Koložvárska Kapusta s Pancettou: Tradičný Recept s Moderným Dotykom

Koložvárska kapusta je maďarská klasika, ktorej nikdy nie je dosť. Ide o dokonalú harmóniu kyslej kapusty, mäsa a ryže, a to všetko zapečené so smotanou. Tento recept je obohatený o pancettu, ktorá dodáva jedlu jedinečnú chuť.

Koložvárska kapusta - tradičná maďarská pochúťka

Ingrediencie

  • 1 kg kyslá kapusta
  • 1 hrnček (2,5 dcl) ryže
  • 500g mleté bravčové mäso
  • 2 stredne veľké cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 KL mletá rasca
  • 1 KL mletá červená paprika
  • Soľ - podľa chuti
  • Čierne korenie mleté - podľa chuti
  • Menší kus dobrej klobásy
  • Domáca slanina (pancetta)
  • Masť
  • 400 g kyslá smotana
  • 100 g biely jogurt
  • 2,5 dcl vývar
  • 1 KL paradajkovej pyré
  • Vegeta

Postup prípravy

  1. Ryžu uvaríme vo vode s Vegetou max 10 min. Keď je hotová, odstavíme ju a necháme vychladnúť.
  2. Kým ryžu varíme, na druhej panvici vypečieme masť zo slaninky (pancetty). Slaninku potom vyberieme a dáme bokom.
  3. Na masti zo slaninky orestujeme cibuľu a pridáme mleté mäso, a nakrájanú klobásu. Postupne pridáme rozpučené strúčiky cesnaku, rascu, papriku, paradajkové pyré, čierne korenie a soľ. Potom podlejeme vývarom.
  4. Keď je ragú z mäsa a ryža hotová zmiešame ich.
  5. V ďalšom hrnci podusíme na masti kyslú kapustu.
  6. Keď sú tieto časti - prísady jedla pripravené, vyberieme zapekaciu misu, ktorú vymastíme a začneme navrstvením jednotlivých prísad. Dáme prvú vrstvu kapusty, potom mäso s ryžou a zalejeme bielym jogurtom. Potom pokračujeme ďalšou vrstvou kapusty. Na koniec celé natrieme kyslou smotanou.
  7. Plech zakryjeme alobalom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 - 200°C 20 minút zakryté. Potom pečieme ešte asi 10-15 minút odokryté.
  8. Podávame ešte teplé, samostatne, prípadne s chrumkavým bielym chlebom. Servírujeme to kvalitným suchým bielim vínom 12% - Rulandské šedé.

Tipy a triky

  • Ryža nemusí byť celkom uvarená, pretože ju budeme ešte opekať.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať viac pancetty.
  • Namiesto bieleho jogurtu môžete použiť kyslú smotanu.

Varianty receptu

Existuje mnoho variácií na koložvársku kapustu. Niektoré z nich zahŕňajú pridanie vajec, húb alebo inej zeleniny. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a nájsť si svoju obľúbenú verziu.

Ďalšie inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie slovenské recepty, môžete vyskúšať:

  • Halušky s bryndzou
  • Kapustné fliačky
  • Tmavú fazuľovú polievku a posúchy

Alergény

Recept môže obsahovať alergény:

  1. Lepok
  2. Mlieko

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 450 kcal
Bielkoviny 30 g
Sacharidy 40 g
Tuky 20 g

Koložvárska kapusta 😋 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Dobrú chuť!

tags: #kolozvarska #kapusta #recept #pancetta

Populárne príspevky: