Obrátené Kuracie Rezne: Recept na Delikátny Obed
Na Slovensku patria vyprážané rezne medzi najobľúbenejšie jedlá. Ale sú aj zdravšie alternatívy, napríklad pečené rezne. A ak chcete pripraviť naozaj chutný a zdravý obed alebo večeru, vyskúšajte recept na obrátené rezne. No a úplne najzdravšie pripravíte obed či večeru, ak použijete tento recept na obrátené rezne. Obrátené rezne sú obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Vďaka špeciálnej príprave sú neskutočne jemné, lahodné a doslova sa rozpadajú na jazyku.
Obrátené rezne sú variantou klasických rezňov, pri ktorej sa mení poradie obaľovania v strúhanke a vajíčku. Opačný postup, ale stále chutný výsledok. No hlavne preto, že sa nevyprážajú, ale sa pečú v rúre. Vďaka pečeniu v rúre sú menej mastné a kalorické ako vyprážané rezne. Na prípravu môžete použiť bravčové mäso, napríklad karé alebo stehno, ale aj kuracie prsia alebo stehná. Recept je variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám.
Obrátené kuracie rezne s pečenými zemiakmi vždy príjemne prekvapia rodinu a blízkych. Je to presne ten typ jedla, ktorý majú radi snáď všetci a ktorý mizne z tanierov tak rýchlo, že sa nestačíte čudovať. Už teda viete, čo budete najbližšiu nedeľu variť na obed? Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.
Recept č. 1: Jednoduché a rýchle obrátené kuracie rezne
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutný obed.
Ingrediencie:
- 1 balenie kuracích rezňov
- 1 cibuľa
- 4 vajcia
- Strúhanka
- 1/2 pohára oleja
- 1/2 pohára vody
- 1 masox
- Grilovacie korenie
- Soľ
- Voliteľné: huby, olivy, hrášok
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, osolíme a posypeme strúhankou, ktorú do mäsa vklepeme z oboch strán.
- Potom obalíme v rozšľahaných vajciach a usmažíme na oleji.
- Do malého kastrólika vlejeme vodu s olejom, pridáme masox, grilovacie korenie a necháme prejsť varom.
- Do zapekacej misky uložíme nakrájanú cibuľku, usmažené mäso, zalejeme prevarenou zmesou a dáme zapiecť.
- Šťava sa do mäsa krásne nasiakne a chutí to báječne. Ako príloha je super zemiaková kaša alebo aj pečivo. Mäsko môžeme posypať hubami, olivami, hráškom, alebo čímkoľvek, čo máte radi.
Recept č. 2: Obrátené rezne s horčicovo-kečupovou zálievkou
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Zálievka dodáva rezňom jedinečnú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Soľ
- Korenie
- Vajíčko
- Mlieko
- Provensálske korenie
- Mletá paprika
- Hladká múka
- Strúhanka
- Olej na smaženie
- Červená cibuľa
- Slanina na opekanie
- Jarná cibuľka
- Maslo
- Horčica
- Plnotučná horčica
- Kečup
- Bujón - vitana Na pánev - Bravčová s cesnakom (tekutá kocka)
- Majoránka
- Červená paprika
- Čierne korenie
- Vriaca voda (cca 0,7 dcl)
- Strúhaný syr
Postup:
- Mäsko naklepeme, nasolíme, nakoreníme.
- Pripravíme si vajíčko s mliekom, provensálskym korením, štipkou mletej papriky a soli. Všetko spolu vymiešame.
- Pripravíme si hladkú múku a na druhý tanier strúhanku.
- Rezne obalíme nasledovne: najprv v strúhanke, potom v hladkej múke a pred smažením na oleji obalíme ešte vo vajíčku.
- Do jánskeho skla si na kolieska nakrájame červenú cibuľku a rovnomerne ju rozložíme na dno misy.
- Rezne sprudka opečieme na oleji do zlata.
- Kým sa smažia, nakrájame si kúsok slaniny na opekanie a malé hlavičky jarnej cibuľky.
- Osmažené rezne rovno ukladáme do misy pekne vedľa seba, aby sa prekrývali.
- Na rezne poukladáme kúsky masla a pokvapkáme ich horčicou.
- Pridáme nakrájanú slaninku a hlavičky cibuľky.
- Zalejeme "zálievkou": Zálievku urobíme z plnotučnej horčice, kečupu, bujónu - vitana Na pánev - Bravčová s cesnakom (tekutá kocka), majoránky, červenej papriky a čierneho korenia. Všetko zalejeme vriacou vodou (cca 0,7 dcl), ochutnáme a ak treba, dosolíme.
- Vyberieme z rúry a posypeme nastrúhaným syrom, prikryjeme ešte pokrievkou a necháme syr rozpustiť.
- Podávame so zemiakovou kašou vyšľahanou s mliekom a maslom, plus tatárska omáčka a prípadne šalát.
Recept č. 3: Obrátené rezne z hovädzieho mäsa (alternatíva)
Hoci sa zameriavame na kuracie rezne, je dobré spomenúť aj alternatívu z hovädzieho mäsa, ktorá si vyžaduje dlhšiu dobu prípravy, ale výsledok je rovnako chutný.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso na rezne (tenké plátky)
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka
- Vajíčka
- Olej
- Maslo
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Horčica
- Paradajkové pyré
- Podravka
- Oregano
- Voda
Postup:
- Mäso nakrájame na tenké plátky, naklepeme z oboch strán, osolíme a okoreníme.
- Obalíme ho v strúhanke, ktorú rukami poriadne popritláčame (môžeme si pomôcť paličkou na mäso).
- Rezne obalíme v rozšľahaných vajíčkach a rýchlo opečieme na oleji do zlata.
- Opečené mäso ukladáme do hlbšieho pekáča.
- Z panvice zlejeme prebytočný olej, utrieme papierovou utierkou a rozpustíme v nej maslo.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, chvíľu opekáme, pridáme horčicu, paradajkové pyré, podravku a oregano.
- Zalejeme vodou, ak treba, dochutíme soľou a korením. Necháme prevariť ako omáčkou.
- Touto zmesou potom prelejeme pripravené mäso.
- Pekáč zakryjeme alobalom alebo pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri 200 °C približne hodinu (pri hovädzom mäse 90-120 minút, až kým nie je mäso úplne mäkké). V polovici pečenia rezne opatrne obrátime, ak treba, podlejeme trochou horúcej vody.
- Na záver odokryjeme a necháme ešte chvíľu zapiecť.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou a zeleninovým šalátom.
Tip: Výpek zalejeme horúcou vodou, zoškrabeme všetky zvyšky a prepasírujeme do panvice.
Ďalší variant receptu s obmenou postupu
Môžete vyskúšať aj tento variant, ktorý mierne obmieňa postup prípravy:
- Mäso naklepeme, nasolíme a nakoreníme.
- Do mäsa vklepeme strúhanku (môžeme použiť mikroténový sáčok pre jednoduchšie vklepávanie).
- Pripravíme si vajíčka, v ktorých budeme rezne namáčať.
- Rezne krátko vysmážame na silnom stupni na rozpálenom oleji z jednej a druhej strany.
- Vysmážané rezne ukladáme na pekáč vymastený olejom.
- Zapneme si rúru na najsilnejší stupeň.
- Očistíme si cibuľu, nakrájame na kolieska a poukladáme na rezne.
- Pripravíme zálievku z rozpusteného masla s olejom, čierneho mletého korenia, soli, vegety, plnotučnej horčice a kečupu.
- Zálievku prevaríme na sporáku s pridaním vody.
- Zálievku vylejeme na rezne a dáme piecť do vyhriatej rúry, zakryté alobalom.
- Po 20-30 minútach dáme alobal preč a dopekáme na 180 stupňoch ešte 5 minút.
Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú
Recept na obrátené kuracie rezne so zemiakmi a cibuľou
Tento recept kombinuje chutné rezne s pečenými zemiakmi a cibuľou, čím vytvorí kompletný a chutný obed.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích rezňov (alebo morčacie prsia)
- 2 vajcia
- Strúhanka
- 600 g zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Eidam (voliteľné)
- Sušený cesnak, soľ, korenie (podľa chuti)
- Maslo
- 1 PL mletá červená sladká paprika
- 3 PL olivový olej
Postup:
- Príprava mäsa: Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme sušeným cesnakom.
- Obalenie: Mäso obalíme najprv v strúhanke, pričom sa snažíme strúhanku čo najviac vtlačiť do mäsa. Následne obalíme v rozšľahaných vajciach s trochou mlieka (voliteľné).
- Opečenie: Rezne prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Odkladáme nabok.
- Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky v šupke umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtiny. Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska. Mletú papriku a soľ rozmiešame v olivovom oleji. Nalejeme ho na zemiaky a obalíme ich v oleji. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
- Ukladanie do pekáča: Do vymasteného pekáča uložíme nakrájané zemiaky, opečené mäsko, znovu zemiaky, cibuľu a zvyšné mäsko. Zemiaky v pekáči zakaždým posolíme.
- Príprava zálievky: V rajnici rozohrejeme maslo a olej, pridáme soľ, vegetu, mleté čierne korenie, horčicu a kečup. Zálievku prevaríme na sporáku s pridaním vody.
- Pečenie: Rezne v pekáči zalejeme pripravenou zálievkou. Prikryté pečieme v rúre. Najskôr pečieme približne 10 minút na 220 - 240 °C. Potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme ďalších 30 minút.
- Zapečenie so syrom (voliteľné): Približne 20 minút pred koncom pečenia môžeme vrchné rezne a zemiaky posypať nastrúhaným syrom.
- Servírovanie: Po dopečení podávame s ryžou, zemiakovou kašou, tatárskou omáčkou alebo šalátom. Môžeme doplniť napríklad plátkom citróna a petržlenovou vňaťou.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie rezne | 4 ks |
| Zemiaky | 600 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Strúhanka | Podľa potreby |
| Cibuľa | 1 ks |
Tipy a triky pre dokonalé obrátené rezne
- Výber mäsa: Pre obrátené rezne je najvhodnejšie použiť kuracie prsia, ktoré sú jemné a rýchlo sa upečú. Môžete však použiť aj kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie, ale vyžadujú dlhšiu dobu pečenia.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte opatrne, aby ste ho nepoškodili. Ideálne je použiť fóliu, aby sa mäso neroztrhalo.
- Obalovanie: Dôkladné obalenie v strúhanke a vajíčku je kľúčové pre vytvorenie chrumkavej kôrky.
- Zálievka: Experimentujte so zálievkami. Okrem horčicovo-kečupovej zálievky môžete použiť aj smotanovú, syrovú alebo hubovú zálievku.
- Prílohy: Obrátené rezne sa skvele hodia so zemiakovou kašou, ryžou, pečenými zemiakmi, hranolkami, ale aj s rôznymi druhmi šalátov.
- Zapekanie: Doba zapekania závisí od hrúbky rezňov a druhu mäsa. Skontrolujte, či je mäso prepečené a šťava číra.
tags: #obrátené #kuracie #rezne #recept
