Obrátený slivkovo-makový koláč: Recept na dokonalú chuť detstva

Slivková sezóna je v plnom prúde a receptov na dobré slivkové koláče nie je nikdy dosť. Lahodný a jednoduchý na prípravu, presne taký je tento obrátený slivkovo-makový koláč. Sladké slivky v kombinácii s makovou chuťou vytvárajú nezabudnuteľný dezert, ktorý si zamilujete. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný koláč. S naším podrobným návodom zvládnete prípravu ľavou zadnou. Obrátený slivkovo-makový koláč je dokonalým spojením chutí a jednoduchosti. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aký je výnimočný.

Tento tradičný slivkový koláč s makom je presne tá chuť detstva, ktorú hľadáš. Vláčne cesto, kopa ovocia a žiadne suché okraje - tento obrátený slivkový koláč s makom sa jednoducho vždy podarí. Vonku je sychravo a ty máš chuť na niečo poctivé k horúcemu čaju? Tento recept rozvonia celý dom a zmizne z plechu skôr, než stihne úplne vychladnúť. Máš už pripravený plech?

Tento obrátený slivkový koláč je skutočne vynikajúci a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Základom je ľahké piškótové cesto a sladké slivky ukryté pod vanilkovým krémom a sviežou kyslou smotanou. Musíte ho jednoducho vyskúšať! Vyzerá luxusne a jeho príprava vôbec nie je náročná.

Recept na obrátený slivkovo-makový koláč

Slivkový koláč z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie:

Na makové cesto:

  • 5 vajec (strednej veľkosti)
  • Štipka soli
  • 200 g kryštálového cukru
  • 100 ml slnečnicového oleja
  • 130 ml vlažnej vody
  • 260 g polohrubej múky
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 100 g mletého maku
  • 20 g vanilkového alebo vanilínového cukru

Na slivkovú vrstvu:

  • 1 kg vykôstkovaných sliviek
  • 40 g horkej čokolády (na ozdobu)

Alternatívne suroviny (celiatická verzia):

  • 480g sliviek - 6Sj
  • 15g hnedého cukru - 1Sj
  • 1Pl ZERO cukor
  • 25 g masla na vymazanie formy

Na cesto (celiatická verzia):

  • 150 g MIX C - 8Sj
  • 1 lyžičku kypriaceho prášku
  • pol lyžičky sódy bikarbóny
  • pol lyžičky mletej škorice
  • 20 g ZERO cukor
  • 75 g zmäknutého masla
  • 3 vajcia
  • 125 g bieleho smotanového jogurtu - 1Sj

Postup prípravy:

Príprava sliviek:

Umyte a vykôstkujte 1 kg sliviek. Slivky rozložte rovnomerne na dno formy na pečenie s rozmermi 38 x 26 x 4 cm vystlaným papierom na pečenie a vysypaný vanilkovým cukrom.

Príprava makového cesta:

V mixéri vyšľahajte 5 vajec so štipkou soli a 200 g kryštálového cukru, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Postupne pridávajte 100 ml slnečnicového oleja a 130 ml vlažnej vody. Zmes šľahajte ešte približne 3 minúty.

V samostatnej miske zmiešajte 260 g polohrubej múky, 12 g kypriaceho prášku do pečiva a 100 g mletého maku. Suché prísady postupne pridávajte do vajíčkovej zmesi a dôkladne premiešajte.

Pečenie:

Pripravené cesto vylejte na slivky v pekáči a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35 minút, alebo kým povrch koláča nie je zlatistý a pevný na dotyk.

Ozdobenie koláča:

Po upečení nechajte koláč vychladnúť, pretočte a odstráňte papier na pečenie. V horúcom vodnom kúpeli roztopte 40 g horkej čokolády. Koláč ozdobte roztopenou čokoládou. Na jednoduché krájanie nahrejte nôž v horúcej vode.

Postup (celiatická verzia):

Slivky umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na štvrtiny. Okrúhlu koláčovú formu na pečenie nahrubo vymažeme maslom, nasypeme hnedý cukor a Zero cukrom. Na husto poukladáme slivky. Preosiatu múku zmiešame s mletými mandľami (ja som nedávala), kypriacim práškom, so sódou bikarbónou a s mletou škoricou. Zero cukor vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom, pridáme vajce, vmiešame jogurt a potom postupne vmiešame sypkú múčnu zmes.

Rúru vyhrejeme na 165 °C. Pripravené cesto rozotrieme na slivky vo forme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút. Po miernom vychladnutí boky koláča uvoľníme, formu zakryjeme servírovacím podnosom, koláč opatrne obrátime a formu oddelíme. Celý koláč v celi verzii má 16Sj.

Ďalší postup:

Ako prvé si polovičky mini sliviek (väčšie slivky si narežte na štvrtiny) naukladám reznou stranou hore na celé dno okrúhlej formy (priemer 22 cm), ktorú som predtým vymastila tukom a posypala hrubou múkou. Celé vajcia vyšľahám mixérom s cukrami a štipkou soli do peny. Primiešam metličkou múku s práškom do pečiva, potom olej a vodu. Riadne premiešané cesto nalejem na poukladané slivky. Vo vyhriatej rúre na 175 stupňov pečiem asi 30 minút. Kontrola špajľou. Upečený koláč nechám trochu vychladnúť a prevrátim na podnos, aby slivky boli na vrchu. Posypem práškovým cukrom.

Rýchly prehľad

  • Čo to je: Šťavnatá obrátená klasika plná ovocia a maku.
  • Tajný trik: Vanilkový cukor na papieri na pečenie, ktorý so slivkami skaramelizuje.
  • Cena / Čas: do 6 € / hotové za 50 minút (aj s pečením).
  • Základné info: príprava 15 min, pečenie 35 min, 12 porcií, ľahká náročnosť, cca 290 kcal/porcia.
  • Prečo to funguje: Obrátené pečenie zabezpečí, že šťava zo sliviek vsiakne naspäť do koláča, nie do plechu.

Tipy na záver

  • Aby sa papier nešmýkal: Predtým, ako dáš na plech papier na pečenie, kvapni do rohov plechu trošku oleja alebo masla. Papier sa prilepí a nebude “utekať” pri ukladaní sliviek.
  • Krájanie čokolády: Aby čokoláda pri krájaní nepraskala, pridaj do nej pri roztápaní malú lyžičku kokosového oleja alebo masla.

Variácie

  • Orechová verzia: Ak nemáš rád mak, nahraď ho 100 g mletých vlašských orechov.
  • Extra vôňa: Do sliviek na plechu pridaj pol lyžičky mletej škorice, krásne to prevonia kuchyňu.

Časté otázky (FAQ)

  • Môžem použiť aj mrazené slivky? Áno. Slivky nerozmrazuj, poukladaj ich na plech zamrznuté. Čas pečenia sa môže predĺžiť o cca 5 minút.
  • Prečo mi koláč po vyklopení nedrží tvar? Pravdepodobne bol krájaný príliš horúci alebo nedopečený. Nechaj ho po vytiahnutí z rúry aspoň 15 minút “sadnúť” na plechu, až potom vyklápaj.
  • Akú múku môžem použiť namiesto polohrubej? Funguje aj hladká múka (koláč bude jemnejší) alebo špaldová hladká múka (koláč bude mať orieškovejší nádych).

Tento koláč chutí najlepšie ku káve, keď je ešte vlažný, ale vďaka maku ostane šťavnatý aj tri dni. Prajeme dobrú chuť!

Ďalšie recepty so slivkami

Obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a kakaom

Potrebujeme:

Cesto:

  • 4 vajcia
  • 10 lyžíc cukru kryštálu
  • 5 lyžíc olej
  • 20 lyžíc mlieka (cca 150 ml)
  • 20 lyžíc polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • štipka soli
  • 2 lyžice holandského kakaa

Ďalej:

  • 700 g sliviek (umyté, vykôstkované, rozpolené)
  • 3 lyžice kr. cukru
  • 3 lyžice detskej krupice

Na potretie:

  • 3 tégliky kyslej smotany
  • 3 balíčky vanilínového cukru
  • Strúhanú čokoládu

Postup:

Slivky uložíme na papierom na pečenie vystlaný menší hlboký plech (32x22cm) rezom hore. Posypeme cukrom a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Potom posypeme detskou krupicou, zalejeme svetlým cestom a na svetlé cesto potom nalejeme tmavé cesto. Pečieme 20 minút na 180 stupňov.

Cesto:

Žĺtky vyšľaháme do hustej peny s cukrom, prilejeme olej a potom vmiešame mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov, vyšľahaný so štipkou soli. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao.

Vychladnutý koláč obrátime a potrieme smotanou, ktorú sme si zmiešali s cukrom. Posypeme strúhanou čokoládou a necháme dobre stuhnúť v chladničke.

Podávanie:

Tento obrátený slivkovo-makový koláč nielen krásne vyzerá, ale aj skvele chutí.

tags: #obrateny #slivkovy #kolac #s #makom #recept

Populárne príspevky: