Obrátené hovädzie rezne so šampiňónmi: Recept na šťavnatý obed

Obrátené rezne, známe mnohým z detstva, predstavujú jednoduché, šťavnaté a chutné jedlo, ktoré sa hodí na bežný deň i nedeľný obed. Ak hľadáte spôsob, ako obohatiť vaše kulinárske umenie, zabudnite na tradičné rezne v trojobale a vyskúšajte túto vynikajúcu alternatívu so šampiňónmi. Recept na obrátené rezne so šampiňónmi je ideálnou voľbou pre každého, kto chce potešiť svoje chuťové poháriky a prekvapiť rodinu či priateľov.

Obrátené rezne sú variantou klasických rezňov, pri ktorej sa mäso obalí v strúhanke ešte pred vyprážaním, čo im dodáva jedinečnú textúru a chuť. V kombinácii so šampiňónmi a ďalšími prísadami sa stávajú neodolateľným pokrmom.

Ingrediencie

Na prípravu obrátených rezňov so šampiňónmi budete potrebovať:

  • Hovädzie mäso (400 g)
  • Strúhanka
  • Vajcia
  • Olej na vyprážanie
  • Šampiňóny
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Horčica
  • Kečup
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Vegeta (voliteľné)
  • Voda
  • Tvrdý syr (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava mäsa

Hovädzie mäso umyte, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na plátky. Každý kus zľahka naklepte cez potravinársku fóliu, aby boli tenšie a rovnomernejšie. Okraje jemne narežte, aby sa pri smažení neskrútili. Osoľte a okoreňte z oboch strán.

Obalenie rezňov

Do mikroténového vrecka nasypte strúhanku. Vložte doň rezeň a tĺčikom na mäso vklepte strúhanku do mäsa z oboch strán. Môžete si pomôcť aj rukami, aby strúhanka dobre priľnula. V miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Rezne namáčajte v rozšľahaných vajíčkach a ihneď ich prudko opečte na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.

Príprava šampiňónovej zmesi

Cibuľu očistite a nakrájajte na prúžky alebo kolieska. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte šampiňóny a opečte ich do mäkka. Zmes osoľte a okoreňte podľa chuti.

Rada navyše: ak niekto nemá rád hríby, kľudne ich môže vynechať. Ale dodajú rezňom výbornú chuť.

Príprava omáčky

Existuje viacero variantov prípravy omáčky, ktorá dodá rezňom šťavnatosť a chuť. Tu sú niektoré z nich:

  1. Variant 1: Jednoduchá zálievka

    V malom hrnci rozpustite maslo. Pridajte horčicu, kečup (alebo paradajkový pretlak), soľ, mleté čierne korenie a vodu. Zmes nechajte prevariť, aby sa chute spojili.

  2. Variant 2: Pikantnejšia omáčka

    Na panvici, kde ste opekali rezne, zlejte prebytočný olej a rozpustite maslo. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko opekajte. Pridajte horčicu, paradajkový pretlak, vegetu a oregano. Premiešajte a opekajte, kým sa chute nespoja. Zalejte vodou, premiešajte a dochuťte podľa potreby.

  3. Variant 3: Rýchla omáčka

    V miske zmiešajte kečup a majonézu v rovnakom pomere. Túto zmes použijete na potretie rezňov.

Zapekanie

Opečené rezne ukladajte do hlbšieho pekáča alebo zapekacej misy vedľa seba. Na každý rezeň poukladajte cibuľu (ak ste ju nepoužili do šampiňónovej zmesi) a šampiňónovú zmes.

Rezne zalejte pripravenou omáčkou. Omáčka by mala rezne mierne prekrývať, aby boli šťavnaté. Ak chcete, na vrch rezňov nastrúhajte tvrdý syr.

Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 200-220 °C približne 40 minút. Počas pečenia rezne priebežne polievajte zálievkou zospodu. Zálievka sa bude postupne redukovať a hustnúť. Po 40 minútach odstráňte alobal alebo pokrievku a dopečte rezne ešte 5-10 minút, aby sa syr roztopil a zozlatol (ak ste ho použili).

Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú

Alternatívne postupy

  • Zapekanie so zemiakmi: Na dno pekáča môžete poukladať na kolieska nakrájané zemiaky, na ktoré poukladáte rezne a zalejete omáčkou. Zemiaky získajú výbornú chuť a poslúžia ako príloha.
  • Použitie kuracieho mäsa: Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť kuracie prsia. Postup prípravy je rovnaký, ale doba pečenia sa môže skrátiť.
  • Pridanie slaniny a kyslej uhorky: Na každý rezeň môžete pred zapekaním poukladať cibuľu, slaninu nakrájanú na menšie kúsky a kyslú uhorku nakrájanú na pásiky.

Tabuľka variantov omáčok

Variant omáčky Ingrediencie Postup
Jednoduchá zálievka Maslo, horčica, kečup, soľ, korenie, voda Rozpustiť maslo, pridať ostatné ingrediencie a prevariť
Pikantnejšia omáčka Maslo, cibuľa, horčica, paradajkový pretlak, vegeta, oregano, voda Opiecť cibuľu na masle, pridať ostatné ingrediencie a prevariť
Rýchla omáčka Kečup, majonéza Zmiešať kečup a majonézu

Servírovanie

Obrátené rezne so šampiňónmi podávajte horúce. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou a zeleninovým šalátom. Podávame s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a uhorkovým alebo iným zeleninovým šalátom. Boli mäkučké ako páper aj chuť jedinečná. Tak Dobrú chuť! Rezne sú klasika, ale tieto obrátené majú perfektnú chuť.

tags: #obratene #hovadzie #rezne #so #sampinonmi #recept

Populárne príspevky: