Recept na domáce IKEA mäsové guľky: Originálna chuť aj alternatívy pre každého

Máte chuť na lahodné švédske mäsové guľky, ktoré chutia ako tie z Ikea? Určite ich poznáte z Ikea a neraz ste si ich tam dali. S týmto overeným receptom si ich teraz môžete pripraviť aj doma.

Presné ingrediencie, podrobný postup a užitočné tipy vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok, nech už preferujete originálnu chuť, alebo hľadáte alternatívy pre špeciálne diéty.

Zvykla som aj ja, až som ich raz chcela vyskúšať aj doma. Síce z dôvodu, že môj muž nemôže maslo a smotanu, ktoré sú v omáčke, ale mám pre vás hneď tri recepty v jednom. Jeden originál recept, druhý (tip. č 1) ak sa tiež potrebujete vyhnúť mliečnym zožkám a tretí je taká rýchla a ľahšia vezia (tip č.

Na ich prípravu sa používa zmes bravčového a hovädzieho mäsa, hovädzí vývar, maslo aj smotana a nové korenie. Ak chcete dosiahnuť originálnu chuť, je dôležité použiť suroviny tak ako sú uvedené v recepte. Klasicky vám poviem, že tú naj naj chuť dosiahnete práve s tými surovinami.

Ako pripraviť Altonove švédske mäsové guľky | Good Eats | Food Network

Prečo sú IKEA mäsové guľky také obľúbené?

Mäsové guľky sú obľúbeným jedlom po celom svete a švédska verzia z Ikea je legendárna. Ich kombinácia šťavnatého mäsa, jemnej omáčky a bohatej chuti je neodolateľná. Mnohí považujú výlet do slávneho obchodného reťazca IKEA za splnený sen, ktorého súčasťou je aj posedenie pri tanieri týchto guliek. V súčasnosti však nemusíte kvôli nim cestovať do obchodu, môžete si ich pripraviť aj doma.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

K príprave švédskych mäsových guliek budete potrebovať ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné v potravinách.

Na mäsové guľky:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 250 g mletého bravčového mäsa
  • 1 cibuľa nakrájaná na jemno (alebo nadrobno nakrájanú cibuľu)
  • 1 strúčik cesnaku (rozotrený)
  • 100 g strúhanky (alebo panko strúhanku)
  • 1 vajíčko
  • 5 lyžíc mlieka
  • Soľ a korenie na dochutenie (čierne korenie, nové korenie)
  • Voliteľné: čerstvá petržlenová vňať, sušená majoránka, sóda bikarbóna, worchestrová omáčka

Na omáčku:

  • 40 g masla (alebo ghí)
  • 40 g múky
  • 150 ml zeleninového vývaru (alebo vývar zo zeleninovej bujónky)
  • 150 ml hovädzieho vývaru
  • 150 ml plnotučnej smotany (alebo smotany na varenie)
  • 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička dijonskej horčice
  • Trochu oleja

Postup prípravy: Krok za krokom

Príprava mäsových guliek:

  1. Vo väčšej miske zmiešajte oba druhy mäsa. Mäso dobre zmiešame - najlepšie rukami, aby sme rozbili prípadné hrudky mäsa.
  2. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, strúhanku, vajce a premiešajte. Pridajte mlieko, soľ, korenie a dobre ochuťte. Ak chcete, môžete pridať aj čerstvú petržlenovú vňať a sušenú majoránku.
  3. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Mäsová zmes musí byť tak akurát lepivá a nie príliš tekutá.
  4. Zo zmesi vytvarujte mäsové gule podľa želanej veľkosti (s priemerom cca 2 cm). Guľky ukladajte na tanier, prikryte a odložte na 2 hodiny do chladničky. Potom budú lepšie držať tvar pri vyprážaní a pečení. Zmes nechajte odpočívať v chladničke 1 až 2 hodiny.
  5. Na panvici zohrejte trochu oleja na strednom ohni. Na rozpálenom oleji potom guličky vyprážame, až kým nezhnednú. Radšej ich opekajte postupne, nechcete ich udusiť, ale opiecť. A priebežne ich pomocou kuchynských kliešťou otáčajte (nepichajte do nich vidličkou). Cieľom je, aby sa mäso zatiahlo a zostalo potom šťavnaté. Jedna várka guliek trvá tak 5 - 6 minút.
  6. Guličky ešte budeme dopekať zakryté v rúre pri teplote 160 až 180°C ďalších, približne 30 minút. Predhrejte rúru na 180 až 200 °C a mäsové gule pečte 35 až 40 minút.

Príprava omáčky:

  1. Do výpeku v panvici pridajte maslo a ešte 1 PL oleja. Keď sa maslo rozpustí, pridajte múku a rýchlo zamiešajte. Za stáleho miešania múku restujte tak 3 - 4 minúty, chcete urobiť tzv. zápražku.
  2. Maslo rozpustite na panvici, za neustáleho miešania pridajte múku a nechajte povariť dve minúty.
  3. Potom postupne pridávajte teplý vývar, a rýchlo a za stáleho miešania vznikne omáčka. Dochuťte ju soľou, čiernym korením a zvyšným novým korením. Ak chcete super hladkú omáčku, v tejto fáze ju môžete preliať cez sitko, ktoré zachytí kúsky múky a pod. Postupne pridávajte hovädzí vývar a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
  4. Pridajte horčicu, sójovú omáčku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Omáčku nechajte zredukovať na miernom ohni.
  5. Do omáčky na záver pridajte smotanu (60 ml), worchesterovú omáčku (voliteľné), premiešajte a vráťte tam všetky guľky. Prikryte pokrievkou a varte cca 7-8 minút. Nakoniec pridajte smotanu na varenie a nechajte omáčku variť ešte 1 až 2 minúty, kým nezhustne.

Tip č. 1: Bezlaktózová verzia

Ak sa potrebujete vyhnúť mliečnym zložkám, môžete použiť ghí namiesto masla a rastlinnú smotanu namiesto smotany na varenie.

Tip č. 2: Rýchla a ľahšia verzia

Často však aj kvôli dcére siahnem po jeho „ľahšej“ verzii. A to, že namiesto mixu bravčového a hovadzieho mäsa použijem mleté morčacie mäso. Kupujem ho v bežnom supermarkete v pol kilovom balení, a je to tak akurát pre nás troch. Morčacie mäso má menej tuku, uvarí sa ešte rýchlejšie a tak mám do 30 minút na stole večeru. Mäso dochucujem rovnako a keď sa mi nechce babrať s krájaním a namáčaním chleba použijem panko strúhanku. To je špeciálna strúhanka, ktorá má hrubšiu konzistenciu ako naša klasická, a tak nahradí kúsky chleba.

Na druhú stranu, po opečení guličiek je v panvici menej tuku a tak musím pridať rochu viac masla ako v originálnom recepte. Viem, nie je to už autentický recept, ale občas aj ja potrebujem aby sme sa pohodlne všetci naraz najedli z jedného jedla, a morčacie mäso Romi vezme rozhodne viac na milosť ako ten druhý mix.

Ďalšie tipy na záver

  • Aby bolo jedlo a jeho príprava ešte rýchlejšie, je super pripraviť si guľky vopred, dať ich odpočinúť do chladničky a vytiahnuť tesne pred varením. Ja si ich tak občas nachystám predtým ako idem Romi vyzdvihnúť do škôlky a potom varíme spolu, alebo si ich pripravím večer pred.
  • Použite do omáčky trochu worchestovej omáčky a do mäsa pridať sódu bikarbónu.

Servírovanie a tipy

Mäsové gule podávajte preliate smotanovou omáčkou.

tags: #omacka #k #ikea #gulickam #recept

Populárne príspevky: