Bravčové mäso so šampiňónmi: Inšpirácie a recepty pre každú príležitosť

Bravčové mäso a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na všedný deň, alebo sofistikovanejšie jedlo pre špeciálnu príležitosť, bravčové mäso so šampiňónmi vás určite nesklame. V tomto článku nájdete niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa so šampiňónmi

• Výber mäsa: Pre recepty s bravčovým mäsom a šampiňónmi sa hodí pliecko, karé, stehno, prípadne aj bravčové kocky.
• Príprava šampiňónov: Šampiňóny je dôležité očistiť. Môžete ich utrieť vlhkou handričkou alebo oškrabať.

Recepty na bravčové mäso so šampiňónmi

Klasické bravčové soté so šampiňónmi a tarhoňou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré nie je príliš náročné na prípravu.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (karé, stehno)
• Šampiňóny hnedé
• Cibuľa
• Cesnak
• Horčica
• Sójová omáčka
• Soľ
• Mletá paprika
• Čierne korenie
• Paradajky
• Olej
• Voda alebo vývar
• Tarhoňa

Postup:

1. Mäso umyjeme, nakrájame na plátky hrubé približne 0,5 cm a osušíme. Každý plátok jemne naklepeme a nakrájame na pásiky ako na soté.
2. Mäso preložíme do misky, pridáme 2 lyžice oleja, 2 lyžice horčice, sójovú omáčku, soľ, mletú papriku a čierne korenie. Dobre premiešame.
3. Na panvici rozohrejeme olej a mäso zprudka opečieme.
4. Pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny. Keď pustia šťavu, osolíme ich a pridáme červenú papriku.
5. Pridáme nakrájané paradajky, premiešame a dusíme na miernom ohni približne hodinu. Podlievame vodou alebo vývarom, aby vznikla omáčka príjemnej konzistencie. Priebežne miešame a podľa potreby podlievame.
6. Ako prílohu si pripravíme tarhoňu. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a tarhoňu orestujeme, kým nezhnedne. Potom zalejeme vodou a varíme do mäkka.

Bravčové frikasé so šampiňónmi a zemiakmi

Frikasé je tradičné francúzske jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj s bravčovým mäsom a šampiňónmi.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, stehno)
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Pór
• Tymian čerstvý
• Biele suché víno
• Teplý vývar
• Francúzske maslo (hladká múka a maslo v pomere 1:1)
• Zemiaky
• Soľ
• Čierne korenie
• Bobkový list
• Olivový olej

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatista.
2. Pridáme bravčové kocky, ochutíme soľou, čiernym korením a bobkovými listami. Za občasného miešania restujeme dozlatista.
3. Pór nakrájame na menšie kúsky, dôkladne umyjeme a pridáme k orestovanému mäsu.
4. Umyté a očistené šampiňóny zbavíme nožičiek a nakrájame ich na osminky. Pridáme k mäsu a zľahka premiešame.
5. Ochutíme lístkami čerstvého tymianu a podlejeme suchým bielym vínom.
6. Keď sa víno odparí, prilejeme teplý vývar a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme teplým vývarom.
7. Frikasé zahustíme francúzskym maslom, ktoré pridávame postupne.
8. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode.

Bravčové karé na zelenine so šampiňónmi

Tento recept je o niečo sofistikovanejší a vyžaduje si viac času na prípravu, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Bravčové karé
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Mletá červená paprika
• Miešaná zelenina (mrazená alebo čerstvá)
• Biele víno
• Soľ
• Čierne korenie
• Olej

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme a okoreníme.
2. V panvici prudko opražíme z oboch strán na rozpálenom oleji.

Bravčové na smotane so šampiňónmi

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, karé)
• Šampiňóny
• Biele víno
• Smotana na varenie
• Soľ
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok
• Petržlenová vňať
• Olivový olej

Postup:

1. Umyté mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a orestujeme na olivovom oleji.
2. Podlejeme vínom a na prudkom ohni dusíme 5 minút.
3. Potom pridáme smotanu, znova priveďte do varu a na miernom ohni povarte 3 minúty.
4. Dochutíme trochou soli, korenia a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
5. Nakoniec pridáme plátky mäsa a povaríme ešte 2 minúty. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Bravčové dusené so šampiňónmi a rascou

Tento recept je jednoduchý a tradičný, s výraznou chuťou rasce.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, stehno)
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Rasca
• Soľ
• Čierne korenie
• Masť
• Tarhoňa
• Voda

Postup:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
2. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
3. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
4. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
5. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
6. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
7. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
8. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.

Rýchle bravčové rezančeky na šampiňónoch

Tieto bravčové rezančeky na šampiňónoch sú skvelou voľbou! Ide o jednoduché a chutné jedlo, ktoré máte pripravené relatívne rýchlo a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Mäkučké kúsky bravčového mäsa sa dusia v lahodnej šťave s cibuľkou, cesnakom, šampiňónmi a jemným nádychom horčice a korenín. Je to sýty a uspokojivý pokrm, ktorý zasýti celú rodinu.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 15-20 minút
• Čas dusenia: cca 60-90 minút (podľa mäsa)
• Počet porcií: 4
• Náročnosť: Jednoduchá až stredná

Ingrediencie

• 650 g bravčového stehna (orech, šál) alebo pliecka
• Soľ (podľa chuti)
• Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
• cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. repkový)
• 1 ks cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g čerstvých šampiňónov (alebo iných obľúbených húb)
• 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
• 3-4 guličky celých borievok (jalovca) - voliteľné
• 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
• 1-2 polievkové lyžice hladkej múky (na zaprášenie)
• cca 500-700 ml horúceho mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo vody)
• (Na ozdobu - voliteľné) Čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Príprava mäsa a základu: Bravčové mäso (stehno alebo pliecko) umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na tenké rezančeky (proti vláknu). Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky.
2. Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci so širším dnom rozohrejte približne polovicu oleja (cca 2 PL) na silnejšom ohni. Pridajte nakrájané mäsové rezančeky a sprudka ich opečte zo všetkých strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo. Opečené mäso osoľte, okoreňte a vyberte z panvice dierovanou lyžicou, odložte bokom na tanier.
3. Do výpeku v panvici pridajte zvyšný olej (ak je potrebné). Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restujte dosklovita (cca 5 minút). Pridajte pripravený cesnak a restujte ešte asi pol minúty, kým sa nerozvonia. K cibuľovo-cesnakovému základu pridajte nakrájané šampiňóny. Zvýšte teplotu a restujte za občasného miešania, kým huby nepustia vodu, tá sa neodparí a huby nezačnú chytať zlatistú farbu (trvá to cca 5-7 minút).
4. Pridajte drvenú rascu, celé borievky (ak používate) a čerstvo mleté čierne korenie. Vmiešajte lyžicu horčice a krátko všetko spolu premiešajte a prehrejte (cca 30 sekúnd).
5. Zeleninovo-hubový základ zaprášte 1-2 lyžicami hladkej múky a za stáleho miešania krátko (cca 1 minútu) orestujte.
6. Dusenie a dokončenie: K orestovanému základu vráťte opečené mäso aj so šťavou, ktorú prípadne pustilo na tanieri. Zalejte horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo mäso takmer ponorené (cca 500-700 ml). Dôkladne premiešajte, aby sa rozpustila múka a nevznikli hrudky.
7. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, aby obsah panvice/hrnca len veľmi jemne bublal. Prikryte pokrievkou. Pomaly duste, kým nie je mäso úplne mäkké a krehké. Čas dusenia závisí od typu a kvality mäsa, počítajte s približne 60 až 90 minútami. Počas dusenia občas premiešajte a skontrolujte množstvo tekutiny. Ak sa príliš odparuje a mäso ešte nie je mäkké, podlejte trochou horúceho vývaru alebo vody.
8. Keď je mäso mäkké, odstráňte pokrievku. Ochutnajte omáčku a finálne ju dochuťte soľou a prípadne ešte čiernym korením. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju na silnejšom ohni bez pokrievky krátko povariť (zredukovať) do požadovanej hustoty. Pred podávaním môžete vybrať guličky borievok.
9. Servírovanie: Hotové bravčové rezančeky na šampiňónoch podávajte horúce. Ako príloha sa výborne hodí dusená ryža (tarhoňa) alebo cestoviny (širšie rezance, kolienka).

Príprava spočíva v rýchlom orestovaní mäsa, aby si zachovalo šťavnatosť, následnom pripravení zeleninovo-hubového základu a spoločnom dusení, kým mäso dokonale nezmäkne. Omáčka sa jemne zahustí múkou, ktorou zaprášime základ, takže je krásne krémová. Ako príloha sa k týmto rezančekom výborne hodí dusená ryža alebo cestoviny, ktoré perfektne nasajú lahodnú šťavu. Skvelý obed je tak hotový raz-dva!

Dobrú chuť!

tags: #recept #bravcove #na #sampinonoch

Populárne príspevky:

• Recept na ríbezľový sirup
• Benefity pšeničných klíčkov
• Tipy na jelenie ragú
• Recept na Bravčové Plátky
• Tradičný recept