Recepty na obedové menu: Kulinárske inšpirácie pre každý deň

Hľadáte inšpiráciu na chutné a výživné jedlá? Rozhodovanie, čo pripraviť na obed, nemusí byť náročné. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, v tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ktoré obohatia váš jedálniček. Od klasických jedál z hovädzieho a bravčového mäsa, cez cestovinové špeciality až po zdravé alternatívy s divokou ryžou, ponúkame nápady pre každú chuť a príležitosť.

Inšpirácie z kuchyne: Recepty na každý deň

Kuracie rezne plnené bryndzou a špenátom

Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s výraznou chuťou bryndze a špenátu. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Bryndza
• Špenátové listy
• Maslo
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Citrón

Postup:

1. Kuracie prsia si nakrájame na tenšie rezne. My sme ich aj jemne vyklepali.
2. Špenátové listy opláchneme pod tečúcou vodou. Asi 20 g masla si necháme rozpustiť na panvici a sparíme na ňom umyté špenátové listy.
3. Každý kurací rezeň osolíme, okoreníme a naplníme bryndzou a špenátom a preložíme alebo zarolujeme. My sme preložili a pre istotu zaistili špáradlom.
4. Takto naplnené mäso prudko opečieme na panvici, aby sa zatiahlo.
5. Opečené mäso preložíme do plechu na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry na 160 °C. Pečieme asi 15 min, pred koncom pečenia prepneme na zapekací režim.
6. V panvici nám ostal výpek z mäsa, z ktorého si pripravíme omáčku, ktorou si pri servírovaní mäso polejeme. Do výpeku pridáme asi 30 g masla a šťavu z 1/2 citróna. Miešame na miernom ohni.

Kuracie rezne plnené maslom

Zemiakové pyré z fialových zemiakov

Fialové zemiaky dodajú pyré nielen krásnu farbu, ale aj zaujímavú chuť. Toto pyré je skvelou prílohou k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

• Fialové zemiaky
• Maslo
• Soľ
• Mlieko (voliteľné)

Postup:

1. Medzitým si pripravíme zemiakové pyré z fialových zemiakov.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a dáme variť vo vode, kým nezmäknú.
3. Uvarené zemiaky vymixujeme s maslom a soľou a vznikne nám krásne fialové pyré. Môžete pridať aj mlieko, my sme nedávali.

Anglická zelenina

Anglická zelenina je klasická zmes varenej zeleniny, ktorá je typická pre anglickú kuchyňu. Je to rýchly a nutrične vyvážený prílohový pokrm, ktorý nielen zasýti, no zároveň podporí zdravé trávenie a doplní dôležité vitamíny.

Príprava a varenie dusenej zeleniny:

1. Príprava: Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame na drobné kúsky.
2. Varenie: Všetko okrem hrášku dáme na spenenú cibuľu podusiť. Potom zeleninu podlejeme horúcou vodou a dusíme do polomäkka. Pridáme hrášok (sterilizovaný bez nálevu) a za občasného miešania a podlievania dodusíme. Nakoniec osolíme, pridáme citrónovú šťavu a umytú posekanú zelenú vňať.

Varenie zeleniny na anglický spôsob:

Každý druh zeleniny varíme zvlášť v malom množstve mierne osolenej vody - len tak, aby bola mäkká, no stále si zachovala svoju farbu a štruktúru. Varíme od bodu varu počítajúc len 5 minút, aby zostala pekne al dente. Pri zelenine varenej na anglický spôsob sa voda nesolí, ale až na tanieri len jemne.

Dochutenie dusenej zeleniny:

Kombinácia tepelne spracovanej mrazenej zeleniny so správnym dochutením prináša rovnováhu medzi jemnou sladkosťou, sviežou kyslosťou a plnou maslovou chuťou. Zeleninu následne jemne dochutíme trochou cukru a citrónovou šťavou podľa chuti - dodá príjemnú sladko-kyslú rovnováhu.

Nutričný tip: Krátke dusenie v malom množstve vody uchová maximum vitamínov a minerálov.

Grilovaná zelenina ako alternatíva: Ak je niekto zvyknutý túto zeleninu pripravovať na pare či masle, máme pre neho lahodnú alternatívu - grilovanie. Grilovanie nie je len o mäse. Správne pripravená grilovaná zelenina dokáže zaujať chuťou, vôňou a textúrou takmer rovnako ako hlavný chod. Ako grilovať akúkoľvek zeleninu na panvici alebo grile! Grilovaná zelenina môže byť výborný spôsob, ako deti motivovať jesť viac zeleniny. Mrkva a paprika po grilovaní získajú sladkastú chuť a lákavú vôňu.

Tipy na grilovanie zeleniny:

• Hrúbka rezu je kľúčová - zeleninu krájame na rovnomerné kúsky, aby sa prepiekla súčasne.
• Funkcia grilu v rúre alebo grilovacia panvica - oboje sú vhodné, ak nemáme vonkajší gril.

Servírovanie a využitie:

Tento zeleninový mix výborne dopĺňa grilované, pečené či vyprážané mäso a výborne sa hodí k rôznym minútkam. Podávať ju môžeme teplú aj studenú, ako prílohu alebo ako súčasť zeleninového taniera. Grilovaná zelenina je ideálna nielen ako príloha, no aj ako súčasť sendvičov, wrapov či studených šalátov.

Recept: Teľacie rezne s anglickou zeleninou na vínku

Teľacie stehno som pokrájala na rezne, ktoré som po obvode narezala, aby sa pri opekaní nekrútili a naklepala na tenko. Rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán. Očistenú mrkvu som pokrájala na kolieska silné asi 2 - 3 mm, môžete ju pokrájať aj na kocky. Očistený karfiol som rozobrala na menšie ružičky. Cukrový hrášok som nechala rozmraziť v studenej vode. Pripravila som si biele víno Chardonnay, použila som prihliadnuc k prílohe zo zeleniny polosuché, môžete použiť iné kvalitné biele víno.

V panvici som na oleji rozpustila maslo a na strednom plameni som opiekla teľacie rezne asi 3 - 4 minúty z jednej strany i z druhej strany, viac netreba, aby sa zbytočne nevysušili. Opečené rezne som podliala bielym vínom Chardonnay a prikryté pokrievkou som ich ešte dusila na strednom plameni asi 10 minút do zmäknutia. Rezne pripravené týmto spôsobom zostanú šťavnaté a mäkkučké a prevezmú vynikajúcu chuť vínka.

Kým sa rezne dusili, dala som variť do neoselenej vody karfiol, pri zelenine varenej na anglický spôsob sa voda nesolí, ale až na tanieri len jemne. Varila som od bodu varu počítajúc len 5 minút, aby zostala pekne al dente. Rovnako som varila aj cukrový hrášok a mrkvu, všetko súčasne, aby bolo všetko naraz hotové a po uvarení som každý druh zeleniny scedila a nechala odkvapkať z vody.

Potom som naložila horúce rezne na tanier spolu s hotovou zeleninou, na ktorú som až na tanieri pridala plátky čerstvého masla, rozpustia sa teplom zeleniny, jemne som ju osolila až teraz a posypala som ju čerstvo posekanou petržlenovou vňaťou. Mäsko som ešte preliala lyžicou vypečenej šťavy, ktorú som predtým ešte krátko povarila s trochou vína za stáleho miešania a odškrabávania chutného výpeku, aby sa pekne vo víne rozpustil a na záver som ešte pridala plátok čerstvého masla, šťava bude pekne lesklá.

Prajem vám Dobrú chuť!

Klasika v modernom šate: Hovädzie mäso na rôzne spôsoby

Hovädzie mäso je pre mnohých základom poriadneho obeda. Je chutné, sýte a veľmi univerzálne, čo vytvára množstvo možností na jeho chutnú prípravu. Varené, pečené a dusené jedlá z hovädziny sú ideálne nielen na sviatočný obed.

• Pečený špik: Začnime tým najrýchlejším pokrmom. Akousi nátierkou zo špiku, ktorý krátko pečieme spolu s kosťami v rúre a neskôr ho natierame na horúce cesnakové hrianky.
• Hovädzí vývar: Z kostí, ktoré sme opiekli v predchádzajúcom recepte a kúsku hovädzej nožiny uvaríme ten najchutnejší, silný a bohatý mäsový vývar. Takáto polievka sa právom označuje za liek.
• Mäsový koláč: Vo Veľkej Británii pripravujú vychýrený slaný koláč s dvojitým cestom. Spodný korpus sa pripravuje z krehkého cesta, vrch naopak tvorí ľahučké lístkové cesto. Hlavnou hviezdou však ostáva delikátna plnka z hovädzieho pliecka, ktoré sa spolu so zeleninou a voňavými špéciami dusilo na červenom víne.
• Hovädzie roládky: Vínová omáčka sprevádza aj tieto dusené roládky z hovädzieho stehna, ktoré sú naplnené typicky nemeckými surovinami: slaninou, kyslými uhorkami, cibuľou a hrubozrnnou horčicou.
• Stroganov: Rezančeky delikátneho hovädzieho, šampiňóny, kyslé uhorky a smotana. Túto dokonalú zmes servírujeme výhradne s horúcimi cestovinami. Tento chutný a veľmi jednoduchý recept zvládne aj kuchár začiatočník.
• Hovädzie ragú: Zelenina, huby a kúsky hovädzieho z jedného hrnca.
• Tatársky biftek: Niečo pre milovníkov toho najjemnejšieho mäska.
• Sviečková na smotane: Asi žiadne iné jedlo z hovädzieho mäsa sa nedá označiť za viac kultové. Omáčka z koreňovej zeleniny sa snúbi s domäkka uvarenou sviečkovou a nesmie chýbať ani domáca, parená knedľa.
• Hovädzí udon: Rýchle pražené rezance s hovädzím a zeleninou. Perfektná večera.
• Wellington: Hovädzia sviečková zavinutá v hubovom pyré a lístkovom ceste. Vynikajúca pochúťka!
• Polpette di carne: Tento zoznam by nebol úplný bez chutných mäsových guliek.
• Kôprovka: Jedna z najpopulárnejších omáčok na Slovensku sa často pripravuje s kúskom vareného hovädzieho. Ide o skutočne delikátne spojenie.
• Pomaly pečené hovädzie: Naozaj pomaly v rúre dusené hovädzie, ktoré sa priam rozpadáva na jazyku. Stačí ho vložiť do rúry alebo pomalého hrnca a venovať sa rodine.
• Hovädzie rezance: Rýchle opražené hovädzie s kúskami brokolice na čínsky spôsob.
• Hovädzie rolky na poľský spôsob (Zrazy): Vynikajúce rolky z hovädzieho mäsa plnené uhorkou, cibuľou a bôčikom.
• Hovädzia miska - yoshinoya: Plátky hovädzieho v delikátnom vývare, ktorý dokonale ochutí ryžu.
• Hovädzie a brokolica s ustricovou omáčkou: Chutné a rýchle jedlo na čínsky spôsob.
• Hovädzie ragú na červenom víne: Hovädzie mäso na guláš (hovädzia kližka).
• Pomaly pečené hovädzie líčka: Jemne pikantné, mäkučké hovädzie mäsko vhodné na nedeľný obed i večeru vo všedný deň.
• Hovädzie špízy so zelenou salsou: Dôkladná príprava krok za krokom.
• Zeleninové soté s roštenkou: Fantastické zeleninové soté chutí úžasne a jemné hovädzie mäsko je ako čerešnička na torte.

Gyros marináda na hovädzie mäso

Pre dosiahnutie správnej jemnosti a výraznej arómy je marinovanie kľúčové. Ak ste si práve zakúpili kúsok kvalitnej roštenky a chcete si doma dopriať lahodný obed, máme pre vás skvelý recept na mäso v gyros marináde. Táto marináda je nielen jednoduchá na prípravu, ale aj univerzálna, takže sa hodí aj na iné časti hovädzieho mäsa. Stačí, ak mäso dôkladne naložíte do marinády a necháte aspoň niekoľko hodín odpočívať, aby sa chute perfektne prepojili. Výsledkom bude mäso, ktoré vás ohromí svojou jemnosťou a nezabudnuteľnou chuťou, pričom príprava vás poteší svojou jednoduchosťou a rýchlosťou.

Postup:

1. Marináda: Do nádoby nalejeme olej, pridáme 4 strúčiky prelisovaného cesnaku, papriku, gyros korenie, solamyl, soľ podľa chuti a premiešame.
2. Mäso naklepeme a postupne namáčame do marinády.
3. Olej zlejeme, na panvici rozpálime a opečieme každý plát mäsa z obidvoch strán.

Bravčové pochúťky: Krkovička na tri spôsoby

Lacná, šťavnatá a v našich kuchyniach naozaj obľúbená bravčová krkovička na tri famózne spôsoby.

Cestoviny: Rýchly a chutný obed

Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie potraviny na svete a sú neoddeliteľnou súčasťou kuchýň po celom svete. Sú vynikajúcim základom mnohých chutných jedál a dajú sa pripraviť na stovky spôsobov.

Druhy cestovín a ich využitie:

Cestoviny prichádzajú v mnohých tvaroch a veľkostiach, pričom každý typ je vhodný pre rôzne druhy jedál.

• Špagety: Klasika talianskej kuchyne. Hodí sa k nim paradajková, syrová aj mäsová omáčka. Sú ideálne pre jednoduché, omáčkové pokrmy, kde môžu plne absorbovať chuť.
• Penne: Krátke trubičky, ktoré vynikajúco zachytávajú omáčky. Sú skvelé pre pečené cestovinové jedlá a zapekané pokrmy.
• Fusilli: Známe aj ako „špirálky“, sa hodia do šalátov aj teplých jedál.
• Farfalle: Známe tiež ako motýľové cestoviny, sú skvelým výberom pre studené cestovinové šaláty alebo ľahké omáčky.
• Rigatoni: S ich širokými a dutými tvarmi, sú vynikajúce pre robustné omáčky.
• Orzo: Pripomínajú ryžu a sú skvelé vo vývaroch a šalátoch.
• Pappardelle: Široké pásy cestovín, ktoré sú ideálne pre ťažšie mäsové omáčky.

Recept na lacné a chutné cestoviny:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Nechajte si časť vody z cestovín do omáčky.
2. Na oleji smažíme na kocky nakrájanú cibuľu. Ak by ho bolo málo, dolejeme ešte trošku olivového oleja zo špajze.
3. Pridáme korenie, nasekané olivy a necháme prevrieť. Ak máte radšej kapari namiesto olív, pokojne zvoľte tie.
4. V závere varenia, ak sa vám omáčka zdá kyslejšia, pridajte trošku cukru, skvelo zvýrazní chuť.

Divoká ryža: Zdravá a chutná alternatíva

V mori ryžových možností, ktoré sa dnes ponúkajú, môže byť ľahké prehliadnuť jednu z tých najzaujímavejších - divokú ryžu. Práve ona si získava stále viac priaznivcov vďaka svojej výživovej hodnote, špecifickej chuti a všestrannosti v kuchyni.

Divoká ryža, známa tiež ako Zizania, nie je botanicky vzaté pravou ryžou. Patrí do inej skupiny tráv, ktoré prirodzene rastú vo vodných oblastiach Severnej Ameriky, predovšetkým v oblasti Veľkých jazier. Na prvý pohľad ju spoznáte - dlhé, štíhle zrná tmavej až čiernej farby, ktoré pri varení získavajú sýto hnedý odtieň a nezameniteľne orieškovú vôňu. Na rozdiel od bielej ryže je prirodzene bezlepková a bohatšia na bielkoviny, vlákninu i minerály, ako je horčík, fosfor, zinok alebo mangán.

Príprava a využitie divokej ryže:

Divokú ryžu dôkladne prepláchnite a varte vo väčšom množstve vody asi 40-45 minút, kým nezmäkne. Hodí sa ako základ do šalátov, ako príloha k pečenej zelenine i mäsu, do polievok alebo ako súčasť plnených zeleninových jedál.

Tip: Uvarenú ryžu zmiešajte s upečenou tekvicou, pridajte nasekané bylinky, citrónovú šťavu a podľa chuti dochuťte. Tekvicu nakrájajte na menšie kocky, ľahko osoľte, posypte kmínom a pokvapkajte olejom. Pečte na 200 °C asi 20-25 minút dozlatista.

Ďalšie inšpirácie a recepty

Rizoto s brokolicou a parmezánom

Na olivovom oleji speníme nakrájanú šalotku. Pridáme ryžu Arborio, následne víno a po odparení postupne pridávame bujón. Premiešavame. Krátko uvarenú brokolicu rozmixujeme a pridáme do rizota, zopár ružičiek si necháme na dekoráciu. Nakoniec ochutíme koreninami Nahrin, mletým korením a nastrúhaným parmezánom.

Zapekaný karfiol so zemiakmi a mozzarellou

Na ružičky rozobratý karfiol krátko povaríme. Ošúpané zemiaky nakrájame na hrubšie plátky, uvaríme do polomäkka. Plátky zemiakov a polomäkké ružičky karfiolu rozprestrieme po vymastenom plechu, pridáme strúhanú mozzarellu a premiešame. V miske rozmiešame 2 - 3 vajíčka, kyslú a sladkú smotanu, Korenie z bylín a morskej soli, Nahrom a rascu (ak by bola zmes hustá, pridáme trochu mlieka) a pripravenou zmesou zalejeme karfiol. Vrch posypeme zvyškom strúhanej mozzarelly a dáme piecť do vyhriatej rúry (cca 210 °C) na 25 - 30 minút do zlatohneda (posledných 5 min môžeme prepnúť na gril). Po vybratí posypeme strúhaným parmezánom a podľa chuti si pri servírovaní doplníme cesnakové korenie.

Tip: Vodu z karfiolu a zemiakov vieme využiť na rýchlu rascovú polievku s vajíčkom, keď do zliatej vody pridáme drvenú rascu, mleté čierne korenie, mletú papriku (s troškou Piccante), trochu bylinkovej soli a trochu bujónu od Nahrinu, kvapku oleja a povaríme, aby koreniny pustili vôňu.

Cestovinový šalát

Cestoviny uvaríme a po vychladnutí dáme do misky. Pridáme ostatné suroviny nakrájané na malé kúsky spolu s koreninami.

Stravovanie v Prešove: Tipy na reštaurácie s denným menu

Ak nemáte čas variť, v Prešove nájdete množstvo podnikov s denným menu:

• Pizza Borsalino Prešov
• Pizza Pomodoro Keba - POM
• McDonald's Novum
• Kebab Gate
• Sen bistro Novum
• Al dente

Tieto podniky ponúkajú rôzne druhy jedál, od pizze a kebabov až po slovenské špeciality a ázijskú kuchyňu.

Príklady jedál z Kulinár STELIM, s. r. o.:

Kulinár STELIM, s. r. o., Hlavná 2959/34, Obchodný register Okresného súdu Prešov, oddiel: Sro, vložka č. 21995/P, Register: 44906528

tags: #obedové #menu #kulinár #recepty

Populárne príspevky:

• Bravčová panenka s brokolicou: Recept
• Export olivového oleja z Palestíny
• Tipy na uzdravenie polievkami
• Recepty s čučoriedkami pre deti
• Balkánsky chlieb doma