Zemiakové Placky s Mäsovou Zmesou: Tradičná Slovenská Delikatesa

Zemiakové placky s mäsom sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje klasické zemiakové placky s prídavkom mäsa. Dlhé roky sú v našich reštauráciách veľmi obľúbeným jedlom. Pripraviť si zemiakové placky s mäsom nie je neriešiteľný problém ani doma. Obľúbené krčmové jedlo si môžete ľahko pripraviť doma s pomocou tohto receptu.

História a Pôvod

Prvýkrát sa placky zo zemiakov zrejme objavili v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. V niektorých štátoch sa zemiakové placky získali samostatné mená. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí.

V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami.

Základné Ingrediencie

Pre prípravu mäsovej zmesi na placky potrebujeme niekoľko kľúčových ingrediencií:

• Mäso: Na prípravu tohto jedla sa používa často čerstvé, alebo aj mleté mäso. Najčastejšie hovädzie, bravčové alebo kuracie.
• Zemiaky: Zemiaky sa strúhajú. Ak máte chuť, môžete ich aj zmiešať s mletým mäsom.
• Ostatné: Zemiaková zmes sa môže doplniť ďalšími ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny. Tieto ingrediencie sa používajú na zvýšenie konzistencie a chuti placiek.

Príprava a Tvarovanie

Zemiakovú zmes tvarujeme do placiek a opečieme na panvici s olejom. Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj naozaj ten správny náboj. A pokojne ak máte namiesto kuracieho mäsa pridajte iné, bravčové, alebo hovädzie.

Varianty a Náplne

Okrem nášho receptu v ktorom plníme hotovú zemiakovú placku zmesou kuracieho mäsa, leča a šampiňónov existuje mnoho ďalších nápadov. Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Napríklad klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky.

Inšpirácie na plnky:

• Kyslá kapusta s klobáskou
• Hubová omáčka
• Kuracie soté

Tabuľka s Inšpiráciami na Plnky

Recept na Plnené Mäsové Placky s Cesnakovým Dipom

Hľadáte recept na fantastický obed či večeru, ktorý je takmer bez práce? Tieto plnené mäsové placky s cesnakovým dipom sú presne také. Všetko len zmiešate, naplníte, opečiete a krátko dopečiete. Uprostred urobte jamku, nalejte vriacu vodu a miešajte od stredu, postupne zapracovávajte múku. Keď zmes trochu vychladne, začnite ju spracovávať rukami. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vriacej vody. Vypracujte hladké, mäkké a pružné cesto. Povrch cesta potrite olejom a nechajte pri izbovej teplote odpočívať približne 15-20 minút.

Príprava plnky:

Do misy dajte mleté mäso, soľ, korenie, najemno nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky a petržlenovú vňať. Prilejte studenú vodu a dôkladne premiešajte.

Tvarovanie placiek:

Odpočinuté cesto rozdeľte na 5 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľôčku. Každú guľôčku cesta postupne rozvaľkajte valčekom na tenký kruh alebo ovál s hrúbkou približne 3 mm. Do stredu každého rozvaľkaného cesta dajte primeranú časť pripravenej mäsovej plnky. Okraje cesta preložte cez plnku smerom do stredu a dôkladne ich zlepte k sebe tak, aby bola mäsová zmes úplne uzavretá vo vnútri. Dobre postláčajte spoje. Tento naplnený a uzavretý bochníček cesta položte spojom nadol na jemne pomúčenú dosku a valčekom ho opatrne a zľahka rozvaľkajte na tenšiu okrúhlu placku s priemerom cca 15-20 cm (alebo podľa veľkosti vašej panvice). Pracujte jemne, aby sa cesto nepotrhalo a plnka nevytiekla.

Opekanie a pečenie placiek:

Pripravte si väčšiu panvicu a na strednom ohni v nej rozpáľte tenkú vrstvu rastlinného oleja. Rúru predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie. Opatrne vložte jednu alebo dve pripravené plnené placky do horúceho oleja. Opekajte na strednom až miernom ohni z jednej strany približne 5 až 7 minút, kým nie je placka pekne zlatohnedá a chrumkavá. Potom placku opatrne otočte a opekajte rovnako dlho aj z druhej strany dozlatista. Opečené placky vyberajte z panvice a ukladajte ich vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie. Na vrch každej opečenej placky položte malý kúsok masla. Vložte plech s plackami do rúry predhriatej na 180 °C a pečte ešte približne 10 až 15 minút. Tým sa zabezpečí, že mäsová plnka vo vnútri bude úplne prepečená a placky zostanú šťavnaté.

Príprava dipu a servírovanie:

V miske zmiešajte kyslú smotanu s nasekaným kôprom, prelisovaným cesnakom a štipkou soli. Dobre premiešajte. Hotové dopečené placky vyberte z rúry. Môžete ich nechať minútku postáť alebo ich servírovať ihneď. Podávajte teplé, nakrájané na trojuholníky alebo len tak vcelku, spolu s pripraveným cesnakovo-kôprovým dipom.

Tipy

Pri príprave cesta z vriacej vody je lepšie začať miešať vareškou, aby ste sa neoparili. Najnáročnejším krokom môže byť rozvaľkanie už naplneného cesta na tenkú placku. Chce to trochu citu a jemnosti, aby cesto neprasklo. Kombinácia opekania na panvici a následného krátkeho dopečenia v rúre je ideálna. Do mäsovej plnky môžete pridať aj iné obľúbené čerstvé bylinky, napríklad nasekaný koriander, mätu alebo trochu kôpru.

Recept na zemiakové placky s mäsovou plnkou

Ingrediencie:

Na placky budeme potrebovať:

• 1,5 kg zemiakov
• Veľkú cibuľu
• 5 strúčikov cesnaku
• 3 vajcia
• 5 lyžíc hladkej múky
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca a majorán

Na plnku budeme potrebovať:

• 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, ich kombinácia alebo napríklad aj morčacie)
• 2 lyžice oleja
• Menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Pol lyžičky soli, mletého čierneho korenia a lyžičku údenej papriky

Postup:

Plnka: Na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Potom pridáme mleté mäso, ktoré osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa nezatiahne a nebude sa oddeľovať na malé kúsky. Odstavíme a primiešame pretlačený cesnak a údenú papriku.

Cesto: Zemiaky očistíme a spolu s cibuľou postrúhame. V dlaniach z nich vytlačíme prebytočnú šťavu a preložíme ich do misky. K zemiakom pridáme vajcia, majorán, soľ a korenie. Na záver aj 5 polievkových lyžíc hladkej múky. Celú zmes dôkladne premiešame.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Okrem uvedeného receptu môžete vyskúšať aj:

• Zemiakové placky s kyslou kapustou
• Zemiakové placky s hubovou omáčkou
• Zemiakové placky plnené kuracím soté

Po vyskúšaní sa tieto placky stali obľúbenými v našej domácnosti. Sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť.

tags: #mesová #zmes #na #placky #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na plnku do torty
• Recepty na slané palacinky
• Recept na zapečené fusilli
• Šalát s pestom: Zdravá a chutná voľba
• Výhody celozrnného chleba