Marcipánová Torta: Recepty a Inšpirácie pre Každú Príležitosť

Časy, kedy bol marcipán na stoloch iba najvyššej šľachty, sú už dávno za nami. Ak ste nadšenec marcipánovej chuti, určite vyskúšajte tento recept na marcipánovú tortu. Ak ste milovníkom marcipánu, určite si zamilujete túto lahodnú marcipánovú tortu. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť túto delikátnu tortu krok za krokom.

Zabezpečiť krásnu tortu na oslavu už v dnešnej dobe nie je žiaden problém. Stačí zdvihnúť telefón a objednať si ju telefonicky alebo kúpiť hotovú v obchode. Ja si torty pre svoje deti robím najradšej sama. I keď viem, že nie sú dokonalé, ale majú to čo nemá žiadna iná. Deti sa tešia a vážia si to, že tú ich tortu pre nich upiekla mama. Niekedy mi aj pomáhajú, ale v tomto prípade to bola prísne tajná akcia :-).

Dekorácia torty: Marcipánová ruža

Príprava Korpusu

Ingrediencie na korpus:

  • 2/3 cukru
  • Žĺtky
  • Vlažná voda
  • Olej
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Orechy
  • Šťava a kôra z citróna
  • Zvyšná 1/3 cukru na bielky

Postup:

  1. 2/3 cukru, žĺtky, vlažnú vodu a olej vymiešame.
  2. Pridáme múku, prášok do pečiva, orechy, šťavu a kôru z citróna.
  3. Vyšľaháme bielky, do ktorých postupne pridávame zvyšnú 1/3 cukru.
  4. Obe masy jemne premiešame a pečieme na dvakrát v tortových formách pri 160 stupňoch cca 45 minút.
  5. Po upečení korpusy prekrojíme tak, aby nám vznikli tri tenšie pláty a jeden hrubý, ktorý pomrvíme s jahodovým kompótom.
  6. Pred plnením korpusy polejeme šťavou z kompótu a rumom.

Alternatívny čokoládový korpus: Ak preferujete čokoládovú chuť, môžete pripraviť čokoládový korpus:

Ingrediencie:

  • Čokoládové hoblinky
  • Kryštálový cukor
  • Vajcia
  • Voda
  • Olej
  • Preosiatá múka
  • Kakao
  • Prášok do pečiva

Postup:

  1. Šľaháme vajcia s kryštálovým cukrom cca 5 minút.
  2. Postupne pridávame vodu a potom olej. Zakazdym dobre preslahame.
  3. Ručne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
  4. Rovnomerne rozotrieme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie.
  5. Pecieme vo vyhriatej rure pri 180 stupnoch C cca 15-20 minut. Skuska spajlou.
  6. Korpus nechame postat v tortovej forme asi 5 minut a potom ho vyberieme z tortovej formy.
  7. Nechame uplne vychladnut na mriezke.

Krémová Náplň

Ingrediencie:

  • Želatína
  • Voda (100 ml)
  • Čokoláda (nasekaná na drobné kusky)
  • Marcipán (nastrúhaný)
  • Jogurt
  • Práškový cukor
  • Šľahačková smotana

Postup:

  1. Želatínu dáme napučať do 100 ml vody.
  2. Keď je napučaná, zahrejeme ju, ale nesmie sa variť. Z nepriesvitnej masy sa zelatina stane priehladnou tekutinou, to znamena, ze uz nezahrievame dalej. Odstavime a nechame trochu ochladit.
  3. Čokoládu nasekame nozom na drobne kusky. (Je lepšie cokoladu nasekat, aby boli v torte chrumkave kusky cokolady.)
  4. Nastruhame marcipan, premiesavame s cokoladovymi hoblinkami, aby sa nam nelepil.
  5. Jogurt rozmiesame s praskovym cukrom.
  6. Slahackovu smotanu vyslahame.
  7. Za staleho miesania vlievame do jogurtu mierne ochladenu zelatinu, rucne vmiesame vyslahanu slahacku.
  8. Nakoniec vmiesame posekanu cokoladu zmiesanu s postruhanym marcipanom.
  9. Celu zmes nanesieme na korpus v tortovej forme.
  10. Postruhame cokoladu na ozdobu a tortu odlozime do chladnicky, aby dobre zatuhla. Najlepsie na celu noc.

Marcipánová Poleva a Ozdoby

Ingrediencie:

  • Cukor
  • Sušené mlieko
  • Voda
  • Potravinárske farbivo (voliteľné)

Postup:

  1. Zmiešame cukor, sušené mlieko a vodu (príp. farbivo).
  2. Rozvaľkáme a nanesieme na tortu.
  3. Zo zvyšného marcipánu urobíme ozdoby.
  4. Opäť ju necháme stuhnúť v chladničke.

Ďalšie tipy a variácie:

  • Môžete použiť ríbezľový džem na potretie korpusu, aby sa marcipán lepšie uchytil.
  • Žĺtky vyšľaháme s vanilkovým extraktom a zamiešame do snehu pre bohatšiu chuť.
  • Na ozdobenie použite hoblinky čokolády a rôzne marcipánové dekorácie.

Marcipánová Štóla

Marcipánová štóla je ďalšou vynikajúcou voľbou pre milovníkov marcipánu.

Ingrediencie:

  • Hrozienka
  • Rum
  • Mandľové lupienky
  • Maslo izbovej teploty
  • Práškový cukor
  • Pomarančová kôra
  • Štipka soli
  • Vajcia
  • Hladká múka
  • Kypriaci prášok
  • Pistácie (posekané alebo pomleté)
  • Marcipán (pokrájaný na kocky)
  • Marhuľový džem
  • Roztopené maslo na potretie
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Hrozienka umyjeme, zalejeme horúcou vodou, odkvapkáme, zalejeme rumom a necháme aspoň hodinu pôsobiť, ideálne cez noc, aby napučali.
  2. Panvicu zohrejeme a na sucho opražíme posekané mandľové lupienky, necháme vychladnúť.
  3. Maslo izbovej teploty vymiešame s práškovým cukrom, pomarančovou kôrou a štipkou soli.
  4. Pridáme vajcia, hladkú múku, kypriaci prášok, opražené mandle, posekané alebo jemne pomleté pistácie, marcipán pokrájaný na menšie kocky a vymiesime cesto.
  5. Cesto vyklopíme na pomúčený povrch, rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmerom 40 x 30 cm.
  6. Na cesto rozotrieme marhuľový džem a precedené rumové hrozienka.
  7. Cesto zvinieme a na oboch koncoch dobre uzavrieme.
  8. Vložíme do vymastenej a pomúčenej formy na pečenie, tak aby bol okraj cesta na vrchu.
  9. Formu preklopíme na plech s papierom na pečenie.
  10. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 50 minút, vyberieme formu a dopečieme vrch štóly ďalších 10 minút.
  11. Po upečení štólu potrieme roztopeným maslom a po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Tip: Nabudúce ešte vyskúšam do plnky pridať extra marcipán.

Ďalší Recept na Marcipánový Závin

Ingrediencie:

  • Múka
  • Kryštálový cukor
  • Maslo
  • Vajíčka
  • Štipka soli
  • Mlieko
  • Smotana
  • Droždie
  • Čokoláda
  • Orechy
  • Marcipán
  • Rum
  • Práškový cukor

Postup:

  1. Na cesto si pripravíme múku, kryštálový cukor, maslo, vajíčka, štipku soli.
  2. Mlieko zohrejeme so smotanou a rozdrobíme doň droždie. Suché prísady zmiešame a nalejeme doň kvások.
  3. Spracujeme na cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť aspoň polhodinu.
  4. Pripravíme si suroviny na plnku. Čokoládu posekáme, orechy pomelieme, marcipán nakrájame na kocky.
  5. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme plnkou a zvinieme.
  6. Vložíme do väčšej bábovkovej formy a potrieme žĺtkom rozmiešaným v mlieku.
  7. Necháme ešte chvíľu podkysnúť, znova potrieme žĺtkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200°C.
  8. Teplotu po chvíli trochu znížime asi na 180 °C a pečieme 40 až 50 minút.
  9. Po 30 minútach som povrch prikryla alobalom. Po upečení vyklopíme z formy, pocukrujeme a preložíme na tácku.
  10. Do prostriedku dáme vetvičky z ihličnanu, drobné ozdoby, stužku, prípadne dlhú vianočnú sviečku.

Domáci Marcipán - Recepty

Časy, kedy bol marcipán na stoloch iba najvyššej šľachty, sú už dávno za nami. Vyrobiť sa dá aj falošný marcipán.

Falošný marcipán

Mandle a cukor zmiešame dokopy, potom pridáme bielko. Následne miesime dovtedy, až sa z mandlí uvoľní olej. Ak je zmes riedka, zahustíme ju malým množstvom sušeného mlieka a trochou cukru. Ak máme správnu konzistenciu, zabalíme marcipán do fólie a dáme odležať do chladničky.

Pravý aj falošný marcipán môžete podľa potreby prifarbiť potravinárskymi farbami.

Jednoduchý marcipán

Ingrediencie:

  • 250g preosiateho práškového cukru
  • 125g sušeného polotučného mlieka

Postup:

Preosiaty cukor zmiešame s ostatnými surovinami. Následne preložíme na valkaciu dosku a rukami dôkladne vypracujeme vláčnu tvárnu hmotu. Aj pri tomto postupe sa vám môže stať, že hmota bude riedka alebo hustá. Vtedy použite postup ako pri príprave pravého marcipánu.

Použitie marcipánu

Niektoré gazdinky z neho vyformujú väčšie či dlhšie kúsky alebo z neho vykrajujú rôzne tvary a podávajú samostatne, prípadne poliate čokoládou. Na slávnostné príležitosti možno z neho vyrobiť aj rôzne ozdoby na torty - rozprávkové postavičky, ružičky, nevestičku so ženíchom a pod. Zručnejší cukrári marcipánom obťahujú celú tortu.

tags: #obdlznik #marcipanova #torta #recept

Populárne príspevky: