Odstavovanie a zdravé recepty pre deti: Ako zabezpečiť dostatok vitamínov a minerálov

Každý rodič to pozná: deti majú už odmalička svoj vlastný rozum. A svoje preferencie, čo sa týka druhov potravín, ktoré sú ochotné jesť. Mnohé deti odmietajú napríklad jesť zeleninu.

Čím viacej rodičia na nich tlačia, tým viac stresu vzniká na oboch stranách. Preto sa treba pokúsiť o viacej kreativity pri dobrom "marketingu" doma. Pretože ten verejný, ako vieme, funguje výborne.

Pracujú na tom tie najmúdrejšie hlavy sveta a míňajú sa gigantické sumy na to, aby deti chceli to, čo priemysel chcel, aby chceli. Ale väčšinou to nie je to, čo by bolo pre deti dobré.

Keď som si začal robiť rešerš k tomuto článku na anglických a nemeckých weboch, tak som bol prekvapený, až zhrozený. Vyhľadávač mi na prvých 5 pozíciach v oboch jazykoch dal články o škodlivosti čerstvých štiav pre deti. Prečo? Pretože obsahujú veľa cukru. Wow! Tak si to poďme porovnať s inými nápojmi, čo deti milujú.

Skoro všetky takzvané soft drinky obsahujú od 9 - 14 % cukru. Coca Cola napríklad 9%, Orangina, Fanta, Schweppes, Cappi, Capri Sonne od 11 -14 % cukru. Pri čerstvo vylisovaných ovocných šťavách je to obdobné. Od 8% pri pomarančovej šťave, po 10-14 % pre jablkovú hruškovú, broskyňovú, ríbezľovú a ďalšie šťavy.

Ale... Softdrinky neobsahujú okrem cukru žiadne iné, pre deti prospešné latky, ako vitamíny, minerálne látky, stopové prvky a už vôbec nie niečo živé. Obsahujú prírodné a umelé farbivá a príchute. Dokonca väčšina aj 100% štiav, ktoré viete kúpiť v supermarketoch, sú vyrobené z koncentrátu.

To jest čerstvo vylisovaná šťava sa zohreje a tým pádom zbaví vody a pri plnení sa voda zase doplní. Výsledok je to isté ako kompót. Sladký pokrm zbavený všetkých vitálnych látok tepelnou úpravou.

Kreativita priemyslu je nekonečná, takže niektorý výrobcovia dopĺňajú do štiav umelo vyrobené vitamíny a minerály. O ovocných nápojoch ani nebudem písať, sú vyrobené takmer bez účasti biologickej zložky, teda ovocia.

Čo teda obsahuje napríklad jablkový džús, čo soft drinky neobsahujú a aký efekt tieto živiny majú?

Top 6 mikroživín v jablkovom džúse

Dobrá šťava pre vaše bunky, imunitný systém, cievy a orgány s obsahom vlákniny a omega 3 mastných kyselín. Nižšie uvedená odporúčaná denná dávka - ODD, na 200 ml surovej za studena lisovanej čerstvej šťavy z jablka:

Top 2 fytochemikálie

• Kvercetín 1,16 mg - čo je 12 % vašej ODD. Môže poskytnúť ochranu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, pred zápalmi dychových ciest, zlepšiť duševné zdravie, chrániť našu pečeň a obličky a pomôcť pri alergiách, ako je astma a senná nádcha.
• Flavonoidy 36 mg - čo je 8 % vašej ODD. Môžu prispieť k zdraviu vášho srdca, zdravému krvnému tlaku a môžu poskytnúť ochranu pred rakovinou, osteoporózou, šedým zákalom a mŕtvicou.

Zhrnieme. Áno ovocná šťava obsahuje cukor, tak isto ako všetky sladké nápoje, ktoré deti zbožňujú, ale okrem toho obsahuje živiny a vitálne látky, ktoré sú potrebné nielen pre zdravie, ale aj minerály ako draslík, ktoré potrebuje bunka na to aby sa cukor do nej dostal (sodno-draselná pumpa Na+/K+ ATPáza).

Glykemický index

Okrem toho má jablko (GI=36) aj jablková šťava (GI=40) asi polovičný glykemický index (GI) v porovnaní s cukrom (GI=70) v sladených nápojoch. Dôvodom je vyšší podiel fruktózy s GI=22 ako sacharózy G=70. Glykemický index definuje rýchlosť vstrebania cukru do krvi. Čím je vyšší, tým horšie.

Aj keď je to niekedy náročnejšie, nemali by sme šetriť časom a námahou pri výchove našich detí k zdravému spôsobu života. Netreba čakať, až sa prejavia zdravotné ťažkosti. Zdravá strava je prevencia pred chorobami. To čo deti naučíte vo veku od 2-6 rokov, bude pre nich štandardom na celý život. Deti potom už tak ľahko nepodľahnú cudziemu komerčnému marketingu.

Vysvetľujte deťom pri jedle, aký zdravotný efekt má tá ktorá potravina a prečo nie je dobre žiť iba na čokoláde, sladkostiach a zmrzline.

Nenúťte deti jesť, čo nechcú

Ak deti budete nútiť jesť určité pokrmy, ktoré im nechutia, tak netlačte na pílu. Dieťa má byť vedené, nie znásilňované. Dajte mu vybrať z 10 zdravých jedál. Moje vnučky (inak ako moje deti v ich veku - ktoré jedli vegetariánsky) napríklad jedia zo zdravých jedál len paradajky z mozzarelou a sushi vyrobené z avokáda, mrkvy a uhorky.

Aby som mal viacej času pre nich a neotravoval a znechucoval ich prednáškami o zdravej vyváženej strave, tak si spoločne pripravujeme tieto pokrmy a samozrejme doplníme aj so smoothie a šťavami.

Všetky deti milujú hranolky, pizzu a špagety. Tie by sme sa mali snažiť zredukovať na oslavy, alebo keď sme mimo domu a nič iné tam nemajú.

Vaše deti odmietajú jesť ovocie a piť čerstvé šťavy?

Deti sú, tak isto ako aj dospelí, ovplyvňovaní veľmi účinným marketingom, a to na každom kroku. Chceš byť cool? Daj si Fantu, Cappy alebo Carpi Sonne. Krásne zabalené do obalu, ktorý vnuká ilúziu že ide o zdravý nápoj plný slnka a ovocia. Tým že je sladký a má veľmi intenzívnu (umelú) chuť, tak deťom dráždi chuťové bunky a už nič iné nebudú chcieť.

Pretože jablko alebo pomaranč sú oproti tomu málo aromatické a fádne. Najlepšie je, im s tým najlepším úmyslom zabrániť zvyknúť si na junk food. Deti vo veku od 3-12 rokov považujú svojich rodičov ešte za „polobohov“ a uznávajú ich autoritu.

Ak rodič dieťaťu vysvetlí, že Capri Sonne má síce cool obal aj slamku, ale inak vôbec nie je dobrý, tak to dieťa akceptuje. Deti jednej známej, keď som im ponúkol šťavu dokonca povedali, že si neprosia, lebo mamička povedala že na pitie a uhasenie smädu je najlepšia voda. Wow! Má úplnú pravdu.

Samozrejme že dieťa by nemalo piť iba šťavy ale aj vodu, čaje, a šťavy zo zeleniny.

Nákup

Malé deti radi nakupujú s rodičmi. Zoberte ich na nákupy a dopredu si dohodnite pravidlá nákupu. Iba ovocie a zelenina, žiadne sladkosti. Nech si deti dajú do koša, čo sa na nich usmieva: ananás, pomaranč, hrozno, mrkva, maliny a čučoriedky, napríklad. Striktné pravidlá sa dodržiavajú lepšie ako nejasné hmlisté „iba jedna cola denne“.

Sladké bublinkaté nápoje si môžete dať na dovolenke, ale doma musia platiť určité zásady. Po zaplatení pri pokladni, motivujte deti, aby si niečo z nákupu zobrali a rovno zjedli. Napríklad čučoriedky a maliny.

Marketing doma - čo je vidieť na stole

Nemajte doma žiadne nezdravé nápoje a nevznikne diskusia o tom, na čo dieťa má chuť. Môže si vybrať iba medzi zdravým a ešte zdravším nápojom. A to je voda, minerálka, čaj, čerstvá šťava, smoothie, alebo limonáda (deti milujú bublinky) pripravená z čerstvej šťavy a sódy alebo minerálky.

Vyložte ovocie a zeleninu na stôl v kuchyni, aj v obývačke. Ak dieťa má na niečo chuť, tak vidí čo je k dispozícii.

Deti radi kuchtia

Pozvite svoje dieťa alebo deti si vyrobiť svoju vlastnú šťavu. Nech si vaša ratolesť vyberie ingrediencie, ktoré do jeho vlastnej šťavy majú prísť. Tieto potom pripravíte k odšťavovaniu, to jest umyjete, ošúpete, nakrájate a vložíte ich do misky.

Zapnete odšťavovač (najlepšie horizontálny nízkootáčkový, pretože stačí do neho ovocie a zeleninu hádzať, nepotrebujete piest) a vaše dieťa postupne vkladá ingrediencie do otvoru. A sleduje čo sa deje - proces odšťavovania.

Pozerá ako sa šnek točí, ako vŕzga sústo, ktoré sa drví a pod tlakom cez sito vychádza číra šťava. Nabádajte deti na kreatívne variácie, chuťové aj farebné. Spravte súťaž medzi súrodencami, alebo spolužiakmi o najchutnejší a najkrajší nápoj - čerstvú šťavu.

Môže to byt aj menej sladké - zeleninové šťavy

Skúste na začiatku miešať sladké ovocie s menej sladkým ovocím a zeleninou. Na dosiahnutie krásnej zelenej farby sa hodí listová zelenina s neutrálnou chuťou ako je špenát, poľníček, rímsky šalát, ale aj „burina“ zo záhrady - žihľava.

Pridajte nesladké šťavnaté, ale neutrálne chutiace plody, ako je uhorka a paradajka. Skombinujte populárny stonkový zeler s ananásom, jablkom, hroznom a špenátom. To je náš bestseller „Proti únave“ v našom Thai & Veggie Bistre Spicy Chup na Grösslingovej 35 v Bratislave.

Keď sú deti choré, alebo „niečo na nich lezie“

Ak je dieťa choré, tak je „povoľnejšie“ a rodičia vedia presadiť zjesť a vypiť dosť nepríjemne chutiace lieky. Tak isto budú ochotne vypiť aj prírodný liek vyrobený doma. Moje odporúčanie na začiatok, je ešte stále chutná „medicína“ odšťavená zo zázvoru, citrónu a pomaranča. Vitamínová bomba.

Ak to stav vášho malého pacienta vyžaduje, tak treba pristúpiť k menej chutným ale o to účinnejším šťavám. Napríklad šťava z zelenej papriky (slovenskej), špenátu, uhorky, zeleru, citrónu, cibule, cesnaku a zázvoru.

Ak to chcete prisladiť pridajte med. Nalejte „medicínu“ do štamprlíku a vyzvite pacienta „na ex“. Predtým si dajte vy, aby videl že ste to prežili.

Zdravá strava sa zakladá na prirodzene zdraviu prospešných surovinách a z nich pripravených pokrmov. Jedálny lístok je pestrý a skladá sa z optimálneho pomeru bielkovín, sacharidov a tukov, a nechýba ani dostatočný pitný režim.

Ide o spôsob stravovania, ktorý poskytuje telu optimálny príjem živín a podporuje psychické a fyzické zdravie, kondíciu aj celkovú vitalitu. Základ tvoria potraviny bohaté na živiny, vitamíny, minerálne látky, antioxidanty a vlákninu. Strava musí byť pestrá a nutrične bohatá, porcie primerané.

Platí, že by mali prevažovať suroviny rastlinného pôvodu. Soľte striedmo a na dochutenie používajte skôr bylinky a jednodruhové korenie. Pri plánovaní vyváženého jedálnička stavte na tzv.

Každé jedlo by malo obsahovať bielkoviny, nenasýtené tuky, sacharidy, ktoré sú zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov, a ovocie a zeleninu.

• Polovicu taniera predstavuje zelenina a ovocie - odporúča sa predovšetkým zelenina, pretože obsahuje viac vlákniny a menej cukru ako ovocie.
• Štvrtinu taniera tvoria komplexné sacharidy - napríklad celozrnné obilniny (celozrnná ryža, ovsené vločky, celozrnné cestoviny) alebo strukoviny.
• Štvrtinu taniera zaberajú bielkoviny - odporúčajú sa vajcia, ryby a morské plody, hydina, chudé červené mäso, syry, jogurty a ďalšie mliečne výrobky, ale aj strukoviny, tofu, sója.

Trochu bokom stoja zdravé tuky. Tie by mali byť pridané v malom množstve, ideálne z rastlinných zdrojov ako olivový olej, avokádo alebo orechy.

Extrahovanie šťavy z ovocia a zeleniny zaisťuje koncentrovaný zdroj živín, čo znamená, že skonzumujete viac druhov ovocia a zeleniny, než by ste pravdepodobne zvládli zjesť ako prílohu.

Zaradenie čerstvých štiav z odšťavovača do jedálnička môže prispieť k celkovému zlepšeniu stravovacích návykov. Môžete ich piť ako súčasť raňajok, popoludňajšej desiaty alebo po cvičení. Šťavy sú ľahko stráviteľné a telo môže rýchlo vstrebať živiny, čo poskytuje okamžitú energiu a podporu zdravia. Vďaka tomu sa oplatí piť zeleninové a ovocné šťavy aj preventívne a predchádzať tak rade ochorení.

Pomalé odšťavovače pracujú pri nízkych otáčkach, vďaka čomu sa minimalizuje poškodenie použitých ingrediencií a maximalizuje využitie ich nutričných hodnôt. Dosahujú tiež lepšie výsledky pri odšťavovaní listovej zeleniny. Okrem zachovania živín platí, že sa dokonale zachová aj chuť použitých surovín.

Šťava z kvalitných šnekových odšťavovačov vydrží v chladničke 24 až 48 hodín. Pri použití pomalých odšťavovačov dochádza k eliminácii oxidácie a nápoj vydrží čerstvý až 72 hodín.

Začnite s menšími porciami štiav z odšťavovača a postupne ich zvyšujte, kým si nezvyknete na koncentrované množstvo živín. Pokiaľ s odšťavovaním ešte len začínate, vyskúšajte jednoduché kombinácie ovocia a zeleniny a až potom experimentujte s chuťami.

Radosť z čerstvého ovocia a zeleniny si môžete dopriať aj v podobe nápojov či kokteilov. Každý, kto ochutnal čerstvé šťavy, iste potvrdí, že kvalitou aj chuťou ďaleko predbehnú tie „regálové“.

Prečo sú čerstvé šťavy dôležité?

Čerstvé šťavy nie sú náhradou stravy, nečakajte od nich ani zázraky na počkanie. Majú silu prečistiť organizmus a zbaviť ho zbytočných toxínov. To však nezabezpečí jednorazová megadávka.

Šťava z ovocia, ale aj zo zeleniny vás zasýti, osvieži, dodá potrebnú dávku výživných látok. Čerstvo lisované zeleninové a ovocné šťavy sú bohaté na vitamíny, minerály, fytonutrienty, enzýmy a antioxidanty a obnovujú telo na bunkovej úrovni.

Energia, ktorú ušetria pri trávení, organizmus využije pri svojej očiste. V džúsoch prijmete viac živín, ako pri konzumácii ovocia a zeleniny vcelku. Bez nej tráviaci systém ľahšie absorbuje živiny.

Ako vybrať správny odšťavovač?

Skôr, ako sa rozhodnete pre pravidelnú konzumáciu štiav z ovocia či zeleniny, zvážte aký druh odšťavovača si zadovážite. Používajú sa najmä v baroch ponúkajúcich čerstvé šťavy, ale je to ten najnekvalitnejší spôsob odšťavovania.

Ovocie a zelenina sa v nich rozomelie, spojí s kyslíkom a potom odstredí. Lacné, odstredivé odšťavovače teplom a oxidáciou ničia enzýmy a živiny v ovocí a zelenine. Vhodnejšie odšťavovače sú šnekové.

Okrem toho, že šťava z nich je kvalitnejšia, v dlhodobom horizonte vám vďaka väčšej výdatnosti nejaké to euro aj ušetria. A s tým si naozaj neporadí hocijaký odšťavovač. Najlepší na to je Green Star, dizajnovaný na odšťavovanie tráv.

Kto je naozaj chorý, potrebuje piť nie ovocné, ale zeleninové šťavy,najmä z listovej zeleniny. Každé odšťavovanie s prípravou aj čistením je však riadna "makačka". Green Star Elite odšťavovač je vhodný na odšťavovanie skoro všetkých druhov ovocia a zeleniny.

Odšťavovanie je skvelá metóda, ako do tela dopraviť mnoho dôležitých vitamínov - najmä v čase, keď vám nechutí jesť alebo potrebujete veľkú vitamínovú „injekciu“.

Tipy a triky pre odšťavovanie

• Odšťavujte vždy čerstvé ovocie a zeleninu, šťavu by ste mali vypiť čerstvú.
• Ak ju nedokážete vypiť celú naraz, rozdeľte si ju na polovicu.
• Pokiaľ je pre vás príliš silná, zrieďte ju vodou.
• Z kôstkovíc, ako sú čerešne, slivky či broskyne, treba najprv odstrániť kôstku.
• Jablková šťava rýchlo zhnedne.
• Nie veľmi vhodné na odšťavenie sú banány, papája, avokádo, figy, mango a iné veľmi tvrdé, vláknité či škrobovité druhy ovocia a zeleniny.

Recepty na ovocné a zeleninové šťavy

Pripravili sme pre vás recepty na ovocné a zeleninové šťavy, ktoré vám pomôžu pri bolesti hlavy, prechladnutí, zápche, únave a ďalších neduhoch. Recepty sú na jednu porciu.

Mrkvovo-pomarančnové kúzlo

3 mrkvy, 1 cm čerstvého zázvoru, 1/2 limetky. Očistenú mrkvu a zázvor spracujte v odšťavovači.

Zelerovo-hroznová šťava

Odšťavte 5 stoniek zeleru a 400 g hrozna. Zeler má detoxikačné účinky a navyše, zbavuje telo hlienov.

Šťava z červeného jablka a jahôd

Rozpoľte1 veľké červené jablko a vyberte jadro. Každú polku rozrežte na 4 mesiačiky. Umyte 250 g (1 košík na ovocie) jahôd a odstráňte stopky. Spracujte ovocie v odšťavovači. Prelejte šťavu cez kocky ľadu do pohára na servírovanie.

Šťava z mrkvy, papriky a limetky s čajom

Umiestnite čajový sáčok do malého tepelne odolného taniera a prelejte cezeň vriacu vodu. Nechajte 10 minút lúhovať. Medzitým použite odšťavovač na spracovanie mrkvy, papriky a limety. Presuňte zmes do malej nádoby. Z čajového sáčku vytlačte všetku tekutinu. Nalejte čaj do nádoby. Pridajte kocky ľadu a premiešajte, aby sa prísady spojili.

Šťava z mrkvy, papriky a jablka

Nakrájajte mrkvu, papriku a jablko na malé kúsky. Pomocou odšťavovača spracujte jednu po druhej mrkvu, papriku a jablko a nalejte ich do malej nádoby. Šťavy nalejte do pohára na servírovanie a miešajte ich, až kým sa prísady dôkladne nezmiešajú.

Šťava z mrkvy, repy, petržlenu a zázvoru

Nakrájajte zeleninu na veľké kusy. S použitím odšťavovača spracujte mrkvu, repu, petržlen a zázvor. Výslednú šťavu nalejte do nádoby. Šťavu rozlejte do pohárov.

Šťava z hrušky, jablka, špenátu a mäty

Odšťavte hrušku, jablká, špenát a mätu. Pre zmiešanie šťavy ju premiešajte. Do vychladených pohárov pridajte kocky ľadu. Navrch pridajte zmes hruškovej šťavy.

Pomarančovo-jahodová šťava

5 pomarančov, ošúpané, 250g (1 košík na ovocie) jahôd, šťava z polovice citrónu, 1 čajová lyžica extraktu z vanilky. Spracujte pomaranče a jahody a potom nalejte šťavu do nádoby.

Odstavenie vedené dieťaťom (BLW)

BLW (Baby-Led Weaning, alebo odstavenie vedené dieťaťom) ponúka rodičom spôsob, ako úplne obísť myšlienku detskej výživy, ktorý vytvorila Gill Rapleyová, britská zdravotná sestra. Odstavenie vedené dieťaťom vo svojej podstate zdôrazňuje nezávislosť dieťaťa.

Rodič má čakať, kým jeho dieťa prejaví známky pripravenosti na jedenie, a vo všetkých záležitostiach zavádzania tuhej stravy má sledovať pokyny dieťaťa. Bábätká sú privádzané k stolu na rodinné jedlá, povzbudzované, aby jedlo zdvihli vlastnými prstami a zjedli toľko, koľko chcú.

Výhody BLW

Podpora nezávislosti: s odstavením pod vedením dieťaťa sa vaše dieťa naučí jesť samo a bude mať kontrolu nad tým, čo a koľko zje. Skúsenosť je taká, že bábätká, ktorým bola poskytnutá táto kontrola nad tým, čo jedia, sú menej vyberavými jedákmi vo veku batoľaťa a neskôr. Medzi ďalšie výhody odstavenia pod vedením dieťaťa patrí príležitosť pre vaše dieťa precvičiť si kritické motorické a orálne zručnosti.

Tipy pre BLW

Pokiaľ ide o zavádzanie pevných príkrmov, či už ide o príkrmy alebo pyré, počkajte, kým bude vaše dieťatko vývojovo pripravené. Ak je kŕmenie lyžičkou pre vás a vaše dieťa najpohodlnejšie, nie je potrebné ho úplne opustiť pred zavedením príkrmov. Počas prvého alebo dvoch mesiacov samokŕmenia bude vaše dieťa veľa lízať, ochutnávať a skúmať - ale nebude veľa jesť. Cieľom odstavenia vedeného dieťaťom je nechať vaše dieťa skúmať jedlo vlastným tempom, takže to znamená rozpučiť ho, rozmazať, zahodiť a pravdepodobne pri každom jedle narobiť neporiadok.

Dôležitosť zeleniny a ovocia v strave detí

Základom je vnímanie chutí odmalička. Nielen vaše dieťa by malo poznať základné chute oveľa skôr než okolo roku a pol či neskôr. Ak mu budete od štyroch mesiacov až pol roka postupne pridávať mixovanú a napríklad varenú zeleninu, alebo čerstvo upravené ovocie, všetko vždy dobre a vhodne ochutené, dieťa si na tieto chute zvykne a nebude ich odmietať.

Ako na zeleninu a ovocie odmalička?

Ponúkajte dieťatku vždy len jeden pokrm - ten zeleninový, nedávajte na stôl a na výber k tomu pečivo či inú stravu (sladký tvaroh, pribináčiky, termix či jogurt). Tým si zaistíte, že je, čo chcete. Spomínané mliečne výrobky môžete pridať až po zjedení zeleninového jedla ako odmenu či dezert.

Zeleninu môžete uvariť, jemne osoliť, pridať bylinky (drvenú rascu, bazalku, majorán, oregano, tymian), potom roztlačiť či rozmixovať a servírovať. Rovnako tak môžete pracovať s ovocím. Vždy by mal byť na stole len ovocný chod. A niečo iné až neskôr. Ovocie môžete použiť čerstvé aj jemne prevarené. Dochutiť ho medom, škoricou, strúhaným perníkom a rozmixovať či roztlačiť.

Prekliatie sladkostí

U detí je kameňom úrazu toho, že neprahnú po zelenine a ovocí, fakt, že je tu v spoločnosti a v obchodoch (alebo od babičiek, dedkov, tiet a strýkov) nadmiera najrôznejších sladkostí, ktoré sa okrem iného stávajú nielen darčekmi, odmenou, ale aj akýmsi výchovným prostriedkom pri zvládaní rozvoja dieťaťa.

tags: #odstavovanie #recepty #deti

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na šišky
• Recept na ovsenú kašu z vody
• Recept na jablkovo-orechovú štrúdľu
• Donáška jedla Rožňava
• Nutričné porovnanie tvarohu a jogurtu