Obrátený broskyňový koláč: Hrnčekový recept, ktorý rozvonia celý dom

Poznáte francúzsky obratený koláč? Ten sa tak volá lebo ovocie sa dáva na dno zapekacej nádoby a neskôr po vyklopení sa dostane úplne na vrch koláča teda vlastne otočene.

Všimla som si, že nájsť recept na dobrý broskyňový koláč nie je jednoduché. Minule ma však moja sesternica ponúkla obráteným broskyňovým koláčom, ktorý práve napiekla. Poviem vám, bol vynikajúci, veľmi šťavnatý a chuťovo správne vyladený. Zas ja sa ani nedivím, moja sesternica pečie veľmi dobre :-).

Tento spôsob prípravy sa mimoriadne hodí na spracovanie ovocia, ktoré ešte nieje dokonale zrelé alebo proste nedosiahlo tú správnu konzistenciu či sladkosť. To sa mi popravde často stáva práve pri kupovanom ovocí, že človek až doma prekvapene pozerá aké nezrelé toto ešte v podstate je predávané.

Šťavnatý koláč vám rozvonia celý dom! Vyskúšajte recept na obrátený koláč s broskyňami od našej cukrárky Veroniky, ktorá pre vás pripravila aj videorecept.

Svieži broskyňový koláč 🍑 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Recept na obrátený broskyňový koláč

Ingrediencie:

  • 4 PL cukru
  • 5-6 PL vody
  • 2 PL maslaca
  • Broskyne

Postup:

  1. Začneme prípravou ovocia. Na to ovocie očistíme (prípadne ošúpeme) a prekrojíme. Ak treba vyberieme kôstky a podľa veľkosti ovocia buď ho ponecháme takto v polovičkách alebo ešte prekrojíme na štvrťky.
  2. Do širokej panvice nasypeme cukor a pridáme vodu ako aj maslo. Začneme ohrievať.
  3. Na vrch položíme ovocie (broskyne) najskôr narezanou stranou smerom na dol. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.
  4. Potom panvicu odokryjeme a necháme nadbytočnú tekutinu vypariť až nám ostane už len mäkké ovocie obalené v krásne karamelizovanom sirupe. Ovocie môžeme premiešať a potom ho necháme trochu vychladnúť.
  5. Trúbu si začneme predhrievať na 160C a pripravíme si tortovú formu (moja mala priemer 26cm) ktorú vymastíme tukom.
  6. Potom na dno formy začneme ukladať ovocie, opäť narezanu plochou smerom dolu. Ovocie by malo pokryť čo najviac našej formy tak aby vznikla na spodku ovocná vrstva. Karamel z panvice nevyhadzujeme ale ním ešte polejeme ovocie.
  7. Na cesto si vyšľaháme najskôr bielky do snehu a odložíme stranou.
  8. Následne vyšľaháme žĺtka s cukrom a olejom. Pridáme múku, prášok do pečiva, vanilkový cukor, mak a mlieko a vypracujeme vláčne cesto.
  9. Do tohto už len pomalými pohybmi zapracujeme bielkový sneh a potom cesto nalejeme na ovocie.
  10. Dáme piecť pri 160C na ca. 35-40 minút až sa zvrchu vytvorí zlatista vrstva.
  11. Potom necháme koláč kompletne vychladnúť.
  12. Keď je vlažný môžeme odobrať tortový kruh a na piškótu položiť tanier či podložku a koláč otočiť o 180° tak aby nám ovocie ostalo na vrchu.

Ďalší recept na obrátený broskyňový koláč

Ingrediencie:

  • broskyne
  • hnedý cukor
  • 50g masla
  • práškový cukor
  • vajcia
  • múka
  • kypriaci prášok
  • šťava z kompótu (8 PL)

Postup:

  1. Broskyne necháme odkvapkať. Tortovú formu vymažeme maslom a navrstvíme na dno hnedý cukor.
  2. Šťavu z kompótu necháme prejsť varom, trocha zhustne (potrebujeme 8 PL).
  3. Vymiešame 50g masla a práškový cukor. Vajcia vmiešavame postupne a aj múku a kypriaci prášok, spolu so štavou z kompotu.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 45 minút.
  5. Potom koláč vyberieme a dáme trocha vychladnúť.
  6. Potom ho po 10 minútach PREVRÁTIME a vyberieme z formy.

TART TATIN S BROSKYŇAMI A SATUREJKOU

10 porcií, príprava 20 minút, pečenie 45-50 minút

Potrebujete:

  • 170 g masla izbovej teploty
  • 50 g trstinového cukru
  • 3-4 broskyne
  • 100 g krupicového cukru
  • ½ lyžičky nasekanej saturejky
  • 1 vajce L
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 ¼ lyžičky kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 150 g hladkej múky
  • 125 ml mlieka
  • medovka na ozdobenie

Postup:

  1. Jednu lyžicu masla roztopte a rozotrite ho po celej ploche formy s priemerom 22 cm. Formu vysypte trstinovým cukrom, zvyšok cukru rovnomerne vysypte na dno formy. Na dno formy poukladajte nakrájané broskyne.
  2. V mise vyšľahajte zvyšné maslo s krupicovým cukrom do svetlej peny. Pridajte na drobno nesekanú saturejku, vajce, vanilkový extrakt a zapracujte.
  3. V druhej mise premiešajte múku, kypriaci prášok a soľ. Suché suroviny pridajte k maslovo-vajíčkovej zmesi a premiešajte. Nakoniec pridajte mlieko a zamiešajte.
  4. Zmes vylejte na broskyne pripravené vo forme, rovnomerne rozotrite a vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte 45-50 minút.
  5. Nechajte 10 minút chladnúť vo forme a potom vyklopte na servírovací tanier. Podávajte ozdobené lístkami medovky

tags: #obrateny #broskynovy #kolac #hrncekovy #recept

Populárne príspevky: