Torta pre 11-ročné dievča: Inšpirácie a návod na falošný marcipán

Upiecť tortu môže byť pre niekoho veľká vec, možno aj kvôli rešpektu, ktorý k pečeniu má. Ale keď torty vedia byť také dobré a krásne! Ak aj vy patríte k tým, ktorí s pečením len začínajú, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návod, ako na to.

Prvú poriadnu tortu som piekla minulý rok pre časopis Dobré jedlo do Sladkej výzvy. Z tejto torty som bola dosť nervózna, nevedela som aký použiť krém, koľko poschodí urobiť, ale našťastie mám po ruke dve cukrárky, ktoré mi poradili a pomohli vybrať ten správny krém. Prvou je Veronika Bušová, ktorú poznáte ako super cukrárku z Kuchyne Lidla a druhá je Renča, známa ako Kolachella.

Pretože pre mňa boli torty španielskou dedinou, najprv som skúsila swiss merigue buttercream, čo sú v podstate vyšľahané bielka nad parou a potom zmiešané s maslom. Parádne hladký krém, ktorý je však aj poriadne sladký. Potom mi dievčatá poradili použiť radšej mascarpone so šľahačkou a musím uznať mali pravdu. Tento krém je ľahší na prípravu, zvládnete ho aj keď s pečením len začínate a tá chuť!

Torta je celkom jednoduchá a sú v nej len chute orechov a kávy. Oriešky som si pri pečení veľmi obľúbila, takže pardon, že ich teraz používam tak často.

Recept na orechovo-kávovú tortu

Ingrediencie:

  • Múka
  • Mlieko
  • Orechy
  • Kakao
  • Mascarpone
  • Šľahačka
  • Vanilka
  • Štipka soli
  • Káva

Postup:

  1. Postupne vsypeme múku, mlieko a nakoniec orechy.
  2. Takto pripravené cesto rozdelíme na dve časti, do jednej dáme o 20 g menej cesta a pridáme tam kakao.
  3. Obe cestá vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov približne 50 - 60 minút. Či je cesto upečené môžete skontrolovať špajlou.
  4. Upečené cesto necháme chvíľu vychladnúť, vyberieme z formy a necháme na mriežke, kým nie je úplne vychladnuté.
  5. V druhej miske vyšľaháme šľahačku do skoro tuha. Budeme ju ešte trochu šľahať s marcarpone, tak nech ju neprešľaháte.
  6. Šľahačku teda pridáme k mascarpone, pridáme vanilku, štipku soli a ešte chvíľu spolu šľaháme, kým sa krém dobre nespojí.
  7. Vychladnuté korpusy zrežeme, ak trochu vstrede vybehli a rozrežeme na dve rovnako hrubé pláty.
  8. Spodný korpus najprv polejeme kávou, potom natrieme krémom a položíme ďalší korpus a jemne ho pritlačíme. Takto postupujeme kým neminieme všetky korpusy.
  9. Nakoniec vrchnú časť torty potrite krémom a pomocou špachtle zarovnajte zvyšným krémom aj boky.
  10. Hotovú tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne cez noc.
  11. Ja som tortu dozdobila už iba kvietkami, ktoré som mala doma a takto mi to stačilo.

Tak, normálne som hrdá na tú tortu, neviem prečo som sa tak dlho bála nejakú upiecť a úprimne už sa teším na tie ďaľšie čo prídu.

Falošný marcipán

Prichádzam k vám s receptom na falošný marcipán a som presvedčená, že Vám bude chutiť a aj slúžiť! Viacerí pravý marcipán nemusia, práve kôli mandliam. U nás má veľký úspech.

Ingrediencie:

  • Cukríky JoJo (biele a ružové)
  • Práškový cukor

Postup:

  1. Ak chcem hmotu bielu, tak odrezávam bielu časť cukríkov od ružovej (JoJo) a použijem 4 sáčky teda 180 g bielych cukríkov.
  2. Misu dáme do mikrovlnky na maximálny výkon na cca 2 minúty a vždy po 15 sekundách otvoríme mikrovlnku a hmotu premiešavame.
  3. Hmotu nesmieme nechať v mikrovlnke dlhšie ako 15 sekúnd, pre to že sa veľmi spení a cukríky sa môžu skaramelizovať.
  4. Po dvoch minútach, keď sa nám už všetky cukríky roztopili, si postupne primiešavame 400 g dôkladne preosiatého p.cukru.
  5. Zvyšných 200g vysypeme na stôl a vylejeme do stredu cukru už polotuhú hmotu.
  6. Rukami dôkladne vpracujeme všetok cukru do hmoty. Ak by hmota nestačila pohltiť všetok cukor, môžeme ruky jemne prepláchnuť vodou a tak ďalej hmotu miesiť až kým úplne nevpije všetok cukor.
  7. Hmotu môžeme skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov. Ak ju máme dopredu pripravenú a chceme s ňou pracovať, tak ju vyberieme z chladničky a necháme odstáť pri izbovej teplote asi 5-6 hodín pred jej použitím. Potom sa dá krásne prehnietiť rukami a válkať.
  8. Ak je hmota tvrdá, tak si ruky namočíme pod tečúcou vodou a tak hmotu dôkladne prehnietime.
  9. Na dôkladne očistenú a vysušenú pracovnú plochu - stôl si preosejeme p.cukor v hrubšej vrstve asi vo veľkosti plytkého taniera. Položíme naň marcipán a váľkáme. Zvrchu neposýpame, lebo by nám cukor zanechal biele fľaky! Snažíme sa aby sa nám hmota nelepila na valček. Ak sa začne lepiť, tak si valček umyjeme a usušíme. Miestami kde sa lepí môžeme minimálne poprášiť cukrom.
  10. Ak sa nám plocha vyváľkaného marcipánu rozrastá a vysúva s pod seba cukor, tak ho malíčkom vymetieme, aby sme ho válčekom nenanášali na hmotu. Marcipán vyváľkame na rovnomerne tenkú hrúbku asi 2-3mm.

Vyváľkaný marcipán opatrne z jednej strany nadvihneme a prehodíme cez predlaktie. Hotovú, aj z vonka krémom natretú tortu si položíme na ľahko kĺzajúcu sa podložku a podsunieme si ju pod nadvihnutý vyváľkaný marcipán. Pri vyhladzovaní pracujeme rýchlo ale opatrne. Prebytočné okraje môžeme postupne odrezávať.

Pred položením marcipánu na tortu, plochu okolo nej očistíme od krému, aby "odpadový" marcipán nebol od krému a mohol sa ďalej zúžitkovať! Hotový, vyhľadený marcipán môžeme dozdobiť podľa vlastnej fantázie. Z hmoty môžeme tvarovať i kvety, či postavičky.

HOW TO COVER A CAKE WITH MARZIPAN, BASIC RECIPE EP13

Inšpirácie na originálne torty:

  • Topsy-turvy torta (krivá torta)
  • Torta so zvieratkom (napr. psíkom)
  • Torta s tematikou záľub dieťaťa (napr. hudba, šport)

Dúfam, že tieto rady a inšpirácie vám pomôžu pri pečení torty pre vašu malú oslávenkyňu. Nezabudnite, že najdôležitejšie je, aby bola torta pripravená s láskou!

tags: #torta #pre #11 #rocne #dievca #keyboard

Populárne príspevky: