Recept na domácu rajčinovú polievku: Klasika aj talianska verzia

Rajčinová polievka, známa aj ako paradajková polievka, je jedlo, ktoré rozdeľuje ľudí na dva tábory - na tých, ktorí ju milujú, a na tých, ktorí ju neznášajú. Ak patríte k prvej skupine a hľadáte ten najlepší recept na domácu paradajkovú polievku, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návody, ako si pripraviť túto obľúbenú polievku v rôznych variantoch - od klasickej verzie z pretlaku až po taliansku verziu s čerstvými paradajkami.

Zdroj: Wikimedia Commons

Prečo jesť rajčinovú polievku?

Či už pripravujete rajčinovú polievku z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, vždy získate dôležitý lykopén. Lykopén je antioxidant, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnom spracovaní paradajok a znižuje pravdepodobnosť vzniku nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty alebo prsníkov. Táto polievka ťa vďaka kombinácii bielkovín, vlákniny a zdravých tukov zasýti na dlhý čas bez zbytočného pocitu ťažkosti. Navyše, príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ju zvládneš urobiť aj po dlhom dni.

Rajčinová polievka z pretlaku: Rýchla a poctivá

Ak nemáte veľa času a chcete si dopriať teplé a výživné jedlo, rajčinová polievka z pretlaku je ideálna voľba. Tento recept je rýchly, jednoduchý a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Naša starká pripravovala paradajkovú polievku kedykoľvek počas roka, keď si ju vnúčatá vypýtali. Teda ona ju volala rajčinová a my deti zase žuvačková vďaka naťahujúcemu sa syru, ktorý žuvačku pripomínal. Bola dostupná vždy pretože vznikla len z konzervy paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
• 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
• 1 ČL soli
• 1 ČL cukru
• ½ ČL sušeného oregana
• 1 PL smotany alebo lyžica masla

Postup:

1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte pretlak a krátko opražte.
3. Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
4. Povarte 10 - 15 minút.
5. Na záver pridajte smotanu alebo maslo na zjemnenie. Ak chcete polievku dochutiť, môžete pridať trošku balsamica.

Základný recept na rajčinovú polievku z pretlaku

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Je vhodný pre začiatočníkov a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.

Ingrediencie:

• 1 PL hladkej múky
• 1 šálka studenej vody
• Paradajkový pretlak (podľa chuti)
• Voda (podľa potreby)
• Bobkový list
• Soľ
• Nové korenie
• Klinčeky
• 1 cibuľa
• Olej

Postup:

1. V hrnci rozohrejte trochu oleja.
2. Pridajte hladkú múku a miešajte, kým nevznikne svetlá zápražka.
3. Zalejte studenou vodou a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
4. Pridajte paradajkový pretlak a dolejte vodou podľa toho, akú hustú polievku chcete mať.
5. Pridajte bobkový list, soľ, nové korenie, klinčeky a celú ošúpanú cibuľu.
6. Priveďte k varu a varte na miernom ohni asi 20 minút, aby sa chute spojili.
7. Pred podávaním vyberte cibuľu a bobkový list.

Vylepšenia a variácie rajčinovej polievky z pretlaku

Základný recept na rajčinovú polievku z pretlaku sa dá rôzne vylepšovať a prispôsobovať vašim chutiam. Dnes už paradajkovú polievku čisto z pretlaku pripravuje málokto. Ale nezáleží či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky vždy môže chutiť, ako tá od babičky či zo školskej jedálne.

V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti. Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok. A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček. To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!

Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Mňam! Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.

Možnosti vylepšenia:

• Orestovanie zeleniny: Pred pridaním pretlaku orestujte na oleji cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Zelenina dodá polievke bohatšiu chuť a vôňu.
• Pridanie byliniek: Pridajte čerstvé alebo sušené bylinky, ako sú bazalka, oregano, tymián alebo majoránka. Bylinky dodajú polievke sviežu arómu a chuť.
• Použitie pasírovaných paradajok: Pre jemnejšiu konzistenciu môžete použiť pasírované paradajky namiesto pretlaku.
• Pridanie cukru: Ak je polievka príliš kyslá, pridajte štipku cukru na vyváženie chuti.
• Zahustenie polievky: Polievku môžete zahustiť pridaním uvarenej ryže, zemiakov alebo bielej fazule.
• Pridanie mäsa: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať kúsky opečeného kuracieho mäsa, klobásy alebo slaniny.
• Krémová polievka: Na konci varenia pridajte smotanu na varenie alebo kokosové mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.
• Polievka s cestovinami: Pridajte do polievky malé cestoviny, ako sú písmenká, hviezdičky alebo tarhoňa.
• Pikantná polievka: Pridajte do polievky chilli papričku alebo kajenské korenie pre pikantnú chuť.
• Pridanie syra: Na tanieri posypte polievku strúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom.

Rajčinová polievka z paradajok - klasika, ktorá vonia letom

Ak máte čerstvé paradajky - najlepšie zo záhrady alebo trhu - neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov. Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín.

Ingrediencie:

• 800 g zrelých paradajok
• 1 cibuľa
• 2 PL olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 500 ml zeleninového vývaru
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Pár lístkov čerstvej bazalky
• 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)

Postup:

1. Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
2. Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
3. Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
4. Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
5. Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
6. Servírujte s bazalkou.

Ako olúpať paradajky

Aby vám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. Ideálne je ich nechať cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.

Talianska paradajková polievka

Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Talianska rajčinová polievka! Na tú vám ukážeme recept dnes, je totiž famózna! Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala.

Ingrediencie:

• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 800 g lúpaných paradajok z konzervy
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL tymianu
• 1 ČL cukru
• 1 PL masla
• Soľ, čierne korenie
• Parmezán a krutóny na podávanie

Postup:

1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
3. Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
4. Na záver pridajte maslo a premiešajte.
5. Servírujte s parmezánom a krutónmi.

Rajčinová polievka s cestovinou

Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
• 500 ml vývaru
• 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
• Soľ, cukor, čierne korenie
• Strúhaný syr na podávanie

Postup:

1. Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
2. Dochuťte a varte ešte 15 minút.

Rajčinová polievka s mrkvou a ovsenými vločkami

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 4 veľké mrkvy
• 2 ČL soli
• 3 PL cukru
• Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
• 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
• 1 l vody
• Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
• 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie

Postup:

1. Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
2. Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí.
3. Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
4. Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
5. Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
6. Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
7. Podávajte so strúhaným syrom.

Ďalšie variácie a tipy

• Krémová polievka z červenej šošovice: Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky.
• Polievka s ovsenými vločkami: Namiesto cestovín môžete použiť ovsené vločky.
• Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
• Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
• Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
• Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe. Pridajte do polievky čerstvú bazalku a kúsky mozzarelly.
• Pridajte "závarku": To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.

Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku

Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept.

Budeme potrebovať:

• lyžica oleja
• veľká cibuľa
• 1 PL hladká múka
• 200 g paradajkový pretlak
• 750 ml voda
• klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
• podľa chuti soľ a cukor
• strúhaný syr

Postup:

1. Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
2. Pridáme múku a krátko orestujeme.
3. Zalejeme vodou, pridáme pretlak, klinček, bobkový list, nové korenie, soľ a cukor.
4. Varíme na miernom ohni 20 minút.
5. Podávame so strúhaným syrom.

Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou

Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.

Rajčinová polievka - tipy a triky

Paradajky zbavte šupiek: Najskôr potrebujeme rajčiny zbaviť šupiek. To spravíme tak, že si každú zo spodku narežeme, spravíme na nej veľké X na šupke. Necháme v hrnci zovrieť vodu a rajčiny v nej necháme asi minútu, kým uvidíme, že šupa začne sama zliezať. Potom rajčiny vyberieme a dáme do studenej vody schladiť.

tags: #rajčinová #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Recept na burger s enciánom
• Ako upiecť futbalovú tortu
• Malá Kuchárka
• Prehľad trhu na Slovensku
• Ako predísť poškodeniu krmnej repy mrazom