Orechová Torta s Páleným Cukrom: Recept na Zázračnú Chuť
Sedím pri notebooku a vychutnávam si posledný kúsok orechovej torty. A tak ma napadlo, prečo sa nepodeliť s ostatnými o tento skvelý recept na prípravu torty. Tento recept priniesla dcéra asi pred dvadsiatimi rokmi. Bola som zvedavá, prečo práve "zázračná" torta, ale keď som ju upiekla, všetko bolo jasné. Orechové zákusky sú vynikajúce. Často sa však spájajú s pomerne komplikovanou prípravou. Táto fantastická torta je výnimkou.
Vyskúšajte si pripraviť túto neodolateľnú orechovú tortu s lieskovcami a vanilkovým krémom. Ľahučké snehovo-orechové korpusy prepojíme a obalíme vanilkovým krémom a vrch polejeme čokoládou posypeme opraženými lieskovcami.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 5 bielkov
- štipka soľ
- 150 g kryštálový cukor
- 150 g mleté lieskové orechy
- 2 lyžice hladká múka
- Na krém:
- 125 g zmäknuté maslo
- 5 kusov žĺtky
- lyžička vanilkový extrakt
- 100 g kryštálový cukor
- 200 ml smotana na šľahanie
- Na vrch:
- 1 hrsť lieskovce
- 200 g mliečna čokoláda
- 3 lyžice maslo
Ako ľahko olúpať lieskové orechy?
Suchá tmavo-hnedá šupka na lieskovcoch je pomerne horká. Preto sa per pridávaním do pečenia odporúča olúpať ich. Ako na to? Poznáme dva efektívne spôsoby:
- Trením v utierke - lieskové orechy rozsypeme na plech a vložíme do rúry rozohriatej na 180ºC na cca 10 minút. Opražené orechy presypeme na utierku, zabalíme ich a intenzívnym trením v utierke z nich uvoľníme šupky.
- Trením v sitku - ak si nechcete ušpiniť utierku, môžete opražené orechy nasypať do jemného, kovového sitka nad miskou alebo drezom a opäť trením ich zbaviť šupky.
Hotovo! Môžeme sa pustiť do pečenia.
Postup:
- Krém: V miske spolu vyšľaháme žĺtky (bielky odložíme na korpus) spolu s cukrom a vanilkovým extraktom. V rajnici zahrejeme smotanu, kým sa takmer nezačne variť a tenkým prúdom ju za stáleho miešania metličkou prilejeme do žĺtkovej zmesi. Základ krému vrátime do rajnice a na miernom ohni varíme, kým nezhustne (polohustý puding). Horúci krém prepasírujeme do misky cez husté sitko, zakryjeme fóliou a uložíme do chladničky. Nakoniec, keď je krém vychladnutý, po lyžiciach ho zašľaháme do mäkkého masla a uložíme do chladničky.
- Korpus: Rúru rozohrejeme na 180ºC, dná tortových foriem (20 až 22 cm) vystelieme papierom na pečenie a bielky začneme šľahať so štipkou soli. Keď začnú peniť po lyžiciach pridávame cukor a šľaháme, kým nezískame lesklý, tuhý sneh. Do snehu potom špachtľou zamiešame mleté lieskovce a múku. Cesto rozdelíme a uhladíme do foriem a pečieme 15 až 20 minút. Korpusy uvoľníme z foriem a necháme vychladnúť na mriežke.
- Vyskladanie: Jeden korpus položíme na podnos a natrieme ho zhruba tretinou krému, priložíme druhým korpusom a zvyškom krému potrieme vrch i boky torty. Na vrch rozsypeme za hrsť nasekaných lieskovcov a tortu uložíme do chladničky na cca 30 minút. Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a nalejeme ju na vrch vychladenej torty. Rýchlo, ale opatrne, aby sme čo najmenej hýbali s orechmi na povrchu, rozotrieme polevu po celom vrchu, a ak sa dá aj po stranách. Tortu dáme ešte aspoň na 2 hodiny vychladiť a môžeme krájať.
Každú z týchto tôrt môžete pripraviť tradičným spôsobom, alebo si ich mierne vylepšite podľa vašej chuti.
Recept na orechovú tortu s karamelovou prikrývkou
Táto orechová torta je ozdobená karamelovou prikrývkou a je ideálna pre slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 60 g polohrubá múka
- 90 g cukor
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 3 ks vajce L
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- Na krém:
- 300 ml mlieko
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 100 g krupicový cukor
- 1 ks žltok
- 50 g orechy lieskové pražené mleté
- 150 g maslo
- trochu olej
- Na vrchnú vrstvu:
- 1 - 2 balíčky Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
- 150 - 300 ml mlieko
- Na ozdobenie:
- 2 - 4 PL trstinový cukor
- orechy lieskové celé jadrá
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Z bielok a cukru vyšľaháme tuhý sneh elektrickým ručným mixérom, do ktorého pridáme žĺtka a zľahka premiešame metličkou. Do snehu so žĺtkami primiešame múku, kakao a prášok do pečiva a znovu zľahka premiešame. Cesto dáme do tortovej formy vystlanej na dne papierom na pečenie. Pečieme v elektrickej rúre na 170°C alebo v teplovzdušnej rúre na 150°C po dobu 25 minút. Po upečení dáme vo forme na chladné miesto.
- Príprava orieškov: V plechovom hrnčeku alebo na malej panvičke si opražíme na troche oleja lieskové oriešky. To že sú opražené zistíme, že začnú krásne voňať. Scedíme olej a oriešky dáme vychladnúť na savú utierku/obrúsok, v ktorej oriešky nakoniec vyšúchame a zbavíme ich tak šupiek. Takto pripravené oriešky si zomelieme.
- Príprava náplne: Do malého hrnca si nalejeme mlieko, pridáme cukor, Zlatý klas, 1 žĺtok a za stáleho miešania privedieme k varu a odstavíme. Do horúcej masy vmiešame zomleté oriešky a dáme vychladnúť na chladné miesto. Do vychladnutej plnky vmiešame maslo izbovej teploty.
- Potretie torty náplňou: Takto pripravenú plnku natrieme na vychladnutý korpus, ktorý sme vybrali po vychladnutí z formy. Rovnomerne rozotrieme na povrchu korpusu.
- Ozdobenie torty: Pripravíme si šľahačku Dr. Oetker podľa návodu na obale. Šľahačku rozotrieme na orechovú plnku a po bokoch torty. Pekne uhladíme. Na šľahačku v jemnej vrstve nasypeme trstinový cukor podľa našej chuti.
Užite si pečenie a dobrú chuť!
Dokonalý orechový koláč za pár minút! Jednoduchý recept na orechový koláč - TITULKY
tags: #orechova #torta #s #palenym #cukrom #recept
