Vegánske mrkvové muffiny: Jednoduchý recept, ktorý si zamilujete

Vegánske mrkvové muffiny som na blogu ešte nemala. Donedávna tu kraľovali klasické mrkvové muffiny. No od kedy je blog Vegán, je potrebné recepty pozmeniť. Ja mám svoje recepty pomerne rada a teda tieto zmeny robím pre vás, aj pre seba. Tak je to win-win, nie? Vegán mrkvové muffiny si určite zamilujete!

Prečo milovať mrkvové muffiny?

  • Tieto muffiny sú bez vajec, ktoré nie každý môže.
  • Tieto muffiny sú bez mlieka, laktózy.
  • Nie je to samozrejmé, ale sú vegan.
  • Obsahujú zeleninu! A to sa vždy počíta, no nie?
  • Mrkvu vôbec nie je cítiť! Nebol to úplne cieľ, ale zrejme to poteší mamičky.
  • Ich príprava trvá len 15 minút! Čas na pečenie, to sa už nepočíta!
  • Krásne vláčne a jemné. A to vďaka hneď niekoľkým surovinám!
  • Pomerne lacné.

V obchodoch sa na jeseň predáva mrkva za pár centov. Aktuálne som videla cenu 25 centov za 1 kilogram. A my na tento recept potrebujeme maximálne 250g mrkvy. Využite to a vyskúšajte tieto mrkvové muffiny!

Muffiny na sladko s mrkvou? V našich končinách nie úplne bežná kombinácia. Takže mrkva je na Slovensku určite používaná surovina, len nie na sladko. Avšak čo nie je , môže byť. A my to spolu môžeme zmeniť. Vegan mrkvové muffiny budú možno nová doboška. Alebo? Vyskúšajte a dajte vedieť, budem sa tešiť 🙂

Mrkvové muffiny - zdravý a lahodný recept!

Recept na vegánske mrkvové muffiny

Jednoduché mrkvové muffiny vhodné pre vegánov

  • Príprava: 15 minút
  • Varenie/Pečenie: 25 minút
  • Spolu: 40 minút
  • Chod: Dezerty, Raňajky
  • Kuchyňa: Celosvetová
  • Kľúčové slovo: Vegánske, Vegetariánske
  • Porcií: 10
  • Autor: Varenápečená

Ingrediencie

Mokré suroviny

  • 1/2 HR oleja (asi 170g), akýkoľvek okrem olivového
  • 80 G hnedého cukru
  • 100 G jablkového pyré (môže byť detská výživa, alebo domáce pyré)

Suché suroviny

  • 12 G kypriaceho prášku (1 balenie)
  • 1 ČL mletej škorice
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1/2 ČL jedlej sódy bikarbóny
  • 150 G hladkej múky
  • 150 G nastrúhanej mrkvy (váha je už pre nastrúhané mrkvu)

Postup

  1. Mrkvu očistíme a nstrúhame. Váha mrkvy je už v nastrúhanom stave, tak si ju priebežne vážte, počas strúhania.
  2. V miske spolu zmiešame olej, jablkové pyré a hnedý cukor. Zľahka premiešame.
  3. V ďalšej miske spolu zmiešame všetky suché suroviny, okrem mrkvy.
  4. Suché suroviny okrem mrkvy vysypeme do mokrých. Premiešame a šľaháme ručným mixérom asi 3 minúty.
  5. Po vymiešaní mixérom pridáme nastrúhanú mrkvu, ktorú už len zľahka vmiešame do cesta.
  6. Košíčky plníme do plna a pečieme v rozohriatej rúre na 180°C 25 minút.

Chutné a vláčne. Aj také sú mrkvové muffiny s kurkumou. Týmto vhodným snackom, či zákuskom potešíš nielen seba, ale aj kamarátov a rodinu. Rúru si vyhrej na 180 stupňov. Taktiež si nezabudni formu na muffiny vyplniť papierovými alebo silikónovými košíčkami.

V mixéri najprv zmiešaj len tri mokré ingrediencie, a to tak, že nastrúhanú mrkvu najprv spojíš s citrónovou šťavou a troškou rastlinného mlieka. Suché a mokré ingrediencie zmiešaj dokopy. Ak je cesto príliš riedke, tak pridaj ešte špaldovú múku, no ak je husté, tak o niečo viac rastlinného mlieka. Peč po dobu 25 minút. Vytiahni, nechaj vychladnúť a pochutnaj si.

Rúru predhrejeme na 180°C. V kuchynskom robote Magimix pomocou veľkého noža vymiešame cesto na muffiny. Necháme vychladnúť, potom vyberieme z formy. V miske zmiešame prírodný vegánsky krémový syr s pomarančovou kôrou, šťavou a práškovým cukrom. Kým muffiny nevychladnú, krém vložme do chladničky. Pred podávaním nanesieme krém na vrch muffinov.

Tip: Hrnček použitý na recept je 250 ml. Ak nemáte vegánsky krémový syr, môžete pripraviť polevu na vrch muffinov zmiešaním práškového cukru a čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy tak, aby bola jemne tekutá.

Slané mrkvové muffiny

Slané muffiny nie sú v našich končinách také populárne ako ich sladká verzia. Napriek tomu predstavujú skvelú zdravšiu alternatívu k tradičnému sladkému pečivu a sú ideálne na raňajky alebo ako rýchla desiata na cestách. Môžete si ich vziať so sebou do práce, na výlet, zabaliť deťom do školy alebo ich ponúknuť ako pohostenie pre návštevu.

Tieto muffiny stavajú na trojici ingrediencií, ktoré spolu skvele fungujú. Mrkva dodá prirodzenú sladkosť, špenát nenápadnú chuť a množstvo živín a špalda sa postará o to, aby muffiny boli výživné a zasýtili. Výsledok?

Mrkva je zelenina, ktorú máme takmer vždy doma. Do našich muffinov prináša nielen sladkú chuť a šťavnatosť, ale aj beta-karotén, ktorý je dôležitý pre náš zrak a imunitný systém. Navyše obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie.

Miesto klasického špenátu odporúčame použiť baby špenát, ktorý je jemnejší a lahodnejší. Jeho veľkou výhodou je, že sa dá zaradiť do mnohých jedál bez toho, aby im výrazne zmenil chuť. Čiže toto je tajný bonus pre mamičky. V muffinoch ho s chuťou zjedia aj deti, ktoré by sa inak špenátu na tanieri vyhýbali. Špenát obsahuje železo, kyselinu listovú, vitamíny A, C, K, ale aj antioxidanty. Pomáha chrániť bunky pred poškodením, podporuje imunitu a zlepšuje trávenie. Špenát má prirodzený protizápalový účinok a je skvelý pre zdravie očí.

Tieto muffiny sú výborné samy o sebe, ale fantázii sa medze nekladú. Ak hľadáte spôsob, ako zakomponovať viac zeleniny do vášho jedálnička alebo potrebujete niečo rýchle a výživné na cesty, tieto muffiny sú perfektnou voľbou. Hotové pečivo ešte môžete vylepšiť tým, že ho budete podávať s trochou avokáda alebo hummusu navrchu.

Tieto špenátovo-mrkvové muffiny dokazujú, že zdravé jedlo môže byť chutné a praktické zároveň. Vyskúšali ste tento recept?

Ďalšie tipy na prípravu mrkvových muffinov

Mrkvu postrúhame čo najjemnejšie. Zmiešame ju s ostatnými sypkými surovinami (prášok do pečiva presejeme cez sitko). Pridáme ostatné suroviny a všetko poriadne premiešame. Naplníme do muffinových košíčkov do 2/3 - 3/4.

Pečieme pomaly pri 170 C asi 45 minút alebo v závislosti od rúry :-). Povychladnutí môžeme ozdobiť citrónovou/pomarančovou polevou: hnedý cukor pomelieme na kávovom mlynčeku a poriadne rozmiešame s citrónovou alebo pomarančovou šťavou. Hustotu si volíme podľa chuti.

Základom týchto chutných muffinov je domáci vegánsky cmar, ktorý si jednoducho pripravíte zmiešaním rastlinného mlieka a jablčného octu. Vláčnosť im dodáva mrkva a chrumkavosť kúsky vlašských orechov.

Ako na to?

  1. Najprv si spravíme cmar z rastlinného mlieka. Do misky nalejeme mlieko, ktoré zmiešame s 2 lyžicami octu. Necháme asi 10 minút postáť, aby sa nám mlieko jemne zrazilo.
  2. Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame. Orechy posekáme na menšie kúsky.
  3. Do misy s mliekom pridáme mrkvu, cukor, med, olej, múku zmiešanú so sódou bikarbónou a kypriacim práškom, škoricu a soľ. Vymiešame ručne hladké hustejšie cesto. Nakoniec primiešame posekané orechy.
  4. Plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami. Do ¾ ich naplníme cestom.
  5. Muffiny dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ˚C na horný dolný ohrev na 25 minút.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [údaj]
Tuky [údaj]
Sacharidy [údaj]
Bielkoviny [údaj]

tags: #mrkvové #vegan #muffiny #recept

Populárne príspevky: