Obľúbené recepty na hovädzie mäso

Hovädzie mäso je pre mnohých základom poriadneho obeda či večere. Je chutné, sýte a veľmi univerzálne, čo vytvára množstvo možností na jeho chutnú prípravu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a rozmanité recepty z hovädzieho mäsa, ktoré potešia každého milovníka mäsa. Od tradičných gulášov a omáčok až po modernejšie a netradičné úpravy, hovädzie mäso ponúka široké možnosti pre kulinárske experimenty.

Hoci hovädzie mäso nie je na našich tanieroch tak často ako bravčové alebo kuracie, poznáme desiatky delikátnych receptov, ktoré potešia milovníkov dobrého a výdatného jedla. Recepty z hovädzieho mäsa jednoznačne majú svoje miesto v jedálničku každého, kto chce žiť zdravo. Faktom je, že hovädzie mäso nie je obľúbené až tak ako hydinové, no raz za čas by určite nemalo chýbať v našej diéte. Červené mäso je totiž nezameniteľným zdrojom železa a kvalitných bielkovín. Obsah tuku závisí od toho, ktorú časť hovädziny na varenie použijeme. Chudé časti hovädzieho mäsa môžeš jesť aj keď si na diéte, alebo pracuješ na raste svalovej hmoty.

Prečo zaradiť hovädzie mäso do jedálnička?

Zdroj železa: Červené mäso je bohaté na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele.
Kvalitné bielkoviny: Hovädzie mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív.
Univerzálnosť: Hovädzie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - varené, pečené, dusené, mleté - a hodí sa do rôznych kuchýň sveta.

Klasické hovädzie recepty

Hovädzia polievka s mäsom a zeleninou

Hovädzia polievka je nestarnúca klasika, ktorá nikdy nesklame.

Mäso umyjeme, osušíme a vložíme do hrnca.
Zalejeme vodou a privedieme k varu.
Po 2 hodinách varenia pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa).
Osolíme a okoreníme.
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame.
Zeleninu taktiež vyberieme a nakrájame na menšie kúsky.
Mäso a zeleninu vrátime do polievky a varíme ešte hodinu, kým mäso nie je úplne mäkké.

Hovädzie na smotane

Hovädzie na smotane je ďalší obľúbený recept, ktorý sa hodí na nedeľný obed. Podáva sa s knedľou alebo cestovinami.

Mäso v celku dobre umyjeme a osušíme.
Zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistíme a nakrájame na kocky.
Na výpeku opečieme nakrájanú cibuľku do zlatista.
Pridáme nakrájanú zeleninu, bobkový list, mletú červenú papriku, čierne korenie a soľ.
Do hrnca vrátime naspäť aj opečené mäso, podlejeme vodou, zakryjeme a necháme dusiť.
Keď už je mäso mäkké, vyberieme ho.
Z hrnca vyberieme aj bobkové listy a všetku zeleninu rozmixujeme.
Omáčku zjemníme smotanou a podľa potreby dochutíme soľou a octom.

Tradičný hovädzí guláš

Tradičný hovädzí guláš je sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje počas chladných dní.

Hovädzie roládky

Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezy. Rezy naklepeme a osolíme. Každý kúsok mäsa potrieme lyžicou plnotučnej horčice. Uložíme kúsok vajíčka, uhorky a párky. Mäso opatrne zvinieme a pomocou nite zviažeme, aby nám počas varenia držalo pokope. Na panvici rozohrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Opečené mäso preložíme do pekáča a zalejeme hovädzím vývarom tak, aby bolo celé ponorené. Zakryjeme a dáme variť do vyhriatej rúry na 200 stupňov približne na 60 minút. Na panvici roztopíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a opečieme. Po chvíľke pridáme dve lyžice hladkej múky a necháme dozlatova opražiť. Zalejeme vývarom z pekáča a dobre rozmiešame. Podľa chuti pridáme ešte soľ, mleté čierne korenie a nálev z uhoriek. Ten dodá omáčke skvelú kyslastú chuť. Prevaríme priližne 10 minút a nakoniec scedíme cez sitko. Do omáčky vložíme naspäť mäso a máme hotovo.

Inšpirácie pre moderný nedeľný obed z hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso na karameli s červeným vínom
Hovädzie mäso s chrenovo-jablkovou omáčkou
Hovädzie mäso s gaštanmi a tekvicou

Silný hovädzí vývar

Suroviny: 1½ kg hovädzích kostí (s trochou mäsa na nich), 2 mrkvy, 2 cibule, 1 malý pór, 2 petržleny, ¼ malého zeleru, oriešok masla, soľ a celé čierne korenie, bobkový list, ⅓ rasce

Dno pekáča potrieme maslom, dáme naň posekanú cibuľu, mrkvu, pór a petržlen. Na zeleninu postavíme kosti, prikryjeme alobalom a pečieme pri 160°C v teplovzdušnej rúre asi 3-4 hodiny. Ak treba, môžeme trochu podliať vodou.
Potom kosti aj s výpekom preložíme do hrnca, prípadne aj s upečenou zeleninou, (môže byť mierne spečená, nie však zhorená), a pridáme bobkový list, celé čierne korenie, rascu, vodu a soľ. Ďalej varíme na slabom plameni 3-4 hodiny.
Keď je vývar hotový, scedíme ho a mäso oberieme do misky. Posekáme zeleninku na jemné slížiky alebo kocky a povaríme ju 3 minúty v časti vývaru. Do taniera vložíme mäso, zeleninu a domáce niťovky (ak chceme) a zalejeme vývarom.

Pečené mleté hovädzie s gaštanmi a tekvicou

Suroviny: 150 g gaštanov (pečených a ošúpaných), 150 g tekvice na pečenie, 400g mletého hovädzieho, 150g mletého bravčového, 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 hrsť čerstvého tymiánu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, 20g masla, 80g jemnej varenej slaniny, na plátky

Očístíme tekvicu a pokrájame ju na kocky. Rovnako pokrájame pečené a ošúpané gaštany.
V panvici na masle opečieme pokrájanú cibuľku a cesnak, pridáme tekvicu a keď zmäkne pridáme gaštany a necháme vychladnúť. Posolíme, okoreníme a zmiešame s mäsom a posekanými bylinkami.
Formu vyložíme plátkami jemnej varenej slaniny, naplníme zmesou a pečieme prikryté alobalom asi 60 minút na 180°C. Na posledných 10 minút odokryjeme.

Hovädzie mäso dusené so zemiakovo-zelerovou kašou

Chutný obed, ktorý si zamilujú všetci mäsožravci a milovníci poctivých obedov. Pomaly dusené hovädzie mäso so zemiakovo-zelerovou kašou môže byť aj tvoja voľba.

Ingrediencie: 1 lyžica oleja (napr. olivového), 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 zeler, morská/himalájska soľ, mleté čierne korenie podľa potreby (vynecháme, ak robíme recept pre deti), 500 g kvalitného hovädzieho zadného (ak robíme recept pre deti, použijeme radšej teľacie), 1,5-2 l vývaru, 500 g zemiakov, 150 g kvalitného masla

Do hrnca dáme trocha oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu.
Mrkvu, petržlen, a ¼ zeleru nakrájame na kocky a pridáme k cibuli.
Pridáme soľ, korenie a všetko spolu premiešame.
Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme k zelenine.
Keď sa mäsko zatiahne, prilejeme vývar do výšky do cca polovice mäsa. Mäso sa musí dusiť, nie plávať.
Priebežne ho kontrolujeme a pridávame vývar podľa potreby, kým nebude mäso mäkké.
Zvyšný zeler spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky dáme variť do osolenej vody.
Keď zmäknú, rozmixujeme ich na pyré a dochutíme soľou a troškou masla.
Hotové mäso vyberieme zo zeleniny a omáčku rozmixujeme. Mäso pridáme naspäť.
Mäso servírujeme poliate šťavou spolu so zemiakovo-zelerovým pyré.

Ďalšie inšpirácie

Hovädzie mäso s hubovou omáčkou a slovenskou ryžou
Hovädzie mäso po burgundsky (Boeuf Bourguignon)
Hovädzie mäso s ananásom a jazmínovou ryžou
Hovädzie mäso Loco Moco

Tipy a triky pre prípravu hovädzieho mäsa

Ako zjemniť hovädzie mäso: Existuje niekoľko spôsobov, ktorými môžete mäso zjemniť a tak bude po uvarení mäkšie. Najčastejšie sa mäso marinuje alebo ho jednoducho varíme dlhšie. A je to sóda bikarbóna! Sóda bikarbóna povrch mäsa alkalizuje a vďaka tomu rýchlejšie zmäkne. Dávajte si však pozor, aby ste nepridávali do jedla priveľa sóda bikarbóny, pretože by to ovplyvnilo výslednú chuť jedla.

Recepty z mletého hovädzieho mäsa: Rýchle a chutné riešenia

Mleté hovädzie mäso je medzinárodne obľúbená surovina, ktorá sa dá použiť v mexických, talianskych či gréckych delikatesách. Ak si dáte hovädzie mäso pomlieť u mäsiara, získate kvalitnú surovinu s mnohými zdravotnými benefitmi. Obsahuje veľa antioxidantov, bielkovín, no pritom málo tukov. Pomáha budovať svalovú hmotu, zlepšuje anémiu a je bohaté aj na minerály a vitamíny. Poďme sa teda pozrieť, aké recepty z mletého hovädzieho mäsa sa oplatí vyskúšať.

Sloppy Joe Sendviče

Americká klasika, ktorá zasýti aj hladných tínedžerov. Priprav si obľúbené sendviče s mäsom v sladko-pikantnej omáčke.

Ingrediencie: 500 g mletého hovädzieho mäsa 1 menšia cibuľa nadrobno 1/2 červenej papriky 2 strúčiky cesnaku 200 ml paradajkového pretlaku 2 lyžice kečupu 1 lyžica worcestrovej omáčky 1 lyžička hnedého cukru 1 lyžička mletej papriky Soľ a čierne korenie podľa chuti Olivový olej 4-6 burgerových žemlí Maslo na potretie Voliteľne plátky syra čedar a nakladané uhorky

Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu, papriku a cesnak.
Pridáme mleté mäso a opražíme ho dozlatista.
Pridáme paradajkový pretlak, kečup, worcester, cukor, koreniny a dusíme na miernom plameni cca 10 minút.
Medzitým si opečieme žemle (ideálne na panvici s trochou masla).
Naplníme žemle mäsovou zmesou a podávame.

Mongolské Linguine

Z Talianska sa presúvame do Mongolska a pripravíme si ich národné rezance.

Ingrediencie: 500 g mletej hovädziny 4 lyžičky postrúhaného zázvoru 6 strúčiky cesnaku nadrobno alebo prelisované 60 ml sójovej omáčky 60 ml hovädzieho vývaru 60 g hnedého cukru 6 lyžíc omáčky hoisin 1/2 lyžičky pomletého čili 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia 4 jarné cibuľky Opražené sezamové semienka Cestoviny Linguine

Na troche oleja opražíme mäso so zázvorom a cesnakom. Mäso musí byť oddelené a hnedé, zbavíme ho prebytočného tuku.
Scedené mäso vrátime na plameň a varíme. Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
Ostatné ingrediencie okrem sezamových semienok a cibuľky zmiešame v mise a omáčku vylejeme rovno do mäsa. Varíme na miernom plameni niekoľko minút.
Hotové Linguine premiestnime k mäsu, premiešame a necháme spojiť niekoľko minút pri varení. Omáčka mierne zhustne. Podávame posypané sezamovými semienkami a zelenými časťami cibuľky na kolieska.

Ázijské hovädzie s ryžou a sezamom

Recept ideálny na „stir-fry“ štýl varenia - rýchlo, horúco a s explóziou chutí.

Ingrediencie: 500 g mletého hovädzieho mäsa 2 strúčiky cesnaku 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru 3 lyžice sójovej omáčky 2 lyžice hnedého cukru 1 lyžička sezamového oleja 1/2 lyžičky chilli vločiek (voliteľné) 2 jarné cibuľky Opražené sezamové semienka Basmati alebo jazmínová ryža

Ryžu uvaríme podľa návodu.
Na panvici ohrejeme olej a orestujeme cesnak a zázvor.
Pridáme mleté hovädzie a opekáme, kým nezhnedne.
Pridáme sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a chilli. Premiešame a necháme omáčku mierne zredukovať.
Na záver posypeme pokrm sezamom a nasekanou jarnou cibuľkou. Podávame s ryžou.

Ďalšie inšpirácie pre hovädzie recepty

Okrem receptov z mletého hovädzieho mäsa existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať tento druh mäsa. Medzi najobľúbenejšie jedlá patrí tradičná sviečková na smotane či hovädzí guláš. Skúste tiež hovädzí steak so zeleninou alebo varené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou.

Pečený špik: Rýchla nátierka zo špiku pečeného s kosťami, natieraná na cesnakové hrianky.
Hovädzí vývar: Silný a bohatý mäsový vývar z opečených kostí a hovädzej nožiny.
Mäsový koláč: Britský slaný koláč s plnkou z hovädzieho pliecka duseného na červenom víne.
Hovädzie roládky: Dusené roládky z hovädzieho stehna plnené slaninou, uhorkami, cibuľou a horčicou vo vínovej omáčke.
Stroganov: Rezančeky hovädzieho, šampiňóny, uhorky a smotana, podávané s cestovinami.
Hovädzie ragú: Zelenina, huby a kúsky hovädzieho z jedného hrnca.
Tatársky biftek: Biftek zo surovej sviečkovice.
Rozbif: Klasická pečienka na nedeľný obed.
Hovädzí udon: Rýchle pražené rezance s hovädzím a zeleninou.
Wellington: Hovädzia sviečková zavinutá v hubovom pyré a lístkovom ceste.
Kôprovka: Omáčka s kúskom vareného hovädzieho.
Pomaly pečené hovädzie: Hovädzie dusené v rúre, ktoré sa priam rozpadáva na jazyku.
Hovädzie rezance: Rýchle opražené hovädzie s brokolicou na čínsky spôsob.

Ako si vybrať správne hovädzie mäso?

Pri výbere hovädzieho mäsa je dôležité zamerať sa na jeho kvalitu. Najkvalitnejšie časti sú stehno a sviečkovica, ktoré sa hodia na pečenie, bifteky a rolády.

Časť hovädzieho mäsa	Vhodné na
Stehno a sviečkovica	Pečenie, bifteky, rolády
Bok a plece	Steak
Krk a hruď	Vývary

Hovädzie mäso má červenú farbu a výraznú chuť. Hovädzie mäso všeobecne vyžaduje dlhší čas prípravy. Konkrétna dĺžka sa odvíja od zvolenej časti mäsa a danej kuchynskej úpravy. Medzi najobľúbenejšie jedlá z hovädzieho mäsa u nás bezo sporu patrí tradičná sviečková na smotane či hovädzí guláš. Máme pre vás ale tiež skvelý recept napríklad na hovädzí steak so zeleninou alebo vynikajúce varené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou.

Vyskúšajte tieto recepty a presvedčte sa, že aj obľúbená sviečková sa dá pripraviť chutne a vo "fit" verzii. Inšpirovať sa môžete aj chutnými a jednoduchými receptami na panvičku s mletým mäsom alebo hovädzím gulášom s hubami a rozmarínom. Varené hovädzie mäso - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná ...

Podobné recepty ako Varené hovädzie mäso Hovädzie na cesnaku V hrnci alebo panvici (s pokrývkou) vhodnej do rúry rozpálime masť, na ktorej postupne (po pár kúskoch) opekáme kúsky mäsa do zlato-hneda.

Podobné recepty ako Hovädzie na cesnaku Hovädzie mäso s lečom Hovädzie mäso s lečom - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.

Poctivý, pomalu tažený hovězí vývar

tags: #oblubeny #recept #na #hovadzie #maso