Recepty z hladkej múky: Palacinky, Fánky a Chlebové placky
V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutných jedál z hladkej múky. Predstavíme vám recepty na palacinky, fánky a chlebové placky, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia každého.
Palacinky z hladkej múky
Ako pripraviť dokonalú palacinku | Ľahká a nadýchaná palacinka
Všeobecne platí, že každý má svoj osvedčený recept na palacinky. Často sa pri pečení stávalo, že palacinky neboli dostatočne jemné a mäkké. Teraz vám predstavím recept, ktorý je naša najobľúbenejšia voľba. To ale môžete s týmto receptom pokojne vynechať. Palacinky sú jemnučké, nadýchané a chutia vynikajúco.
Ingrediencie:
- 20 dkg hladkej múky
- 2 vajcia
- 1,5 dl studenej vody
- 3 dl mlieka
- štipka soli
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica kr. cukru
- štipka prášku do pečiva
Na podávanie:
- Lekvár
- Čokoláda
- Šľahačka
Postup:
- Nachystáme si väčšiu misku.
- Do misky preosejeme múku.
- Pridáme ostatné suché prísady.
- Teraz pridáme vajcia a olej.
- Postupne vmiešame mlieko - cesto miešame, kým v zmesi nie sú hrudky.
- Keď je cesto bez hrudiek, pridáme zvyšné mlieko a vodu.
- Môžete ho dochutiť korením, ktoré máte radi (napríklad škoricou).
- Pečieme na rozohriatej olejom alebo vymastenej panvici.
- Keď sú palacinky z oboch strán upečené, môžeme ich podávať s oblohou podľa chuti.
- Nám už tradične najviac chutia potreté lekvárom, posypané čokoládou a ozdobené domácou šľahačkou.
Tento recept na palacinky je nesmierne jednoduchý a tak chutný, že klasiku s múkou pošle veľmi rýchlo do zabudnutia. Cesto je veľmi lahodné a jemné. Navyše, pri ich príprave vám bude celá kuchyňa krásne voňať po vanilke. Je to naozaj vynikajúca obmena za klasické palacinky. Ja robím vždy z dvojnásobnej dávky, pretože u nás doma sa míňajú hneď, rovno z panvice a aj bez náplne. Určite ich skúste.
Fánky z tvarohu
Fánky z tvarohu patria medzi recepty, ktoré v sebe spájajú tradíciu, jednoduchosť a radosť z domáceho pečenia. Tento klasický fašiangový dezert si však pokojne môžeš dopriať kedykoľvek počas roka - najmä vtedy, keď máš chuť na niečo sladké, rýchle a overené. Ak hľadáš recept na fánky, ktorý zapadne do reality aktívnych žien, si na správnom mieste. Tvarohové fánky pripravíš z bežných surovín, cesto spracuješ za pár minút a výsledok chutí presne tak, ako si pamätáš z detstva.
Fánky patria medzi tradičné vyprážané pečivo, ktoré sa na Slovensku pripravovalo najmä počas fašiangov - obdobia hojnosti, osláv a spoločného stolovania. Podobné recepty nájdeš po celej Európe - v Česku, Poľsku, Maďarsku či Rakúsku. Názvy sa líšia, no princíp zostáva rovnaký: jednoduché cesto, horúci olej a cukor navrch. Tvarohová verzia vznikla ako praktická obmena bez kysnutia.
Fánky z tvarohu dokazujú, že tradičné recepty majú v modernom živote stále miesto. Nepotrebujú dokonalé podmienky, len chuť spomaliť a urobiť niečo domáce. Ak si tento recept vyskúšala, podeľ sa oň ďalej alebo nám napíš, ako sa ti fánky podarili.
Chlebové placky
Minulo sa vám doma pečivo? Alebo si len chcete spraviť na večeru niečo čerstvé? Múčne placky sú skvelou alternatívou, ktorá je rýchla, jednoduchá a dá sa pripraviť z minimálneho množstva surovín. Príprava placiek je často oveľa jednoduchšia ako príprava domáceho chleba, rožkov či iného pečiva a mnohé z nich si dokonca nevyžadujú ani prídavok droždia.
Prečo si pripraviť chlebové placky doma?
- Rýchlosť: Je to oveľa rýchlejší proces. Cesto sa nepotrebuje kysnúť, takže placky môžete mať hotové za oveľa kratší čas.
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Na prípravu cesta potrebujete len 3 suroviny: múku, vodu a soľ.
- Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, aby ste získali rôzne chute a textúry. Napríklad môžete pridať bylinky, korenie, strúhaný syr alebo jogurt.
- Výživová hodnota: Placky z múky a vriacej vody sú dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.
Čaro jednoduchých receptov našich predkov
Naše babičky boli v kuchyni veľmi vynaliezavé, o čom svedčí množstvo pôvodných receptov, ktoré sa dodnes objavujú v nejednej domácnosti. V časoch, keď nebolo bežné chodiť každý deň do obchodu a zásoby museli vydržať čo najdlhšie, sa gazdinky naučili pracovať aj s tými najzákladnejšími surovinami. A práve múčne placky z vody a múky boli jedným z najlepších príkladov toho, ako z mála vyčarovať niečo chutné, sýte a univerzálne.
Jednou z hlavných výhod takýchto placiek je, že nepotrebujete takmer nič, okrem trošky múky, vody a soli. V minulosti mnohí ľudia nemali k dispozícii vlastnú pec na pečenie tradičného chleba. Z toho dôvodu sa často uchyľovali k jednoduchšiemu riešeniu - vytvorili cesto z múky, vody a štipky soli, vyvaľkali ho na tenké pláty a tie piekli na horúcej platni či panvici.
Placky sa tak stali perfektnou náhradou za čerstvý chlieb aj ako príloha k rôznym jedlám. V starých časoch sa jedlo nevyhadzovalo tak ľahko ako dnes, preto mali tieto placky hneď niekoľko výhod. Jednak neboli náročné na prípravu či skladovanie surovín, zároveň sa dali pripraviť v akúkoľvek dennú či nočnú hodinu, kedy ste dostali chuť na niečo teplé a sýte. Zvyšné cesto sa dalo pokojne uschovať ešte niekoľko hodín v chlade a postupne z neho piecť čerstvé placky, čím sa zjednodušil každodenný život gazdín.
Neutrálnu chuť placiek si môžete doladiť presne podľa seba. Naslano sa výborne hodia napríklad k dusenému mäsu, hustým polievkam, gulášu alebo k najrôznejším omáčkam. Mnohí milovníci tradičných chutí si ich vychutnávajú len potreté roztopeným maslom s trochou soli alebo potreté strúčikom cesnaku. Ak máte radšej sladké, natrite si ich džemom, medom, prípadne čokoládovou nátierkou. Fantázii sa tu naozaj nekladú.
Recepty na chlebové placky
Recept na 15 minútové chlebové placky
Výborné, vláčne placky, ktoré spoľahlivo nahradia vaše obľúbené pečivo. Všetky však majú spoločné, že sa pečú cca minútu na stranu (spolu teda približne dve minúty) na dobre rozohriatej, suchej panvici alebo platni. Je ňou obyčajný, biely jogurt, ktorý spoľahlivo zabezpečí ich vláčnosť a mäkkosť aj hodiny po upečení.
Budeme potrebovať:
- 200 g hladká múka
- 2 lyžičky kypriaci prášok
- Štedrá štipka soľ
- 150 g biely jogurt
- Lyžica olej
Postup:
- Všetky suroviny dáme do misky a spoločne vymiesime do mäkkého cesta, ktoré na pomúčenej doske rozdelíme na 8 častí.
- Z každej časti vyvaľkáme tenkú placku, ktorú pečieme z oboch strán do zlato-hneda na horúcej, suchej panvici.
TIP: Aby placky ostali krásne mäkké čo najdlhšie, je dobré zabaliť ich ešte teplé do utierky.
Hotové placky potom môžete podávať ako prílohu k polievke, omáčke alebo z nich pripraviť chutný sendvič či wrap.
Recept na bleskové chlebové placky
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlu a chutnú alternatívu k chlebu.
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 200 ml horúcej vody
- Soľ
Postup:
- Ako prvé si dajte prevariť vodu a pridajte do nej soľ.
- Následne si do misy preosejte múku a primiešajte do nej horúcu vodu.
- Nakoniec pridajte aj rastlinný olej a všetko poriadne vymiešajte.
- Najskôr si vystačíte s varechou, no napokon si trošku zašpiníte aj ruky, aby ste mali dobre vyhnetené cesto.
- Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do mikroténového vrecúška.
- Takto cesto nechajte odležať približne 20 minút.
- Cesto potom následne rozdeľte na 8 častí a z každej vyformujte guľôčku. Cesto môžete rozdeliť aj na viac častí - v závislosti od toho, aké veľké placky chcete.
- Cesto zakryte a nechajte ešte aspoň 5 minút odpočívať.
- Následne každý vytvarovaný bochník vyformujte do placky a pečte na suchej rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.
Rýchle posúchové placky z 3 surovín
Tento recept predstavuje obľúbený spôsob, ako si pripraviť rýchle placky bez kvásku a iba z troch surovín.
Ingrediencie:
- Múka
- Horúca voda
- Olej
- Soľ
Postup:
- Do preosiatej múky pridáme osolenú horúcu vodu a premiešame.
- Pridáme olej a vypracujeme cesto.
- Vyformujeme si malý bochník, ktorý vložíme do mikroténového vrecka a necháme odstáť 20 minút.
- Necháme 10 minút odpočívať.
- Následne si z odstátých bochníkov vyvaľkáme placky, ktoré na vyhriatej panvici opečieme z každej strany.
Tip: Keď sa vám placky začnú nafukovať, naplňte ich napríklad kyslou kapustou a smotanou.
Staročeské placky z múky a vody
Tento recept je tradičný a dá sa ľahko prispôsobiť chuti a zásobám.
Ingrediencie:
- 500 gramov hladkej múky
- 175 mililitrov vody
- Štipku soli
Postup prípravy:
- Na čistú pracovnú dosku alebo kuchynskú linku nasypte kopček múky a uprostred vytvorte jamku.
- Do jamky pridajte štipku soli a nalejte asi polovicu z odmeraného množstva vody.
- Pomocou noža (prípadne vidličky) začnite miešať múku s vodou.
- Keď sa časť múky spojí s vodou na cesto, prilejte zvyšok vody a začnite spracovávať cesto rukami.
- Miesením by ste mali dosiahnuť hladké, poddajné cesto. Dôležité je, aby sa nelepilo na ruky ani na dosku, ale zároveň nebolo príliš tuhé. Ak je suché a drobí sa, prilejte trošku vody. Ak sa zase príliš lepí, pridajte trochu múky.
- Z pripraveného cesta odtrhávajte menšie časti, ktoré vyvaľkajte na tenké placky.
- Placky opekajte nasucho na rozohriatej panvici z oboch strán, až kým nie sú pekne zlatisté.
- Po upečení môžete placky natrieť maslom, posypať soľou, potrieť cesnakom či potrieť obľúbeným džemom.
- Keď vychladnú, dajú sa uskladniť v chladničke a neskôr opäť ohriať na suchej panvici alebo v rúre.
Placky ako univerzálna príloha
Placky z múky a vody sa skvelo hodia k mäsu, k hustým strukovinovým polievkam, ale aj k studeným mäsovým nátierkam či k dusenej zelenine. Pokojne si ich môžete pripraviť ako rýchlu desiatu či večeru - stačí, ak ich natriete akoukoľvek pomazánkou alebo pridáte kúsky syra, šunky či čerstvú zeleninu. Vďaka svojej neutrálnosti sú perfektným základom na všemožné kulinárske výtvory.
Ak chcete experimentovať, skúste do cesta primiešať aj iné suroviny. Niektoré gazdinky pridávajú štipku rasce, sušené bylinky alebo dokonca syr. Každá obmena vám prinesie mierne inú chuťovú skúsenosť, v ktorej môžete nájsť vlastnú originálnu verziu týchto jednoduchých placiek.
Placky po celom svete
Nie je žiadnym prekvapením, že podobné múčne placky sa v nejakej forme pripravujú v mnohých krajinách sveta. Známy indický chlieb naan či ploché indické čapátí majú v princípe ten istý základ, len sa v niektorých prípadoch do cesta pridávajú ďalšie koreniny alebo tuk. V Mexiku sú populárne tortilly z kukuričnej alebo pšeničnej múky, ktoré sa používajú na prípravu tacos a rôznych iných pochúťok. Vo všetkých prípadoch však ide o jednoduché jedlá, ktoré dôkladne nasýtia a navyše rozvoňajú kuchyňu neskutočnou vôňou čerstvo upečeného cesta.
Ďalšie inšpirácie na chlebové placky a posúchy
- Pita: Perfektná chlebová placka, ktorú sa ľahko pripravíte sami doma.
- Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta.
- Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách.
- Lavash: Tenučké, nafúknuté placky z kysnutého cesta budú na stole do pol hodiny. Perfektné na rolovanie s mäsom a zeleninou.
- Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom. Rezy v chlebíku slúžia nielen na okrasu, ale aj na praktické trhanie.
- Lokše: Zemiaky, múka, štipka soli. Všetko čo potrebujete na prípravu chutných lokší.
- Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
- Tortilly: Príprava tortíl je oveľa jednoduchšia ako by sa vám mohlo zdať. Nie je dôvod, aby ste ich nezvládli sami doma. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti. Na čo ich kupovať?
- Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete. Turecká kuchyňa ponúka množstvo zaujímavých chlebových placiek.
- Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor).
- Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
- Pişi: Utešené pampúšiky na sladká raňajky.
- Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať. Celkom určite sem patrí!
Tipy a triky pre dokonalé chlebové placky
- Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz.
- Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
- Namiesto jogurtu môžete použiť aj ricottu, termizovaný tvaroh, alebo mascarpone - treba ale trochu zriediť vodou konzistenciu cesta, bude hutné.
- Semienka isto dajte, úžasne v placke chutia.
- Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi.
- Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte.
- Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.
tags: #obmena #hladkej #muky #recepty
