Plnené šampiňóny s cottage syrom: Rýchly a chutný recept
Plnené šampiňóny sú vynikajúcou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžu byť podávané ako hlavné jedlo, príloha na grilovačke, ľahká večera alebo dokonca ako súčasť slávnostného menu. Ich popularita pramení z univerzálnosti, chutnosti a jednoduchosti prípravy. Plnené šampiňóny sú prázdny klobúčik čakajúci na nápad.
Tento recept kombinuje jemnú chuť šampiňónov s krémovou textúrou cottage syra, čím vytvára harmonickú a chutnú kombináciu. Môžete si ich naplniť prakticky čímkoľvek, čo máte radi či už špenátom, fetou, kyslou smotanou, cottage cheesom. U mňa vyhrala náplň zeleninové ratatouille 🙂
Výber a príprava šampiňónov
Základom úspechu je výber správnych šampiňónov. Ideálne sú väčšie, pevné, biele alebo hnedé šampiňóny. Klobúčiky by mali byť nepolámané a s pekným tvarom, aby sa do nich zmestilo čo najviac náplne. Pred plnením opatrne vylomíme nožičky, ktoré nevyhadzujeme, ale nakrájame nadrobno a použijeme do plnky. Šampiňóny netreba umývať pod tečúcou vodou, pretože ťahajú vodu. Radšej ich jemne utrieme navlhčenou utierkou.
Recept na plnené šampiňóny s cottage syrom
Ingrediencie:
- Väčšie šampiňóny
- Cottage syr
- 1 cibuľa
- Farebná paprika (zelená, červená, žltá)
- Pažítka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Citrónová šťava
- Vegeta (voliteľné)
- Strúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Šampiňóny očistíme, vydlabeme hlávky a dáme ich asi na 1 minútu do vriacej vody s citrónovou šťavou.
- Obarené hlávky necháme odkvapkať na obrúsku, osolíme, okoreníme a poukladáme na vymastený plech.
- Na oleji osmažíme 1 nakrájanú cibuľu.
- Podusíme na nej nakrájané nožičky šampiňónov, vydlabané kúsky a nakrájanú papriku.
- Pažítku nakrájame a zmiešame so syrom.
- Syrovú zmes vmiešame do udusenej šampiňónovej zmesi a naplníme ňou hlávky.
- Posypeme nastrúhaným syrom (voliteľné).
- Pečieme v rúre, kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí a nezačne hnednúť.
- Podávame teplé.
Plním šampiňóny rôznymi plnkami a táto ma zaujala hlavne pre použitie cottage cheese.
Šampiňóny plnené cottage cheese a zeleninou
Ingrediencie:
- 5 ks väčších šampiňónov
- 4 ks reďkovky
- ½ mladej cukety
- 1 cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 100 g kyslej smotany
- 1 vajíčko
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g parmezánu
Postup:
- Šampiňóny ošúpeme a zbavíme nožičiek.
- Reďkovku, cuketu, cibuľu a nožičky šampiňónov nakrájame na drobno a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Do misy na zapekanie dáme papier na pečenie.
- Každý šampiňón naplníme pripravenou zmesou a uložíme do zapekacej misy.
- Nakoniec polejeme kyslou smotanou s rozšľahaným vajíčkom a pretlačeným cesnakom a posypeme strúhaným syrom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 35 minút.
Ak chceš ušetriť kalórie, stačí vynechať parmezán a nahradiť ho syrom do 30 % tuku v sušine. A dokonalú večeru máš vymyslenú.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Výživová hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 716 kJ (408 kcal) |
| Tuky | 29 g |
| Sacharidy | 10 g |
| Bielkoviny | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
Obrovská plnená huba | Jamie Oliver
Ďalšie inšpirácie a variácie
Plnené šampiňóny ponúkajú širokú škálu variácií a možností. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií:
- Plnené šampiňóny s nivou: Pre milovníkov syrov s charakterom je niva ideálnou voľbou. Jej výrazná, slaná a krémová chuť vytvára dokonalý kontrast so šampiňónmi.
- Plnené šampiňóny s bryndzou: Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen.
- Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami: Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnite po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti.
- Plnené šampiňóny s mletým mäsom: Výdatná verzia, ktorá zasýti. Taká, ktorú ocení aj ten, čo tvrdí, že „len zo zeleniny sa nenaje“.
- Plnené šampiňóny s vajíčkom: Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok.
- Plnené šampiňóny s ratatouille: Šťavnaté plnené šampióny sú v lete vynikajúcou voľbou. Chutia naozaj neskutočne dobre ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha na grilovačke.
Tipy na plnky
- Syr a bylinky: Nastrúhajte obľúbený syr (cheddar, parmezán, gouda), zmiešajte ho s nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, tymián, bazalka) a kyslou smotanou.
- Šunka a syr: Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a trochu kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň.
- Šampiňónové nožičky a strúhanka: Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky.
- Ricotta a špenát: Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli.
- Vlašské orechy a syr s modrou plesňou: Pre nevšednú chuť vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
- Čili a syr: Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Pridajte štipku údenej papriky pre ešte výraznejšiu chuť.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov
- Príliš mokré huby: Šampiňóny sú ako špongia - ak ich umývame pod tečúcou vodou, nasiaknu ju a pri pečení ju pustia späť, čím sa jedlo zbytočne rozmočí. Stačí ich očistiť suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou.
- Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Pečenie pri nízkej teplote spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli.
tags: #sampiony #plnene #cottage #recept
