Nugátové Rezy: Recept na Využitie Bielkov s Kokosovým Korpusom
Máte radi nugát? V čokoláde, bonbónoch…alebo aj v zákuskoch. Mňam. My ho milujeme, a hoci do tohto koláčika nejde žiadny nugát, budete mať pocit, že ho jete. Nugátové rezy majú totiž netradičnú plnku, ktorá sa pripravuje naozaj jednoducho a pritom chuť je vynikajúca. Kokosový korpus a na tom maslovo-nugátová plnka.
Čo je to vlastne nugát? Nugát je polotuhá hmota, ktorá je vyrobená z jemne namletých pražených mandlí alebo lieskovcov, cukru, vaječných žĺtkov, kakaového masla. Existujú tri druhy nugátu.
- Biely nugát sa vyrába z bieleného vaječného bielka a medu.
- Hnedý nugát (vo francúzštine noir, čiže doslova čierny nugát) sa vyrába z vaječných bielkov a má mierne chrumkavú štruktúru.
Kokosový korpus máte pripravený do polhodiny aj s pečením. Naň potom ide ten nugátový krém. Naozaj nie je v ňom nugát, no máte pocit, že ho jete. Ten nugát si vlastne pripravíte len zo štyroch surovín - cukor, žĺtka, kakao a maslo.
REZY VÝBORNÉ NA VYUŽITIE VAJEČNÝCH BIELKOV. Vznikli potom, čo sme piekli dvojitú dávku slaných praclíkov, kde nebolo treba bielky. Dilema čo so šiestimi bielky.
REZY VÝBORNÉ NA VYUŽITIE VAJEČNÝCH BIELKOV. bielky vyšľaháme do peny, postupne pridáme kryštálový cukor a došľaháme, pridáme olej, múku a strúhanku s práškom do pečiva vmiešame do peny vareškou. Na plech si položíme papier na pečenie s nasekanými orechmi, a na to rozotrieme cesto z bielkov. Pečieme na 180°C cca 15-20 min do červena. Po vychladnutí stiahneme papier na pečenie. Položíme na plech a natrieme 200g nutelou.
Z mlieka, cukru, vanilkového cukru a zlatého klasu uvaríme puding. Zakryjeme vrch potravinárskou fólliou /aby sa nevytvorila koža/ a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s vychladnutým pudingom na krém. Polovicu krému natrieme na nutelu, pokladieme BB keksami namočenými do mlieka a do zvyšnej - druhej polovice krému vmixujeme roztopenú nugátovú čokoládu. Čokoláda sa nie celkom roztopila, takže v kréme zostali kúsky čokolády - čo v konečnom dôsledku vôbec nebolo na škodu. Nugátový krém natrieme na vrch BB keksov.
Polejeme čokoládovou polevou a dozdobíme trebárs mandľovými lupienkami. BB keksy krásne zmäkli, takže som krájala rezy veľkosti 1/2 BB keksu na dĺžku. Takže ak potrebujete niekde zúžitkovať vaječné bielky, upečte si túto maškrtu. Dá sa využiť až do 10 bielkov - vtedy treba zvýšiť aj počet múky + strúhanky. Koľko bielkov toľko /múky + strúhanky/ + cukru na každý bielok jedna lyžica. Olej stačí 1 lyžica, prášok do pečiva trocha pridať, na 10 bielkov by som dala 2 lyžičky. 10. 11. 2014 BB keksy krásne zmäkli, takže som krájala rezy veľkosti 1/2 BB keksu na dĺžku.
Takže ak potrebujete niekde zúžitkovať vaječné bielky, upečte si túto maškrtu. Dá sa využiť až do 10 bielkov - vtedy treba zvýšiť aj počet múky + strúhanky. Koľko bielkov toľko /múky + strúhanky/ + cukru na každý bielok jedna lyžica.
Ingrediencie:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Olej
- Múka
- Strúhanka
- Prášok do pečiva
- Nutela
- BB keksy
- Mlieko
- Mlieko na puding
- Cukor na puding
- Vanilkový cukor
- Zlatý klas
- Maslo
- Nugátová čokoláda
- Čokoládová poleva
- Mandľové lupienky
Postup:
- Bielky vyšľaháme do peny, postupne pridáme kryštálový cukor a došľaháme.
- Pridáme olej, múku a strúhanku s práškom do pečiva vmiešame do peny vareškou.
- Na plech si položíme papier na pečenie s nasekanými orechmi, a na to rozotrieme cesto z bielkov.
- Pečieme na 180°C cca 15-20 min do červena.
- Po vychladnutí stiahneme papier na pečenie.
- Položíme na plech a natrieme 200g nutelou.
- Z mlieka, cukru, vanilkového cukru a zlatého klasu uvaríme puding.
- Zakryjeme vrch potravinárskou fólliou /aby sa nevytvorila koža/ a necháme vychladnúť.
- Maslo vymiešame s vychladnutým pudingom na krém.
- Polovicu krému natrieme na nutelu, pokladieme BB keksami namočenými do mlieka a do zvyšnej - druhej polovice krému vmixujeme roztopenú nugátovú čokoládu.
- Nugátový krém natrieme na vrch BB keksov.
- Polejeme čokoládovou polevou a dozdobíme trebárs mandľovými lupienkami.
Kokosový korpus: z bielkov, soli a vody vyšľaháme tuhý sneh. Za stáleho šľahania pridávame cukor. Kokosovú múčku zmiešame s múkou a po lyžiciach vmiešame do snehu.
Pripravíme si nugátový krém: žĺtky s cukrom a kakaom vyšľaháme nad parou na hustý krém. Na vychladnutý múčnik natrieme tento krém, zarovnáme a polejeme roztopenou čokoládou vymiešanou s maslom.
Najjemnejšie kávové rezy – tradičný dezert, ktorý miluje každý!
Upečieme klasický piškót. Oddelíme si žĺtky od bielkov. Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom. Preosiatu múku a sneh zľahka vmiešame do vyšľahaných žĺtkov. Na plech dáme pečiaci papier a rozotrieme piškótové cesto. Pečieme v rúre - v mojej asi 15 min. na 180°C.
V mlieku rozmiešame kakao a vanilkový cukor, opatrne privedieme do varu. (Je to mlieko, nech neprihorí, takže ak máte, v pískacom hrnci). Necháme vychladnúť.
Maslo dobre vymiešame s cukrom a po častiach pridávame kakaovú zmes. Nakoniec postupne vmiešame pomleté piškóty. Podľa chuti pridáme rum alebo rumovú príchuť. Na vychladnutý piškótový korpus natrieme kakaovú plnku. Potrieme džemom a nanesieme čokoládovú polevu. Po stuhnutí pokrájame na rezy.
BB keksy krásne zmäkli, takže som krájala rezy veľkosti 1/2 BB keksu na dĺžku.
tags: #nugatove #rezy #recept #len #z #bielkov
