Recepty na orechovo-jablkový koláč v okrúhlej forme
Objavte rozmanitosť chutí a vôní s našimi receptami na orechovo-jablkový koláč pečený v okrúhlej forme. Či už hľadáte tradičný recept od babičky alebo modernú variáciu, u nás nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť.
Tradičné recepty na jablkové koláče
Jablkové koláče sú obľúbené po celý rok. U nás nájdete jednoduché, no vždy chutné recepty, ktorých príprava nezaberie veľa času. Vyberte si z najlepších receptov na šťavnaté jablkové koláče.
Stáva sa už tradíciou, že prvý októbrový víkend je vo viacerých mestách a obciach bratislavskej župy venovaný jablkám a dobrotám z nich. Pokiaľ sa vo vašom okolí nič podobné nekoná, pochutnajte si na vlastnoručne upečenom jablkovom koláči. Tento raz sme sa zamerali na také, ktoré sa pečú v okrúhlej forme.
Jablkový koláč zo zemiakového cesta
Názov receptu hovorí za všetko. Koláč piekla kedysi naša babka. O zemiaky a jablká núdzu nemali...
Jablkový mrežovník (fotorecept)
Sezóna jablkových koláčikov je v plnom prúde a ja som sa tento rok rozhodla skúsiť prvýkrát jablkový mrežovník.
Rôzne druhy jablkových koláčov
Ponúkame vám recepty na rôzne druhy jablkových koláčov, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje:
- Pité
- Krémeš
- Perník
- Kysnutý jablčník
- Poctivá štrúdľa
Makovo-jablkový koláč
Tento skvelý dezert dokáže pripraviť aj úplný začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
Jablkový krémovník
Tento koláč v sebe ukrýva všetky naše obľúbené ingrediencie: lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty.
Linecký orechovo-jablkový koláč
Tradičné linecké pečivo poznáme všetci, ale toto štavnaté prevedenie už málokto. Sladké jablká a chrumkavé orechy na lineckom základe.
Rýchle jablkové rožteky
Málo surovín a veľká dobrota. Stačí sa presvedčiť.
Jablkový koláč 4 vrstiev
Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
Jemný (lyžicový) jablkový koláč
Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k tomu lyžica.
Kysnutý jablkový koláč
Kysnuté koláče chutia každému. Neváhajte a vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami.
Jablkový koláč na kyslom mlieku
Veľmi starý, ale stále obľúbený recept.
Jablkovo-mrkvový perník s orechami
Ak pripravíte perník, zaručene máte úspech. Ale ak do neho pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
Jablkovo-orechový krémeš
Ak si lístkové cesto kúpite už hotové, tento koláčik máte hotový raz-dva.
Jablčník s mascarpone
Takýmto luxusným dezertom určite nikoho neurazíte.
Jablkový koláč so snehom
Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy.
Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami
Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú si vybrať, pripravte si obidve.
Krehký jablkový koláč
Nadýchané cesto, škoricové jablká a posýpka s ovsenými vločkami. Jemné cesto, škoricové kúsky sladkých jabĺk a jednoduchá posýpka.
Jablkový koláč na spôsob baklavy
Cesto vrstvíme do pekáča, potierame ho prepusteným maslom a posýpame orechmi s jablkami. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Upečenú zalejeme pripraveným ...
Nepečený jablkový koláč so zlatým klasom
Nepečený jablkový koláč so zlatým klasom je ideálny, ak máte ešte v komore jablká, ktoré už nikoho nelákajú. Dajte im šancu a schovajte ich do koláča. V tejto nepečenej torte sa jabĺčka premenia na elegantný zákusok.
Jablká nakrájame na kocky a dáme variť do väčšieho hrnca s vodou, cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a klinčekmi. Keď sú jablká rozvarené, vyberieme klinčeky (a škoricu ak sme použili celú) a zmes pomocou ponorného mixéra trochu rozmixujeme, ale nie úplne na hladké pyré. Chceme, aby nám v zmesi zostali kúsky jabĺk.
Vrátime na oheň, pridáme zlaté klasy rozmiešané v 400 ml vody a všetko ešte 2-3 minúty povaríme do zhustnutia. Na dno okrúhlej formy s odnímateľným okrajom naukladáme vrstvu piškót, zalejeme tretinou/štvrtinou jablkovej zmesi, opäť vrstva piškót atď. Poslednou vrstvou je jablková zmes. Necháme stuhnúť, najlepšie v chladničke cez noc, alebo aspoň na 2 hodiny. Podávame ozdobené krájanými jablkami. Môžeme pridať viac mletej škorice alebo práškový cukor.
Koláč pripravený len so zlatým klasom je bezlaktózový. Ak však toto nie je potrebné sledovať, veľmi chutné je pridať aj šľahačku.
Galatopita - Grécky mliečny koláč
Zavrite oči a predstavte si, že sedíte v malej gréckej taverne s výhľadom na more. Presne takúto dovolenkovú atmosféru vám domov prinesie tento dezert. Galatopita, alebo v preklade mliečny koláč, je možno menej známy poklad gréckej kuchyne, no o to viac vás prekvapí svojou úžasnou chuťou a jednoduchosťou. Je to niečo medzi pečeným pudingom, jemným tvarohovým koláčom a zamatovým suflé.
Základom je lahodný krém z mlieka a detskej krupice, ktorý je prevoňaný sviežou citrónovou kôrou a pravou vanilkou. Je to dezert, ktorý je ľahký, krémový a absolútne návykový. Na tomto koláči je najkrajšie to, že nepotrebujete pripravovať žiadne zložité cesto. Celá “plnka” sa najprv krátko uvarí v hrnci podobne ako puding a potom sa už len jednoducho vyleje do formy a nechá zapiecť.
V Grécku si ho ľudia často doprajú nielen ako dezert po obede, ale aj ako sladké a sýte raňajky, ktoré im dodajú energiu na celý deň. Poďte si s nami upiecť tento kúsok slnečného Grécka.
Recept na Galatopitu
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Čas chladenia: aspoň 1 hodina
- Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na krém:
- 1 liter plnotučného mlieka
- 120 g krupicového cukru
- 100 g detskej krupice
- 50 g masla
- 25 g kukuričného škrobu
- 2 ks väčších vajec
- 1 ks chemicky neošetreného citróna (potrebujeme kôru aj šťavu)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 štipka soli
Na dokončenie:
- 1 ks vaječného žĺtka
- 1 PL mlieka
- Maslo a detská krupica na prípravu formy
- Práškový cukor a mletá škorica na posypanie
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu formu na pečenie (s priemerom cca 26 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme detskou krupicou.
- Do väčšieho hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor a najemno nastrúhanú kôru z celého citróna. Za občasného miešania začneme na strednom plameni zohrievať.
- Medzitým si v samostatnej mise metličkou dobre rozmiešame celé vajcia so štipkou soli, detskou krupicou a kukuričným škrobom. Vymiešame dohladka, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Keď je mlieko v hrnci horúce (ale ešte nevrie), naberieme jednu naberačku a za stáleho a rýchleho šľahania ju tenkým prúdom vlejeme do vaječnej zmesi v mise. Týmto krokom vajíčka “oteplíme” (temperujeme) a zabránime ich zrazeniu.
- Takto oteplenú vaječnú zmes potom za stáleho miešania vlejeme späť do hrnca k zvyšku mlieka. Pridáme šťavu z citróna (cca 2 PL) a za neustáleho miešania metličkou varíme na miernom plameni, kým zmes nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Trvá to približne 3-5 minút.
- Hustý krém odstavíme z plameňa a ihneď doň vmiešame maslo a vanilkový extrakt, kým sa úplne nerozpustia a nespoja s krémom.
- Hotový, ešte horúci krém nalejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme stierkou. V malej miske rozmiešame žĺtok s lyžicou mlieka a touto zmesou opatrne potrieme povrch krému vo forme.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C po dobu 40 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a pevný na dotyk.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Tipy
- Kľúčom k hladkému krému bez hrudiek je naozaj poctivé a neustále miešanie metličkou, hlavne v momente, keď prilievam oteplenú vaječnú zmes do horúceho mlieka.
- Niekedy pre ešte výraznejšiu arómu pridám do mlieka na začiatku variť okrem citrónovej kôry aj celú tyčinku škorice. Pred vmiešaním vajíčok ju samozrejme vyberiem.
- Tento koláč je úžasný len tak, posypaný cukrom a škoricou. Pre slávnostnejší vzhľad ho niekedy podávam s kopčekom hustého gréckeho jogurtu a pár lístkami čerstvej mäty.
- Galatopita je skvelá aj mierne teplá, ale ja ju mám osobne najradšej úplne vychladenú z chladničky.
Jablkové koláče sú obľúbené po celý rok, a hoci sa blížia Vianoce a s nimi aj iné dezerty, jablkové koláče si zaslúžia pozornosť. Existuje množstvo receptov na jablkové koláče, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže nájsť ten svoj.
Tento koláčik upiekla pani Andrea Orihelova a je naozaj prvotriedny. Inšpirovali sme jej receptom a koláčik je naozaj úžasný.
Recept na jablkový koláč s celými jablkami
Hľadáte dezert, ktorý je nielen neuveriteľne chutný, ale aj vizuálne ohromujúci a zaručene prekvapí každú vašu návštevu? Potom ste na správnom mieste! Tento netradičný koláč s celými jablkami, naplnenými voňavou zmesou hrozienok, orechov a škorice, ukrytými v lahodnom tvarohovom kréme na krehkom ceste, je presne takým skvostom. Je to recept, ktorý jednoducho musíte poznať, ak chcete posunúť svoje pekárske umenie na novú úroveň a pripraviť niečo skutočne originálne a nezabudnuteľné.
Hoci sa môže zdať, že príprava koláča s celými jablkami je zložitá, s naším podrobným návodom to zvládnete hravo. Každé sústo je dokonalou symfóniou chutí - sladkosť jabĺk a hrozienok, chrumkavosť orechov, vôňa škorice a koňaku, jemnosť tvarohového krému a krehkosť maslového cesta. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti, rodinné posedenia, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
(Použitá forma v recepte je okrúhla koláčová forma s priemerom cca 24-26 cm)
Čas prípravy: cca 50 minút (aktívna práca vrátane prípravy všetkých komponentov)
- Čas chladenia cesta: minimálne 30-60 minút
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Čas chladnutia koláča: minimálne 1-2 hodiny pred krájaním
- Počet porcií/kusov: 1 koláč (cca 8-10 porcií)
- Náročnosť: Stredná
Ingrediencie
Na krehké cesto si pripravte:
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 40 g kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 30 g kryštálového alebo práškového cukru
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 1 ks vaječného žĺtka (izbovej teploty)
Na lahodný tvarohový krém budete potrebovať:
- 450 g jemného tvarohu (nie hrudkovitého, môže byť plnotučný alebo polotučný)
- 150 g kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 100 g práškového cukru (preosiateho)
- 50 g detskej krupice (jemnej)
- 2 ks celých vajec (veľkosť M alebo L, izbovej teploty)
- 1 ks vaječného bielka (izbovej teploty)
A na voňavú jablkovú náplň:
- 4 ks stredne veľkých jabĺk (pevnejšej, sladkokyslej odrody, napr. Gala, Jonagold)
- 50 g hrozienok
- 50 g vlašských alebo lieskových orechov (nahrubo nasekaných)
- 2-3 PL koňaku (alebo rumu; pre nealkoholickú verziu môžete použiť jablkovú šťavu)
- 1 ČL mletej škorice (alebo podľa chuti)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
Na prípravu formy:
- trochu masla alebo rastlinného oleja na vymazanie
- hrubá múka alebo strúhanka na vysypanie
Postup prípravy
- Príprava krehkého cesta a jeho odpočinok v chlade: V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny. Pridáme kyslú smotanu a vaječný žĺtok a opäť krátko prešľaháme, kým sa ingrediencie nespoja. Do tekutej zmesi postupne stierkou alebo pri nízkych otáčkach šľahača zapracujeme preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Vymiešame len dovtedy, kým sa suroviny nespoja do kompaktného cesta. Cesto vyberieme na pracovnú dosku, rýchlo ho spracujeme do tvaru gule, zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme do chladničky odpočívať aspoň na 30 minút, ideálne na 1 hodinu.
- Príprava jabĺk a voňavej plnky do nich: Kým cesto chladne, pripravíme si jablkovú náplň. Jablká dôkladne umyjeme a osušíme. Pomocou ostrého noža alebo špeciálneho vykrajovača na jadrovníky opatrne odstránime stredovú časť s jadierkami z každého jablka tak, aby jablko zostalo vcelku a na spodnej časti neporušené (vykrajujeme z vrchnej strany, od stopky). Snažíme sa vytvoriť dostatočne veľký otvor na naplnenie. V menšej miske zmiešame hrozienka, nahrubo nasekané orechy, koňak (alebo jeho nealkoholickú alternatívu), mletú škoricu a vanilkový cukor. Dôkladne premiešame. Pripravenou hrozienkovo-orechovou zmesou opatrne naplníme otvory vo vykrojených jablkách.
- Vytvorenie jemného tvarohového krému: Vo väčšej mise zmiešame jemný tvaroh, kyslú smotanu, preosiaty práškový cukor a detskú krupicu. Postupne pridáme 2 celé vajcia a 1 vaječný bielok (zostávajúci žĺtok sme použili do cesta). Všetko spolu dôkladne vyšľaháme alebo premiešame metličkou na hladký krém bez hrudiek.
- Skladanie originálneho jablkového koláča: Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Okrúhlu koláčovú formu (s priemerom cca 24-26 cm) dôkladne vymažeme maslom alebo olejom a vysypeme hrubou múkou alebo strúhankou. Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkáme na kruh o niečo väčší ako je priemer formy, alebo ho rukami roztlačíme priamo do formy tak, aby pokrylo dno aj okraje do výšky cca 2-3 cm. Povrch cesta vo forme na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Do formy vystlanej cestom opatrne rozmiestnime naplnené celé jablká (otvorom s plnkou nahor). Medzery medzi jablkami a okolo nich rovnomerne vyplníme pripraveným tvarohovým krémom. Krém by mal siahať približne do rovnakej výšky ako jablká, alebo ich môže aj mierne prekrývať.
- Pečenie dozlatista a zaslúžené chladnutie pred podávaním: Pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C približne 40-45 minút. Koláč je upečený, keď je cesto na okrajoch zlatisté a tvarohový krém pevný a zľahka zhnednutý na povrchu. Jablká by mali byť mäkké. Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke, ideálne aspoň 1-2 hodiny, alebo aj dlhšie. Správne vychladnutý koláč sa bude lepšie krájať a chute sa pekne prepoja. Pred podávaním môžeme koláč zľahka posypať práškovým cukrom.
Tipy
- Na tento koláč vyberám pevnejšie odrody jabĺk, ktoré si aj po upečení zachovajú svoj tvar a nerozvaria sa, napríklad Gala, Jonagold, Idared alebo Braeburn.
- Hrozienka môžem pred pridaním do náplne namočiť na pár minút do horúcej vody alebo priamo do koňaku/rumu, budú tak ešte šťavnatejšie a chutnejšie.
- Namiesto vlašských alebo lieskových orechov môžem do jablkovej náplne použiť aj mandľové lupienky, pekanové orechy alebo dokonca nasekané sušené marhule či slivky pre inú chuťovú variáciu.
- Tento netradičný jablkový koláč chutí výborne samotný, ale pre ešte dokonalejší zážitok ho môžem podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny, kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky alebo preliaty trochou karamelovej omáčky.
Veríme, že tento recept na netradičný koláč s celými jablkami vás nadchne rovnako ako nás.
Ak by som vám mala túto jeseň odporučiť jeden jediný jablkový recept, bude to tento. Je to totiž úplne iné cesto ako ste zvyknutý a tá vrchná chrumkavá vrstva … Je v ňom veľa jabĺčok a len trochu cesta, ktoré ich krásne spojí dokopy. Navyše ho ľahko upečiete v bežnej tortovej forme.
Momentálne pri pečení preferujem jednoduchosť a na tento francúzsky jablkový koláč stačí našúpať a nakrájať jablká, zarobiť cesto, a jablká len zľahka premiešať s cestom. Pred zamiešaním si z neho trochu odoberiete, pridáte žltky a múku, a razom vznikne husté a krémovejšie cesto, ktoré nalejete na vrch koláča. Navyše je prevoňaný vanilkou a rumom, a to je úžasná kombinácia.
Jablká ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Pečte v rúre vyhriatej na 165 stupňov približne 1 hodinu. Odporúčam program horkovzduch, a nie horný a dolný ohrev. Koláč po upečení nechajte úplne vychladnúť, musí si trochu sadnúť a ztuhnúť.
Fantastický, šťavnatý a voňavý koláčik , ako stvorený ku kávičke, či k čaju. Jeho príprava je blesková, pretože stačí len zmiešať, dať piecť a máte hotovo. Určite skúste tento jednoduchý recept, zvládne ho aj začiatočník.
Jablkový koláč s posýpkou
Potrebujeme:
- 3 vajcia
- 180 ml mlieka
- 80 g masla
- 150 g cukru
- 300 g polohrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3 jablká
- Štipka soli
Na posypanie: Práškový cukor
Postup
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny. Ja do tejto zmesi zvyknem vždy pridať aj štipku soli.
- Pridáme rozpustené maslo a následne aj mlieko. Zmes dôkladne premiešame.
- Múku zapracujeme s práškom do pečiva - preosejeme do hmoty. Vymiešame homogénne cesto.
- Jablká si ošúpeme, očistíme. Nakrájame na malé kúsky, prípadne môžeme nakrájať aj na plátky, ako vám to vyhovuje. Vmiešame do cesta. Dobre premiešame.
- Plech si jemne vymastíme a vylejeme naň cesto. Uhladíme povrch.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C. Čas pečenia je asi 30 - 35 minút, ale riaďte sa podľa svojho spotrebiča.
- Hotový koláč vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť. Nakoniec posypeme ho práškovým cukrom. Nakrájame a môžeme podávať.
Prajeme dobrú chuť!
Ďalšie recepty na jablkové koláče
- Makovo-jablkový koláč: Tento skvelý dezert dokáže pripraviť aj úplný začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
- Jablkový krémovník: Tento koláč v sebe ukrýva všetky naši obľúbené ingrediencie. Lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Tradičné linecké pečivo poznáme všetci, ale toto štavnaté prevedenie už málokto. Sladké jablká a chrumkavé orechy na lieckom základe.
- Rýchle jablkové rožteky: Málo surovín a veľká dobrota. Stačí sa presvedčit.
- Jablkový koláč 4 vrstiev: Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
- Jemný (lyžicový) jablkový koláč: Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k tomu lyžica.
- Kysnutý jablkový koláč: Kysnuté koláče chutia každému a to najmä v lete s čerstvým ovocím. Neváhajte a vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami.
- Jablkový koláč na kyslom mlieku: Veľmi starý, ale stále obľúbený recept.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Ak pripravíte perník, zaručene máte úspech. Ale ak do neho pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
- Jablkovo-orechový krémeš: Ak si lístkové cesto kúpite už hotové, tento koláčik máte hototý raz-dva.
- Jablčník s mascarpone: Takýmto luxusným dezertom určite nikoho neurazíte.
- Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy☺️ Fantastický, jednoduchý koláčik plný...
- Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami: Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú si vybrať, pripravte si obidve.
- Krehký jablkový koláč: Nadýchané cesto, škoricové jablká a posýpka s ovsenými vločkami. Jemné cesto, škoricové kúsky sladkých jabĺk a jednoduchá posýpka.
Ďalšie recepty na jablkové koláče
- Jablkový koláč zo štyroch ingrediencií (recept s fotopostupom): Jeden z najjednoduchších receptov, na aké môžete naraziť, je práve tento. Upiecť koláč zo štyroch prísad bez špeciálnych postupov zvládne naozaj každý.
- Obrátený jablčník: Trochu netradičný recept určite poteší každého, kto rád ohuruje návštevy.
- Jablkové veterníky: Kto povedal, že veterník nemôže byť jablkový? Odpaľované cesto je síce postrachom mnohých gazdiniek, ale netreba sa báť. Výhodou tohto dezertu je hlavne to, že obsahuje len minimum cukru.
- Jablkový koláč s kakaom: Na pohľad minimalistický koláč je šťavnatý a skrýva v sebe veľmi príjemnú kombináciu chutí. Prípravu zvládnete hravo.
- Rustikálny jablkový koláč: Toto je koláč musíte vyskúšať už len kvôli jednoduchej príprave. Kombinácia lístkového cesta, jabĺk a škorice, to nemôže dopadnúť zle.
- Makový koláč s jablkami:
tags: #orechovo #jablkovy #kolac #recept #okruhla #forma
Populárne príspevky:
