Obdĺžniková poschodová torta: Recepty a inšpirácie

Ak hľadáte recept na tortu, ktorá zaujme, obdĺžniková poschodová torta je skvelá voľba pre rôzne príležitosti, od narodenín až po svadby. Ponúka dostatok priestoru na kreatívne zdobenie a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Obdĺžniková poschodová torta predstavuje elegantnú a praktickú voľbu, ktorá ponúka rozsiahlu plochu na kreatívne zdobenie a uľahčuje porciovanie. Či už hľadáte inšpiráciu na narodeninovú tortu, svadobnú tortu alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tento článok vám poskytne komplexný návod na prípravu a zdobenie.

Prečo si vybrať obdĺžnikovú tortu?

Obdĺžniková torta má oproti tradičným okrúhlym tortám niekoľko výhod:

• Jednoduché porciovanie: Obdĺžnikový tvar umožňuje rovnomerné a presné krájanie porcií, čo oceníte najmä pri väčších oslavách.
• Väčšia plocha na zdobenie: Poskytuje viac priestoru pre kreatívne zdobenie, nápisy, zložité vzory a jedlé obrázky.
• Efektívne využitie priestoru: Lepšie sa zmestí do chladničky alebo prenosného boxu, čo uľahčuje skladovanie a prepravu.
• Tradičný a elegantný vzhľad: Napriek svojej jednoduchosti pôsobí obdĺžniková torta elegantne a nadčasovo.

Základné Recepty a Tipy

Na prípravu obdĺžnikovej poschodovej torty môžete použiť svoj obľúbený recept na tortu. Dôležité je, aby bol korpus dostatočne pevný, aby udržal váhu poschodí. Nadýchaný piškotový korpus je krásně vysoký, což oceníte při prokrajování.

Orechová torta

Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať recept na orechovú tortu.

Ingrediencie: 200 g mletých orechov, 150 g cukru, 4 vajcia, 100 g masla, 50 ml rumu (voliteľné), fondán vo farbách nemeckej vlajky (čierna, červená, zlatá).

Postup: Vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Postupne pridávajte žĺtky a rum. Vmiešajte mleté orechy. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do orechovej zmesi. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte múkou. Nalejte do nej cesto a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút. Po vychladnutí tortu potiahnite fondánom vo farbách nemeckej vlajky.

Výstuž Poschodovej Torty

Pri príprave poschodovej torty je dôležité zabezpečiť jej stabilitu. Na to sa používajú rôzne výstuže, napríklad bambusové paličky alebo široké slámky. Ide o rozloženie váhy, aby vrchná spodnú "nepripučila", podložka toto nespraví. Dávam paličky (vyzera to ako hrube slamky) na vystuž. Potom si ešte vystrihneme kruh z kartónu o niečo menší ako bude vrchná časť, obalom v potravinárskej fólii. To položím medzi dve poschodia. Nikdy sa mi torta nerozpucila, pekne držala.

Trendy v zdobení tort

V cukrárstve, podobne ako v móde, sa vracajú staré trendy. Zdobenie tort už nie je len o fondáne a marcipáne.

Minimalizmus a jednoduchosť: Čisté línie a jemné zdobenie sú kľúčové. Krém na potieranie sa zväčša kombinuje s mascarpone so šľahačkou či s tvarohom a je čistobiely alebo zafarbený. Zdobí sa živými kvetmi, jedlými malými kvietkami či sezónnym ovocím.

Netradičný vzhľad s nádychom luxusu: Ak chcete dodať torte jednoduchý, no netradičný vzhľad s nádychom luxusu, ozdobte ju drobnými zákuskami. Ak nechcete čisté a hladké línie torty, môžete sa pohrať s potieraním. Použite nôž, cukrárske štetce či špachtľu. Na dokončenie môžete zvoliť aj tzv. zápich do torty podľa toho, o akú udalosť ide.

Retro zdobenie: Klasické zdobenie krémom z cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou je späť. Tortu môžete posypať trblietkami a na rad už prichádza zdobenie špičkou. Požadovaný vintage vzhľad dosiahnete ozdobením torty po okrajoch - navrchu aj naspodku. Nebojte sa farieb, štýlu zdobenia špičky a celkovo torty, pridajte farebné cukrové guľôčky, „volány“ z krému.

Personalizované nápisy: Ak chcete niekoho naozaj prekvapiť, pohrajte sa s personalizovaným nápisom. K tomuto typu zdobenia sa veľmi hodí, ak do stredu torty napíšete krémom odkaz.

"Burn Away" torta: Ide o tortu, pri ktorej na vrch pridáte jedlý papier, resp. dva. Vrchný papier po zapálení odhalí, čo sa skrýva pod ním. Perfektný nápad, čo poviete? Jedlé papiere použité na toto zdobenie sa skladajú z rôznych surovín. Práve tie zohrávajú dôležitú úlohu v tom, že jedlý papier sa zapáli.

Matný vzhľad: Na prvý pohľad môže pôsobiť „mrazivo“, ale rozhodne upúta pozornosť. Dosiahnete ho pomocou spreja (tzv. velvet). Zložením ide o kakaové maslo v spreji. Čo ním ozdobiť? Zákusky či torty, typické pre toto zdobenie sú tzv. mousse cakes, resp. zákusky a torty, ktoré sa zmrazia a skladajú sa z korpusu, ovocného želé a ovocnej či krémovej peny. Rovnako ako v prípade polevy mirror glaze.

Geometrické tvary: Máte radi extravaganciu a štýl, ktorý pôsobí luxusne? Stavte na geometrické tvary - či už zvolíte tortu v tvare vysokého obdĺžnika, 3D, alebo ju ozdobíte inými geometrickými tvarmi. Dosiahnete to pomocou šablón alebo vytvorením ozdôb z fondánu, čokolády či izomaltu.

Inšpirácie na prevedenie torty

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť originálnu obdĺžnikovú poschodovú tortu. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Tematická torta: Tortu môžete prispôsobiť konkrétnej téme, napríklad motívu nemeckej vlajky, obľúbenej rozprávke alebo koníčku oslávenca.

  Škola pečenia Chefparade I video od spokojnej účastníčky kurzu Torty Premium
  Ak hľadáte originálny nápad na tortu, ktorá zaujme na prvý pohľad, tak torta s motívom nemeckej vlajky je ideálna na oslavy s nemeckou tematikou, narodeniny pre milovníkov Nemecka alebo ako prekvapenie pre priateľov a rodinu. Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť tortu s motívom nemeckej vlajky. Môžete upiecť tortu v tvare obdĺžnika a potiahnite ju fondánom vo farbách nemeckej vlajky - čiernej, červenej a zlatej. Ak ste zruční v zdobení tort, môžete vytvoriť vlajku z kvetov. Vykrojte jednoduché kvietky z fondánu a ukladajte ich vedľa seba vo farbách vlajky. Medzery môžete vyplniť royal icingom alebo bielkovou polevou. Alebo môžete upiecť poschodovú tortu s rôznymi motívmi. Napríklad, prvé poschodie môže mať motív nemeckej vlajky, druhé bavorskej a tretie slovenskej.
• Svadobná torta: Obdĺžniková poschodová torta je obľúbená aj ako svadobná torta. Môžete ju ozdobiť kvetmi, čipkou alebo inými elegantnými dekoráciami.
• Narodeninová torta: Na narodeninovú tortu môžete použiť rôzne farby, posýpky a figúrky. Ak pridáte do plnky mrazené ovocie podľa chuti, postup opakujete a vrstvíte, vytvoríte narodeninovú tortu. Na koniec si celú tortu obmažte plnkou a na vrch si poukladajte jahody alebo podľa vlastnej fantázie. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a dekoráciami.

Recepty na poschodové torty

Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami na poschodové torty:

Farebná torta

• Čas prípravy: 5 hodín
• Počet porcií: 40
• Náročnosť: stredná

Ingrediencie:

• Korpus (2 ks): 6 vajec izbovej teploty, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
• Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
• Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
• Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
• Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
• Ozdoby: jablká, olejové farby

Postup:

• Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky. Pomocou štetca nafarbíme pásiky na jablká. Dáme na silikónovú formu v tvare vajíčka a dáme do rúry vysušiť na 120 °C cca 15 minút. Potom konce zúžime a dáme dopekať na 30 minút, alebo kým sú krásne presušené.
• Korpusy: Vyhrejeme si rúru na 170°C (horný dolný ohrev). Cukor s vajciami vyšľaháme na najvyššej rýchlosti cca 5 - 7 minút. Zatiaľ preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko na 28°C. K mlieku pridáme olej a premiešame. K vajciam pomaly prilievame olej s mliekom a dobre premiešame. Po 3 lyžiciach pridávame k mokrej zmesi muku, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zľahka primiešame nasekané pekanové orechy. Dno dvoch 20 cm ráfikov obalíme alobalom a dáme piecť na 35 - 40 minút. Rovnako si upečieme aj druhý korpus. Tento proces opakujeme ešte raz aby sme mali 4 korpusy. Korpusy obalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 24 hodín. Po vychladnutí zrežeme vrch a korpus prerežeme na polovicu.
• Slivky: Slivky zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom. Zmiešame zatiaľ cukor s pektínom. Ak má zmes 40°C, vsypeme cukor s pektínom a zamiešame. Privedieme k varu, odstavíme a dáme do nádoby. Zakryjeme fóliou a dáme schladiť do chladničky na 5 - 6 hodín alebo cez noc.
• Pokrop: Necháme zovrieť mlieko a zalejeme nim čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.
• Plnka: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do hladka asi 5 minút. Pridáme smotanový syr a šľahačku. Vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pridáme salko a znovu vyšľaháme.
• Plnenie: Korpus, plnka, do stredu dáme slivky, korpus plnka, korpus, plnka, slivky. Obe torty zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc. Na druhý deň si do spodnej časti torty zapichneme do stredu výstuž a okolo ešte 4 menšie. Položíme naň druhú tortu s tenkým podnosom.
• Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor neroztopí. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a sneh necháme zachladiť na 5 minút do chladničky. Znížime rýchlosť na minimum a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre neprepojí. Následne došľaháme cca 8-10 minút. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút. Obtrieme tortu a dozdobíme ovocím. Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárenského vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlho pásy vedľa seba. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu.

Dôležité Informácie pred Objednaním alebo Pečením

Ak si tortu objednávate, je dôležité vedieť niekoľko vecí:

• Poschodová torta: Torta s hmotnosťou 1 kg nemôže byť poschodová. Ak má torta do 3 kg, môže mať maximálne jedno poschodie. Jednotlivé poschodia môžu mať rôzne príchute.
• Alergie: Ak potrebujete bezlepkovú alebo bezlaktózovú verziu torty, uveďte to v poznámke pri objednávke. Počítajte s navýšením ceny o 10%.
• Chuť torty: Krémy sú pripravované na základe mascarpone, pravej belgickej čokolády Callebaut, kvalitnej živočíšnej smotany a pravého marcipánu vyrobeného z mandlí.
• Veľkosť torty: Uvedené počty porcií sú len orientačné. Skutočný počet závisí od bohatosti zdobenia a tvaru torty (hmotnosť torty je vrátane marcipánového zdobenia). Bohatosť zdobenia (počet figúrok a pod.) závisí od Vami zvolenej veľkosti.
• Termín dodania: Dodacia doba sú minimálne 2 pracovné dni, preto sa odporúča objednávať týždeň vopred.

Tabuľka s inšpiráciami

Schwarzwaldská Čerešňová Torta

Táto lahodná torta s čokoládovým korpusom, šľahačkou, čerešňami a čerešňovicou je povinnou zastávkou pre každého návštevníka. Ak chcete vyskúšať niečo tradičné, môžete si pripraviť aj túto tortu a ozdobiť ju motívom nemeckej vlajky. Túto tortu možno tiež poznáte z kaviarní zo známeho obchodu s nábytkom.

Ako si vybrať pekára na svadobné torty

• Výber cukrárky: Kvalita a skúsenosti sú kľúčové. Pozrite si fotografie, ktorými sa cukrárka chváli a rozhodnite sa, či je úroveň jej skúseností postačujúca. Zistite si referencie a pozrite si ich portfólio.
• Ochutnávka: Dohodnite si ochutnávku, aby ste si mohli vybrať príchuť, ktorá vám najviac vyhovuje.
• Konzultácia: Porozprávajte sa s cukrárom o vašich predstavách, štýle svadby a rozpočte. Nechajte si poradiť a spoločne navrhnite tortu, ktorá bude dokonalá.
• Objednávka: Objednajte si tortu s dostatočným predstihom, minimálne 1-2 mesiace pred svadbou. Pri väčších a zložitejších tortách aj skôr.
• Doprava a skladovanie: Dohodnite si s cukrárom spôsob dopravy a zabezpečte vhodné podmienky na skladovanie torty pred podávaním.

Trendy pre svadobné torty

Svadobná torta už dávno nie je len sladkým dezertom, ale skutočným umeleckým dielom a jedným z najvýraznejších prvkov celej svadby. Od krémových textúr až po inovatívne polevy, budúci rok bude patriť tortám, ktoré nielen ohromia vzhľadom, ale aj prekvapia chuťovými kombináciami. Čo bude in? Očakáva sa návrat elegantnej monochromatickej palety a torty zdobené jedlými kvetmi. Po chuťovej stránke sa presadia osviežujúce citrusové tóny, kombinácie slaného a sladkého či nečakané ingrediencie ako pistácie alebo ružová voda.

tags: #obdlžníková #poschodová #torta #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na futbalovú tortu
• Pôvod a vývoj sushi
• Rýchle recepty na obed
• Chrumkavé zemiakovo-cuketové placky
• Sušená cvikla a jej benefity