Prírodná omáčka ku kuraciemu mäsu: Recepty pre každú príležitosť
Kuracie prsia a omáčka - táto kombinácia nikdy nesklame a je ideálna pre chutný rodinný obed. Kuracie prsia sú v kuchyni obľúbené pre ich všestrannosť a rýchlu prípravu, pričom sa dajú kombinovať s rôznymi chuťami. Extra chutné omáčky s kúskami kuracieho mäsa sa perfektne hodia k akejkoľvek prílohe, ktorú preferujete alebo máte práve poruke. Ak hľadáte inšpiráciu, tento článok ponúka zbierku obľúbených receptov na omáčky ku kuraciemu mäsu, od krémových po svieže a exotické, takže si každý nájde to svoje.
Ingrediencie
* 500g kuracích pŕs* Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie* 1 PL zemiakového škrobu* 200ml vody* 2 PL masla/bylinkového masla* Čerstvé bylinky (petržlen)Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Postup
1. Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.2. Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.3. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.4. Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.5. Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).6. Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).Čas varenia trochu závisí o toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch.Klasické omáčky s moderným nádychom
Do klasickej omáčky s kuracími prsiami môžeme pridať sušené paradajky a čerstvé bylinky pre zaujímavý chuťový zážitok. Chutné kuracie rezníky v krémovej omáčke so šampiňónmi a sušenými paradajkami sú fantastické a ich príprava nezaberie veľa času. Koreniny, maslo a smotana premenia obyčajné kura na kulinársky zážitok. Tenký plátok kuracieho mäsa preliaty voňavou bylinkovou omáčkou bude chutiť skvele.Kôprová omáčka
Kôprová omáčka sa hodí ku kuraciemu mäsu, zemiakom a iným jedlám. Spravte svoj obed s kuracím mäsom o niečo chutnejším, originálnejším a nápaditejším. Pripravte si jednu z piatich fantastických omáčok, ktoré sa hodia najmä ku kuraciemu mäsu, no využijete ich aj k rybám či rôznym syrom. Pochutnáte si na nich aj na grilovačke. Ak máte radi pálivé, sladké či kyslé omáčky, máme pre vás na výber.Exotické omáčky
Pre milovníkov exotických chutí je tu recept na domácu omáčku teriyaki, ktorá nielen skvelo chutí, ale vďaka enzýmom pomáha aj pri zmäkčení mäsa. Používa sa predovšetkým v japonskej kuchyni ako dochucovadlo, ale aj ako dip.Recept na Teriyaki omáčku:
1. Ryžové víno (150 ml) privedieme k varu, stiahneme zdroj tepla na polovicu a necháme mierne bublať približne 10 minút.2. Pridáme sójovú omáčku (250 ml), ryžový ocot (2 lyžice), štipku drvenej čili papričky, lyžicu sezamového oleja, cesnak, zázvor, 65 gramov bieleho cukru a čierne korenie.3. Keď sa cukor rozpustí, omáčku varíme ešte ďalších 5 minút.4. Hotovú omáčku teriyaki nalejeme do vhodnej nádoby a skladujeme v chlade.Ďalšou exotickou možnosťou je sladká čili omáčka s cesnakom a medom.Recept na sladkú čili omáčku:
1. V stredne veľkej rajnici zmiešame hrnček vody, 2 - 3 lyžice pikantnej čili omáčky, lyžicu prelisovaného cesnaku, štvrť hrnčeka cukru, 2 - 3 lyžice medu a premiešame.2. Zmes privedieme k varu na strednom plameni.3. V miske vyšľaháme 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami studenej vody.4. Prilejeme do omáčky, miešame do zhustnutia a potom znížime plameň.Salsa Verde
Táto talianska omáčka patrí medzi letné studené omáčky a je plná báječných chutí, ktoré získa spojením byliniek, olív, kapár a neopomenuteľného olivového oleja. Nie je to omáčka v pravom zmysle slova. Poslúžiť môže ako dip i marináda. Jedným z variantov je salsa verde s hrubozrnnou horčicou.Recept na Salsa Verde:
1. Hrsť petržlenovej vňate, 1 - 2 lyžice aromatických bylín (bazalka, mäta, pažítka) rozdrvíme v mažiari s 3 strúčikmi nasekaného cesnaku, 10 kusmi vykôstkovaných zelených olív, 2 kusmi sardelového filé, lyžicou kapár a 2 lyžicami hrubozrnnej horčice (francúzska, bavorská, kremžská).2. Pridáme šťavu z polovice menšieho citróna, panenský olivový olej a vyrobíme hustejšiu omáčku.3. Podľa chuti osolíme jemnou morskou soľou a čiernym korením.Čedarová omáčka
Čedarová alebo syrová omáčka je tradičná omáčka, ktorá sa často používa v anglickej kuchyni. Omáčka je založená na základnej bielej omáčke a syre čedar. Môže byť vnímaná ako anglický ekvivalent francúzskej omáčky Mornay (bešamelová omáčka so zmesou syrov Gruyére a parmezánom jedna k jednej). Čedarová omáčka ďalej obsahuje anglickú horčicu, Worcestershirskú omáčku, čierne korenie a iné prísady.Recept na Čedarovú omáčku:
1. Tvrdý syr nastrúhame na strúhadle.2. V hrnci zohrejeme maslo, pridáme múku a chvíľu restujeme.3. Prilejeme mlieko a dôkladne rozmiešame metličkou.4. Privedieme k miernemu varu a chvíľu povaríme.5. Vmiešame syr, ktorý necháme rozpustiť, dochutíme anglickou horčicou a Worcestershirskou omáčkou.Ďalšie inšpiratívne recepty
* **Kuracie stehná v krémovej omáčke:** Opečené kuracie stehná opečieme na masle do zlato-hneda a z výpeku pripravíme chutnú krémovú omáčku z šampiňónov, mrkvy a smotany.* **Kura s kôprovou omáčkou:** Klasická kôprovka s kuracími kúskami. Tradičná pochúťka, ku ktorej sa perfektne hodia maslové halušky či obľúbené cestoviny.* **Karí kura:** Kuracie prsia v aromatickej omáčke s voňavými koreninami a kokosovým mliekom.* **Perkelt:** Jednoduchý recept, ktorý patrí medzi jedno z najobľúbenejších kuracích jedál medzi Slovákmi. Kuracie kúsky udusené v paprikovo-cibuľovom základe.* **Maslové kura:** Delikátny recept z indickej kuchyne. Takto pripravené kura sa priam rozplýva na jazyku.* **Pečené kura s citrónom:** Do chrumkava upečené kura so šalviou a citrónom a delikátnu omáčku z vývaru a citrónovej šťavy.Rýchle omáčky
Ak potrebujete rýchlu omáčku ku kuraciemu mäsu, môžete vyskúšať jednoduchú prírodnú omáčku.Recept na jednoduchú prírodnú omáčku:
1. Kuracie prsia opláchnite, osušte a nakrájajte na väčšie kúsky.2. Na panvici rozohrejte olej s maslom, pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán do zlato-hneda.3. Pridajte nakrájanú zeleninu (napr. cibuľu, mrkvu, zeler) a opekajte, kým nezmäkne.4. Do zeleniny primiešajte múku, krátko opečte a zalejte vývarom.5. Varte, kým omáčka nezhustne, dochuťte soľou a čiernym korením.Ďalšie tipy na rýchle omáčky:
* **Zázvorová omáčka:** Nastrúhame zázvor úplne na jemno. Vodu zmiešame so sójovou omáčkou a rozmiešame v nej cukor, škrob a cesnakové korenie. Primiešame zázvor a všetko zahrievame na nízkej teplote. Keď začne vrieť, pridáme ocot a sezamový olej, rozmiešame a necháme variť ešte asi minútu.* **Cibuľová omáčka so zázvorom:** Cibuľu nakrájame a narýchlo orestujeme na minimálnom množstve oleja so sójovou omáčkou. Následne cibuľu s omáčkou dáme do mixéra, pridáme strúhaný zázvor a rozmixujeme na jemnú kašu.* **Omáčka s kefírom, cesnakom a zázvorom:** Cesnak očistíme a nakrájame, zázvor nastrúhame a a mäte otrháme listy. Všetko spolu v mixéri rozmixujeme na kašu. Pridáme kefír a znovu rozmixujeme. Dochutíme zvyšnými ingredienciami a omáčku môžeme podávať s mäsom.* **Pomarančová omáčka:** Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiačiky. Na rýchlo ju osmažíme na oleji. Následne k nej pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru, šťavu z pomaranča, brusnice a med a na malom plameni varíme asi 10 minút.* **Sladká čili omáčka:** Cesnak očistíme a na jemno nakrájame alebo prelisujeme. Papričky nakrájame na čo najmenšie kúsky. Cesnaka chilli dáme do hrnca a pridáme k nim ryžový ocot, vodu a cukor. Premiešame a na malom plameni za občasného miešania necháme variť asi 25 minút. Na záver rozmiešame škrob v troške vody a primiešame ho do omáčky.Obľúbené kombinácie omáčok a mäsa
Medzi najobľúbenejšie omáčky k mäsu patria paradajková, syrová, hubová a bešamelová omáčka.| Typ omáčky | Vhodné prílohy | Špeciálne poznámky |
|---|---|---|
| Teriyaki | Ryža, zelenina | Ideálna pre ázijské jedlá |
| Sladká čili | Ryža, cestoviny | Výborná pre milovníkov pikantnejších chutí |
| Čedarová | Zemiaky, cestoviny | Skvelá pre deti aj dospelých |
| Kôprová | Zemiaky, halušky | Tradičná slovenská chuť |
tags: #prirodna #omacka #ku #kuraciemu #masu #recepty
