Recepty na omáčky z kyslej smotany

Kyslá smotana je vynikajúca ingrediencia, ktorá dodá omáčkam krémovosť a jemne kyslú chuť. V tomto článku nájdete zbierku receptov na minútkové omáčky z kyslej smotany, ktoré obohatia vaše jedlá.

Tatárska omáčka

Ľahká tatárska omáčka je vhodná k vyprážaným jedlám zo zeleniny.

Ingrediencie:

  • 40 g cibule
  • 40 g sterilizovanej kyslej uhorky
  • 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • 200 g kyslej smotany (14-18% tuku)

Postup:

  1. Cibuľu očistíme a najemno nakrájame. Uhorku tiež nadrobno nakrájame alebo ju môžeme postrúhať.
  2. Cibuľu a uhorku zmiešame s horčicou, soľou a s korením.
  3. Pridáme hustú kyslú smotanu a premiešame. Môžeme podávať.

15-minútová omáčka s oravskou slaninkou a cesnakom

Rýchla a chutná omáčka na cestoviny s oravskou slaninkou a cesnakom.

Potrebujeme:

  • 150 g oravskej slaniny (šunky, párku, klobásy, …)
  • 1 téglik kyslej smotany
  • 1 strúčik cesnaku
  • Kúsok masla
  • 100 g taveného syra (môžete použiť trojuholníčky alebo syr v črievku)
  • 1 ks cibule
  • Soľ, korenie
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Cestoviny klasicky uvaríme v osolenej vode.
  2. Na panvici orestujeme na troche masla slaninu s cibuľou.
  3. Keď máme cestoviny uvarené, prehodíme ich ku slanine s cibuľou, pridáme tavený syr a následne aj kyslú smotanu, do ktorej sme prelisovali strúčik cesnaku, pridali korenie a soľ.
  4. Všetko spolu na panvičke premiešame a môžeme podávať.

Omáčka z kyslej smotany a bambina

Jednoduchá omáčka na cestoviny s kyslou smotanou a taveným syrom.

Potrebujeme (na 1 bal. cestovín):

  • 2 vajcia
  • 2 tégliky kyslej smotany
  • 100 g strúhaného syra (ja som dala aj hrudku nivy - asi 50 g)
  • 1 tavený syr v črievku (bambino)
  • 200-300 g šunky (alebo grilované kuracie prsia)
  • Oregano, bazalka, petržlenová vňať, soľ

Postup:

  1. Polovicu uvarených cestovín, nakrájanej šunky a syra nasypeme do zapekacej misy, zalejeme smotanou vymiešanou s vajíčkami, taveným syrom, soľou a koreninami (ja som dala aj hrudku nivy).
  2. Pridáme zvyšok cestovín, šunku, petržlenovú vňať, polejeme druhou polovicou zmesi a posypeme syrom.
  3. Dáme do rúry vyhriatej na 200°C cca 20 minút.
  4. Ak chcete podávať hneď, vajcia vynechajte, omáčku zmiešajte, pridajte na panvicu a do nej pridajte uvarené cestoviny. Stačí len prehriať a môžeme podávať.

Karfiol zapečený s omáčkou z kyslej smotany

Vynikajúca príloha alebo chutná večera s karfiolom a krémovou omáčkou.

Potrebujeme:

  • Karfiol - 1 ks. (stredne veľký)
  • Kyslá smotana - 3-4 lyžice
  • Majonéza - 2 lyžice
  • Horčica - 1 lyžička
  • Syry - 100 g
  • Vajcia - 2 ks
  • Mletý čierny korenie
  • Soľ
  • Voliteľné (1-2 strúčiky cesnaku)

Postup:

  1. Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a dáme predvariť do vody - varíme domäkka, ale nie tak, aby sa karfiol celkom rozvaril.
  2. Medzitým si v miske zmiešame prísady na zálievku.
  3. V miske rozmiešame vajcia, pridáme smotanu, majonézu, horčicu, ochutíme soľou, korením, rozmiešame. Ak chcete, môžete do zmesi pridať aj pretlačený cesnak.
  4. Karfiol navrstvíme do zapekacej misy a zalejeme zálievkou.
  5. Posypeme syrom a pri teplote 180 stupňov dáme zapiecť na 15-20 minút.

7-minútová syrová omáčka

Rýchla a jednoduchá syrová omáčka hotová za pár minút.

Potrebujeme:

  • 1 lyžicu masla
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 menšiu cibuľu
  • 200 g šunky nakrájanej na kocky
  • 150 g slaniny
  • 2 črievka taveného syra
  • 250 ml mlieka
  • Kyslú smotanu (cca 50-100 ml)
  • 100 g tvrdého syra nastrúhaného
  • Voliteľné: Malá konzerva kukurice, Petržlenovú vňať

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme maslo, olej a podusíme cibuľku.
  2. Pridáme slaninu, šunku a smažíme asi 5 minút.
  3. Následne zalejeme mlieko, pridáme syr a miešame, kým sa syr nerozpustí.
  4. Potom do zmesi pridáme tavený syr, dochutíme soľou a ľubovolnými koreninami.
  5. Keď zmes zovrie, pridáme smotanu a keď zmes začne vrieť, zložíme z plameňa. Omáčka je redšia a môžeme zahustiť hladkou múkou.

Minútková cuketová omáčka na špagety

Ľahká a rýchla omáčka na špagety s cuketou.

Potrebujeme:

  • Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu
  • 3 stredné cukety
  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • Olivový olej
  • 50 g strúhaného syra
  • 1 bambino (alebo iný tavený syr v črievku)
  • Kyslú smotanu na zjemnenie (množstvo podľa chuti, dala som 1 téglik, dá sa použiť aj sladká smotana, prípadne aj šľahačková)
  • Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano

Postup:

  1. Cukety umyte a nastrúhame - ja som cuketu ošúpala, kedže som mala staršiu zeleninu, ale ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkavá.
  2. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuketa pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru.
  3. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti.
  4. Ku koncu pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme.
  5. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ide o veľmi univerzálny recept, môžete pridať aj viac druhov syra, maslo, alebo experimentovať s koreninami - veľmi dobre v omáčke chutí muškátový oriešok.

Syrovo-cesnaková omáčka

Výborná omáčka k mäsu, cestovinám alebo krekrom.

Potrebujeme:

  • 300 ml smotany na varenie
  • 1 lyžicu masla
  • 150 g strúhaného parmezánu (prípadne iného syra)
  • 2-3 lyžice kyslej smotany
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Čerstvú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Najskôr zahrejeme sladkú smotanu.
  2. Keď je smotana teplá, pridáme maslo, pretlačený cesnak, parmezán a za stáleho miešania varíme, kým sa syr celkom nerozpustí.
  3. Potom zložíme z plameňa a vmiešame kyslú smotanu a petržlenovú vňať alebo kôpor.

Smotanová omáčka na kyslo

Tradičná smotanová omáčka s hubami a octom.

Potrebujeme:

  • 500 g húb
  • 1 lyžicu bravčovej masti
  • 2 guličky nového celého korenia
  • 1 cibuľu
  • Soľ, korenie a špetku cukru
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 1 téglik kyslej smotany
  • Ocot - asi 3-4 lyžičky
  • 1 bobkový list

Postup:

  1. Na panvici si roztopíme masť a opražíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľku.
  2. Pridáme nakrájané huby a krátko orestujeme, potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, bobkovým listov a dusíme, kým huby nie sú mäkké.
  3. Múku si rozmiešame v smotane a primiešame do hubovej zmesi, môžeme pridať aj trochu mlieka, ak sa nám zmes zdá príliš hustá.
  4. Nakoniec pridáme ocot a špetku cukru, premiešame, zložíme z plameňa a môžeme podávať. Na tanieri ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Krémová horčicová omáčka

Jednoduchá a rýchla horčicová omáčka s hubami.

Potrebujeme:

  • 500 g čerstvých húb
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie 33%
  • 3 lyžice horčice

Postup:

  1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
  2. Potom zalejmeme smotanou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu.
  3. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  4. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Divoká omáčka

Bohatá a chutná omáčka s bravčovým mäsom a zeleninou.

Kôprová omáčka - najlepší recept na kôprovku

Potrebujeme:

  • 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky
  • 4 lyžice bravčovej masti
  • 4 stredne veľké kusy mrkvy
  • 4 stredne veľké kusy petržlenu
  • 1 stredne veľkú cibuľku
  • 3 ks bobkového listu
  • 1 lyžičku čierneho korenia
  • 1 lyžičku sušenej majoránky
  • Pálivé korenie podľa chuti
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • Soľ
  • 1 lyžičku cukru
  • 4 lyžičky horčice
  • 330 g kyslej smotany
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 500 ml vody
  • 500 g cestovín podľa chuti

Postup:

  1. Na hlbšej panvici rozpustíme masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku.
  2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
  3. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi. Keď omáčka zhustne, môžeme podávať.

Vyskúšajte tieto recepty a objavte nové chute s kyslou smotanou!

tags: #omacka #s #kyslej #smotany #recept

Populárne príspevky: