Obalovaný karfiol: Chutný a zdravší recept
Vyprážaný karfiol predstavuje rýchle, chrumkavé a mimoriadne obľúbené jedlo, ktoré si mnohé ženy pripravujú počas hektických dní. Keď ho položím pred deti, zmizne im z taniera ešte skôr ako im stihnem naložiť prílohu. Ľúbiš tiež karfiol? Poďme sa teda pozrieť, ako si ho pripraviť doma!
Prečo si zamilujete vyprážaný karfiol?
Karfiol patrí medzi najuniverzálnejšie a najzdravšie druhy zeleniny. Obsahuje vitamín C, vlákninu, antioxidanty a podporuje trávenie. Vďaka vláknine zasýti a stabilizuje hladinu energie počas dňa. Karfiol zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu a podporuje detoxikáciu.
Klasický recept na vyprážaný karfiol
Veľmi jednoduchá príprava karfiolu, ktorá uchová celú chuť tejto zeleniny. Takto vyprážaný karfiol uchová svoju plnú chuť a arómu. Podávať ho môžte s ľubovolnou prílohou, ja som urobila zemiakové pyré.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Múka
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Surový karfiol prepláchneme pod tečúcou vodou a následne ho pokrájame na väčšie kusy, ale vždy podľa tých ružičiek aby ešte držali dokopy.
- Karfiol dobre osolíme, následne ho obalíme v múke, vajci a strúhanke.
- Nakoniec karfiol vyprážame v oleji pomaly z každej strany do zlatista.
- Vysmažené kúsky som položila na papierovú servítku, nech stečie prebytočný olej.
Zo zvyšku cestíčka som upiekla dva pagáčiky. Naservírovala som ich na tanier, pridala som karfiol a tatarskú omáčku.
Jednoduchý RECEPT NA KARFIOL | Jednoduchý vegetariánsky a vegánsky recept
Tip na rýchle obaľovanie karfiolu
Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do vriacej osolenej vody a necháme povariť 5 minút. Pripravíme si nádobu s viečkom a dva igelitové sáčky. Do nádoby rozšľaháme 3 vajíčka a 100 ml mlieka, osolíme. Do jedného sáčka nasypeme do 1/3 hladkú múku do druhého 1/3 strúhanky.
Vychladnuté ružičky karfiolu vložíme do sáčika s múkou, zakrútime a potrasieme z jedného rohu do druhého. Takto sa múka dostane do celej ružičky karfiolu. Karfiol preložíme do nádoby s rozšľahanými vajcami, zatvoríme viečkom a potrasieme. Obalené vajíčkom. Preložíme do sáčika so strúhankou, zakrútime a potrasieme tak ako s múkou. Máme bleskovo obalený karfiol bez bordelu na stole či pracovnej doske.
Takto pokračujeme, kým neminieme všetok karfiol. Medzi tým si rozohrejeme olej alebo masť a vyprážame. Zostatú múku a strúhanku preosejeme a odložíme na ďalšie obaľovanie. Použité sáčky vyhodíme do plastového odpadu.
Zdravšia alternatíva: Pečený karfiol v rúre
Ruku na srdce, kto má rád vyprážaný syr, či iné nie príliš zdravé jedlá? Ja sa dobrovoľne priznávam, že ich mám rada. Hoci veľmi veľmi nerada doma vyprážam. Ale ono to ide aj inak. Jedlá ako vyprážaný karfiol idú pripraviť aj v rúre. A stačí vedieť len pár fíglov, aby ste nespoznali rozdiel.
Triky pre dokonalý pečený karfiol
Prvým trikom je použiť olej v spreji. To je pri pečení v rúre absolútny must have! Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava. Druhým trikom je správny plech na pečenie. Ja mám doma od Boschu špeciálny grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý. Vďaka tomu môže teplý prúd v rúre ísť aj popod karfiol.
Ak nemáte grilovací alebo perforovaný plech na pečenie vyskúšajte aj plech s roštom alebo samotný rošt. určite je lepšie ak pod karfilom bude prúdiť vzduch. A keď nemáte olivový olej v spreji, skúste potrieť každý kúsok karfiolu mašlovačkou namočenou v oleji.
Tretím trikom, ktorý som použila je mlieko. Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť treba ho pred tým uvariť. A uvariť ho mlieku je niečo, čo som skúšala prvý krát. A je fakt lepší! Takže karfiol stačí nakrájať na menšie kúsky, zľahka povariť v mlieku, obaliť v trojobale a šup s ním do rúry.
Ja mám najlepšiu skúsenosť s program 4D horúci vzduch, kde kruhový ventilátor mení smer otáčania a rozdeľuje tak teplo rovnomerne do všetkých úrovní. Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený, ale keby ste si ho chceli uchovať na dlhšie, odporúčam vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložiť do vyhriatej rúry a piecť trochu dlhšie ako je uvedené v recepte.
Ingrediencie pre pečený karfiol:
- Karfiol
- Mlieko
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej v spreji
- Soľ
Postup:
- Do hrnca dajte mlieko, soľ, karfiol a na miernom plameni varte približne 10 minút.
- Vyberte si tri hlboké taniere. Do jedného dajte múku, do druhého rozmiešané vajíčka a do tretieho strúhanku.
- Takto pripravený karfiol ukladajte rovno na plech.
- Postriekajte ho olivovým olejom v spreji a dajte ho piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 20 minút.
No a čo ako prílohu? Ja odjakživa ku karfiolu jedávam varené zemiaky a nesmie chýbať ani tatárska omáčka. Ale keďže som karfiol piekla a nie smažila, dopriala som si varené zemiaky opečené na masle s trochou pertžlenovej vňate.
Tip:
Ak chcete karfiol obaliť v cestíčku, zmiešajte vajíčka, múku a trošku mlieka.
Vyprážaný karfiol patrí medzi obľúbené stálice domácej kuchyne. Klasická verzia na panvici je síce neodolateľná, no často ťažká a plná oleja. Ak hľadáte ľahšiu alternatívu, ktorá chutí rovnako dobre, vyprážaný karfiol v rúre je ideálnym riešením. Základom úspechu je správna príprava karfiolu.
Ružičky najskôr rozoberte na približne rovnakú veľkosť, aby sa piekli rovnomerne. Krátke blanšírovanie (povarenie) v osolenej vode - stačí 3 až 5 minút - zabezpečí, že karfiol bude po upečení mäkký, no nerozvarený.
Gurman TIP: Po scedení karfiol nechajte dôkladne odkvapkať a ideálne aj osušte papierovou utierkou. Karfiol postupne obaľte v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Ak chcete ešte lepší výsledok, do strúhanky môžete pridať strúhaný syr, údenú papriku alebo bylinky.
Namiesto vyprážania však ružičky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru rozohrejte na 200 °C a karfiol pečte približne 25-30 minút. V polovici pečenia ho otočte, aby bol obal rovnomerne chrumkavý zo všetkých strán.
Vyprážaný karfiol z rúry môžete podávať ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, ale aj ako ľahšiu prílohu či chuťovku. Výborne sa hodí aj k jogurtovým dipom alebo bylinkovým omáčkam.
Karfiol vraj prvýkrát ochutnali už starí Egypťania, do pravidelného jedálnička sa však dostal až počas stredoveku. Ide o bielu kapustovitú zeleninu, ktorá je vynikajúcim zdrojom nízko kalorického draslíka, vitamínu C a E, ale aj vitamínu B12, ktorý stimuluje rast buniek a červených krviniek. Pravidelne by ho mali konzumovať najmä reumatici, karfiol totiž obsahuje špecifické látky, ktoré tlmia zápalové procesy v tele.
V našich kuchyniach sa karfiol pripravuje najčastejšie „na mozoček“ alebo vyprážaním. Možností, ako si karfiol pripraviť chutne a najmä zdravšie, je však oveľa viac. Základnou úpravou karfiolu je jeho blanšírovanie. Takýmto spôsobom spracovania si karfiol zachová najlepšiu chuť, následne je vhodný ako príloha alebo pripravený na ďalšie použitie. Tento blanšírovaný karfiol môžete ďalej využiť napríklad na prípravu rôznych zeleninových šalátov.
Ak vám karfiol, ktorý máte doma trocha povädne, no vy patríte rovnako ako my k zástancom nevyhadzovania potravín, odporúčame vyskúšať karfiolové placky. Postup ich prípravy je rovnaký ako pri ostatných zeleninových plackách. Posledným tipom je karfiolový krém, pri ktorom je základom úspechu dobrý vývar.
tags: #obalovany #karfiol #zdravsie #slovensky
