Camembert: Zloženie, História a Použitie Obľúbeného Syra

Camembert je mäkký syr s bielou plesňou, ktorý pochádza z Francúzska, konkrétne z Normandie. Za svoj názov vďačí rovnomennej obci, kde ho koncom 18. storočia po prvý raz vytvorila sedliačka Marie Fontaine Harel. Obmenila pritom oveľa starší recept na syr a mala s ním veľmi veľký úspech. Dokonca vraj aj cisár Napoleon III. tento camembert veľmi miloval a podával ho aj svojim štátnickým hosťom. Cisár Napoleon III. nariadil v 19. storočí, aby mal camembert svoje miesto na stole cisárskeho dvora. Camembert je mäkký syr, ktorý má svoju nezameniteľnú chuť a preto je mimoriadne obľúbený.

Zloženie syra Camembert

Camembert je mäkký zrejúci syr s bielou plesňou na povrchu. Medzi hlavné zložky patria:

Pasterizované mlieko (MLIEKO)
Jedlá soľ
Mliečne kultúry
Ušľachtilá pleseň Penicillium candidum
Syridlo

Alergény: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Vzhľad a Chuť

Keď je camembert pripravený na konzumáciu, je obvykle okrúhly a potiahnutý bielou ušľachtilou plesňou. Vnútro camembertu je biele až žlté, podľa stupňa zrelosti. Syr Camembert de Normandie je asi 250 gramov ťažký, má okrúhly, zriedkavo aj hranatý tvar a chutí mierne ostro, ale napriek tomu jemne a orieškovo.

Názov camembert nie je chránený a preto tento druh syra už dnes nie je regionálnym produktom.

Nutričné hodnoty

Výživové údaje na 100g:

Energetická hodnota 1117kJ
Tuky 21g
Sacharidy 0g
Cukry 0g

Camembert je bohatý na fosfor a vápnik a tiež na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre zuby a kosti. Mikroorganizmy, ktoré camembert obsahuje, sú probiotické, to znamená, že podporujú zdravie čriev. Camembert je veľmi zdravý, neobsahuje príliš veľa tuku a takmer žiadne sacharidy. Camembert má však veľa proteínov a obsahuje veľa vitamínu C, B2, B6, B12, D, E a K.

Použitie v kuchyni

Tento mäkký syr chutí veľmi dobre ako nátierka na krajci chleba alebo na žemli. Okrem toho ho možno veľmi dobre obaľovať, opekať, piecť alebo fritovať a je tiež vhodný na zapekanie na nákypy.

Podmienky skladovania: chladené 2°C až 6°C.

Pred konzumáciou by sa mal tento syr vybrať na minimálne pol hodiny z chladničky, aby sa mohla rozvinúť jeho aróma. Pri veľmi starom camemberte vysychá vnútro.

Nutričná hodnota (na 100g)	Hodnota
Energetická hodnota	1117 kJ
Tuky	21 g
Sacharidy	0 g
Cukry	0 g

Šťavnaté bravčové karé s camembertom, jablkami a orechmi 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ako všetky mäkké syry, aj camembert by sa mal najlepšie skladovať v nádobe na papierovej kuchynskej utierke alebo v originálnom obale.