Ochutený olivový olej citrón: Recepty a využitie v kuchyni
Citrónový olivový olej je skvelý spôsob, ako dodať jedlám sviežu a aromatickú chuť. Môžete si ho pripraviť doma alebo zakúpiť už hotový. V nasledujúcich receptoch nájdete inšpiráciu, ako ho použiť na prípravu chutných a zdravých jedál.
Recepty s využitím citrónového olivového oleja
Pečené kuracie stehná s cesnakom a citrónom
Pečené kuracie stehná s cesnakom a bylinkami
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie stehná s aromatickým cesnakom a sviežim citrónom. Citrónový olivový olej dodá jedlu ešte intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná
- 4 hlávky cesnaku
- 1 citrón
- 1 červená čili paprička (nemusí byť)
- 3 bobkové listy
- Pol lyžičky sušeného tymianu
- Soľ, mleté čierne korenie
- 5 lyžíc olivového oleja
- Chrumkavý chlieb ako príloha
Postup:
- Kuracie mäso umyte, osušte, osoľte a dajte do zapekacej misy.
- Hlavičky cesnaku v hornej časti priečne rozkrojte, aby bolo vidieť strúčiky, a uložte reznou stranou nadol.
- Citrón nakrájajte na plátky. Ak chcete mať jedlo „znesiteľne“ pikantné, papričku prekrojte a vyberte semienka. Pridajte do zapekacej misy spolu s bobkovými listami.
- Všetko posypte tymianom a mletým čiernym korením. Štedro zalejte olejom a dobre premiešajte, aby sa ním obalilo mäso i ďalšie prísady.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C okolo 45 až 50 minút.
- Kurča nechajte 10 minút odpočívať a podávajte s chlebom.
Ak máte čas, mäso osoľte večer pred prípravou a nechajte ho odkryté v chladničke, aby koža obschla. Týmto trikom získajú kuracie stehná peknú zlatistú kôrku.
Bravčové pečené s jablkami a cibuľou
Ingrediencie:
- 1 kg vykosteného bravčového karé
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 3 červené jablká Golden Delicious
- 2 veľké cibule
- 8 strúčikov cesnaku
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
- Soľ, mleté biele korenie
- Olivový olej
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Mäso umyte, osušte, posypte paprikou, soľou a korením.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej a mäso na ňom opečte zo všetkých strán. Preložte ho do vymasteného pekáča.
- Okolo rozložte jablká nakrájané na mesiačiky, zbavené jadierok, na mesiačiky nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku v šupke. Posypte rozmarínom.
- Pečte, kým teplomer v strede mäsa neukáže 63 °C. Bude to trvať 45-55 minút. Jablká a cibuľu počas pečenia raz otočte.
- Upečené mäso vyberte z rúry a zakryte hliníkovou fóliou. Pred krájaním ho nechajte 10 minút postáť. Podávajte s jablkovo-cibuľovou zmesou a obľúbenou prílohou - napríklad so zemiakovým pyré.
Cícerová polievka s cesnakovým olejom
Ingrediencie:
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 červená čili paprička (nemusí byť)
- 1 cibuľa
- 2 stonky stonkového zeleru
- 4 šálky kuracieho vývaru
- 1 konzerva cíceru
- Grécky jogurt
- 1 šálka koriandrových lístkov
- Zelerové listy z 1 viazaničky stonkového zeleru
- Pol citróna
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- V hrnci rozohrejte na strednú teplotu tri lyžice oleja. Na plátky nakrájaný cesnak a na jemno nakrájanú čili papričku bez zrniečok, za stáleho miešania opekajte 3-5 minút, kým cesnak nie je zlatohnedý. Preložte do malej misky spolu s olejom. Dochuťte soľou a odložte.
- Hrniec utrite kuchynskou papierovou utierkou. Prilejte ďalšie 3 lyžice oleja a zohrejte ho na strednú teplotu. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na tenké plátky nakrájaný stonkový zeler, dochuťte soľou a za občasného miešania opekajte 5-7 minút. Zalejte vývarom a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a pridajte scedený a prepláchnutý cícer. Pokračujte vo varení asi 5 minút.
- V malej miske rozmiešajte jogurt a veľkú štipku soli. V druhej miske zmiešajte nakrájané listy koriandra a zeleru a vytlačte k nim šťavu z polovice citróna. Dochuťte soľou a premiešajte.
- Polievku rozdeľte do misiek. Pridajte kopček jogurtu, koriandrovo-zelerové listy, dochuťte olejom s cesnakom a čili.
Losos z teplovzdušnej fritézy
Pripravte si lahodného a šťavnatého lososa v teplovzdušnej fritéze - jeho príprava vám nezaberie viac, ako 5 minút. Tento jednoduchý losos z teplovzdušnej fritézy je ochutený minimom surovín - potrebujeme iba olivový olej, citrón, soľ a odporúčam provensálske korenie, prípadne bazalku či oregano. Ako prílohu k tejto kombinácii odporúčam zvoliť napríklad jazmínovú ryžu s brusnicami a pistáciami, alebo pečené bataty a šalát.
Na prípravu tohto lososa dokonca nepotrebujeme použiť ani veľa oleja - nakoľko ide o rybu bohatú na tuk, množstvo oleja nie je potrebné a navyše si lososa pripravíme v teplovzdušnej fritéze, do ktorej tiež stačí použiť iba pár kvapiek oleja.
Repkový olej v spreji s bazalkou a citrónom
Repkový olej v spreji s príchuťou bazalky a citróna je praktický spôsob, ako dochutiť jedlá. Je vhodný na každodenné použitie vďaka priaznivému zloženiu mastných kyselín, konkrétne vysokému obsahu omega-3 nenasýtených mastných kyselín.
Zloženie: Repkový olej, extrakt korenia: bazalka, aróma: citrón.
Upozornenie: Nádoba je pod tlakom: pri zahrievaní sa môže roztrhnúť. Chráňte pred teplom, horúcimi povrchmi, iskrami, otvoreným ohňom a inými zdrojmi zapálenia. Zákaz fajčenia. Neprepichujte alebo nespaľujte ani po použití. Chráňte pred slnečným žiarením. Nevystavujte teplote presahujúcej 50 °C/122 °F.
Focaccia s citrónovou kôrou a rozmarínom
Pečené kuracie stehná s cesnakom a bylinkami
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Soľ
- Citrónová kôra
- Rozmarín
- Olivový olej
Postup:
- Do misky nelejeme vlažnú vodu, rozmiešame v nej droždie a necháme 10 minút postáť.
- Potom prisypeme múku, soľ a rukou v miske minútku spracujeme suroviny do pomerne lepivého cesta, ktoré zakryjeme a necháme postáť 20 minút, aby múka nasala vodu a scestom sa nám ľahšie pracovalo.
- Neskôr cesto presunieme na dobre pomúčenú dosku, kde ho dobre pomúčenými rukami naťahujeme a prekladáme, kým sa nám nepodarí vytvoriť hladký bochník, ktorý vrátime do misky a necháme kysnúť zhruba 90 minút.
- Medzitým si postrúhame citrónovú kôru, nadrobno nasekáme rozmarín a oboje suroviny v malej miske zalejeme olivovým olejom (2 PL). Odložíme bokom
- Vykysnuté cesto vyklopíme na plech, ktorý sme vymazali olivovým olejom (2 PL) a končekmi prstov ho rozťahujeme do trojuholníkového tvaru, akejsi veľkej placky. Vrch potrieme pripraveným citrónovo-rozmarínovým olejom, posolíme a cesto necháme podkysnúť ešte 30 minút.
- Kým cesto druhýkrát kysne, rozohrejeme rúru na 220°C.
- Pred pečením cesto vo vnútornej časti nakrojíme ostrým nožom alebo kolieskom na pizzu tak, aby vyzeralo ako list.
Môžeme použiť akýkoľvek ochutený olej (cesnak, bazalka, estragón, ...) alebo pridať nasekané olivy.
tags: #ochutený #olivový #olej #citrón #recept
