Obrátené Rezne Dunajské: Tradičný Slovenský Recept

Obrátené rezne dunajské sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Pripravujú sa z bravčového mäsa, ktoré sa obalí v strúhanke a vajci a následne sa pečie v chutnom náleve. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru.

Ingrediencie:

  • Bravčové plátky
  • Strúhanka
  • Vajcia
  • Masť
  • Vývar z bravčových kostí
  • Kečup
  • Horčica
  • Rasca
  • Korenie
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Domáca vegeta
  • Maslo

Postup prípravy:

  1. Bravčové plátky naklepeme, osolíme a obalíme najprv v strúhanke, a potom v rozšľahanom vajci.
  2. Po oboch stranách opečieme na oleji a preložíme plátkami slaniny.
  3. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme kuchynským papierom a nakrájame na plátky.
  4. Každý kus naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
  5. Rezne obalíme v strúhanke a potom strúhanku do mäsa aj vklepeme.
  6. Vajcia rozšľaháme.
  7. Na panvici necháme rozohriať masť.
  8. Každý rezeň vykúpeme v rozšľahaných vajciach.
  9. Vkladáme ich po jednom do panvice a vypražíme z oboch strán.
  10. Hotové rezne vyložíme do misy.
  11. Pripravíme si nálev.
  12. Vývar z bravčových kostí dáme do misy, pridáme kečup, horčicu, rascu, korenie, pol nakrájanej cibule a strúčik cesnaku.
  13. Napokon pridáme domácu vegetu.
  14. Všetko spolu premiešame.
  15. Rezne vložíme do jenskej misy a každý jeden potrieme roztopeným maslom.
  16. Potom ich zalejeme nálevom a misu zakryjeme.
  17. Rúru necháme zohriať na 200 °C, vložíme misu s mäsom a keď sa misa rozohriala, znížime teplotu na 180 °C a pečieme 40 minút.
  18. Potom misu odkryjeme a necháme rezne na vrchu zapiecť.

Podávame s dusenou ryžou a čerešňovým alebo višňovým kompótom. Inou prílohou môže byť kukuričná polenta, ktorú po stuhnutí nakrájame a prelejeme roztopeným maslom. Polentu uvaríme z 300 g kukuričnej krupice a litra horúcej vody, po zhustnutí občas premiešame a varíme poloprikryté ešte 15 minút.

Obrátený bravčový rezeň

Tipy a obmeny

  • Pre výraznejšiu chuť môžete do nálevu pridať aj plátok slaniny alebo šampiňóny.
  • Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie alebo morčacie.
  • Ak nemáte bravčový vývar, môžete použiť aj hovädzí alebo zeleninový.

Ďalšie recepty s mäsom

Ak máte radi mäso, určite vyskúšajte aj tieto recepty:

  • Kuracie prsia v marináde
  • Hovädzie rezne so syrom
  • Hovädzie závitky na víne
  • Plnené bravčové mäso
  • Kuracia zmes s Nivou

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 450 kcal
Bielkoviny 35 g
Sacharidy 25 g
Tuky 25 g

tags: #obrátené #rezne #dunajské #recept

Populárne príspevky: