Opitý Izidor: Tradičný Zákusok pre Rodinné Oslavy

Chutný rodinný poklad s čarovným názvom opitý Izidor je tradičný zákusok, ktorý sa pred desaťročiami podával na rodinných oslavách. Ako malá som sa cítila omnoho dospelejšie, keď mi dovolili jesť tento dezert s celkom slušnou dávkou rumu. A dnes, keď sa doň zahryznem sa zas cítim ako malé dievčatko. Skrtáka čarovný koláčik, čo vám poviem.

Starý dobrý opitý izidor. Zákusok plný orechov a rumu. Na sviatky, oslavy a Vianoce ideálny. Recept je na menší plech 22x28 cm.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Video recept - opitý izidor (Sedita)

Recept na Opitého Izidora

Ingrediencie

  • Na korpus:
    • Zmäknuté maslo
    • Práškový cukor
    • Žĺtky
    • Múka
    • Orechy
    • Kakao
    • Prášok do pečiva
    • Bielky
  • Na orechovú plnku:
    • Orechy
    • Cukor
    • Rum
    • Citrónová kôra
  • Na kakaový krém:
    • Mlieko
    • Cukor
    • Zlatý klas (vanilkový pudingový prášok)
    • Žĺtok
    • Kakao
    • Maslo
  • Na polevu:
    • Čokoláda
    • Smotana na šľahanie
    • Maslo
  • Ostatné:
    • Ríbezľový džem alebo marhuľový džem

Postup

Korpus

  1. Na korpus zmäknuté maslo, práškový cukor a žĺtky vymiešame do nadýchanej peny.
  2. Múku spolu s kakaom a kypriacim práškom preosejeme, primiešame mleté vlašské orechy.
  3. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý metličkou primiešame k cestu.
  4. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech s rozmermi 30 x 30 centimetrov, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 30 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť v pootvorenej rúre.

Orechová plnka

  1. Na orechovú plnku zomleté vlašské orechy krátko opražíme na suchej panvici.
  2. Presypeme do misky, pridáme oba cukry, citrónovú kôru a zalejeme rumom.
  3. Mleté orechy zmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom, prilejeme rum a dôkladne premiešame.

Kakaový krém

  1. Na kakaový krém privedieme do varu 200 ml mlieka spolu s cukrom.
  2. V 100 ml mlieka dohladka rozmiešame vanilkový pudingový prášok a prilejeme k vriacemu mlieku.
  3. Za stáleho miešania varíme asi 2 minúty.
  4. Vanilkový krém za občasného miešania vychladíme, dohladka vmiešame zmäknuté maslo.
  5. Na kakaový puding zohrejeme väčšiu časť mlieka.
  6. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas, cukor, žĺtky a kakao a vlejeme do horúceho mlieka.
  7. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý prelejeme do misky a prikryjeme fóliou. Necháme úplne vychladnúť.
  8. V jednej miske rozmiešame vychladnutý puding dohladka.
  9. V druhej miske vyšľaháme maslo do peny.
  10. Postupne doň zašľahávame aj hladký puding a šľaháme do spojenia.

Čokoládová poleva

  1. Na polevu zohrejeme smotanu do bodu varu a horúcou zalejeme rozlámanú čokoládu.
  2. Necháme chvíľu postáť, potom rozmiešame dohladka.

Kompletizácia

  1. Vychladnutý korpus potrieme marhuľovým džemom.
  2. Potom naň navrstvíme orechovú plnku a pudingovú plnku.
  3. Čokoládu roztopíme spolu s maslom a cukrom nad vodnou parou.
  4. Vychladnutý koláč polejeme čokoládovou polevou a vrátime do chladničky.
  5. Polevu na koláči necháme mierne zatuhnúť v chladničke, následne pomocou cukrárskeho vrecka (na ktorom sme odstrihli tenkú špičku) vytvoríme mriežku. Opäť dáme stuhnúť do chladničky.
  6. Stuhnutý koláč krájame nožom namočeným do horúcej vody na rezy a podávame.

Prajem dobrú chuť a krásne sviatky!

Tabuľka: Suroviny a ich množstvo (orientačné)

Surovina Množstvo
Múka 250g
Orechy 200g
Maslo 200g
Cukor 150g
Rum 50ml

tags: #opity #izidor #recept

Populárne príspevky: