Nutričné hodnoty pšenice špaldovej a jej využitie v zdravej výžive

V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl a stravovanie, je dôležité vedieť, aké nutričné hodnoty má domáci chlieb a ďalšie potraviny. Celozrnné špaldové cestoviny sú ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú výživnú alternatívu ku klasickým cestovinám. Vyrábajú sa z kvalitnej celozrnnej špaldovej múky, ktorá im dodáva charakteristickú textúru a chuť.

Špaldová múka sa vyrába z nešľachteného druhu pšenice označovanej ako špalda, ktorá sa nemusí hnojiť, a preto je bez pesticídov. Má nižší glykemický index, vyšší obsah minerálov a prospešnejšie zloženie bielkovín ako pšenica. Dobre kysne, takže je veľmi vhodnou náhradou za bielu múku. Má ľahko orieškovú chuť.

Vďaka tomu si zachovávajú vysoký podiel vlákniny a zároveň sú bohaté na komplexné sacharidy. Sú skvelou voľbou aj vtedy, keď chcete nahradiť klasické biele pšeničné cestoviny. Výhodou celozrnných špaldových cestovín je aj jednoduchá a rýchla príprava. Stačí ich variť približne 3 - 6 minút vo vriacej osolenej vode, kým dosiahnu požadovanú konzistenciu. Navyše, vďaka tvaru špirálovitých fusilli sú nielen oku lahodiace, ale aj praktické - výborne na seba viažu omáčky a hodia sa do rôznych typov jedál.

Celozrnné špaldové cestoviny sú tak chutnou, výživnou a praktickou ingredienciou, ktorá zapadne do vášho zdravého jedálnička a zároveň dodá vašim obľúbeným pokrmom nový šmrnc.

Prečo si vybrať celozrnné špaldové cestoviny?

Celozrnné špaldové cestoviny sú vyrobené z celozrnnej špaldovej múky, ktorá obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.

Na rozdiel od bežných cestovín z bielej múky, špaldové cestoviny ponúkajú množstvo zdravotných výhod:

• Vyšší obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a zaisťuje dlhší pocit sýtosti.
• Bohatý zdroj živín: Obsahujú vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
• Nižší glykemický index: Pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia kontrolovať svoju hmotnosť.
• Podpora zdravého životného štýlu: Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a živín môžu špaldové cestoviny prispieť k zdravému životnému štýlu a podpore trávenia.

Špaldová pšenica patrí medzi prastaré druhy obilia a pestovala sa už pred vyše 8 000 rokmi. Vďaka tomu, že zrniečko je obalené v dvojitej pleve, je viac chránené, a preto je vhodná práve pre ekologické poľnohospodárstvo.

Špalda sa pestuje hlavne v Západnej Európe (Nemecko, Rakúsko), ale postupne sa vracia aj na východ - Maďarsko, Česká republika a Slovensko.

Nutričné hodnoty celozrnnej špaldovej múky

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách špaldovej múky, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Nutričné hodnoty celozrnnej špaldovej múky sú naozaj výborné, čo ju robí skvelou voľbou pre zdravé stravovanie.

Ako variť celozrnné cestoviny

Celozrnné špaldové cestoviny sa varia podobne ako klasické cestoviny, ale vyžadujú si o niečo dlhší čas varenia.

• Použite dostatok vody: Na 100 g cestovín použite aspoň 1 liter vody.
• Osoľte vodu: Pridajte do vody soľ (cca 1 lyžičku na liter vody).
• Varte al dente: Cestoviny varte podľa návodu na obale, zvyčajne 8-10 minút, alebo kým nie sú "al dente" (na skus). Pravidelne ich ochutnávajte, aby ste ich nerozvarili.
• Sceďte a prepláchnite: Po uvarení cestoviny sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zabránili ich zlepeniu. (Niektorí kuchári preplachovanie neodporúčajú, ak ich hneď použijete do omáčky, aby sa lepšie spojili.)

Recepty s celozrnnými špaldovými cestovinami

Celozrnné špaldové cestoviny sú univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Špaldové cestoviny so špenátom, cícerom a syrom Feta

Ingrediencie (pre 4 osoby): 350 g špaldové celozrnné špirály, 1 konzerva cíceru, 10 cherry rajčín, 2 fialové cibule, 200 g špenátových listov, 150 g syra FETA, 1 PL sójovej omáčky, 1 strúčik cesnaku. Na zálievku: 2 PL olivového oleja, 2 PL citrónovej šťavy, mleté čierne korenie

Postup: Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode tak, aby boli „al dente“. Sceďte a prepláchnite ich pod studenou tečúcou vodou. Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky. Na panvici zahrejte olivový olej, pridajte scedený cícer, 1 PL sójovej omáčky, premiešajte a za občasného jemného premiešavania opražte cícer do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a premiešajte. Pridajte umyté špenátové listy, soľ, korenie, cesnak nakrájaný na plátky, premiešajte, prikryte a spolu duste, až kým špenát nezmäkne. Rajčiny nakrájajte na menšie kúsky a ešte na panvici ich premiešajte s ostanými teplými surovinami, aby sa „prehriali“. Preložte do šalátovej misy, pridajte na kocky nakrájaný syr Feta, špaldové špirály Biomila a premiešajte. Z citrónovej šťavy a olivového oleja si pripravte dressing. Dressing premiešajte so šalátom a ihneď podávajte.

2. Dusený karfiol so špaldovými cestovinami

Ingrediencie (pre 4 osoby): 400 g špaldové celozrnné špirály, 1 väčší karfiol, 200 ml kyslej smotany, 100 ml sladkej smotany, 1 PL citrónovej šťavy (podľa chuti pridajte aj viac), 2 ČL mletej červenej papriky, 1 cibuľa, rastlinný olej, 2 PL hladkej špaldovej múky na zahustenie, soľ a čierne korenie

Postup: V hrnci na rastlinnom oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte červenú papriku, premiešajte. Pridajte malé ružičky karfiolu. Zalejte vodou tak, aby bol karfiol zakrytý. Pridajte soľ, korenie a varte prikryté pokrievkou, až kým nebude karfiol uvarený. Kyslú a sladkú smotanu premiešajte s múkou a prilejte ku karfiolu. Za stáleho miešania nechajte zhustnúť. Na záver dochuťte 1 PL citrónovej šťavy. Špaldové cestoviny uvarte v osolenej vode. Podávajte s duseným karfiolom.

3. Celozrnné cestoviny penne s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie: 400g BIOMILA Špaldových celozrnných cestovín penne, 4 ks kuracích pŕs, 1 veľká červená cibuľa, 1 červená a 1 žltá hrubostenná paprika, cherry paradajky, čerstvá koriandrová vňať, pol lyžičky kurkumy, mleté čierne korenie, morská soľ, olej určený na tepelnú úpravu. Dresing: 300g bieleho jogurtu, 2 PL nasekaných čerstvých byliniek (koriander, petržlenová vňať, saturejka), šťava z jedného citróna, 2 strúčiky cesnaku

Postup prípravy: Špaldové celozrnné penne uvaríme podľa návodu na spôsob al dente. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, osolíme a restujeme na oleji, okoreníme a ku koncu pridáme kurkumu. Papriky, cibuľu nakrájame na kocky a paradajky na polovičky. Vo veľkej nádobe zmiešame kuracie kúsky s penne a zeleninou, podľa potreby dosolíme. Ozdobíme kúskami koriandru. Zmiešame ingrediencie na dresing a podávame s cestovinami.

4. Fitness Celozrnné Cestoviny s Krémovou Bazalkovou Omáčkou

Ingrediencie: Celozrnné cestoviny (špaldové, pohánkové, kukuričné), Cottage cheese, Čerstvá bazalka, Cesnak, Soľ, korenie, Parmezán (na ozdobu), Cherry paradajky (na ozdobu)

Postup: Uvarte cestoviny podľa návodu. Rozmixujte cottage cheese, bazalku a cesnak v mixéri. Zmiešajte uvarené cestoviny s omáčkou. Ozdobte parmezánom a cherry paradajkami.

5. Ďalšie inšpirácie

• Cestovinový šalát: Kombinujte celozrnné cestoviny s čerstvou zeleninou, bylinkami a ľahkou zálievkou.
• Zapekané cestoviny: Použite celozrnné cestoviny na prípravu zapekaných cestovín so syrom, zeleninou a mäsom alebo tofu.

tags: #nutričné #hodnoty #pšenice #špaldovej #tabuľka

Populárne príspevky:

• Domáca Krtkova Torta
• Aké cestoviny pri HIT?
• Inšpirácie pre svadobné torty
• Výroba tradičnej nemeckej klobásy
• Rýchly recept na tresku