Ako vybrať najlepší olivový olej: Recenzie a užitočné rady

Zorientovať sa v bohatej ponuke olivových olejov je výzvou, ku ktorej sa vám zíde niekoľko dobrých rád. Ako vybrať najlepší olivový olej? Dali sme dohromady niekoľko tipov, ktoré majú potenciál stať sa ideálnym spoločníkom pri chutnej domácej príprave jedál. Okrem rebríčka s obľúbenými produktami tu nájdete aj užitočné tipy, ktoré vás prevedú rozmanitým svetom olivových olejov.

Olivové oleje sú označované ako tekuté zlato a ich chuť je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Avšak, ako to už v potravinovom priemysle býva, aj tu vznikol priestor na obrovské rozdiely v kvalite. Tie sa podpisujú nielen na cene za olivový olej, ale tiež na jeho chuti a celkovom prínose. Koniec koncov, vyrobiť kvalitný olejový olej vyžaduje nielen vysokú kvalitu olív, ale aj precízne dodržanie výrobného postupu. Už menší nedostatok či nedôslednosť dokáže znehodnotiť aj ten najlepší zber olív.Čomu pri kúpe olivového oleja venovať pozornosť a aké detaily na etikete neprehliadnuť? Odpovede na tieto otázky nájdete v nasledujúcich riadkoch.

Ak máte záujem pracovať s kvalitným olivovým olejom, hľadajte aktuálne testy a recenzie olivových olejov. Priblížia vám, ktorý z dostupných produktov má výbornú chuť a do akej miery je verný superlatívom na svojej etikete.

Rebríček najlepších olivových olejov podľa recenzií

Svetový rebríček je hodnotnou pomôckou pri sledovaní tých top kvalitných olivových olejov sveta. Je zoradený podľa výsledkov 7 prestížnych svetových súťaží, kde každé umiestnenie má svoj počet bodov.

Tu je prehľad niektorých z najlepšie hodnotených olivových olejov:

Spoločnosť - poľnohospodárske družstvo Almazaras de la Subbética si zakladá na vysokej kvalite a ich náročné požiadavky na spracovanie sa odrážajú v celom procese výroby. Vynikajúca celoročná starostlivosť odborníkov o plody olív odrody hojiblanca je naozaj majstrovskou záležitosťou, pretože výsledkom je olivový olej, ktorý uspokojí tie najvyberanejšie chuťové poháriky. Čaká vás naozaj gastronomický zážitok.

Vlastnosti olivového oleja Rincón de la Subbética:

• ARÓMA: mnohovrstevnatá a výrazná vôňa po zelenom ovocí, vrcholom sú citrusy a ovocné plody. Ľahký náznak tymiánu, mäty a rajského jablka.
• CHUŤ: svieža, orechovo zelená, horká a stredne pikantná. Zaujme vďaka intenzívnej dĺžke, štruktúre a trvajúcemu dozvuku. Chuťovo komplexný a vyvážený olej.
• HODÍ SA: na priamu konzumáciu.

Extra panenský, kvalitný ekologický olivový olej Rincón de la Subbética, vyrobený z olív odrôd Hojiblanca. Sklenenná fľaša 500 ml v darčekovom balení. Rincón de la Subbética sa získava v prvých dňoch zberu. Exkluzívny, kvalitný, BIO Ekologický EPOO s množstvom svetových ocenení na celom svete. Najoceňovanejší BIO EPOO v histórii Španielska. Intenzívna ovocná vôňa. Rôzne odtiene vôní poukazujú na celkovú komplexnosť .Pocítite jemný nádych citrusov, ovocných vôní ale takisto aj vôňu tymianu, mäty a ďaľšich byliniek. Na začiatku vystupuje sladká chuť, sprevádzaná orechovou chuťou, s horkejším a korenistým nádychom strednej intenzity. Chuť oleja je perfektne štruktúrovaná, dlhá. V studenej kuchyni je ideálny na použitie do šalátov, pri príprave mäsa, rýb,cestovín. Ideálny pri príprave rôznych labužníckych pokrmov, tanierov.

Ako vybrať najlepší olivový olej?

Olivový olej sa vyrába z olív pestovaných v stredomorských oblastiach. Ide najmä o oblasť Talianska, Grécka, Španielska a chorvátskeho poloostrova Istria. Vzniká lisovaním z plodov olivovníka. Keďže je niekoľko druhov olivovníkov, aj samotné olivové oleje nadobúdajú rozličné chute a kvalitatívne vlastnosti. Okrem kvality plodov má však veľký vplyv aj spôsob spracovania olív, samotná výroba oleja a jeho uskladnenie.

Olivový olej má zlato-žltú až žlto-zelenkastú farbu a jemne horkastú chuť. Najbohatšie využitie má v studenej stredomorskej kuchyni, predovšetkým pri príprave šalátov. Obsahuje cennú kyselinu olejovú (omega-9), vitamíny E a K, antioxidanty v podobe fenolových zlúčenín a ďalšie biologické aktívne zlúčeniny.

Aký olivový olej kupovať, ak si chcete dopriať to najlepšie?

Olivový olej - trochu z inej strany:

1. Zvoľte správny druh olivového oleja

Extra panenský olivový olej, panenský olivový olej, olivový olej alebo olivový olej z výliskov? Extra panenský olivový olej (EPOO) predstavuje najvyššiu kvalitu olivového oleja bez vád a defektov. Je vyrobený výhradne mechanickým spôsobom pri dodržaní stanovených teplôt a časov. Prihliadnuc na kvality, zachovaný obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov, ide o veľmi šetrný spôsob získavania. Kyslosť extra panenského oleja môže byť maximálne 0,8 %. Panenský olivový olej nedosahuje všetky kritériá oleja s označením extra. Je považovaný za olej strednej triedy. Jeho kyslosť sa pohybuje v rozmedzí od 0,8 - 2 %. Lampantový olivový olej zvyčajne vznikal s úmyslom vyššej kvality, ale vplyvom vonkajších faktorov došlo k rozvoju istých senzorických nedostatkov a stal sa nevhodným na priame používanie. Jeho kyslosť je vyššia ako 2 %. Avšak nasledujúcou úpravou (napr. rafináciou) sa dá prispôsobiť na konzumáciu alebo na technické účely (náplň do svietidiel). Olej s jednoduchým označením olivový olej je zástupcom rafinovaných olejov. Rafinácia predstavuje chemické a teplotné spracovanie oleja. Olej týmto procesom stráca zo svojich prírodných kvalít. Olivový olej najčastejšie vzniká spojením rafinovaného olivového oleja a malého percenta panenského oleja. Chuť olív je málo výrazná. Olivový olej z výliskov (tzv. pomace) je olej získaný z olivovej drviny, ktorá vznikla pri prvom vylisovaní olejov. Následne ešte prechádza procesom rafinácie. Má iba veľmi jemnú chuť a využíva sa do krmív, okrajovo na varenie (v závislosti od úpravy). V porovnaní s EPOO je kvalitatívne na nízkej úrovni.

Dbajte na presnom označení. Marketingovo lákavé slovíčka ako „light“ alebo „čistý“ často poukazujú na dodatočnú chemickú úpravu.

2. Hľadajte informáciu o pôvode olív

Ak na fľaši uvidíte vetu „Zmes olivových olejov s pôvodom v EÚ“, rozhliadnite sa po konkrétnejšom určení. Čo to môže znamenať? Výrobca zozbieral olej z viacerých zdrojov v Európe od rôznych producentov a čo sa dialo s olejmi ďalej, je otázne. Mohlo dôjsť k ich zmiešaniu, a dokonca aj aditívnemu dochuteniu, aby sa získala požadovaná chuť. Vstupné oleje teda zrejme nemali práve prémiovú chuť.

Vyberte si olivový olej, na ktorom nájdete presný pôvod - krajinu alebo presný región krajiny.

3. Olivový olej v tmavom obale

Kvalitné olivové oleje sa predávajú v tmavých fľašiach alebo plechovkách, ktoré ich pri transportoch strážia pred nežiaducim svetlom. Svetlo urýchľuje oxidáciu olivových olejov, preto olivové oleje v plastových baleniach majú svoje najlepšie časy dávno za sebou.

Ak ste aj videli olivový olej v čírych fľašiach, mohlo ísť o menšie vzorkové fľaštičky. Olivový olej vo väčšej čírej fľaši bude spravidla ešte chránený papierovým obalom alebo darčekovým obalom s priezorom, aby ste uvideli farbu oleja.

4. Farba olivového oleja nemusí súvisieť s jeho kvalitou

Je zaužívaný názor, že ten najlepší olivový olej má krásne zelenú farbu. Avšak farba oleja nesúvisí vždy s jeho kvalitou. Farba oleja je naviazaná ako na technologický postup výroby, tak aj na samotnú odrodu olív. Rovnako lahodný teda môže byť olivový olej zlatej farby.

5. Zaujímajte sa o uskladnenie olivového oleja

V domácom prostredí je dôležité skladovať olivový olej na tmavom, chladnejšom mieste bez dosahu slnečného žiarenia. Ideálne sú teploty okolo 15 - 18 °C, teda nikdy nie pri varnej zóne. V takýchto podmienkach by mali byť olivové oleje skladované aj v predajniach. Určite neberte olej umiestnený v regáli v blízkosti okna alebo tepelného zdroja. Bude zoxidovaný a prišiel o všetky svoje prednosti. Zoxidovaný už bude zrejme aj olivový olej, ktorý ste si doniesli od pouličného predajcu na dovolenke.

Pri nákupe online je ťažké identifikovať podmienky skladovania predajcu. Ak ide o seriózneho predajcu, ktorý sa zameriava na predaj kvalitných olivových olejov, budú tomu zodpovedať aj spokojné recenzie spotrebiteľov.

6. Olivový olej od overeného predajcu/výrobcu

Medzi desiatkami rôznych fliaš je náročné nájsť svojho favorita. Olivový olej nesúci etiketu známeho reťazca (privátna značka) nebude patriť k top kvalite. Často je lákadlom práve nízka cena, no tá by v prípade olivových olejov nemala patriť medzi kritéria výberu. Najlepšie olivové oleje stoja prirodzene viac a odráža sa v nich kvalita plodov, spôsob spracovania, balenia a skúsenosti lokálneho výrobcu. Pravý, kvalitne spracovaný olivový olej sa bude hrdiť certifikáciou na obale.

Na etikete si všímajte aj získané ocenenia zo súťaží a testov olivových olejov. Výpovednú hodnotu majú tie najaktuálnejšie - z daného roku zberu. Ocenenia z minulých rokov už nemusia vôbec súvisieť s aktuálnym zberom.

7. Nefiltrovaný olivový olej má ideálne vlastnosti iba krátko po zbere

Je lepší filtrovaný alebo nefiltrovaný olivový olej? Táto otázka nemá práve jednoznačnú odpoveď.

V nefiltrovanom olivovom oleji je zachovaný bohatý obsah polyfenolov, no zostáva v ňom malé množstvo vody a olivovej dužiny. Na chuť je pikantnejší. Nie je vhodný na tepelnú úpravu, využíva sa iba v studenej kuchyni. Ak kupujete nefiltrovaný olivový olej po vyše 4 mesiacoch od extrakcie, počítajte s degradáciou oleja, ktorú spôsobila prítomnosť vody a čiastočiek. Nefiltrovaný EPOO záujem si preto zadovážte priamo u výrobcu alebo predajcu, ktorý garantuje jeho čerstvosť.

Filtráciou sú z olivového oleja odstránené prípadné nečistoty a zvyšky vody. Filtrovaný olivový olej je krásne priehľadný, čistý a jeho trvanlivosť sa predlžuje. Proces filtrácie by však mal prebehnúť čo najšetrnejšie, aby sa zachovali cenné živiny.

Ceny olivových olejov

Cena olivového oleja je často ukazovateľom jeho kvality, pôvodu a prestíže výrobcu. Ak uprednostňujete kvalitné potraviny, je zrejmé, že sa pri výbere olivového oleja budete pohybovať aj vo vyšších cenových reláciách.

✅ Olivové oleje do 6 eur

V základnej cenovej kategórii nájdete prevažne menej kvalitné olivové oleje - zmesi olejov, rafinované oleje, oleje z výliskov alebo oleje predávané pod privátnou supermarketovou značkou. Fajnšmekrov neohúria a ani u ľudí, ktorí skúšajú zakomponovať olivový olej do varenia, neurobia práve najlepší dojem.

✅ Olivové oleje do 20 eur

Toto je kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie olivové oleje s dobrým pomerom cena/kvalita. Nájdete tu olivové oleje od rôznych serióznych výrobcov. Odporúčame zamerať sa na produkty s presne označeným pôvodom olív, certifikátmi a čo najšetrnejšou úpravou, ktorá zachová množstvo benefitov.

✅ Olivové oleje od 20 eur

Ak ste čaru olivového oleja a stredomorskej kuchyne naplno podľahli, zrejme sa už neuspokojíte s priemernými vlastnosťami a hľadáte tie najlepšie kvality. Náročných konzumentov oslovia drahšie olivové oleje od overených výrobcov, ktoré sa postarajú o delikátny gurmánsky zážitok. Olivové oleje sú označované ako tekuté zlato a ich chuť je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Avšak, ako to už v potravinovom priemysle býva, aj tu vznikol priestor na obrovské rozdiely v kvalite. Tie sa podpisujú nielen na cene za olivový olej, ale tiež na jeho chuti a celkovom prínose. Koniec koncov, vyrobiť kvalitný olejový olej vyžaduje nielen vysokú kvalitu olív, ale aj precízne dodržanie výrobného postupu. Už menší nedostatok či nedôslednosť dokáže znehodnotiť aj ten najlepší zber olív.

Ak máte záujem pracovať s kvalitným olivovým olejom, hľadajte aktuálne testy a recenzie olivových olejov. Priblížia vám, ktorý z dostupných produktov má výbornú chuť a do akej miery je verný superlatívom na svojej etikete.

Ešte v apríli tohto roka prestížny denník Financial Times upozornil na to, že ničivé sucho v Španielsku a Taliansku ovplyvňuje cenu olivových olejov. Suma, ktorú v Španielsku ľudia platili za liter, dosahovala rekordy. Ceny za necelý rok vzrástli o takmer 60 percent na 5,40 eur za kilogram.

„Dodávky kvalitného olivového oleja sa tiež zmenšujú. Nie je ho totiž veľa a kupujúci, prirodzene, chcú vysokú kvalitu. V súčasnosti sa zdá, že kvalita olivových olejov v obchodoch v Česku, z ktorých sa množstvo predáva aj na Slovensku, skutočne poklesla.

Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia Českej republiky (SZPI) totiž na svojom webe informovala, že k 20. decembru 2023 až dve tretiny olejov v miestnych obchodoch porušovali platné predpisy.

Kontroly v Čechách

SZPI podotýka, že kontrola olivových olejov sa v Česku uskutočňuje pravidelne. Tie posledné dokázali zhoršujúcu sa kvalitu dovážaných produktov.

„Napriek tomu, že ČR nie je produkčnou krajinou tohto typu potraviny, úroveň miestnej kontroly olivových olejov sa uskutočňuje podľa štandardov kladených európskymi právnymi predpismi, a to za využitia akreditovaných laboratórií v tuzemsku i zahraničí,“ píše SZPI.

SZPI svoje analýzy uskutočnila v akreditovanom laboratóriu Laboratory of Olive Oil Tasting v Slovinsku a taktiež v českom akreditovanom laboratóriu.

Výsledky

Kvalita olivových olejov až v prípade 67 percent hodnotených vzoriek nespĺňala požiadavky právnych predpisov, zistila tohtoročná kontrola.

Najzávažnejšie problémy sa zistili pri olejoch, ktoré pri hodnotení nezodpovedali označeniu „extra panenské". Dve z takto vyhodnotených vzoriek dokonca zodpovedali kategórii „lampantový olej“.

Inšpekcia potvrdila, že z 21 hodnotených vzoriek celkom 14 vzoriek nevyhovovalo prepisom. Pri 10 vzorkách nešlo o „extra panenské“ oleje, ale o nižšiu triedu. Etikety teda spotrebiteľom klamú a uvádzajú na nich nepravdivé deklarácie.

Pri celkovo šiestich vzorkách inšpektori konštatovali nedostatky v označovaní typu oleja.

Produced by MuelolivaThis medium-intensity extra virgin olive oil produced from Picuda olives has notable aromas of grass and olive leaf. Gold award winner in 2022 from Athena IOOC. Extra virgin olive oil is the highest quality olive oil. Intensity correlates to the amount of bitterness and/or pungency experienced when consuming an extra virgin olive oil. An olive oil with little bitterness that creates little to no sensation in the back of the throat is considered mild. A very bitter olive oil that causes a slight burning or spicy sensation in the mouth and throat is robust. As a fresh food product, properly stored olive oil should be consumed within 2 years from the time of harvest for best flavor. The quality of Mueloliva Picuda is rooted in the fertile lands surrounding Priego de Córdoba whose privileged microclimate is the origin of the world's most prestigious olive oil. The local Picudo olive trees carry the identity of the land where they grow, and thanks to an exclusive pressing system that adds niether heat nor water to the process, the oil maintains both nutrients and full aroma. The resulting oil's flavor is of medium-ripe intensity with notes of green grass, olive leaf, apple and banana and a moderately bitter and slightly spicy finish. Extra virgin olive oil is arguably the best edible oil with its pleasant flavor, antioxidant properties and health benefits. *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. It is a proven fact that in just eight hours of close exposure to strong fluorescent lights, a bottle of olive oil packed in a clear glass bottle will be totally destroyed having lost its color, flavors and aromas. While oil packed in a dark glass bottle offers considerably better protection, it too becomes vulnerable when exposed to strong light and can be completely destroyed in less than a week, which makes purchasing olive oil in a supermarket a less than desirable prospect.

Beyond that, the vast majority of the oils sold in the USA have inadequate or even misleading labels. Simply put, the best olive oils are extra virgin olive oils. However, adulteration of extra virgin olive oil is a hot topic in the past and present, and many studies continue to examine the contents inside a bottle of olive oil. market. All of our producers are quality driven in their manufacturing practices. We also conduct an intensive screening of every producer and product on our site - often visting their estates and seeing their practices first-hand - and accept only producers who meet our high standards. To go the extra mile, all of our imported oils are proven extra virgin through chemical analysis in accordance to strict European Union regulations. There are two dates that producers may choose to print on a bottle, using either one or both. The "Use By" date is what our producers put on their products to say, "use when at its freshest quality." The taste and quality of the oil doesn't typically diminish over time though, unless it's open and exposed to oxygen.

The "Harvest Date" is when the olives for the oil were actually picked and crushed. This date can be any time between late October to mid-December for the Northern Hemisphere, and these new harvest olive oils begin to arrive in the United States in February and March the following year. While this answer can vary depending on the olive variety, time of harvest, and how the product is stored, in general an extra virgin olive oil will retain much of its flavor and aromas for 18-30 months in an unopened container. However, any exposure to light and/or oxygen will begin to degrade the oil. Once opened, olive oil should be consumed ideally within 1-2 months, with a maximum of perhaps 4-6 months. When purchasing a 3L or 5L tin, if the oil is typically not consumed within this timeframe, we recommend decanting the oil into smaller, sealed containers and storing in a cool, dark place.

Olive oils with higher polyphenol counts will have a longer shelf-life. Higher polyphenol numbers are the result of both the olive variety and when the olive was harvested. Green olives harvested early in the season produce less oil, but have higher polyphenol counts than oils from ripe olives. Over 70 years ago Mr. Muela Mateo Velasco, founder of Mueloliva, decided that the future of olive oil was in the perseverance of the tradition, rather than massed production. With this wise decision, he became the first to demonstrate that in the olive oil sector, attention to quality will provide the best result, a project far ahead of its time. Mueloliva, located in Priego de Cordoba, is located on a fertile plain at the foot of the Sierras Subb̩ticas where mountains and olive trees dominate the landscape.A unique microclimate, characterized by high rainfall and large temperature variations, along with a mountainous terrain, give the area specific nuances that make it different from any other. Over 70 years ago Mr. Muela Mateo Velasco, founder of Mueloliva, decided that the future of olive oil was in the perseverance of the tradition, rather than massed production. With this wise decision, he became the first to demonstrate that in the olive oil sector, attention to quality will provide the best result, a project far ahead of its time. Mueloliva, located in Priego de Cordoba, is located on a fertile plain at the foot of the Sierras Subb̩ticas where mountains and olive trees dominate the landscape.A unique microclimate, characterized by high rainfall and large temperature variations, along with a mountainous terrain, give the area specific nuances that make it different from any other.

tags: #olivovy #olej #mueloliva #picuda #recenzie

Populárne príspevky:

• Thali jedálny lístok – objavte chute Indie
• Financovanie motocykla
• Zmrzlina s výhľadom v Bratislave
• Ako vyberať kvalitné potraviny
• Účinný sirup proti dusivému kašľu