Pečený Kapor s Paradajkami a Cibuľou

Kapor je obľúbená ryba v slovenskej kuchyni, a jeho príprava na rôzne spôsoby ponúka široké možnosti. Tento recept kombinuje tradičné chute s jednoduchosťou prípravy, výsledkom čoho je chutné a výživné jedlo.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie

• Očistený, vypitvaný kapor
• Cibuľa
• Paradajky
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olej

Postup Prípravy

Očisteného, vypitvaného kapra umyjeme a osušíme. Odstránime chrbtovú kosť, pokrájame na diely a v každom urobíme hlbšie zárezy. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

Cibuľu postrúhame a zmiešame s posekaným zeleným petržlenom a troškou oleja. Touto zmesou natierame diely kapra a naplníme aj narezané miesta.

Grilovací rošt rozohrejeme, poukladáme naň pripravené diely kapra, ešte pokvapkáme olejom a grilujeme po každej strane 3 minúty.

Alternatívny postup:

Umyté a očisteného kapra rozporciujeme, osušíme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, poprášime múkou a opražíme v rozohriati oleji. Potom zalejeme polovicou vína, pridáme šampiňóny pokrájané na plátky, sardelové maslo, cibuľu posekanú nadrobno a roztretý cesnak, okoreníme mletým čiernym korením a dusíme. Keď je kapor takmer mäkký, polejeme ho zvyškom vína, pokvapkáme citrónovou šťavou a dodusíme.

Ďalší variant:

Očisteného, vypitvaného kapra, z kože stiahnutého, vykosteného, umytého a osušeného osolíme, okoreníme a vložíme do maslom vymasteného pekáča. Kapra posypeme strúhankou a postrúhaným syrom, obložíme kúskami masla a v stredne vyhriatej rúre pečieme. Zapečeného kapra zalejeme vínom a upečieme. Nakoniec upečeného kapra polejeme rozmiešanou kyslou smotanou a na niekoľko minút ešte vložíme do rúry.

Ďalšia možnosť:

Cibuľu pokrájame na kolieska, zeler na kocky a feferónky rozdrvíme. Rozložíme ich na vymastený plech, posolíme a zalejeme pivom. Navrch položíme očisteného a osoleného kapra, prikryjeme a v rúre za občasného polievania šťavou dusíme cca 35 minút. Hotovú rybu vyberieme, šťavu so zeleninou varíme, kým sa neodparí na polovicu, potom ju prepasírujeme a omáčku dochutíme maslom a soľou. Vylejeme na naservírovaného kapra.

Alebo:

Umyté a osolené porcie kapra vložíme do nádoby, navŕšime na ne postrúhaný chren premiešaný s olúpanými jablkami pokrájanými na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme odležať v chladničke 5 hodín. Potom jednotlivé porcie kapra vyberieme, obalíme ich v strúhanke a pomaly pečieme na oleji z oboch strán. Nakoniec k porciám kapra pridáme chren s jablkami aj so šťavou a spoločne dopečieme. Pred podávaním na porcie kapra navŕšime upečené jablká s chrenom.

Iný prístup:

Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme jemne nastrúhaný zeler a opražíme. Pridáme osolené porcie kapra a pod pokrievkou dusíme skoro do mäkka. Potom porcie kapra rozložíme aj so zeleninou do ohňovzdornej misy, na vrch dáme plátky šunky. Postrúhaný syr, smotanu a žĺtok zmiešame s touto zmesou polejeme šunku. Zapečieme v horúcej rúre.

Ešte jedna metóda:

Cibuľu pokrájame na jemné kolieska, mierne opečieme na oleji, pridáme posolené porcie kapra, opečieme, postriekame vodou, upečieme - dodusíme takmer do mäkka a vyberieme. Do ostávajúcej šťavy pridáme jemne nastrúhaný cesnak, na slížiky pokrájanú koreňovú zeleninu, opäť postriekame vodou a podusíme. Do hotovej zmesi pridáme na slížiky nakrájanú kapiu a citrónovú šťavu. Upečeného kapra v šťave krátko podusíme. Pri podávaní kapra prelejeme pripravenou šťavou.

Posledný tip:

Očisteného, rozpolteného a z kože stiahnutého kapra narežeme na porcie, osolíme a necháme chvíľu postáť, aby soľ vnikla do mäsa. Potom ho na oleji opečieme do ružova. Po opečení olej zalejeme, pridáme maslo a opečeného kapra chvíľu v masle opekáme. Hotové porcie kapra podávame tak, že na tanier dáme kapra, posypeme obielenými, posekanými a opraženými mandľami, pokvapkáme citrónovou šťavou a polejeme maslom z výpeku.

Verzia s pomarančom:

Porcie kapra omyjeme v octovej vode, pokvapkáme citrónom, osolíme a posypeme korením a rascou. Každú porciu na chrbte 2x narežeme a do rezu vložíme mesiačik pomaranča a necháme asi hodinu uležať, potom na horúcom masle rýchle opečieme. Potom zakryjeme a prepekáme ešte asi 10 minút. Kapra vyberieme, necháme odkvapkať a vychladnúť. Ušľaháme šľahačku a pridáme do nej jemne nastrúhaný chren.

S šalviou a zázvorom:

Očisteného a vykosteného kapra nakrájame na prúžky, osolíme, pridáme šalviu a zázvor, obalíme v múke zmiešanej so sladkou paprikou a prudko osmažíme. Po osmažení pridáme do oleja trocha vody, 3 lyžice bieleho vína a rozmiešame.

So smotanou a chrenom:

8 porcií kapra, 20 g masla, 40 g hladkej múky, 200 ml smotany na šľahanie, 25 g strúhaného chrenu. Porcie kapra umyjeme a varíme v osolenej vode asi 8 min. Vyberieme ich a opatrne z nich stiahneme kožu. Na panvici zohrejeme maslo. Kapra obalíme v hladkej múke a opekáme z každej strany asi 1 min. Smotanu ušľaháme a vmiešame chren. Na každú porciu kapra nastriekame šľahačku.

V cestíčku:

Kapra očistíme, umyjeme a nakrájame na porcie. Zmiešame pivo, vajce, múku, soľ a korenie na hladké cestíčko. Tuk rozohrejeme a rybu obalenú v cestíčku opečieme na panvici do zlatová. Kyslú smotanu zmiešame s chrenom, citrónovou šťavou a ochutíme soľou, cukrom a korením.

S pečenými zemiakmi:

Očistené zemiaky pokrájame na osminky a uvaríme v osolenej vode. Scedíme, poukladáme do vymastenej ohňovzdornej misy, posypeme jedným uvareným vajcom posekaným nadrobno, postrúhaným syrom a potlčenou rascou a navrch uložíme porcie očisteného a umytého kapra bez hlavy. Každú porciu niekoľko ráz narežeme, do otvorov povkladáme plátky citróna, osolíme , posypeme posekanou zelenou petržlenovou vňaťou, pokvapkáme roztopeným maslom a citrónovou šťavou, vložíme do vyhriatej rúry a upečieme do mäkka.

S parmezánom a zemiakovou kašou:

Kapra očistíme, vypitveme, dobre umyjeme a rozrežeme na porcie. Potom ho posolíme, posypeme rascou a po obidvoch stranách opečieme na masle. Opečené mäso ukladáme na teplú misu, posypeme parmezánom, obložíme zemiakovou kašou a polejeme zvyškom z opekania.

Plnený citrónom:

Očisteného kapra posolíme, rozrežeme na polovicu, v strede narežeme a do každej polovice vložíme plátok citróna. Pečieme na masle 10 - 15 minút. 3 vajcia varíme na tvrdo, posekáme ich aj s pažítkou a posypeme porcie kapra.

S fazuľou a zeleninou:

Fazuľu namočíme a neskôr uvaríme v osolenej vode. K fazuli pridáme lečo, horčicu, kečup, paradajkový pretlak, worcestrovú omáčku, olej, pokrájané vajcia, pokrájaný feferón, nadrobno pokrájané kapie, nahrubo postrúhaný syr, hrášok bez nálevu, na rezance pokrájanú salámu, nadrobno pokrájanú cibuľu. Premiešame a podľa potreby dochutíme zeleninovou koreniacou zmesou. Odložíme na 6 hodín do chladničky.

Podávame s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom. Dobrú chuť!

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g)

Tip: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať bylinky ako tymián alebo rozmarín.

tags: #pečený #kapor #recept #s #paradajkami #a

Populárne príspevky:

• Bolesť brucha po jedle: Čo ju spôsobuje?
• Intolerancia laktózy u mačiek
• Gastronomické zážitky v Rožňave
• Tradičný recept na boršč
• Recept na krúpové rizoto