Olivový olej z gréckych fariem: Tradícia a kvalita
Olivový olej je tradičný potravinársky výrobok vyrábaný z plodov olivovníka, predovšetkým v oblasti Stredomoria. Je základnou súčasťou výživy ľudí a používa sa už viac ako tisíce rokov. Práve stredomorský región je hlavnou oblasťou pestovania olív a predstavuje 98 % plantáží olivovníkov na svete.
Olivový háj v Toskánsku
Produkcia olivového oleja vo svete a v EÚ
Väčšina svetového olivového oleja sa vyrába v EÚ. Na celom svete sa ročne vyrobí v priemere 3 milióny ton olivového oleja. Približne 2 milióny ton tejto výroby sa odohráva v EÚ. Hlavnými výrobcami sú:* Španielsko (66 % produkcie EÚ)* Taliansko (15 %)* Grécko (13 %)* Portugalsko (5 %)Pričom Grécko má najvyššiu spotrebu olivového oleja na obyvateľa, približne 12 kg na osobu ročne. Priemerná spotreba jedlých olejov na osobu na Slovensku bola v roku 2019 až 9,5 kg. Spotreba olejov má na Slovensku stúpajúci trend.Umenie výroby gréckeho olivového oleja
Grécke farmy a olivový olej
Výroba olivového oleja v Grécku
Dima´s - rodinná farma s tradíciou
Dima´s je grécka 5 generačná rodinná farma, ktorá sa zaoberá pestovaním olív už od polovice 19. storočia. Výsledkom je, že táto vzácna olivová šťava je „výnimočný" panenský olivový olej, ktorý si zachováva všetky svoje živiny a prospešné vlastnosti.Kyklopas - legenda v gréckej produkcii olivového oleja
Kyklopas je v Grécku legenda. Rodinná farma, ktorá už dlhé roky dosahuje vysokú kvalitu. Sú uznávaní po celom Grécku, majú svoje olivy a ich oleje sú vynikajúce. Early harvest ukazuje odrodu makri v krásnom nezrelom svetle, jemné bylinky vôbec nie sú horké.BIO olivový olej a jeho spracovanie
BIO olivový olej z ich produkcie nikdy nepodlieha žiadnemu spracovaniu (rafinácii) v žiadnej fáze výroby a pochádza priamo z ekologických plodín, aby si zachoval vynikajúcu kvalitu. Olivy sú pestované v olivových hájoch odrody Koroneiki s viac ako 600-ročnými stromami. Okrem iného sa v ich hájoch nachádza i starodávna odroda s názvom Dopia Zakynthos, ktorej vek sa odhaduje na viac ako 2 000 až 2 500 rokov.Filozofia a kvalita gréckeho olivového oleja
"Naša životná filozofia, naša viera v lepší svet a vzájomný rešpekt spolu s mimoriadne bohatou pôdou našich olivových hájov a ich vynikajúcou rozmanitosťou, to všetko spoločne prináša vynikajúci extra panenský olivový olej." Ich Extra panenský olivový olej je z organoleptického hľadiska úžasný, nemá žiadne chyby a a jeho kyslosť je v rozsahu 0,1 - 0,8. Úroveň kyslosti podľa európskej legislatívy nesmie presiahnuť 0,8 %. Číslo kyslosti definuje koľko KOH je potrebných na neutralizáciu VMK v 1 g tuku.Extra panenský olivový olej z Chalkidiki
Náš extra panenský olivový olej je lisovaný z bio gréckych olív, ktoré rástli na slnečnom polostrove Chalkidiki. Olivy zbierame keď sú ešte zelené (skorý zber), čo zabezpečuje prvotriednu kvalitu oleja a jeho autentickú jemnú korenistú, bylinnú až horkastú chuť. Stromy, ktoré pestujeme v našom sade rastú prirodzene bez použitia umelých hnojív a pesticídov. Kvalita je pre nás veľmi dôležitá a preto olivy zbierame a následne selektujeme ručne. Ideálne využitie je predovšetkým v studenej kuchyni, napríklad na dochutenie šalátov, ale je vhodný aj na varenie či grilovanie. Skladovanie: Skladujte na mieste bez prístupu svetla a tepla.Spotreba tukov na Slovensku
V roku 2019 spotreba jedlých tukov a olejov spolu na obyvateľa vzrástla oproti roku 2018 o 0,5 kg (2,4 %) a predstavovala hodnotu 21,7 kg. Štruktúra spotreby jednotlivých tukov je nasledovná:* Rastlinné tuky a oleje predstavujú 71,9 %* Maslo 14,3 %* Bravčová masť 13,4 %* Ostatné tuky 0,4 %| Rok | Spotreba tukov a olejov na obyvateľa (kg) |
|---|---|
| 2018 | 21,2 |
| 2019 | 21,7 |
Olivový olej a jeho využitie
Úžasný olivový olej 💚Nebudem tu písať letánie, aký úžasný je olivový olej a jeho skladbu MK, či vplyv na zdravie. "Internety" sú prehltené informáciami o tejto úžasnej potravine, ktorá by sa mala používať v každej kuchyni. Ideálne využitie je predovšetkým v studenej kuchyni, napríklad na dochutenie šalátov, ale je vhodný aj na varenie či grilovanie.tags: #olivový #olej #grécka #farma #výroba
