Recept na olejový korpus do malej formy: Dokonalý základ pre vaše torty

Ak radi pečiete torty, určite viete, že základom úspechu je kvalitný korpus. Ponúkame vám recept na zaručene najlepší piškótový korpus, ktorý je ideálny do menších foriem. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov aj pre skúsených cukrárov, ktorí hľadajú spoľahlivý a chutný základ pre svoje tortové kreácie.

Aj keď na blogoch nájdete množstvo receptov na torty, nie každý je veľký experimentátor. Mnohí radšej na rodinné oslavy pečú to isté dookola. Tento recept na malinovo-čokoládovú tortu je ideálny pre každého, kto si chce upiecť niečo špeciálne. Veľmi sa odporúča kakaový korpus, ktorý je univerzálny, vláčny, pevný a vhodný aj pre začiatočníkov. Aj keď máte s pečením torty skúsenosti, vždy sa môžete niečo nové naučiť.

Ingrediencie na korpus

Na prípravu korpusu budete potrebovať:

5 vajec
5 lyžíc oleja
150 g kryštálového cukru
120 g hladkej múky
30 g kakaového prášku
Štipku soli

Postup prípravy korpusu

Postupujte krok za krokom a pripravte si dokonalý korpus:

Na dno formy na pečenie uložíme papier na pečenie a boky vymastíme tukom.
Rúru nastavíme na 150 stupňov.
Bielky ušľaháme so štipkou soli. Keď je bielkový sneh takmer hotový, po častiach za stáleho šľahania pridáme do zmesi cukor. Sneh s cukrom šľaháme približne 5 minút.
Sneh musí byť dostatočne tuhý a držať tvar - to je základný predpoklad pre získanie nadýchaného korpusu.
Keď je sneh tuhý a dostatočne pevný, začne pridávať ostatné prísady. Postupne všľahávame po 1 vajcia a olej. Vždy pridáme 1 vajce, 1 lyžicu oleja a takto pokračujeme, kým nepridáme všetky vajcia a olej.
Múku zmiešame s kakaom a cez sitko preosejeme do snehovej zmesi. Sypanie cez sito je dôležité preto, aby v ceste nevznikli hrudky a zároveň bude korpus nadýchaný a jemnejší.
Múku s kakaom vmiešame do cesta pomocou cukrárenského jazyka. Miešame opatrne tak, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
Sneh navrstvíme do pripravenej formy a opatrne uhladíme jazykom, s ktorým sme miešali cesto. Cesto urovnáme viac do krajov, nebojte sa, že stred je mierne prepadnutý, počas pečenia sa zdvihne a narovná.
Formu vložíme do stredu rúry a pečieme 40 minút.
Predtým, ako vyberieme korpus z rúry urobíme test špajľou, či je korpus dostatočne upečený aj v strede.
Necháme vychladnúť na mriežke 5 minút, potom nožom uvoľníme boky a otvoríme formu. Korpus necháme vychladnúť na dne formy a nakoniec odstránime papier na pečenie.
Korpus je pripravený na ďalšiu úpravu.

Korpus môžete obmieňať. Ak chcete vanilkový, kakao vymeňte za hladkú múku a pridajte trochu vanilkovej arómy. Ak chcete orechový, nahraďte kakao mletými vlašskými orechmi.

Ďalšie tipy a triky

Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalý korpus:

Používajte kvalitné ingrediencie.
Neprešľahajte cesto.
Používajte ingrediencie izbovej teploty.
Dbajte na správnu teplotu rúry.
Pred krájaním nechajte korpus úplne vychladnúť.

Mnohí radšej na rodinné oslavy pečú to isté dookola. Táto čokoládová torta už existuje vo verzii s banánmi, no teraz je pripravená v širšej forme a s malinami. Torty nemusia vyzerať ako z cukrárne, dôležité je, že chutia a vždy sa zjedia. Dôležité je tortu poriadne zachladiť, aby sa čokoládová ganache neroztopila. Ak budete postupovať krok po kroku, táto čokoládová torta s malinami sa určite podarí.

Recept na malinovo-čokoládovú tortu

Tento recept je ideálny pre každého, kto si chce upiecť niečo špeciálne:

Formu na pečenie s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme olejom. Rúru zapneme na 180 °C.
Na prípravu korpusu budete potrebovať: 140 g masla, 320 g krupicového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 3 vajcia, 350 g hladkej múky, 2 lyžice malín sušených mrazom (nemusí byť), 340 g acidofilného mlieka alebo kefíru, štipka soli, 1 a ¾ lyžičky octu, 1 a pol lyžičky sódy bikarbóny, olejový sprej alebo maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy.
Maslo s krupicovým a vanilkovým cukrom vymiešajte do penista. V druhej miske zľahka vidličkou premiešajte vajcia. Pomaly ich primiešajte do maslovej zmesi. Ak sa zmes trochu zrazí, pridajte 1 lyžicu múky a ešte premiešajte. Múku, soľ a malinový prášok preosejte. Suchú zmes postupne pri pomalých otáčkach pridajte k vymiešanej maslovej pene a striedavo pridávajte kefír. Ocot zmiešajte so sódou bikarbónou a hneď zľahka pridajte do cesta. Rozdeľte do foriem a pečte 45 až 50 minút.
Ak korpus pečieme v jednej forme, teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu. Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
Na krém a ganáž si pripravte: 250 g mascarpone, 250 g jemného nehrudkového tvarohu, 2-4 lyžice práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g prírodného neochuteného syra (Lučina), čerstvé alebo zmrazené maliny podľa chuti (asi 120 g), 75 g šľahačkovej smotany, 50 g horkej čokolády (52 %).
Na krém si roztopíme horkú čokoládu nad parou. V robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou. Podľa chuti môžeme pridať trochu cukru (čokoláda je dosť sladká). 1-2 lyžice krému vmiešame k vychladenej čokoláde, až tak celý krém spojíme (čokoláda sa nezrazí). Dáme zachladiť.
Mascarpone premiešajte s tvarohom a cukrom, potom po malých množstvách pridajte syr.
Smotanu zohrejte, pridajte čokoládu, odstavte a miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote stuhnúť. Hmota by mala mať konzistenciu zmäknutého masla.
Na ganache zalejeme nalámanú čokoládu horúcou smotanou. Minútu necháme postáť, premiešame a nalejeme na tortu.
Hotový korpus nechajte dobre vychladnúť, nožom zarovnajte a každý prerežte pozdĺžne na polovicu. Naplňte tvarohovým krémom a malinami. Nakoniec tortu po bokoch a na vrchu natrite vychladenou ganážou a zarovnajte do hladka.

Veríme, že sa vám tento recept vydarí a vaša torta bude chutiť fantasticky! Prajeme vám dobrú chuť!

Prehľad surovín pre rôzne veľkosti foriem
Veľkosť formy	Kryštálový cukor + vaječný bielok + štipka soli	Hladká múka	Mlieko	Olej	Vajcia	Kypriaci prášok
14-15 cm	50 g + 20 g	90 g	37 ml	37 ml	1	¼ bal.
21-22 cm	100 g + 40 g	175 g	75 ml	75 ml	2	½ bal.
24-25 cm	150 g + 60 g	263 g	115 ml	115 ml	3	¾ bal.
27-28 cm	200 g + 80 g	350 g	150 ml	150 ml	4	1 bal.
29-30 cm	250 g + 100 g	437 g	187 ml	187 ml	5	1 a 1/4 bal.

Ako: Pripraviť najlepšie cesto na koláč s olivovým olejom | We Olive