Recepty na obalované kuracie krídelká: Chrumkavá pochúťka pre každú príležitosť

Kuracie krídla sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Hoci na nich nie je veľa mäsa, ich chuť je neodolateľná. Či už preferujete vyprážané, pečené alebo grilované, v tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu dokonalých kuracích krídel.

Kuracie mäso je medzi kuchármi mimoriadne obľúbené. Univerzálne a ľahko dostupné kurča je ideálnou ingredienciou pre prípravu jednoduchých každodenných receptov.

Gordon Ramsay a jeho krídla inšpirované seriálom Hot Ones

Chrumkavé vyprážané kuracie krídelká

Ak túžite po chrumkavých kuracích krídlach, ktoré chutia ako z obľúbeného fast foodu, vyskúšajte tento recept. Kombinácia opekania na panvici a následného dopečenia v rúre zabezpečí, že krídla budú zlatisté zvonka a šťavnaté vnútri.

Ingrediencie:

  • 600 g kuracích krídel (cca 6-8 ks, rozdelených v kĺbe na dve časti, špičky odstránené alebo ponechané)
  • 100 g hladkej múky
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky (alebo údenej papriky)
  • 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja

Postup:

  1. Kuracie krídla dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
  2. V miske zmiešajte múku, soľ, korenie a papriku.
  3. Krídla obaľte v ochutenej múčnej zmesi.
  4. Rúru predhrejte na 190-200 °C.
  5. Na panvici rozohrejte olej a krídla opečte z každej strany dozlatista (2-3 minúty z každej strany).
  6. Opečené krídla uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Pečte v rúre 20-30 minút, kým nie sú prepečené a chrumkavé.

Tip: Pre extra chrumkavosť použite prášok do pečiva (1 ČL na 1 kg mäsa) v múčnej zmesi.

Recept bez pracného obaľovania a vyprážania

Žiadne pracné obaľovanie a následné vyprážanie.

Ingrediencie:

  • kuracie krídelká
  • soľ
  • kypriaci prášok

Postup:

  1. Krídelká umyjeme, osušíme v papierovej utierke, odrežeme špičky (odložíme do mrazničky na kurací vývar) a každé krídelko prerežeme v kĺbiku na polovicu.
  2. Polovice kuracích krídeliek vložíme do misky, posypeme ich soľou, kypriacim práškom a dobre ich premiešame, aby sa obalili po celom povrchu.
  3. Na plech položíme mriežku a poukladáme na ňu krídelká. Plech potom presunieme do chladničky a tu necháme krídelká postáť 12 hodín.
  4. Na druhý deň presunieme mriežku v rúre približne 20 centimetrov pod gril a rozohrejeme ju na 200ºC (s funkciou gril).
  5. Keď je rúra dostatočne horúce, kuracie krídelká presunieme z chladničky pod gril a každých 5 minút ich obrátime na druhú stranu. Pečieme ich 25 minút - čiže obracať budeme 4 razy.
  6. Chrumkavé kuracie krídelká môžeme chrumkať samotné, alebo ich ešte horúce obaliť v chutnej omáčke.

Ďalší recept na obalované kuracie krídelká

Ingrediencie:

  • kuracie krídelká
  • soľ
  • cesnak
  • paprika
  • mleté čierne korenie
  • mletá chilli paprička (pre pikantnú verziu)
  • mlieko
  • múka
  • kypriaci prášok do pečiva

Postup:

  1. Kuracie krídelká umyjeme, osušíme.
  2. Pripravíme si marinádu zo soli, cesnaku, papriky a mletého čierneho korenia. Koreniny dobre premiešame. Kto chce pikantné môže si pridať mletú chilli papričku. Túto zmes korenia si rozdelíme na 3 tretiny.
  3. Zoberieme 1/3 pripravenej zmesy korenia a posypeme ňou krídelka, ktoré dobre premiešame vo väčšej mise.
  4. Ďalej si pripravíme cestíčko z mlieka, múky kypriaceho prášku do pečiva a 1/3 zmesy korenia. Vznikne nám cestíčko (toto cestíčko by by malo mať konzistenciu približne ako palacinkové). Kypriaci prášok spôsobí pri pečení, že cestíčko bude pekne nadýchané a chrumkavé.
  5. Cestíčkom zalejeme okorenené krídelká a dobre premiešame, aby sa všetky krídelká v ňom obalili.
  6. Teraz si zoberieme mikroténový sáčok, nasypeme doň múku a pridáme 3. tretinu korenia s 1 čl kypriaceho prášku. Pridáme ešte trochu papriky a poriadne premiešame. Krídelká vkladáme po pár kusoch do sáčka a takto postupne obalíme všetky krídelká.
  7. Keď ich máme obalené opekáme ich vo fritéze až kým nemajú peknú zlatistú farbu.
  8. Takto opečené krídelká nakoniec dáme ešte dopiecť na 15 min. do rúry vyhriatej na 170°C. To spôsobí, že mäso sa bude pekne odeľovať od kosti. Najlepšie je poukladať ich na nejakú mriežku a piecť tak, aby odkvapkali od prebytočného oleja. Krídelká tak budú chrumkavé s nadýchaným cestíčkom.

Ďalšie inšpirácie na prípravu kuracích krídel

  • Radvanské BBQ krídla
  • Grilované krídelká s tajomstvom v špeciálnej zmesi korenín sú ideálne na letné grilovanie.
  • Kuracie krídelká pečené na zelenine
  • Kompletný hlavný chod z jedného pekáča poteší každú gazdinku.
  • Vyprážané kuracie krídelká plnené pečeňou
  • Pečeň v strede krídelka ozvláštni a dodá im nový rozmer. Tento recept je spomienkou na tradičnú kuchyňu starých mám.
  • Grilované kuracie krídelká s rozmarínovým osúchom bez lepku a hummusom z červenej šošovice
  • Chrumkavé grilované krídelká v neodolateľnej sójovej marináde sú skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.
  • Kuracie krídelká v bryndzovom cestíčku
  • Cestíčko s bryndzou dodá krídelkám vynikajúcu chuť a originálny slovenský nádych.
  • Pečené Buffalo krídelká
  • Odľahčená verzia klasických Buffalo Hot Wings, ktoré sa tradične vyprážajú v oleji. Pečením sa zníži obsah tuku a zachová pikantná chuť.
  • Grilované pivné krídelká
  • Recept Zdeňka Pohlreicha - šéfa na grile, zaručuje výbornú chuť a jednoduchú prípravu.
  • Kuřecí křídla po indicku
  • Zaujímavá kombinácia pečenia a smaženia s indickým korením.

Marinády a omáčky pre dokonalé kuracie krídla

Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým kuracím krídlam. Tu je niekoľko tipov na marinády a omáčky, ktoré môžete vyskúšať:
  • Marináda s medom a sójovou omáčkou: Zmiešajte sójovú omáčku, med, pretlačený cesnak a mletú sladkú papriku.
  • Pikantná marináda: Pridajte do marinády štipľavú papriku alebo chilli.
  • BBQ omáčka: Použite hotovú BBQ omáčku alebo si pripravte domácu z paradajkového pretlaku, octu, cukru a korenia.
  • Dip z kyslej smotany a byliniek: Zmiešajte kyslú smotanu s nasekanými bylinkami, cesnakom a korením.
  • Pikantný dip s modrým syrom: Zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, rozdrobený modrý syr, cesnak a korenie.
  • Osviežujúci dip z jogurtu a uhorky: Zmiešajte biely jogurt s nastrúhanou uhorkou, cesnakom, kôprom a korením.

Ako dosiahnuť extra chrumkavosť

Ak milujete zlatisté, šťavnaté a chrumkavé kuracie krídelká, ale nechcete ich vyprážať v oleji, máme pre vás riešenie. Použitie prášku do pečiva pri pečení kuracích krídeliek má prekvapivo dôležitý technický význam - neslúži na kysnutie, ako pri koláčoch, ale na dosiahnutie extra chrumkavej kôrky.

Ako funguje pridanie prášku do pečiva?

  • Znižuje pH pokožky kurčaťa - tým mení štruktúru bielkovín v koži, ktoré sa počas pečenia rýchlejšie vysušujú.
  • Uvoľňuje oxid uhličitý pri pečení - vytvára mikroskopické bublinky, ktoré robia povrch ľahší a vzdušnejší.
  • Pomáha odparovať vlhkosť - suchšia koža sa lepšie vyškvarí a je chrumkavejšia.
  • Pôsobí ako jemné sušidlo - ťahá vodu z povrchu, čím ešte viac podporuje chrumkavosť.

Upozornenie: Používajte iba malé množstvo (cca 1 ČL na 1 kg mäsa). Nezamieňajte si ho so sódou bikarbónou - tá má iné pH a môže zanechať nepríjemnú chuť, ak sa nepoužije správne.

Recept na chrumkavé krídelká s práškom do pečiva

Potrebujeme:

  • 1 kg kuracích krídeliek
  • 1 ČL prášku do pečiva (nie sódy!) - pre extra chrumkavosť
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL papriky (sladkej alebo údenej)
  • 1/2 ČL cesnakového prášku
  • 1 PL oleja (voliteľne - pre šťavnatosť)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 220 °C (s ventilátorom alebo horný a dolný ohrev).
  2. Kuracie krídelká dôkladne osušte papierovou utierkou.

tags: #obalovanie #kuracie #kridla #recepty

Populárne príspevky: