Nutričné hodnoty šišky: Komplexný prehľad
Šišky, obľúbené sladké pečivo, sú konzumované po celom svete v rôznych variantoch. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty šišiek, ich zloženie, potenciálne alergény a vplyv na zdravie.
Berlínska šiška posypaná práškovým cukrom.
Čo je to šiška?
Šišky sú zvyčajne sladké, vyprážané alebo pečené pečivo. Existujú rôzne druhy šišiek, vrátane berlínskej šišky, kokosovej šišky a iných variantov s rôznymi náplňami a polevami.
Šišky-pampúchy s malinovým džemom. Skládka klasika. Musíš vyskúšať!
Zloženie a varianty šišiek
Zloženie šišiek sa líši v závislosti od receptu a typu šišky. Tu sú niektoré príklady zloženia rôznych druhov šišiek:
Kysnuté šišky s ovocnou náplňou
- Kysnuté cesto (60 %): pšeničná múka, voda, cukrárenská zmes (pšeničná múka, sušená srvátka (mlieko), emulgátory, vaječný proteínový prášok, extrudovaná kukuričná múka, rastlinný slnečnicový olej, potravinárske farbivo, múku upravujúca látka), rastlinný repkový olej, pasterizovaná vaječná hmota, cukor, droždie, soľ.
- Ovocná náplň (23 %): jablkové pyré, šťava z arónie, čerešňová šťava, cukor, voda, modifikovaný škrob, regulátor kyslosti (kyselina citrónová), arómy, farbivo (koncentrát šťavy z čiernej mrkvy), palmový olej.
- Posyp (3,6 %): glukóza, pšeničný škrob, palmový tuk, rastlinný repkový olej, prírodná aróma.
Šišky s marhuľovou náplňou
- Pšeničná múka, marhuľová náplň (fruktózo-glukózový sirup, jablká, marhule, regulátor kyslosti, antioxidant, želírujúca látka, farbivá, aróma), voda, škvarená bravčová masť, pekárska zmes (cukor, sušená srvátka (mlieko), sušené vaječné bielka, pšeničná múka, jódovaná soľ, sušené vaječné žĺtka, emulgátory, pšeničný glutén, protihrudkujúca látka, rastlinný olej repkový, koreniny, enzým, arómy, múku upravujúce látky), cukor, droždie, rastlinný olej repkový.
Kokosové šišky
- Rastlinné tuky (repkový a palmový), cukor, sušený kokos (min. 14 %), pšeničná múka, sušená srvátka, sušené plnotučné mlieko, sušené odtučnené mlieko, sušený glukózový sirup, jedlá soľ, emulgátor: sójový lecitín, kypriaca látka E500ii, aróma.
Berlínske šišky
Berlínske šišky sú sladké pečivo zo sladkého kysnutého cesta, väčšinou plnené džemom (tradične jahodový džem, zriedkavo slivkový lekvár alebo šípkový lekvár).
Nutričné hodnoty šišiek
Nutričné hodnoty šišiek sa líšia v závislosti od ich zloženia a veľkosti.
Nutričné hodnoty na 100g kokosových šišiek
- Energetická hodnota: 2450 kJ / 584 kcal
- Tuky: 42g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 22g
- Sacharidy: 39g
- z toho cukry: 45g
- Vláknina: 2,2 g
- Bielkoviny: 4,4g
- Soľ: 0,2g
Nutričné hodnoty smaženej šišky (na kus, presná hmotnosť nešpecifikovaná)
- Energetická hodnota: 211 kcal / 883 kJ
- Bielkoviny: 7,8 g
- Sacharidy: 17,1 g
- Tuky: 12,5 g
- Cholesterol: 71,9 mg
- PHE: 390 mg
Nutričné hodnoty šišky (na kus, presná hmotnosť nešpecifikovaná)
- Energetická hodnota: 361 kcal / 1 513 kJ
- Bielkoviny: 6 g
- Sacharidy: 50 g
- Cukry: 15 g
- Tuky: 15 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 5 g
- Vláknina: 1,5 g
- Soľ: 0,25 g
- Vápnik: 0,02 mg
- PHE: 300 mg
| Nutričná hodnota | Kokosová šiška (na 100g) | Smažená šiška (na kus) | Šiška (na kus) |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota (kcal) | 584 | 211 | 361 |
| Bielkoviny (g) | 4,4 | 7,8 | 6 |
| Sacharidy (g) | 39 | 17,1 | 50 |
| Tuky (g) | 42 | 12,5 | 15 |
| Vláknina (g) | 2,2 | - | 1,5 |
Alergény
Šišky môžu obsahovať rôzne alergény, preto je dôležité čítať etikety a zloženie výrobku. Medzi bežné alergény v šiškách patria:
- Glutén: Obsiahnutý v pšeničnej múke.
- Mlieko: Obsiahnuté v sušenej srvátke, sušenom plnotučnom mlieku a sušenom odtučnenom mlieku.
- Vajcia: Obsiahnuté v sušených vaječných bielkoch a žĺtkoch, pasterizovanej vaječnej hmote a vaječnom proteínovom prášku.
- Sója: Môže byť obsiahnutá v emulgátore (sójový lecitín).
- Orechy a arašidy: Niektoré šišky môžu obsahovať stopy orechov a arašidov.
- Sezam: Niektoré šišky môžu obsahovať stopy sezamu.
Alergény sú v zložení výrobku často vyznačené tučným písmom.
Vplyv na zdravie
Šišky sú zvyčajne bohaté na kalórie, cukry a tuky, najmä nasýtené tuky. Nadmerná konzumácia šišiek môže viesť k nadváhe, obezite a iným zdravotným problémom.
Pozitívne aspekty
- Zdroj energie: Šišky poskytujú rýchly zdroj energie vďaka obsahu cukrov a sacharidov.
- Psychologický komfort: Konzumácia šišiek môže priniesť potešenie a zlepšiť náladu.
Negatívne aspekty
- Vysoký obsah kalórií: Prispieva k nadváhe a obezite.
- Vysoký obsah cukru: Zvyšuje riziko zubného kazu, inzulínovej rezistencie a cukrovky 2. typu.
- Vysoký obsah tuku: Zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Nedostatok živín: Šišky neobsahujú významné množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny.
História a kultúrny význam
Berlínske šišky majú dlhú históriu, ktorá siaha do 16. storočia v severnom Nemecku. Pôvodne boli bez plnky a vyprážané na masti. V 18. storočí sa objavila historka o berlínskom pekárovi, ktorý slúžil vo vojsku Fridricha II. a vytvoril dnešnú formu šišiek. Počas industrializácie v 19. storočí sa berlínske šišky rozšírili po celom Nemecku.
V Nemecku sa berlínske šišky konzumujú predovšetkým pri zvláštnych príležitostiach, ako je Silvester, novoročné podujatia, karneval a fašiangové slávnosti.
Šišky s rôznymi plnkami.
tags: #nutričné #hodnoty #šišky
