Cesnaková omáčka s údeným mäsom: Recept, ktorý poteší každého milovníka mäsa
Lahôdka pre milovníkov mäsa a cesnakových chutí. Toto chutné spojenie vám dopraje cesnaková omáčka s údeným mäsom a jednoduchý recept, ktorý pripravíte približne za jednu hodinu.
Ideálnou prílohou je karlovarská knedľa, ktorá sa skvele skombinuje so zaujímavo pripravenou omáčkou, na ktorú budete potrebovať smažený cesnak.
Ingrediencie
- 600 g údené mäso
- soľ
- 4 guľôčky nové korenie
- 1 ks bobkový list
- 100 ml rastlinný olej
- 10 strúčikov cesnaku + 2 na dokončenie
- 1 ks malá cibuľa
- 2 PL hladká múka
- 50 ml mlieko
- sušená majoránka podľa chuti
- čerstvé bylinky na ozdobenie
Postup
- Mäso varíme v osolenej vode s novým korením a bobkovým listom asi 30 minút.
- Vývar si potom odložíme.
- Medzitým si v malom hrnci rozohrejeme olej a do neho vložíme celé cesnakové strúčiky, ktoré osmažíme dozlatista.
- Odložíme ich na bok.
- Do toho istého hrnca nasypeme nadrobno nakrájanú cibuľu, orestujeme ju a prisypeme múku.
- Za stáleho miešania upražíme svetlú zásmažku.
- Zalejeme ju studeným vývarom z údeného mäsa, dobre rozmiešame, osolíme a asi 15 minút povaríme.
- Potom strúčiky cesnaku roztlačíme do omáčky.
- Prilejeme trochu mlieka a ešte chvíľu povaríme.
- Do hotovej omáčky vmiešame majoránku, podľa chuti ju osolíme, ale už nevaríme.
- Podávame k varenému údenému mäsu napríklad s karlovarskou knedľou.
- Ozdobíme plátkami osmaženého cesnaku a bylinkami.
Alternatívou k tejto omáčke môže byť aj fazuľová omáčka s údeným mäsom, ktorá je typickým jesenným jedlom, ktoré zasýti i zahreje a navyše je jednoduché.
Fazuľová omáčka s údeným mäsom
Večer pred varením namočíme fazuľu do studenej vody. Druhý deň dáme variť údené rebierka. Fazuľu scedíme z vody, v ktorej boli namočené a dáme variť do čerstvej studenej vody. Ked voda zovrie, znovu ju scedíme a scedené fazule pridáme do vody z údených rebierok. Uvarené rebierka vyberieme a oberieme mäso z kostí. K fazuli pridáme bobkový list,saturejku a mleté čierne korenie. Nesolíme, lebo vývar z rebierok je slaný.
Na oleji orestujeme posekanú cibuľku, múku, papriku a nariedime vodou. Zásmažku prilejeme k fazuli a spolu povaríme. Do misky dáme kyslú smotanu a pre vyrovnanie teplôt zmiešame s trochou omáčky. Pridáme k fazuľovej omáčke a necháme prebublať. Odstavíme. Primiešame prelisované strúčiky cesnaku, prikryjeme pokrievkou a necháme omáčku cesnakom prevoňať. Po chvíli dochutíme cukrom a octom. Podávame horúce s údeným mäsom a krajcom dobrého chleba.
Miesto údeného rebierka môžeme použiť párky, klobásu, slovenskú točenú, špekáčky...
Tip: Túto polievku varievame väčšinou, keď sa varí údené mäso a vývar použijem na varenie fazule.
Ďalšie tipy na jedlá z údeného mäsa:
- Šunkofleky z údenej krkovičky
- Kapustnica s údeným mäsom
- Fazuľová polievka s údeným mäsom
Údené mäso je chutné a všestranné, ale je dôležité konzumovať ho s mierou, pretože obsahuje veľa soli a tuku. Fazuľa je bohatá na vlákninu a ďalších zdraviu prospešných látok. Preto kombinácia údeného mäsa a fazule môže byť chutná a zároveň aj zdravá.
Ako pripraviť bešamelovú omáčku? 😍 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
tags: #omacka #s #udenym #masom #recepty
