Maľovaný perník mačka: Recept a tipy pre dokonalé vianočné pečenie

Už sa blížia Vianoce a ten čas rýchlo letí. Pre deti aj dospelých je práve toto obdobie jedným z najkrajších v roku. Ani sme sa nenazdali a už je tu opäť raz čas Mikuláša. Veselé sviatky vianočné, pekné cesty polnočné.

Ponúkame vám recept na maľovaný perník v tvare mačky, ktorý poteší nielen deti, ale aj dospelých.

Recept na perník

Ingrediencie:

  • Múka pšeničná hladká (T 650)
  • Práškový cukor (čo najjemnejší)
  • Korenie: fenikel, aníz, klinček, badián, škorica, vanilka, muškátový kvet
  • Jedlá sóda bikarbóna
  • Mlieko
  • Maslo
  • Med
  • Vajcia

Postup:

  1. Múku používame pšeničnú alebo ražnú, hladkú (T 650). Múka špeciál sa neosvedčila - cesto sa viac lepí! Pred miesením cesta múka nemá byť v chladnej miestnosti. Múka má mať izbovú teplotu.
  2. Základnú zmes perníkového korenia tvoria - fenikel, aníz a klinček. K tomu podľa chuti môžme pridať badián (plod tropického stromu Illicium verum), škoricu, vanilku, muškátový kvet. Korenie mlieť tesne pred prípravou cesta inak by mohlo stratiť na intenzite chute a vône. Osvedčilo sa mletie na elektrickom mlynčeku na kávu.
  3. Na kyprenie medovníkov používame buď jedlú sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny (tzv. amónium, alebo cukrárske droždie). Kypridlo v recepte nikdy nesmieme zameniť. Do cesta na zdobené medovníky použiť sódu bikarbónu a nie amónium. Pri použití amónia by figúrky príliš "narástli" do výšky a zmenili tvar. Kypridlo musíme tiež preosiať!
  4. Mlieko, maslo a med spoločne ohriať. Med potom dobre prijme potrebné množstvo múky. Med v medovníkoch nemožno nahradiť žiadnym sirupom. Všetky (domáce aj priemyselné) pokusy skončili neúspešne.
  5. Lepivosť cesta závisí od druhu medu, veľkosti vajec a druhu múky. Ďalšiu múku pridať a zapracovať do cesta podľa potreby.
  6. Z odpočinutého cesta odoberáme po častiach a rozvaľkáme na placku. Čím väčšie figúrky, tým hrubšia placka. Ak je cesto už príliš tuhé a predsa sa lepí, očistíme valček až potom pokračujeme. Rozvaľkanú placku nesmieme prevracať.
  7. Plech na pečenie vytrieme tukom (tenká vrstva) a posypeme hladkou múkou. Plech je taktiež možné potrieť včelím voskom, alebo použiť papier na pečenie. Na plech dávame medovníky len približne rovnakej veľkosti, inak sa tie menšie spália skôr ako sa dopečú tie väčšie. Kúsok medovníka na plechu uhladíme inak inak nám pod ním môže zostať bublina vzduchu.
  8. Medovníky pečieme vo vopred vyhriatej rúre do svetlo hneda.
  9. Upečené medovníky snímame z plechu nožom, alebo širokou špachtľou ešte horúce a kladieme na rovnú dosku.

Tipy na zdobenie

Pekná kôra na koláči. Na polevu iný cukor nie je možné použiť. Výrazne sa líši kvalita práškového cukru od jednotlivých výrobcov. Je vhodné dostupné značky vyskúšať. Jemnosť cukru je dôležitá aj pre prípravu cesta, no najviac sa jeho kvalita prejaví na poleve.

Konzistencia medovníkov sa v priebehu skladovania mení podľa použitého receptu a vlhkosti prostredia.

Ďalšie tipy a triky

  • Suché rožky môžete použiť na prípravu slaného pečiva.
  • Čerstvo pomleté korenie má náhderne ostrú a korenistú chuť.
  • Hrozienka pridávame do cesta slabo obalené v múke.
  • Arašidy dlho neuskladňujeme.

Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné originálne perníkové mačky, ktoré potešia každého.

RECEPT NA VIANOČNÉ MEDOVNÍKY - chutné a mäkké medovníky / Easy Gingerbread Christmas Cookies Recipe

tags: #perník #maľovaný #mačka #recept

Populárne príspevky: