Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a na zľahka pomúčenom povrchu ho vyvaľkáme na tenučko (asi 2 mm), vykrojíme okrúhle tvary a vystelieme nimi formičky. Cesto popicháme vidličkou a koláčiky dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 stupňoch asi na 10-12 minút. Do vychladnutých nalejeme pripravenú plnku a dáme ich do chladničky stuhnúť. Máte ich radi?

Ako pripraviť nugát

Ďalšie tipy na plnky

Aj torty a zákusky upečené z rovnakého cesta môžu byť zakaždým iné. Tajomstvo je v plnke, ktorú budete obmieňať. Vyskúšajte kávovú, čučoriedkovú, čokoládovú alebo nugátovú.

Kávová plnka s mascarpone

  1. Smotanu privedieme do bodu varu, zložíme z ohňa a vysypeme do nej kávu aj cukor.
  2. Na druhý deň kávovú smotanu vyšľaháme spoločne s mascarpone na pevný krém. Preložíme ho do cukrárskeho vrecka a naplníme ním korpusy.

Čučoriedková plnka s mascarpone

  1. Vychladenú smotanu spoločne s mascarpone vyšľaháme na tuhý krém.
  2. Potom doň vmiešame čučoriedkový džem. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme ním korpusy.

Čokoládová plnka s whisky

  1. Smotanu zohrejeme a zložíme z ohňa. Necháme ju trochu vychladnúť.
  2. Potom najskôr do smotany primiešame med a následne nadrobno nasekanú čokoládu. Miešame, kým sa všetko spojí dohladka. Na záver vmiešame whisky.

Nugátová plnka so smotanou

  1. Deň vopred zohrejeme smotanu na 40 °C. Nugát vložíme do misky a rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom.
  2. Zložíme z kúpeľa a postupne vmiešame teplú smotanu.
  3. Na druhý deň krém vyberieme a necháme trochu povoliť.

Nezabudnite, že aj torty a zákusky upečené z rovnakého cesta môžu byť zakaždým iné. Tajomstvo je v plnke, ktorú budete obmieňať. Vyskúšajte kávovú, čučoriedkovú, čokoládovú alebo nugátovú.

tags: #nugatová #plnka #recept #mascarpone

Populárne príspevky: