Bleskové perníkové muffiny: Recept na nadýchanú pochúťku

Perníkové muffiny sú skvelou voľbou pre sviatočné dni, oslavy, alebo aj na výlet. Sú jednoduché na prípravu a potešia každého, kto má rád sladké. Navyše, vďaka košíčkom držia tvar a ľahko sa prenášajú.

Tieto bleskové perníkové muffiny sú nadýchané, plné chrumkavých orechov a ovocia, a zvonku šťavnaté vďaka džemu a orieškovej nátierke. Pripravujú sa z jednej misky a tak krásne narastú, že vám budú vyskakovať z košíkov. Vychutnajte si ich!

Perníkové mafiny (muffins) - recept

Ingrediencie

Na prípravu cesta budete potrebovať:

  • 1 šálka špaldovej hladkej múky (alebo kombinácia hladkej a celozrnnej múky)
  • 1/2 šálky trstinového cukru alebo kokosového cukru
  • 1/2 šálky mlieka (3,5%)
  • 1/3 šálky olivového oleja alebo kokosového oleja
  • 1/3 šálky brusnicového džemu alebo iného džemu s kúskami ovocia
  • 1 ks vajce
  • 2 PL raw kakaa
  • 1 hrsť mandlí alebo iných orechov
  • 1 hrsť sušených jabĺk alebo iného sušeného ovocia
  • 1 čl perníkového korenia
  • 1 čl bezfosfátového prášku do pečiva (vínny kameň)
  • Na špičku lyžičky sódy bikarbóny
  • Na dokončenie: brusnicový džem, oriešková nátierka slowtella, mandle

Postup prípravy

Príprava týchto muffinov je skutočne blesková:

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov (horný a dolný ohrev).
  2. Orechy a jabĺčka nasekáme nožom na menšie kúsky.
  3. Do misky si postupne pridáme všetky suroviny na cesto: múky, cukor, mlieko, olej, džem, vajíčko, kakao, orechy, jabĺčka, perník korenie, prášok do pečiva a sódu.
  4. Poriadne ručne zamiešame metličkou na vláčne cesto. Ak je moc hutné, dolievajte pomaly ešte trochu mlieka. Konzistencia by mala byť akurát, ani hustá ani riedka.
  5. Do muffinovej formy dáme papierové košíčky a rozlejeme do každého cesto kúsok pod okraj.
  6. Dáme piecť do rúry na cca 13 - 15 minút.
  7. Vychladnuté muffiny navrchu potrieme trochou džemu a polejeme orieškovou nátierkou slowtellou, alebo mandľovým maslom - krémom a posypeme posekanými mandľami.

Tip na záver

Ak nemáte orieškovú nátierku, alebo mandľový krém, dajte do hrnčeka trochu šľahačkovej smotany a ohrejte ju na bod varu. Nalámte do nej čokoládu a miešajte, pokým sa úplne rozpustí a zostane z nej čokoládová nátierka.

Ďalší recept na perníkové muffiny s krémom a polevou

Ponúkame vám aj ďalší recept na perníkové muffiny, tentokrát s krémom a polevou. Budete potrebovať:

  • Formu na muffiny
  • Košíčky na muffiny
  • Kuchynský robot s nadstavcom metlička
  • Cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou
  • Cukrárske vrecko bez špičky

Ingrediencie na cesto

  • Jablko
  • Múka
  • Cukor
  • Kypriaci prášok
  • Kakao
  • Perníkové korenie
  • Vajcia
  • Mlieko
  • Olej

Ingrediencie na krém

  • Čokoláda
  • Smotana na šľahanie
  • Mascarpone

Ingrediencie na polevu

  • Horká čokoláda

Postup

  1. Jablko ošúpeme, nakrájame na drobné kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme odstáť.
  2. Preosiatu múku zmiešame s cukrom, kypriacim práškom, kakaom a perníkovým korením.
  3. Vajcia rozklepneme do misky, prilejeme mlieko, olej a všetko metličkou zľahka prešľaháme.
  4. Do suchej zmesi pridáme mokrú zmes a premiešame, len kým sa suroviny spoja.
  5. Jablká, ak je potrebné, zbavíme šťavy a pridáme do cesta.
  6. Cesto nalejeme do otvorov formy natretých maslom a vysypaných múkou. Môžeme použiť aj papierové cukrárenské košíčky. Každý naplníme do 2/3 objemu.
  7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25-30 minút alebo podľa svojej rúry. Kontrolujeme špajdľou.
  8. Upečené vo forme necháme krátko vychladnúť na mriežke, potom z formy vyberieme a preložíme na podnos až do úplného vychladnutia.
  9. Čokoládu roztopíme s 200 ml smotany na šľahanie vo vodnom kúpeli a rozmiešame dohladka na čokoládovú ganache.
  10. 200 ml smotany na šľahanie vymiešame s mascarpone dotuha a do zmesi primiešame aj čokoládovú ganache.
  11. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním vychladnuté muffiny.
  12. Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a polejeme ňou muffiny.

Dobrú chuť!

Varianty a obmeny

Ak chcete ešte zaujímavejšie perníkové muffiny, do hotového cesta na muffiny primiešame nastrúhanú pomarančovú kôru. Pri bezlepkovej verzii zvolíme múku bez lepku. Intolerancia na laktózu? Pridáme vhodné mlieko. Kto preferuje múku špaldovú, trstinový cukor, použije tieto suroviny. Namiesto oleja môžeme dať aj roztopené maslo.

Z tohto množstva ingrediencií upečieme 24 kusov.

Typ múky Špaldová, hladká, celozrnná, bezlepková
Sladidlo Trstinový cukor, kokosový cukor
Mlieko 3,5% tuku, bezlaktózové
Tuk Olivový olej, kokosový olej, roztopené maslo

tags: #perníkove #muffiny #recept

Populárne príspevky: