Orechovo-karamelová plnka: Recept na dokonalú chuť

Orechovo-karamelová plnka je obľúbenou voľbou pre torty, koláče a zákusky. Kombinácia orechov a karamelu vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento článok ponúka podrobné recepty a tipy na prípravu dokonalej orechovo-karamelovej plnky, ktorá zaručene obohatí vaše pekárske výtvory.

Recept na orechovo-karamelovú tortu

Tento zákusok patrí medzi naše obľúbené . Tá chuť jeho je vynikajúca.

Ingrediencie:

Korpus:

  • 6 bielkov
  • Štipka soli
  • 6 polievkových lyžíc cukru
  • 6 žĺtkov
  • 6 lyžíc vlažnej vody
  • 6 lyžíc oleja
  • 12 lyžíc polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 lyžice kakaa

Plnka č. 1 - Orechová:

  • Pomleté orechy
  • 0,5 dl rumu
  • 0,5 dl vody
  • 4 polievkové lyžice práškového cukru

Plnka č. 2 - Karamelová:

  • 1 Salko (sladené kondenzované mlieko)
  • 250 g masla

Na ozdobenie:

  • Džem (napríklad marhuľový)
  • Čokoládová poleva
  • Čokoládové ozdoby alebo cukrárske cukríky
  • Smotana na šľahanie
  • Parížska šľahačka

Postup:

Príprava korpusu:

  1. Vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny.
  2. Postupne pridávame vlažnú vodu a olej, miešame.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom.
  4. Pridáme do cesta a zamiešame.
  5. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
  6. Formu (priemer 26 cm alebo plech 21 x 31 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou.
  7. Dáme do nej cesto a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 35-40 minút.
  8. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Príprava orechovej plnky:

  1. Pomleté orechy zalejeme rumom a vodou.
  2. Pridáme práškový cukor a riadne premiešame.

Príprava karamelovej plnky:

  1. Sladené kondenzované mlieko varíme 2 hodiny v hrnci ponorené vo vode na karamel.
  2. Maslo vymiešame na hladko.
  3. Do vymiešaného masla postupne po lyžiciach pridávame karamel a vždy zamiešame, aby vznikla hladká karamelová plnka.

Vrstvenie torty:

  1. Vychladnutý korpus prekrojíme na dva diely.
  2. Spodný diel potrieme džemom.
  3. Nanesieme orechovú plnku a rovnomerne rozotrieme.
  4. Na orechovú vrstvu nanesieme karamelovú plnku a tiež ju rovnomerne rozotrieme a uhladíme.
  5. Prikryjeme vrchným dielom korpusu a mierne zatlačíme.

Ozdobenie torty:

  1. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládovú polevu, ktorú nanesieme na vrch torty.
  2. Počkáme, kým stuhne.
  3. Tortu ozdobíme šľahačkou, parížskou šľahačkou, cukrárskymi cukríkmi alebo čokoládovými kúskami.
  4. Koláč dáme stuhnúť na 2 hodiny do chladničky a pokrájame na rezy.

Ako prvé si v mise vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridáme vlažnú vodu a olej. Miešame. Múku si rozmiešame s práš. do pečiva a kakaom. Pridáme do cesta a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielok. Plech si vymastíme tukom a vysypeme múkou. Dáme do neho cesto. Pečieme v predhriatej trúbe na 180 stupňov 35 minút. Na vychládnuté cesto dáme džem. Rozotrieme ho po celom koláči. Nanesieme na džem. Po celom koláči nanesieme rovnomerne. Nanesieme ju na orechovú vrstvu. A tiež ju po celom koláči rovnomerne rozotrieme a uhladíme. Počkáme pokiaľ stuhne. Potom na malú lyžičku naberieme trochu čokol. Koláč dáme stuhnúť na 2 hodiny do chladničky a pokrájame na rezy. Mne vyšlo 22 kusov.

Poďte so mnou objaviť kúzlo najlepšej čokoládovej torty :)

Ďalší recept na orechovo-karamelovú plnku

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Med
  • Žĺtky
  • Mleté orechy
  • Bielky
  • Štipka soli
  • Mascarpone
  • Smotana na šľahanie
  • Skaramelizované sladené kondenzované mlieko

Postup:

  1. Maslo s medom vyšľaháme v robote do peny.
  2. Zašľaháme žĺtky a pri nízkych otáčkach vmiešame mleté orechy.
  3. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne primiešame do orechového základu.
  4. Cesto rovnomerne nanesieme do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie a upečieme korpusy.
  5. Mascarpone so smotanou na šľahanie vyšľaháme dopolotuha.
  6. Pridáme štipku soli a skaramelizované sladené kondenzované mlieko a vyšľaháme tuhý krém. Odložíme ho do chladničky.
  7. Upečené vychladnuté korpusy vyberieme z formy, preklopíme a stiahneme z nich papier na pečenie.
  8. Na prvý korpus nanesieme polovicu krému, prikryjeme druhým, jemne pritlačíme a celú tortu (vrch aj boky) potrieme zvyšným krémom.

Karamelová plnka s broskyňami

Táto variácia kombinuje karamelovú chuť s ovocnou sviežosťou broskýň.

Ingrediencie:

  • Cukor
  • Smotana na šľahanie
  • Maslo
  • Broskyne (čerstvé alebo konzervované)
  • Štipka soli

Postup:

  1. Cukor necháme na panvici skaramelizovať.
  2. Pridáme zohriatu smotanu s maslom.
  3. Pridáme broskyne a dusíme približne 5 minút.
  4. Ochutíme štipkou soli.

Tipy a triky pre dokonalú orechovo-karamelovú plnku

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné maslo, orechy a sladené kondenzované mlieko pre najlepšiu chuť.
  • Karamelizácia Salka: Pri varení Salka na karamel dbajte na to, aby bolo celé ponorené vo vode a varte ho na miernom ohni, aby sa predišlo prasknutiu plechovky.
  • Teplota surovín: Maslo a karamel by mali mať izbovú teplotu, aby sa dobre spojili a vytvorili hladkú plnku.
  • Variabilita orechov: Môžete použiť rôzne druhy orechov, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy, podľa vašej preferencie.
  • Dochutenie: Do plnky môžete pridať aj iné príchute, ako napríklad rum, vanilkový extrakt alebo škoricu.
  • Konzistencia: Ak je plnka príliš riedka, môžete ju dať na chvíľu do chladničky, aby stuhla.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 450 kcal
Tuky 30g
Sacharidy 40g
Bielkoviny 5g

tags: #orechovo #karamelova #plnka #recept

Populárne príspevky: