Olajos Jablkový Tart Recept: Klasika s Moderným Nádychom
Klasický jablkový dezert, pôvodom z Francúzska, je známy ako Tarte Tatin. Zaujme kombináciou karamelizovaných jabĺk a chrumkavého cesta. Tento recept je jednoduchšie, než sa na prvý pohľad zdá a poteší chuťové poháriky.
Jedna z najslávnejších cukrárskych chýb viedla k vzniku tohto chutného jesenného koláča. Pôvodom francúzsky recept je dnes už celosvetovým hitom a má to svoje opodstatnenie.
Viete, ako vznikol tento lahodný dezert? Údajne ho neplánovane vytvorili sestry Caroline a Stephanie Tatin, keď sa im pri pečení jablkového koláča jablká mierne prihoreli.
Kto by dokázal odolať sladkej karamelovej poleve, pečeným jablkám a chrumkavému cestu s maslom? Vznikol omylom, ale miluje ho celý svet. Jednoduchý jablkový tarte tatin je dezertom, ktorý chutí hádam takmer každému.
Recept na Olajos Jablkový Tart
Pokiaľ hľadáte tip na skvelý koláč, ktorý si vychutnáte počas jesenných dní, pripravte si šťavnatý jablkový tart. Predstavuje dokonalú symbiózu chutí.
Pripravte si dokonalý Tarte Tatin pomocou našej overenej metódy | Americká testovacia kuchyňa
Ingrediencie
Na cesto:
- 220 g polohrubej múky
- 70 g práškového cukru
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g masla
- 1 ks vajce
Na náplň:
- 5 ks jablká
- 2 PL citrónovej šťavy
- 150 g krupicového cukru
- 50 g masla
- šťava z citróna
Postup
- Začnite prípravou jabĺk. Olúpte ich, nakrájajte na osminky a odstráňte jadrovník alebo jeho zvyšky. Dajte si záležať na krájaní, nech je koláč vzhľadný.
- Múku preosejeme s práškovým cukrom a kypriacim práškom. Pridáme na kocky nakrájané maslo, vajce a vypracujeme pevné cesto. Uložíme ho na 60 minút do chladničky stuhnúť.
- Jablká olúpeme, prekrojíme na polovicu a vykrojíme stredy s jadierkami. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Do nádoby, v ktorej budete koláč piecť, nasypte cukor a na strednom plameni ho nechajte postupne rozpustiť (miešajte a neodchádzajte od neho), kým nevznikne karamel.
- Na panvici rozpustíme cukor na svetlý karamel. Pridáme maslo a jablká. Krátko ich v karamele povaríme. Potom preložíme jablká do formy a zalejeme ich zvyšným karamelom z panvice.
- Cesto sa pripravuje ako klasické krehké. Múku, soľ a cukor premiešajte na doske a zapracujte pokrájané maslo na mrvenicu. Pracujte rýchlo, aby maslo príliš nesteplelo. Pridajte vajce a vypracujte hladké jednotvárne cesto.
- Guľatú koláčovú formu s priemerom 22 cm vystelieme alobalom.
- Cesto vyberieme z chladničky a preložíme na silikónovú podložku. Kúsok (1/4) odrežeme a zvyšné cesto rozvaľkáme na veľkosť formy(20cm) tak, aby kúsok prečnievalo 1-2 cm.
- Cesto rozvaľkáme na pracovnej doske posypanej múkou na guľatý plát s priemerom 22 cm.
- Vyvaľkajte tenký plát cesta do tvaru kruhu - o niečo väčšieho, než je vaša nádoba - medzi dvoma kusmi papiera na pečenie. Najlepší je na to mramorový alebo kamenný valček, ktorý cesto zároveň chladí.
- Plát cesta položíme na povrch jabĺk a okraje cesta zahneme smerom do vnútra formy. Cestom zaklopte jablká, rozložené rovnomerne po celej ploche zapekacej nádoby a všetko jemne stlačte.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 40 minút. Pečte v predhriatej rúre pri 170 °C cca 35 - 40 min.
- Po upečení necháme krátko vychladnúť vo forme, potom vyklopíme, odstránime alobal a podávame. Pred vyklopením nechajte koláč chvíľu odpočinúť. Okraje odchlipnite príborovým alebo dreveným nožom. Potom koláč priklopte veľkým tanierom a rýchlym pohybom ho otočte hore nohami.
Z koláča môže odtiecť prebytočná tekutina, maslo a šťava z jabĺk. Ak sa stane, že časť zostane prilepená vo forme na pečenie, nezúfajte. Stačí ju vybrať a „prilepiť“ ku koláču. Vychladnutím sa väčšinou ešte zlepí.
Náročnosť: Stredná
Čas: 90 min.
tags: #olajos #jablkovy #tart #recept
