Oceľová uhlíková doska na pečenie: Vlastnosti a výhody

Oceľové panvice na pečenie, najmä tie z uhlíkovej ocele, sú obľúbenou voľbou medzi profesionálnymi kuchármi aj náročnými domácimi kuchármi. Ponúkajú vynikajúcu tepelnú vodivosť, odolnosť a prirodzené nepriľnavé vlastnosti, ktoré sa pri správnom používaní a údržbe časom zlepšujú. Všetky panvice de Buyer sa vyrábajú vo Francúzsku s tradíciou ručnej výroby od roku 1830. Pripravili sme pre vás praktický prehľad kľúčových vlastností a parametrov jednotlivých sérií panvíc de Buyer, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa, ktorá je pre vás najlepšia.

Výhody oceľových panvíc

• Vynikajúca tepelná vodivosť: Rýchlo a rovnomerne sa zahrievajú, čo je ideálne na prípravu steakov, omelety alebo palaciniek.
• Prirodzené nepriľnavé vlastnosti: Po vypálení a správnej údržbe sa na povrchu vytvorí vrstva, ktorá zabraňuje prilepeniu potravín.
• Všestrannosť: Sú vhodné na rôzne spôsoby varenia, vrátane pečenia, grilovania, vyprážania a zapekania v rúre.
• Odolnosť a dlhá životnosť: Pri správnej starostlivosti vydržia desaťročia.
• Ekologickosť: Sú vyrobené z prírodných materiálov a sú recyklovateľné.

Série panvíc de Buyer

De Buyer ponúka niekoľko sérií panvíc z uhlíkovej ocele, ktoré sa líšia vlastnosťami a použitím:

Mineral B

Vlajková loď Mineral B je synonymom odolnosti a všestrannosti. Silné steny z uhlíkovej ocele (2,5-3 mm) zabezpečujú rovnomerný ohrev, čo oceníte najmä pri príprave mäsa, ale napríklad aj palaciniek alebo omelety - panvica sa dokonale opečie po celej ploche. Táto panvica je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá robustného a spoľahlivého kuchynského pomocníka. Vďaka svojej vynikajúcej tepelnej vodivosti je obzvlášť vhodná na steaky, ktoré sa môžu piecť v rúre priamo na panvici (maximálne 200 °C po dobu 10 minút). Je však vhodná aj na vyprážanie a pečenie. Ak hľadáte panvicu špeciálne do rúry. Siahnite po panvici s označením Mineral B LOQY.

Mineral B Bois

Vďaka úchytkám z masívneho bukového dreva sa s touto kolekciou do vašej kuchyne dostane elegancia. Drevená rukoväť sa navyše počas varenia zahrieva oveľa pomalšie a ponúka aj pohodlné uchopenie. Panvica Mineral B Bois je ideálna na štýlové servírovanie jedla priamo z panvice, pričom poskytuje všetky výhody varenia na uhlíkovej oceli, ako je napríklad vynikajúca tepelná vodivosť.

Carbone Plus

Carbone Plus je rad odolných panvíc z uhlíkovej ocele určených na náročné používanie. Táto kolekcia je obľúbená u profesionálnych kuchárov aj náročných domácich používateľov vďaka svojej robustnej konštrukcii a schopnosti zvládať vysoké teploty. Vysoko kvalitná panvica z uhlíkovej ocele CARBONE PLUS, ideálna na pečenie, grilovanie a vyprážanie mäsa, rýb a vajec.

Vlastnosti:

• priemer 28 cm
• hmotnosť: 2,1 kg
• zakrivená rukoväť vo francúzskom štýle
• materiál: uhlíková oceľ (hrúbka 2,5-3 mm), 100 % prírodný materiál, ktorý je šetrný k životnému prostrediu a recyklovateľný
• vynikajúca karamelizácia potravín
• vysoké okraje znižujú rozlievanie počas varenia a zakrivený bočný okraj v štýle „Lyonnaise“ umožňuje ľahké skĺznutie potravín na tanier
• špeciálny povrch na báze včelieho vosku zaisťuje prirodzené nepriľnavé vlastnosti, ktoré sa používaním zlepšujú (nejedná sa o panvicu s nepriľnavým povrchom)
• Vhodná pre všetky typy varných dosiek, vrátane indukčných
• Možno používať v rúre po dobu 10 minút pri teplote 200 °C
• Vynikajúca tepelná vodivosť, možno používať pri veľmi vysokých teplotách
• Vyrobené vo Francúzsku

Panvice sú vyrobené zo surového železa, ktoré vzhľadom na to, že sú ručne vyrábané, môžu mať estetické nedokonalosti na povrchu výrobku. Tieto však nemajú vplyv na funkčnosť panvice. Naopak, vďaka svojim prirodzeným vlastnostiam má panvica lepšie nepriľnavé vlastnosti.

Blue Carbon

Panvice zo základného radu De Buyer Blue Carbon sú ľahšie, majú jednoduchý dizajn a sú vhodné na všeobecné univerzálne použitie. Sú skvelou voľbou pre začiatočníkov a kuchárov, ktorí hľadajú cenovo dostupnú, ale účinnú panvicu. Vďaka priaznivému pomeru funkčnosti a ceny je táto séria vhodná na zavedenie prevádzky oceľové panvice.

La Lyonnaise

Panvice z kolekcie La Lyonnaise sú vyrobené z ľahkej modrej ocele, ktorá zaručuje rýchly ohrev a jednoduchú manipuláciu. Špecifický tvar s vysokými zaoblenými okrajmi uľahčuje vyklápanie a servírovanie jedla. Tieto panvice uspokojí každého kuchára, ktorý nemá žiadne špecifické požiadavky, a kombinuje tradičný dizajn s praktickými funkciami. Výborne sa hodí na ľahšie vyprážanie, prípravu palaciniek, omelety alebo zeleninových pokrmov. Vďaka nízkej hmotnosti sú ideálne na časté používanie.

Starostlivosť a údržba

Správna starostlivosť je kľúčová pre zachovanie vlastností a predĺženie životnosti oceľovej panvice:

1. Príprava pred prvým použitím: Vyberte panvicu z pôvodného obalu a umyte ju špongiou pod tečúcou horúcou vodou, odstráňte vosk z vonkajšej strany panvice, aby sa nezašpinila varná doska, a potom panvicu osušte.
2. Vypálenie panvice: Zapnite varnú dosku na maximálny výkon (v prípade indukčnej dosky použite nižšiu teplotu) a umiestnite na ňu panvicu. Nalejte do panvice približne 1-2 mm oleja a zahrievajte, kým olej nezačne dymiť = panvica je pripravená na použitie. (Počas temperovania panvicu otáčajte, aby sa olej dostal aj na vnútorné strany; panvica začne miestami na dne tmavnúť).
3. Čistenie po použití: Nechajte panvicu vychladnúť a zvyšný olej utrite servítkou alebo handričkou. Neumývajte ju, aby zostal ochranný film a zabránilo sa hrdzaveniu. Panvica je teraz pripravená na použitie.
4. Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Nezabudnite, aby bol celý povrch panvice vždy naolejovaný.
5. Používanie detergentov: Detergenty používajte len vo výnimočných prípadoch a panvicu NIKDY nedávajte do umývačky riadu!

Postupné tmavnutie panvice je prirodzené a zabezpečuje lepšie nepriľnavé vlastnosti. Akákoľvek hrdza, ktorá sa môže vytvoriť, sa dá odstrániť hrubou stranou špongie a potom potrieť olejom. Nie je to dôvod na reklamáciu panvice.

Bez ohľadu na to, ktorú sériu si vyberiete, môžete si byť istí prvotriednou kvalitou, precíznym spracovaním a dlhou životnosťou. Hlavnou výhodou všetkých oceľových panvíc je, že dobre vedú teplo a pri vypalovaní sú prirodzene nepriľnavé. Sú ideálne na akékoľvek varenie, najmä na zapekanie a opekanie mäsa, omelety alebo palacinky. Sortiment určený pre profesionálnych kuchárov a náročných domácich kuchárov. Kombinuje výhody uhlíkovej ocele s ergonomickou rukoväťou z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná, pohodlná a menej sa zahrieva. Táto kolekcia ponúka prvotriednu kvalitu, skvelý výkon a možnosť použitia v rúre, čo z nej robí ideálnu voľbu na intenzívne varenie.

tags: #oceľová #uhlíková #doska #na #pečenie #vlastnosti

Populárne príspevky:

• Tradičný slovenský teľací guláš
• Mandľová Torta s Karamelom
• Použitie redukcií DN 160/125
• Lahodné Rezy s Tvarohom a Banánom
• Donáška raňajok Piešťany: Pohodlný štart dňa