Odkiaľ pochádza langoš? História a príprava tradičnej pochúťky
Pri slove langoš sa väčšine z nás zbiehajú slinky na jazyku. Táto sýta a priznajme si aj kalorická pochúťka by sme si nemali dopriavať pravidelne, ale raz za čas je to v poriadku. Langoš pripravíme napríklad k strukovinovej polievke a máme pre našich hladošov obed, ktorý ich zasýti. Langoš je vlastne vysmažený kus slaného kysnutého cesta v tvare placky. Najviac chutí vtedy, keď je zvonku chrumkavý a vnútro je mäkučké.
Suroviny na langoše sa nachádzajú v každej kuchyni či špajze, takže si ich môžete pripraviť vždy, keď na ne dostanete chuť, a to nielen v tradičnej slanej verzii, ale aj v sladkej. Do cesta pridáte len štipku soli a viac cukru a tradične sa sladký langoš posype škoricovým cukrom alebo sa do stredu dá džem, ale fantázii a chuti sa medze nekladú. Sladký langoš môžete ozdobiť čokoládovým topingom, tvarohovým krémom alebo nakrájaným banánom.
Recept na najlepšie langoše │ Zuzana Machová
Príprava cesta na langoše
Najskôr si pripravte kvások. Do misky vložte droždie, cukor a zalejte 100 ml vlažného mlieka. Jemne premiešajte a posypte lyžicou hladkej múky. Cesto môžete vymiesiť ručne alebo si uľahčiť prácu kuchynským robotom. Do väčšej misy vložte preosiatu múku, soľ a uprostred urobte jamku, do ktorej dajte dve lyžice oleja a pripravený kvások, kyslú smotanu a časť mlieka.
Preložte cesto na pomúčenú dosku a rozdeľte na 8 - 10 častí podľa toho, aké veľké langoše chcete. Hotový langoš položte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný olej. V miske zmiešajte roztlačený cesnak trochu oleja, vody a štipkou soli a potrite langoš.
Tajomstvo chrumkavého langoša okrem dobre vykysnutého cesta je v tom, že sa vysmáža na dostatočnom množstve oleja, ktorý musí byť poriadne rozohriaty. Vtedy napuchne ako pampúšik. Keď olej nie je dosť horúci, príliš vsiakne do cesta, ktoré bude hutné a ťažké.
Pôvod langoša
Odkiaľ pochádza langoš? Tak ako k talianskej gastronómii patrí pizza, súčasťou maďarskej kuchyne je langoš. Jeho pôvod ale maďarský nie je. Predpokladá sa, že sa do Uhorska dostal v čase tureckých nájazdov. Pôvodne sa vyrábal z chlebového cesta, ktoré zostali pri pečení chleba. Piekol sa blízko otvoru pece, kde boli plamene, odtiaľ názov láng - plameň.
Prehľad pôvodu a vývoja langoša
| Obdobie | Región | Použitie |
|---|---|---|
| Čas tureckých nájazdov | Uhorsko | Príprava z chlebového cesta pri pečení chleba |
| Súčasnosť | Maďarsko a okolité krajiny | Populárna pochúťka, rôzne varianty (sladké, slané) |
tags: #odkial #pochadzaju #langose #povod
